Ⅰ 五花肉好吃的做法
五花肉好吃的做法
用料
辣白菜；五花肉；米飯（隔夜飯）；油
做法
先看看這道炒飯的魂，辣白菜！量根據自己的口味來定，可以多一點，少了的話味道出不來。還有五花肉呢，怎麼可以沒有五花肉呢？把五花肉切好，多大的塊自己定。鍋內熱油，用中火熱油，全程都用中火。油五成熱時就放入五花肉，慢慢煎，煎到五花肉里的油脂開始爆出來就可以盛出了，怕危險的話請穿好防護服戴好口罩墨鏡，或者不用煎那麼久，煎熟就行。之所以用中火，是因為用大火的話會表面熟了但裡面還是生的，而且容易煎老。盛出煎好的五花肉。煎五花肉的油別浪費，留一點炒飯用。繼續用中火熱油，油五成熱時就放入辣白菜，翻炒一下。接著放入五花肉繼續翻炒。炒一小會兒就可以把煮好的米飯（隔夜飯）放進鍋里一起炒了，這時候轉大火。炒飯的時候得不停翻炒，盡可能地少糊鍋底，但是肯定還是會糊鍋底的，所以也別太在意。倒入辣白菜汁，再炒一下。最後就是出鍋了。
用料
帶皮五花肉適量；白蘿卜一根；生薑一塊；蔥一顆；白糖適量；食鹽適量；老抽適量；生抽適量；雞精少許；料酒少許；耗油少許；桂皮一塊。；八角2個
做法
五花肉涼水下鍋，鍋內添加蔥姜，大火煮開後，加入料酒，繼續滾煮2分鍾，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用。白蘿卜去皮切成滾刀、生薑去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用。起鍋里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色後加入五花肉炒勻上色。加入沒過五花肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉。待肉煮至六七成熟時（約40分鍾），加入切塊的白蘿卜、和適量老抽、生抽、耗油、雞精和食鹽同煮。燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。
Ⅱ 五花肉燒什麼菜好吃
五花肉是較為美味的肉類食品，很多人會喜歡吃五花肉。五花肉的做法有很多，能夠炒著吃，還可以做鐵鍋燉菜。總而言之五花肉是遭受很多人熱烈歡迎的。可是五花肉最好是不必常常吃，由於會產生許多人體脂肪，會生胖。因此吃五花肉應當留意方式。五花肉炒什麼菜好吃呢？
space
五花肉炒什麼菜好吃
五花肉和蒜黃配著炒好吃的做法：
五花肉炒蒜苗
主要材料：五花肉500克。
調料：蒜黃300克。
輔材：米酒10克，白砂糖2克，食鹽2克，雞精2克，食用調和油10克。
製作過程：
1、五花肉清洗，切成片;用適當米酒、食鹽、白砂糖拌勻稱。
2、蒜黃清洗，切條。
3、鍋內倒少量的食用調和油，隨後放一湯勺白砂糖(糖焦色調) 。
4、把准備好的五花肉倒進鍋內，用火災炒,(在炒全過程邊炒邊倒些米酒)3-4分鍾後將大蒜一部分放進一起再炒十多分鍾。最終放進蒜葉雞精再炒兩下就可以。
5、起鍋。盛入盤內，就可以服用。
space
五花肉炒什麼菜好吃
茶樹菇炒五花肉
原材料：
五花肉切成片，茶樹菇清洗，除掉尾端。生薑片，蒜、蒜頭剁碎，紅泡椒剁碎(或是立即用罐裝切完的剁辣椒)。
作法:
1、鍋中放少低油，燒開後，倒進五花肉，漸漸地煎著色。
2、放進蒜頭、姜、蒜和剁辣椒進行爆香。
3、倒進茶樹菇，放少量生抽、米酒、鹽、味精，拌炒勻稱。
放一點點水，低火漸漸地煸炒一會就可以擺盤了。 喜愛吃香菜的，最終能夠加少量香萊
space
五花肉炒什麼菜好吃
油麥菜五花肉
原材料：五花肉，油麥菜，辣椒干，小米椒，蒜，生抽醬油，醬油，米醋，鹽，味精等
流程：
1油麥菜清洗後掰成一小塊，控干水分。
2五花肉切割成片狀。
3蒜切末、辣椒乾和小米椒切段兒。
4取一個小盤子，加生抽醬油、醬油、米醋調為味汁。
5五花肉下鍋小火煎冒油，煎至表層淡黃。
6添加蒜泥、干辣椒炒香。
7加入小勺醬油炒著色。
8將油麥菜放進鍋中淋上適當味汁，火災煸炒勻稱。
9最終加入少量鹽和味精。
Ⅲ 五花肉的10種做法
紅燒肉是家常菜之一，很多人都喜歡吃，但要做好紅燒肉，沒有一定的功力是不行的，今天為大家送上10種經典紅燒肉做法，供大家探討一下。
毛氏紅燒肉
材料：
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
紅燒肉是家常菜之一，很多人都喜歡吃，但要做好紅燒肉，沒有一定的功力是不行的，今天為大家送上10種經典紅燒肉做法，供大家探討一下。
毛氏紅燒肉
材料：
帶皮豬五花肉、四季青、鹽、味精、醬油適量、八角、桂皮、干椒、蒜子少許、白糖、紅燒肉腐乳適量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
簡易紅燒肉
材料：
五花肉、老抽、生抽、黃酒、白砂糖、蔥花。
做法：
1、五花肉切塊，洗干凈，晾乾
2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了 。
3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什麼不夠自己加點，如果不夠咸再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。
5、最後直到汁水收干掛上醬了 ，就可以出鍋了 。
土豆紅燒肉
材料：
五花肉、土豆、蔥段、薑片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。
做法：
1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的鹹度)，下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鍾左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1.5小時左右。最後調入雞精，出鍋。
老乾媽紅燒肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老乾媽辣醬。
做法：
1、五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。
2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡後先放老乾媽辣醬,煸出香味,然後把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。
3、在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油後，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。
4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。
