㈠ 茄子怎麼做更好吃
一、紅燒茄子
自製紅燒茄子的原料：西紅柿；
自製紅燒茄子的配料：茄子，青椒，大蒜；
自製紅燒茄子的做法：
1、茄子放入油鍋中火上翻炒到微軟起鍋待用。
2、鍋中留少許油，油熱後加入蒜片和青椒翻炒出香味。
3、之後倒入番茄，炒出少許水之後，把青椒和一半番茄用小碗裝出待用。
4、茄子全部倒入鍋中加入生抽、料酒、少許鹽和雞精，1小碗水，蓋上鍋蓋小火燜7、8分鍾，倒入青椒和番茄，攪拌後起鍋。
溫馨提示：
1.番茄常用於生食冷盤，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有「番茄炒雞蛋」、「番茄燉牛肉」、「番茄雞蛋湯」等。
2.烹調時不要久煮。
3.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
二、魚香肉末茄子
魚香肉末茄子的原料：茄子、豬肉餡；
魚香肉末茄子的配料：香蔥；
魚香肉末茄子的調料：四川豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、醋、香油。
魚香肉末茄子的做法：
1、茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟；
2、蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎；
3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條；
4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用；
5、將鍋燒熱，放入油；
6、煸香薑末和蒜末；
7、放入豬肉餡翻炒；
8、翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花；
9、放入剁碎的豆瓣醬翻炒；
10、炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了；
11、放入煸軟的茄條；
12、加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味；
13、用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸；
14、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
茄子的鮮嫩佐進了特有的復合味道，似乎真的魚肉附體，閉上眼睛吃一口，魚香和魚肉特有的嫩滑都似乎真的出現過。
㈡ 怎麼做茄子好吃
怎麼做茄子好吃
茄子是一種常見的食材，關於怎麼做茄子好吃這個問題，相信大家有不同的看法。我個人喜歡肉末茄子，魚香茄條以及炸茄盒這三種做法。
一、肉末茄子
原料：
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
做法：
1、把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀，茄子片待用。
2、洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈切碎末，雞蛋2個打散，把煎盤燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上麵粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，使麵包渣裹住茄子。
4、將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
㈢ 茄子怎麼做才能超好吃
個人感覺硬燒茄子比較好吃，酸甜口，外皮脆脆的，裡面軟軟的，類似糖醋裡脊的做法，只是茄子需要過兩遍油炸制定型。
㈣ 茄子怎麼做才能好吃呢
記得小時候拍照的時候，每次都會說茄子，這樣我們拍出來的照片剛好是個笑臉。茄子本身也是一個營養豐富食物，茄子還有著降血脂，降血壓，防止胃癌，抗衰老，清熱消腫止痛，保護心血管，防凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇等功效。
