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白魚和刁子魚哪個好吃

發布時間: 2022-07-01 15:41:24

① 刁子魚好吃嗎

刁子魚也叫翹嘴鮊,是湖北人民經常吃的一種魚,刁子魚是長江流域中比較有特色的淡水魚,刁子魚呈柳葉狀,鱗很細,腥味很淡。其肉質細膩,味道鮮美,不過刁子魚一旦離開了水,就會很快死去,人工無法飼養,所以我們吃到的都是野生刁子魚。六月正是刁子魚最肥美的時候,刁子魚性溫味甘,有開胃,健脾的功效。

刁子魚有紅燒,干煸等做法,味道都很不錯,今天做了一個香辣刁子魚,魚炸得酥酥的,然後放上辣椒等佐料簡單燒一燒,做出來的刁子魚香酥美味,香辣可口,下酒下飯都很不錯,一大盤刁子魚都給吃光光了,老公說他釣魚,既鍛煉了身體,還給家裡加菜了,心裡可得意了。

【香辣刁子魚】

所需食材:

刁子魚,干辣椒,杭椒,花椒,生薑,大蒜,蔥段,食用油,食用鹽,料酒,生抽,白糖,郫縣豆瓣醬。

1.刁子魚去鱗,去鰓,去魚肚中黑膜等臟物,清洗干凈,放姜絲,適量的鹽拌勻,放入冰箱,腌5小時以上入味。

2.生薑切絲,大蒜切片,干辣椒切段,杭椒切圈,香蔥切段。

3.鍋中放油,油溫七成熱的時候,放入刁子魚,一面炸金黃後再翻一面,一定要一面煎好再翻面,不要頻繁翻動,以免魚碎。

4.刁子魚兩面煎好,將魚盛出備用。

5.鍋內留底油,放生薑,大蒜,干辣椒,花椒爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放適量的清水,放一勺料酒,一勺生抽,一勺白糖。

6.倒入煎好的刁子魚,大火燒開轉小火,煮10分鍾左右。

7.湯汁變濃,刁子魚煮好,放杭椒圈,蔥段,就可以出鍋了。

8.裝盤,營養美味的香辣刁子魚做好,夠辣夠味夠酥,特別香。

魚肉緊實細膩,連魚骨酥到可以吃掉,這樣做的刁子魚,不僅美味 還可以補鈣哦!這道菜,下酒下飯太美味啦!

② 刁子魚和鱸魚哪個好吃

都挺好吃,最重要是看個人口味。
刁子魚(魚類)一般指翹嘴_。
翹嘴_(學名:Culter alburnus)是鯉科、_屬魚類。體長150~431毫米。體長形,側扁,背緣較平直,腹部在腹鰭基至肛門具腹棱,尾柄較長。頭側扁,頭背平直。吻鈍,吻長大於眼徑。口上位,口裂幾與體軸垂直。眼間較窄,微凸,眼間距大於眼徑。鰓孔寬大,向前伸至眼後緣的下方。背鰭位於腹鰭基部的後上方,外緣斜直。胸鰭較短,尖形,末端不達腹鰭起點。腹鰭位於背鰭的前下方。鰓耙長,排列密。下咽骨狹長,呈鉤狀。咽齒近錐形,末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側灰黑色,腹側銀色,鰭呈深灰色。
鱸魚(真鱸科花鱸屬魚類)一般指花鱸。花鱸(學名:Lateolabrax japonicus)是真鱸科、花鱸屬魚類。體長、側扁。口大、傾斜。下頜長於上頜,上頜骨長,末端到眼後下緣。兩頒、梨骨、齶骨具絨毛狀齒。前鰓蓋骨的後緣有細鋸齒,後角有一個大棘,下緣向後下方有3個大棘,鰓蓋骨有一個大棘。具兩個背鰭,第一背鰭以第5鰭棘最長。幼體的體側及背鰭棘部有若干黑色斑點,成熟個體逐漸消失。

