『壹』 汕尾的特色小吃有哪些
下面上汕尾美食，先來個海鮮！
上面兩張是酸菜貝殼好好味，下面左邊是魚蛋和魚皮餃，右邊是雜魚湯
我們那裡叫九節蝦
蔥花蒸蟹
粉絲蒸扇貝
蚝仔烙
豉汁炒聖子
馬膠魚丸——這種長的是加了肉的，沒有加肉的是圓的
鹹菜苦瓜麻魚湯——極品名菜，不可不嘗，不過未必人人都喜歡。
蚝仔煲
炒釘螺——夏天夏夜的必備品，加上炒米粉，三五知己，坐在海邊，吹著海風，人生一大快事。
下面介紹一下汕尾的小吃。很多外面沒有見過的哦
1.菜茶
說到汕尾小吃，不得不提的就是菜茶啦！！先介紹一下：菜茶用豬骨熬的濃湯，而加在茶里的先是用多種蔬菜還有魷魚干、蝦仁、蝦乾等東西炒湯料，加撒上炒米、花生，就成了一碗香香噴噴的菜茶了。2.豬腸粉
類似於潮州腸粉的做法。不過加入了豬肉和花生等，其美味不言而喻.汕尾二馬路西魚市旁的一家，鋪面挺小，做出來的東西卻很正！
3.層糕粿 （用汕尾話才能明白其中含義，類似於千層糕）
層糕粿很多人吃過，汕尾地區很多地方都有，但由於種種原因，越來越少人做了，有失傳的危險了，他的層糕粿最精華部分是在於他的配料，魷魚絲和豬肉加上一些秘方哇。
4.小米
有名的海豐小吃——小米。最喜歡打開鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。小米加蚝油再加辣椒醬是我的最愛。5.菜包菜粿菜包粿 沒吃過菜粿就不要說去過汕尾了。菜粿：梅隴地區最出名的小吃之一，採用剛剛收成的新米磨成粉，在太陽底下曬干。製作時用溫水拌攪，用手搓揉，成為很有彈性的垛皮。再以芹萊、蒜子、瘦肉鯨魚絲、炒熟的芝麻和花生米為內餡，精製而成。一般來說，蒸熟便可吃，也有的人講究一點，蒸後又煎。梅隴的 「 菜稞 」 ，嫩滑噴香，十分可口。這種點心最早的時候叫做菜包，寓意把「財」包起來。從前，到了農歷的大年三十，家家戶戶都做了招待客人，由此祝願一年四季五穀豐登，現在已經成為海豐地區街頭巷尾常見的一種小吃，通常用作午餐。據說梅隴的是最好吃的。有機會要試試。PS：不要誤會這是餃子，是不同的一種食品！
6.咸茶
其製法是：將茶葉、花生米、薄荷等陸續擂好沖上開水後
『貳』 如何做好好吃的南乳花生肉
粒粒脆，南乳肉！
南乳花生肉是廣州人喜愛的小食。（廣州人習慣把花生仁稱作花生肉）
我們知道，花生仁的營養價值很高。
據《本草綱目》載：「花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」。現代營養學家研究發現，花生內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生富含維生素E、A、B1、B2、D、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養素，花生中就含有37種。
花生含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
花生仁的那層紅皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
至於南乳肉，相傳由清末「盲公德」所創。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，晾乾。然後用大鐵鍋內裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳肉了。
盲公在五、六十年代的廣州晚上沿街叫賣的南乳肉，現在不時還在商場或超市露臉，它們穿上花花綠綠的精美包裝後，身份也清高起來了。
近日聽說有人用微波爐叮出了香脆花生。我靈機一動，對呀，我也可以試一試用微波爐叮南乳花生肉啊！
心動不如行動，馬上去市場買回來花生仁，回家試叮我的南乳肉。
以下是我的操作過程：
1、250克花生仁用水洗過撈起晾一晾，放入適量白糖、鹽和南乳汁拌一拌。靜候15分鍾入味。（鹽和南乳汁都是鹹的，注意放的份量）
2、把拌好的花生仁放入微波爐盒子，用中火叮5分鍾，取出翻攪一下，再叮2分鍾，取出來打開蓋，放涼。（一定要放涼才可以吃，否則不香脆！）
哈哈，成功了！用微波爐叮出來的南乳花生肉，與超市出售的差不多，又香又脆，南乳汁的香與花生的香糅合在一起，味道好極了！
如果你願意，吃的時候可以用手指頭把南乳花生肉的紅皮輕輕脫掉。既然專家說花生仁紅皮有營養價值，那我就吃吧！
兩口子你一顆我一顆，不停口地吃。一個說：「沒有炸過、沒有炒過，不怕上火，吃！」另一個說：「越吃越想吃，這南乳肉真不愧是『相思豆』啊！」
『叄』 廣東魚皮角的做法
魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃，它馳名南粵，經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。
餛飩皮厚肉少，而雲吞則皮薄肉多，在食法上，餛飩很少與面條摻在一起，而雲吞卻常與面條摻在一起吃，合稱雲吞面。雲吞皮薄如紙(舊時1兩面團開32塊皮)，包好後餡料紋理清晰可見，有"玻璃雲吞"美稱。雲吞成也皮薄，敗也皮薄。它的缺點是火候稍過則麵皮即爛。有鑒於此，順德大良馮不記雲吞面老鋪改用魚皮取代麵皮，推出爽滑耐煮的魚皮雲吞。其後將其形狀改為扁平半圓形，呈粉角狀，於是魚皮角遂告問世。由於它略似北方餃子，又稱魚皮餃。魚皮角逐漸改為機制盒裝，與面條分道揚鑣。