微波爐一品紅燒肉
材料：
五花肉、蔥、姜、油、白糖、老抽、花椒、鹽。
做法：
1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鍾，撈起瀝干水待涼。
2、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片。
3、蔥段、薑片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鍾取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，腌制30分鍾。
5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鍾，取出裝盤即可。
蕨菜紅燒肉
材料：
五花肉、蕨菜、金針菇、蔥段、薑片、冰糖、料酒、醬油、鹽。
做法：
1、五花肉切成3厘米的塊
2、蕨菜要提前泡12個小時，如果發的效果不理想，再用開水煮5－10分鍾。
3、鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鍾，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋。
4、在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鍾。
5、放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色。
6、往鍋中倒入開水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫，關小火，蓋上鍋蓋。
7、燉一個小時，肉燒到七成熟，放入蕨菜和洗好的金針菇，根據個人口味加鹽。
8、汁收干，盛盤。
稜角紅燒肉
材料：
五花肉、稜角肉、姜、蒜子、香蔥。
做法：
1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。
腐乳紅燒肉
材料：
五花肉，腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鍾。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
無水蘑菇紅燒肉
材料：
豬五花肉、口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥
做法：
1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌製片刻；
2、坐鍋點火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味，加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋，轉入電壓力鍋壓10分鍾左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒收汁即可。
筍干紅燒肉
材料：
五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、開水、鹽。
做法：
1、筍干清洗干凈後，放入鍋內加適量水（沒過它2cm為宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鍾。
4、放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鍾後即可出鍋！
10種紅燒肉的做法即簡單又美味，讓你和愛吃肉的朋友們一起分享絕對味美的紅燒肉盛宴吧！
土豆紅燒肉
材料：
五花肉、土豆、蔥段、薑片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。
做法：
1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的鹹度)，下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鍾左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1.5小時左右。最後調入雞精，出鍋。
老乾媽紅燒肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老乾媽辣醬。
做法：
1、五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。
2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡後先放老乾媽辣醬,煸出香味,然後把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。
3、在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油後，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。
4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。
微波爐一品紅燒肉
材料：
五花肉、蔥、姜、油、白糖、老抽、花椒、鹽。
做法：
1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鍾，撈起瀝干水待涼。
2、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片。
3、蔥段、薑片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鍾取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，腌制30分鍾。
5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鍾，取出裝盤即可。
蕨菜紅燒肉
材料：
五花肉、蕨菜、金針菇、蔥段、薑片、冰糖、料酒、醬油、鹽。
做法：
1、五花肉切成3厘米的塊
2、蕨菜要提前泡12個小時，如果發的效果不理想，再用開水煮5－10分鍾。
3、鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鍾，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋。
4、在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鍾。