③ 軍校食堂 伙食能不能趕上部隊

《三國演義》中有講過諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江時受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神靈降福懲魔,保佑生靈。諸葛亮不忍用人頭祭祀,而是用饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬,包成面團,投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。當然了,我們喜歡吃饅頭可是有另一個原因哦。每到月底,那些平常狂刷飯卡的戰友們就囊中羞澀了,這時候香(jiu)甜(ku)可(jiu)口(nan)的饅頭成了他們趨之若鶩的美食。饅頭銷量一躍成為美食排行榜的第一名,是真正的無冕之王!怎麼樣,朋友們,沒有騙你們吧!是不是看著就有想吃的慾望呀?那就不要控制了,趕快行動起來吧!圖為雪中送炭小饅頭

④ 白條魚和刁子魚和巧嘴白有什麼區別形態,生活習性等,求詳細些

1、形狀特徵

白條魚體延長而側扁,背緣較平直,腹緣稍凸,腹棱自胸鰭下方至肛門。頭稍尖,側扁。吻短,吻長大於眼徑。

翹嘴鮊(翹嘴白,學名翹嘴鮊)體型較大,體細長,側扁,呈柳葉形。頭背面平直,頭後背部隆起。口上位,下頜堅厚急劇上翹,豎於口前,使口裂垂直。

刁子魚(魚類)一般指翹嘴鮊(翹嘴白)。

翹嘴鮊:

3、地理分布

分布於中國大陸、越南北部、朝鮮半島、俄羅斯及台灣。台灣分布於北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水庫。

翹嘴鮊分布甚廣,產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、台灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。廣泛分布於長江流域各水系及附屬湖泊。

⑤ 油炸叼子魚怎麼做好吃

洞庭湖刁子魚怎麼做好吃?教你三個小技巧,鮮美又營養

湖湘小二美食
2019-12-11
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洞庭湖區,古稱雲夢、岳州。處於長江中游荊江南岸,跨岳陽、汨羅、湘陰、望城、益陽、沅江、漢壽、常德、津市、安鄉和南縣等縣市。每年盛產經濟魚類,有銀魚、刁子魚、鯉魚、青魚、草魚、鰱魚、鯿魚、魴魚、鯽魚、鱅魚、鱖魚、龜和鱉等。有江南「魚米之鄉」之稱。

刁子魚

本地刁子魚是其中一種魚,刁子魚又名白魚、大白鰱、翹嘴鰱(翹白)。體長,甚側扁,頭背面平直,口大,上位,下頜很厚(向上翹),口裂幾乎成垂直。眼大,尾鰭呈灰黑色,胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色等特點。體重最大的可達20千克,是國內鯿鮊亞種最大的一種魚。

今天介紹的是本地特色菜——香煎刁子魚的做法和做菜技巧

香煎刁子魚

做好一道香煎刁子魚,要用到風乾的刁子魚,風干刁子魚是經過宰殺,背部開刀,鹽腌制的過程,最後平鋪在網上,放在室外自然風乾的魚製品。

【主料】

風干刁子魚一條約500克

【配料】

小米辣,二荊條辣椒

【調料】

菜籽油

菜籽油、料酒、生薑、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、蚝油、生抽、老抽、紅油、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、瀏陽豆豉、高湯、香蔥

【製作過程】

⒈先把風干刁子魚用冷水泡發半個小時,瀝干水分。

⒉鍋內倒入四分之二的菜籽油,將油燒至七成熱,放入刁子魚炸至金黃色撈出。

⒊鍋里留底油,放生薑(末)大蒜子(末)、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬爆香,再放適量高湯煮開,最後放刁子魚、料酒、鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽、瀏陽豆豉、二荊條辣椒(圈)、小米辣(圈)、胡椒粉。邊煮邊將湯汁均勻澆在魚身上。