『肆』 廣東什麼小吃最受歡迎
牛雜 炒粉 糯米雞
『伍』 佛山美食有哪些
1、均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，是順德的名菜之一。自從《舌尖上的中國》播了之後，讓順德均安蒸豬急速走紅，聲名遠播。
2、佛山扎蹄
佛山扎蹄是廣東省佛山地區一道傳統名菜，流傳一百多年，佛山扎蹄有兩種做法，一是用整隻豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。
前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。據小編了解，佛山扎蹄以老字型大小得心齋製作為佳品，來佛山旅遊時，可以前去品嘗一番。
3、順德魚生
順德魚生，又叫菊花魚生，是廣東省順德地區一道特色傳統名菜。自古以來，中國就有吃魚生的習慣，而順德這塊彈丸之地，還保留了遠古原始的吃魚生的方法，順德人吃魚可謂出神入化，一條魚可以有上百種做法，而魚生在順德吃魚文化中的地位舉足輕重。
4、柱候雞柱侯雞
是廣東省佛山地區特色傳統名餚之一，屬於粵菜系。柱候雞已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創制。柱侯雞用雌雞、柱侯醬等原料製成，骨軟肉滑，豉味濃郁。在一百多年前，佛山祖廟經常舉行「佛山秋色」等活動，很多人到佛山萬福台看戲後去三品樓宵夜。
5、三水荷香八寶雞
三水荷香八寶雞是佛山特色菜之一，也是佛山三水經典名菜，屬於粵菜。何為荷香八寶？即清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後放烘4個小時。泥剛被敲出一個洞，裡面即發出裊裊清香。
『陸』 有什麼好吃的南乳花生
南乳花生肉
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢.
把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。
然後用大鐵鍋內裝大粒黃砂和花生仁。
再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
補充
廣州人稱花生米為「花生肉」，南乳花生米也就被稱為「南乳肉」，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：「卜卜脆，南乳肉。」
南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東雲浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有雲浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有雲浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。
『柒』 廣州什麼好吃
白切雞
在廣州菜裡面，據小編了解，光是對於雞的做法就有200多種。而最為人們喜愛的，莫過於白切雞，不僅色相好看，而且入口美味。怎麼形容吃他的感覺呢。可以說是肉特別緊致，入口特別香。
白雲豬手
小編特別愛吃豬蹄子，原本想著豬手就是豬蹄子呢，沒想到它們還是有區分的，菜館的老闆娘很耐心的給我解釋了一番它們的區別。我才恍然大悟，總而言之就是很好吃，肥而不膩，像這種廣州名菜，在一般的餐廳都可以吃到。
八寶冬瓜盅
八寶冬瓜盅，這個菜很有意思，它不是用我們平常的容器來盛的。是用冬瓜作為容器，吃的時候，直接用勺子把瓜肉混著湯料吃，吃法特別，味道也很是特別。據了解，這八寶冬瓜盅還有祛濕的功效。小編很是喜歡。
廣州靚湯
聽名字就不錯吧，之前只聽過靚仔，沒聽過靚湯。這次小編也算長了次見識。廣州的湯可是很有名氣的。即使沒有什麼珍貴的食材，也能燉出來美味可口的湯，在廣州，飯桌上的湯可是缺不得的。
蝦餃
蝦餃是廣州吃早茶必吃的，蝦餃的皮特別薄，而且看起來特別有嚼勁。一口咬下去，餡特別鮮美。長相還特別好看。實在受不住它的誘惑。
燒味
廣州特別愛吃燒味，在廣州這道菜也比較普遍，一般快餐店就有各式的燒味。小編認為那個醬汁的味道實在美味。
雙皮奶
雙皮奶想必大家都吃過吧，一般的奶茶店都有這個哦。小編自己覺得廣州的更為正宗吧，奶味更純，燉好後牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。
腸粉
腸粉，上一篇中小編也有介紹它，因為他實在太好吃了，小編忍不住再說一次，在廣州腸粉很受人歡迎，從快餐店到高檔酒店都有製作，皮特別白，先特別薄。有咸甜之分，小編喜歡鹹的，不知道你們喜歡什麼。
『捌』 去廣州吃什麼最地道
廣州地道小食有以下這些：
順記椰子雪糕