5、放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色。
6、往鍋中倒入開水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫，關小火，蓋上鍋蓋。
7、燉一個小時，肉燒到七成熟，放入蕨菜和洗好的金針菇，根據個人口味加鹽。
8、汁收干，盛盤。
稜角紅燒肉
材料：
五花肉、稜角肉、姜、蒜子、香蔥。
做法：
1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、稜角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內。
腐乳紅燒肉
材料：
五花肉，腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鍾。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
無水蘑菇紅燒肉
材料：
豬五花肉、口蘑、鵪鶉蛋、西紅柿、姜、蔥
做法：
1、將五花肉切成塊，加入姜、醬油、啤酒腌製片刻；
2、坐鍋點火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒，煸炒過程中逐漸加入啤酒，再放入冰糖、料酒、鹽、醬油、高湯精調味，加入蘑菇、洋蔥、鵪鶉蛋，轉入電壓力鍋壓10分鍾左右，出鍋放入炒鍋中，和青紅椒一起翻炒收汁即可。
筍干紅燒肉
材料：
五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、開水、鹽。
做法：
1、筍干清洗干凈後，放入鍋內加適量水（沒過它2cm為宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鍾。
4、放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鍾後即可出鍋！
10種紅燒肉的做法即簡單又美味，讓你和愛吃肉的朋友們一起分享絕對味美的紅燒肉盛宴吧！
Ⅳ 五花肉的10種做法
【紅燒肉片】
【製作食材】五花肉，料酒，食鹽，生抽，蚝油，老抽，甜面醬，桂皮，香葉，八角，生薑，小蔥，食用油，十三香
【製作步驟】
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是紅燒肉片，解饞過癮，肥而不膩，非常好吃，一起來准備一下紅燒肉片的烹飪食材吧，先准備適量的五花肉，五花肉不用特別多，接著准備適量的料酒，食鹽，生抽，蚝油，老抽，甜面醬，兩片香葉，適量的八角，一大塊生薑，兩根小蔥，適量的食用油和十三香就可以了。這些紅燒肉片的烹飪食材都准備好了之後咱們就一塊開始烹飪吧。
2、五花肉取出來，還有一點注意事項要跟大家說，五花肉不要准備特別肥的，最好是7分瘦三分肥，這樣吃起來口感和味道非常好，而且吃起來絕對不會太油膩。五花肉取出來之後放在水中沖洗一下，清洗完了之後將其取出，然後控一下表面的水分，如果表面水分很難控乾的話，咱們可以用廚房紙巾將其擦乾。
3、五花肉洗完了之後咱們再將五花肉切成薄片，片的厚度在一厘米左右，要稍微薄一點，這樣容易做熟且味道會滲透得非常好。咱們將所有的五花肉片全部放入到碗中，然後把切好的五花肉冷水放入到鍋中，鍋中放上一點料酒去腥，大火焯出血沫。
4、10分鍾以後肉片已經被煮到變色了，這個時候咱們將肉片撈出來過一遍涼水，把肉片表面的浮沫全部洗去，洗干凈以後控水放到碗中，然後再向碗中放入適量的食鹽，生抽，蚝油和老抽，再放上甜面醬，用手抓拌均勻。
5、抓拌均勻之後咱們將其放到一邊腌制20分鍾入味。准備一個小盤，在盤中放入准備好的大料，再把生薑切成片放進去，小蔥切成段放進去，全部做好了之後咱們將它們放到一邊，然後在鍋中倒入少量的油燒熱。
6、向熱油中放入香料，炒出香味，然後倒入五花肉，用大火快速翻炒，加入適量的開水，蓋上蓋子燜煮20分鍾，時間到了之後放上一點食鹽，十三香調一下味，接著蓋上蓋子用小火燉煮30分鍾。半小時以後開大火收一下湯汁，兩分鍾以後關火出鍋裝盤就可以吃了。
Ⅳ 五花肉怎麼做好吃呢
今天小編就為大家介紹最經典的幾種五花肉的做法。喜歡就收藏喲！
一、回鍋肉
用料：
五花肉；梅乾菜；蔥姜蒜
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許澱粉（不用也可）
做法：
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會更香些。）
3.梅乾菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗凈後，用油煸炒一分鍾後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅乾菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鍾。
5.蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。
Ⅵ 五花肉一般都有哪些比較好吃的做法
回鍋肉
提到回鍋肉，應該很少有人會不知道的吧，這道各種館子里都會有的大葷菜，想要做好可也不容易，稍不注意就會做得油膩膩。
Ⅶ 五花肉的十二種做法，五花肉怎麼做好吃
做紅燒肉最好 具體做法很多 提供幾法 僅供參考
(一)
五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鍾，煮出血污與浮沫，取出來沖洗干凈，瀝干水。
（其實應該是把肉塊放到鍋里，煎炸，將肉里的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色）
平底不沾鍋里倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、干辣椒3-5隻，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鍾得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鍾，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。
三種紅燒肉的做法
第一種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
Ⅷ 五花肉炒菜怎麼做好吃
食材
主料150g五花肉
500g菜花
2g蔥
配料適量油 適量鹽 適量生抽 適量醬油 適量雞粉
製作步驟
1 蔥切蔥花
2 五花肉切片
3 菜花切小朵，放入滾水鍋中氽燙，撈出瀝干水分
4 熱鍋冷油爆香蔥花
5 放入五花肉煸炒出油
6 加入菜花翻炒使水分揮發
7 加醬油，生抽，鹽和雞粉調味即可