❶ 豬蹄筋怎麼燉
豬蹄筋做法一，酸辣豬蹄筋
材料
水發豬蹄筋 300g,綠竹筍(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,薑末 1大匙,蔥 兩支,油條 1條,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高湯 適量,醬油 1小匙,白醋 3大匙,鹽 少許,紹興酒 1大匙,白鬍椒粉 1大匙
做法
1、干香菇泡水至軟,擠干水份一切成二備用.
2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用
3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鍾(去咸)取出待涼切薄片.
4、水發蹄筋略沖洗切小段.
5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝干油
6、1小匙油爆香薑末,蒜末
7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香
8、再入蹄筋並入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁.
9、倒入白鬍椒粉,嗆入白醋拌勻
10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤里,快速上桌
做法二，蚝油蹄筋
材料
材料 -,新鮮豬蹄筋 300克,荷蘭豆 100克,甘筍 1/2條,蔥(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素蚝油 2湯匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,純冷壓黑芝麻油 1茶匙
做法
1、豬蹄筋洗凈後，放入滾水中汆燙。
2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。
3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然後加調味料燜約10分鍾，最後加入荷蘭豆翻炒片刻，即成。
做法三，夏河蹄筋
材料
主料：羊蹄筋(生)150克，
輔料：水發木耳15克，黃花菜（干）15克，蠶豆澱粉20克，
調料：姜3克，植物油20克，胡椒粉3克，鹼5克，花椒粉3克，鹽3克，味精1克，小蔥10克，香油10克，白皮大蒜5克
做法
1.將蹄筋放在柴火上燎去毛；
2.然後把鹼面放清水盆中，視溶解後，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾乾；
3.鍋坐火上燒熱，加清油，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約20分鍾，使油慢慢浸入筋內；
4.油溫至八成熟時，將蹄筋撈入清水鍋中，用微火邊燒邊泡，視水燒開後，撈出用刀刮凈；
5.將蹄筋順長剖二，切成3厘米長的小段；
6.切好的蹄筋段整齊地碼在碗中，加食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分鍾，潷湯，翻扣盤中；
7.將木耳和黃花水發，摘洗干凈；
8.將玉蘭片、木耳撕碎，黃花切成小段；
9.蔥切段，蒜切片；
10.然後把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用蔥、姜、蒜熗鍋，加雞湯250毫升，將木耳、黃花、玉蘭片放入勺內，視水沸後撇去浮沫，加入味精，用澱粉勾芡；
11.再澆入蹄筋盤內，淋香油上桌。
❷ 干豬腳筋煲湯做法
做豬腳筋湯所需食材：
主料：豬腳筋1斤左右（隨意），蝦一斤左右，豬肉250g，蘑菇20小個，小芹菜
輔料：蔥3條，姜3大片
豬腳筋湯的做法步驟：
1. 把干腳筋放到鍋里，3片姜和3條蔥（蔥要整根）一同放進鍋里，下水沒過腳筋就可以煮了。滾開了滾幾十秒，等腳筋軟即可。
2. 腳筋煮好了，軟了，就把熱水倒掉，但蔥跟姜別倒掉。開始用冷水浸泡，水要弄一鍋滿滿的，不是大鍋哦，浸泡三天。一天換三次水（記得哦，不換水會酸掉，不能吃）。
3. 等到第4天要煮了。浸泡好的豬腳筋要洗幾遍，洗干凈，把一些有黃色的東西撕掉；干蘑菇浸泡熱水變軟後，洗兩遍，切細條；豬肉洗凈切細條，蝦剝殼。
4. 先把蘑菇跟腳筋到高壓鍋里煮，水適量。如果你的腳筋浸泡後足夠軟，感覺一掐就快碎的話，高壓鍋一煮開有聲音，你可以再煮多一分鍾就關；如果腳筋浸泡後不是很軟，剛剛好的話，就高壓鍋煮開後再轉中小火煮5到10分鍾。
5. 等開鍋再把蝦跟豬肉一起下去煮，煮到開了，下雞粉跟鹽即可，撒些芹菜末。
豬蹄筋營養分析：
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
❸ 新鮮豬蹄筋怎麼做好吃
豬蹄筋黃豆湯
本湯有美容作用，補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。
②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。