⒋等湯汁收得差不多,放紅油、生粉水(勾芡),出鍋裝盤撒蔥花即可。

『小二炒菜小技巧』

高湯

⒈小二炒菜用高湯,高湯用動物骨頭經過長時間熬制出來的,富含谷氨酸鈉,氨基酸,有機酸,肽類等人體所需物質,高湯在炒菜中起到『吊鮮』的作用。

⒉把握油溫的小竅門,七成熱的油溫是180°C——195°C之間。用竹筷子放入鍋中,可以看到筷子周圍冒氣泡,而且非常的密集。適用於油炸或者煎制肉類、魚類。

⒊這道菜裡面有個煮開澆汁的過程,是讓魚肉能充分入味。

⒋我們用的菜籽油,都是本地無公害的油菜籽榨出的油,煎魚用它,特別的植物香

⑥ 刁子魚是什麼魚啊 好吃不

味道還行 刺有點多 建議油炸

⑦ 什麼魚,好吃嗎

中國人一直是比較愛「吃」的,並且能吃的非常有品位、有特色,而魚也是經常出現在中國餐桌上的一道菜餚,今天我們就來盤點一下中國四大名魚~看看你都吃過哪些。
1、黃河鯉
黃河鯉又稱鯉拐子,身體是金黃色的,腹部是白色的鱗片上有很多新月的小斑點。黃河鯉魚肉質鮮嫩十分美味,是中國四大名魚之一享譽海內外,曾經有鯉魚跳龍門的經典傳說。鯉魚營養價值很高有豐富的蛋白質和8種人體需要的氨基酸成分以及一些微量元素自古以來都是各種宴席上的美味菜品。

2、松江鱸
松江鱸就是松江的鱸魚,是中國比較名貴的一種食用魚類生活在渤海和東海區域。這種魚被乾隆御賜為江南第一名魚,經常用來招待貴賓的美味佳餚,當時美國總統來到上海周總理就親批菜單有松江鱸魚。這種魚適合在淡水水域生活一般是4到6月為生長期到了5月就產值很高。歷史上有很多關於松江鱸魚的記載,歷代名人食用松江鱸魚沒有一個說不好的。

3、興凱湖鮊
興凱湖鮊產自於黑龍江密山。這種魚跟大白刁有點相似但是比大白刁要大要肥一點,大概每個有個七八斤體形比較長,尾巴像剪刀口,這種魚在水裡面很活躍的游的很快,這種魚肉質鮮嫩清新爽口生活在興凱湖沿岸,有一道美味的菜就是湖水燉白魚這是一種傳統的吃法將魚清蒸20幾分鍾然後出鍋味道特別好。

4、松花江鱖
松花江鱖又稱鱖魚、花鯽魚、季花魚等多種稱呼,是中國四大名魚之一也是盛產和養殖的一種食用淡水魚,體形顏色是黃色或橄褐色,身上有很多不規則的小斑點黑色的腹部灰白色的,主要吃那些小的魚類以昆蟲為食物尾巴是黑色和褐色的紋。

⑧ 哪幾種魚好吃

1,黃花魚,屬於海魚。比較有名的一道菜,就是「雪菜蒸黃魚」,還有一道比較有名的「日式烤黃魚」都是本人比較喜歡吃的菜。

2,桂花魚。價格略貴,稍有檔次的酒宴,許多都少不了選擇桂花魚。「清蒸桂花魚」「海式酸辣桂花魚」「松鼠桂魚」這幾道菜,點擊的頻率比較高。

3,黑魚。外觀有點像蛇(皮)並沒有魚鱗,但皮較厚。檔次略高的餐廳「酸菜魚」「水煮魚」都會選擇去皮、去骨的黑魚來製作。黑魚的口感,比草魚、鰱魚都要好很多,當然成本也略高。

4,刁子魚。這個比較常見,家鄉的小溪、河流里都比較多。小刁子魚比較出名的菜「干煸刁子魚」;大刁子魚,比較出名的菜「香煎大白刁」我們也是經常做來自己吃。

⑨ 白魚和刁子魚的區別

白魚和刁子魚的區別如下:

形狀特徵:

1、白條魚體延長而側扁,背緣較平直,腹緣稍凸,腹棱自胸鰭下方至肛門。頭稍尖,側扁。吻短,吻長大於眼徑。翹嘴鮊(翹嘴白,學名翹嘴鮊)體型較大,體細長,側扁,呈柳葉形。頭背面平直,頭後背部隆起。口上位,下頜堅厚急劇上翹,豎於口前,使口裂垂直。

2、刁子魚(魚類)一般指翹嘴鮊(翹嘴白)。

刁子魚(如圖)

三、地理分布:

1、白條魚分布於中國大陸、越南北部、朝鮮半島、俄羅斯及台灣。台灣分布於北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水庫。

2、刁子魚分布甚廣,產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、台灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。廣泛分布於長江流域各水系及附屬湖泊。

魚的簡介:

魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%),兩棲類(8%)五大類。

根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計,全球現生種魚類共有24618種,占已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,平均每年以約150種計,十多年應已增加超過1500種,全球已命名的魚種約在32100種。