一般來說，油炸的呢，會讓茄子的口感更好，脂肪帶給人們快樂，而油炸過後的茄子，既保留了它茄子本身的風味，還能讓人充滿能量。不過，也正是因為油炸過，所以茄子含的油脂過高，可能會對一些患有膽固醇，高血壓的人不太友好，所以需要減少油脂攝入的人來說，這種油炸的茄子不太推薦。
還有一種方法就是水煮，這種方法雖然也能讓茄子變得軟爛一些，但是吃起來的口味肯定是沒有油炸的那麼香。對於減肥人士或者是有降血脂要求的人來說，還是一個比較不錯的選擇。
而且是除了油炸好吃以外，無論是配豆角的還是搭配肉，都是我個人覺得非常不錯的一個選項。豆角燉的爛爛的，配上茄子也是爛爛的，吃起來特別下飯。而搭配肉則是，更加有顆粒感。因為茄子煮好後會比較綿軟，肉的顆粒感就會讓它的口味層次豐富。
㈤ 茄子要怎麼做才好吃簡單的做法
茄子簡單好吃的做法：
1、把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3、倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
㈥ 茄子的做法都是怎樣的
紅燒茄子
製作紅燒茄子需要准備一些茄子，蒜，香菜，醬油，水，鹽，糖，茄子皮去除，切成滾刀塊，放進大碗裡面，撒上一層鹽，一邊撒一邊攪拌，然後放在一邊備用，把香菜清洗干凈，然後蒜瓣切成蒜蓉放進碗中，再加一些醬油，白糖，水，香菜末，大概半個小時就可以把碗裡面的茄子水分盡量擠干，擠得越干茄子越香，等到鍋里的油8分熱的時候就把擠乾的茄子放到鍋中，炒到茄子變色，然後再放進湯料裡面，燒開以後關火一定要翻一下，不然茄子就會變得比較不好看，等到湯收的差不多的時候把火關掉，加入適量香菜末，再翻炒幾下裝盤可以吃了。
茄子的功效與作用
吃茄子可以補充身體所需要的維生素e，達到抵抗衰老以及預防出血作用，經常吃一些茄子能夠讓血液裡面的膽固醇水平更加穩定，可以達到很好的延緩衰老效果。
吃茄子可以達到寬腸清熱消腫以及活血化瘀作用，特別適合皮膚潰瘍，熱毒瘡，癰腸風下血的人，對於內痔便血也有很好的治療作用。適當的吃一些茄子還可以軟化微細血管，預防小血管出血，對於壞血病，咳血，動脈硬化，高血壓等，都有很好的解決效果。
吃茄子還能達到抵抗氧化作用，能夠把血液裡面的膽固醇含量降低，還可以預防細胞出現癌變的可能，預防動脈粥樣硬化，保護心臟，達到調節血壓作用。
吃一些茄子也可以達到一定抑制癌症效果，對於胃炎，慢性胃炎，痛經等問題，有著一定的治療作用。
㈦ 茄子的家常做法有哪些呢新手該怎麼做茄子才能好吃
肉末茄子配料：1個茄子、100克肉末、1個柿子辣椒、1/2茶匙鹽、1茶匙郫縣豆瓣醬、1/2茶匙玉米澱粉、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙辣椒、半碗水、適量蔥、姜、蒜。長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀。加入半茶匙鹽，靜置10分鍾。把甜椒切碎備用。切碎蔥、姜和大蒜。
方法：將茄子洗凈。把茄子橫切，切成薄片。打雞蛋，加入麵粉或澱粉，加水做成糊狀。加入1湯匙鹽。如果你把一片茄子粘在糊狀物里，糊狀物不會立即脫落。你可以把茄子片放進雞蛋糊里，蓋上麵糊。在鍋里加熱油。油熱後，加入茄子片，用小火煎，及時翻炒。茄子片兩面呈金黃色時去掉。炸茄子片配上醬汁味道很好。一個圓圓的茄子，吃起來有魚的味道，做法很簡單，你可以試試。茄子洗凈，去皮，切成厚片。切碎洋蔥和大蒜。放在一邊。打雞蛋，加入茄子片，均勻塗抹雞蛋混合物。
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㈧ 茄子怎麼做比較好吃
茄子有很多種做法。最常見的做法是蒸熟，撕成條狀，拌上香油，味道鮮美。然後是紅燒，薑片先在油里炸，然後把切好的茄子倒入鍋里翻炒。開小火，蓋上鍋蓋燉至茄子皮變色，茄子肉變軟，再用醬油和糖翻炒。紅燒茄子是用砂鍋做的，叫茄子鍋。
五六個裝滿紫水的茄子洗凈，用刨刀削皮，放入水中煮至被筷子戳入，然後取出，剁成糊狀。將100克豬肉末與醬油和少許玉米粉混合。402將前10片大蒜去皮，切碎，切細。紅或綠的辣椒(有辣味)切碎，一些細香蔥切碎。
燒熱鍋，加入，拌少許油。首先，把肉末攤開，盛出。剩下的油留在鍋里。蒜粉、辣椒、香蔥爆香後，倒入茄子泥、肉末，攪拌均勻，再加入一些醬油、糖、味精。這時候茄子醬變紅變粘，蒜香特別辣。出鍋前撒點蔥花，放入顏色油的盤中。堅實的茄子早已不見，醬肉融為一體，時而露出密密麻麻的白蒜、青紅辣椒，誘人的色相。