豬蹄筋食法多樣，經水發或油發後，可烹制蝦仁蹄筋、白汁蹄筋、紅燒蹄筋、火腿蹄筋、清湯蹄筋等多種宴上名菜，皆味美可口，營養豐富。 可烹飪多種佳餚，有鍵胃，強筋壯骨之功，補肝補腎！對對膝弱腿軟有一定療效。為營養滋補佳品。
白汁蹄筋材料：炸蹄筋70克金華火腿片20克草菇片40克
紅蘿卜5片
冬筍片35克
西蘭花50克
薑片15克
調味料：
鹽2茶匙
味粉2茶匙
花雕酒半湯匙胡椒粉白米醋各適量
雞湯300克做法：①將蹄筋浸泡溫水至軟後，瀝干水分。切成4公分長段放入鍋內用滾水燙過取出瀝干待用。
②熱油，爆香薑片，再加入草菇、紅蘿卜、冬筍、火腿稍炒，之後加入雞湯，調入調味料，待煮開後，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。
紅燒蹄筋【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。
【原料】
鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
【製作過程】
（1） 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗凈切成條形，火腿切成條片。
（2）用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用濕澱粉勾芡，澆明油少許即成
❹ 豬腳筋怎麼做
1，買來豬腳筋
2，接下來，泡香菇，將香菇泡軟即可，切半。
3，洗芹菜，切段。
4，准備一些蝦米，和澱粉水。
5，放大招了，大廚開始炒菜了，先熱油，依次放入豬蹄筋、香菇和蝦米，翻炒之後，放入水，翻炒，蓋上鍋蓋燜15分鍾
❺ 家常豬蹄筋做法
風味蹄筋的用料
蹄筋300克 胡蘿卜50克
黃瓜50克 木耳50克
蔥10克 蒜10克
一品鮮醬油1匙 蚝油1匙
糖0.5匙 鹽0.5匙
味精0.2匙
風味蹄筋的做法
步驟14
這道美味是宴客必備的拿手大菜噢
❻ 新鮮豬腳筋怎麼做好吃，新鮮豬腳筋的吃法
壯腰健腎廣東老火靚湯一一新鮮豬腳筋煲杜仲、 花生、 核桃
現在雖然是夏天，都要煲D老火靚湯補補，今天煲了個養顏、壯腰、健腎、補骨膠原的老火靚湯，夏天出汗多，應該煲多D靚湯水滋潤滋潤！
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
小訣竅:
1、感冒發熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鍾。
❼ 豬蹄筋拿來怎麼做才好吃
豬蹄筋的營養價值很高的，其富含膠質，質地柔軟，並含在豐富的膠原蛋白質，能延緩皮膚的衰老，還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
豬蹄筋是非常好吃的，好多人都喜歡，可以拿來煲湯，也可以用來做鹵味，紅燒也行，是一道很好的下酒菜。
那麼豬蹄筋拿來怎麼做好吃呢？我給你說說我喜歡的家常做法。
最後的總結
大家要想吃豬蹄筋，首先要學會挑選，一定要選那種「七星豬蹄」。至於怎樣做才好吃，因為豬蹄筋本身無味而且不易爛，所以推薦用鹵制的辦法，不僅口感好，而且更入味。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
❽ 炸豬腳筋怎麼做好吃
豬蹄筋的常見做法：
1、酥炸蹄筋
材料：
豬蹄筋、小麥麵粉、雞蛋黃、鹼、鹽、味精、黃酒、花生油。
做法：
(1)將豬蹄筋擠去水放入碗內，然後加鹽、味精、黃酒調好口味，拌上花生油。
(2)另取一碗，將發酵面放入，然後用少許的清水調勻，加鹼(去酸味)、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入蹄筋抓勻。
(3)炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出。
(4)等到油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。
(8)豬腳筋的好吃做法擴展閱讀
第一步、清洗蹄筋
首先要把干蹄筋提前清洗干凈，洗法和平常洗筷子差不多，洗凈以後再晾幹上面的水分，防止把生水帶入油鍋里。如果時間比較緊，可以把洗凈的蹄筋用廚房紙擦乾。
第二步、溫油浸泡
油發蹄筋最關鍵的技巧，就是要冷鍋溫油下入蹄筋，將干蹄筋在溫油中浸泡3小時左右。溫油浸泡是油發蹄筋最關鍵的步驟，干蹄筋後面能脹發到什麼程度，就看溫油浸泡的效果了。
如果浸泡時間和油溫不夠，最後發出來的蹄筋會有死疙瘩，上面的雜質也不容易撕下來。如果浸泡時間太長或油溫太高，就會導致蹄筋發過頭，爛兮兮的，沒有口感，也沒有造型。
❾ 豬蹄筯怎麼做好吃
風味紅燒豬蹄筋的做法
1.將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
❿ 豬蹄筋的家常做法
「豬腳筋可說是豬腳中的精華，像牛蹄筋一樣，彈牙有嚼頭，做鹵味或煲湯後非常好味，而且含豐富膠質，有益氣補虛、強筋健骨的功效。老人家也常說，一條豬只有兩條腳筋，分量不多，對膝蓋關節最是滋補。」
用料
主料
豬蹄筋4條
烹飪技巧
，眉豆花生浸泡之後再煲較易煲綿。
2，此湯特別適合體力勞動恢復體力，增強腰肌。