荔灣區寶華路79號順記冰室製作的椰子雪糕是馳名遠近的西關歷史名牌小食。上世紀20年代由小販呂順首創，選用肥厚結實的椰肉作原料，加工成鮮椰絲後榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖，獨特的製作使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。五六十年代一些外國元首、貴賓如柬埔寨西哈努克親王等都曾慕名品嘗並津津樂道。自1956年以來均獲歷屆評比的「廣州市名牌美食」稱號。
伍湛記及第粥
伍湛記及第粥是西關著名的粥品之一，是具有半個多世紀歷史的名小食。創始人為伍湛，原稱「三元及第粥」，系取封建時代科舉考試高中前三名（狀元、榜眼、探花）的意思而命名，選用上等油粘米、江瑤柱、腐竹和豬骨熬制粥底，再用新鮮的瘦豬肉、豬肝、豬粉腸為粥料滾制而成，十分鮮味可口。自1956年以來，在廣州市歷屆名菜美點展覽和美食節中被評為「名牌小食」，1997年更榮獲全國首屆「中華名小食」稱號。西關許多店家都會製作及第粥，但正宗的及第粥則要到位於荔灣區龍津中路的「伍湛記粥品專家」里品嘗。
此外，位於荔灣區下九路荔灣廣場南塔4樓的「西關人家」和第十南99號的荔灣名食家，均有經營。當你一踏人這些地方，即可感受到濃濃的西關人文風情。
蒸腸粉
一種米製品，又叫布拉蒸腸粉，亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」。抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
銀記豉油皇牛腸
銀記豉油皇牛腸是由解放初期的吳銀師傅所創，她得名師傳授，用精製大米磨成米漿，蒸製成拉腸粉，用新鮮牛肉配以姜計、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、鹽、胡椒粉等調料作餡，再澆上特級生油、豬油、生抽、味精、糖、開水、梘水配製的醬油，就製成香濃爽滑、白如雪、薄如紙的可口腸粉，深受食客歡迎。早在5O年代已馳名廣州，成為婦孺皆知的西關名小食。1983年還獲「廣州名小食」稱號。在荔灣區文昌北路167號的老店和上九路、惠福東路、東川路新開的分店以及荔灣區「西關人家」里，都可嘗到這一名牌小食。
炒田螺
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。
沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米製品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白雲山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河大街的沙河飯店專門有沙河粉專席，除鹹食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁製成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。
果蒸棕
這是當之無愧的廣東特產！據說，它的起源在肇慶，那些正宗的果蒸棕體形無比巨大（當然是比起我們平時能買到的那些）。而流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種：瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕...... 但是，就我而言，我還是喜歡最傳統的果蒸棕。
和味牛雜蘿卜
和味牛雜蘿卜據說是光緒年間一個居住在光塔寺附近的回族廚師發明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。出於宗信仰，伊斯蘭教教徒都不吃豬肉，故一個回民廚師就想到在光塔寺附近開了一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個小時，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸慢了加入牛雜味的醬汁後，再剪開小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無窮。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來光顧。於是，善食的廣州人都紛紛仿效，和味牛雜蘿卜一味流傳至今了。
艇仔粥
舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
南信雙皮奶和薑汁撞奶
雙皮奶、姜撞奶是分別源於順德大良、番禺沙灣的南粵特有鮮奶製品。上世紀40年代在廣州第十甫路開設的南信甜品店，就是製作雙皮奶、薑汁撞奶這一廣州名小食的馳名店家。
雙皮奶、姜撞奶都選用新鮮的優質水牛奶製成，具有品質軟滑、奶味清香、營養豐富的特點。前者用優質的水牛奶、鮮雞蛋白、白糖等原料以特殊製法燉成，使一碗牛奶有兩層奶皮，奶皮甘香誘人，有潤肺養顏之作用；後者將老薑磨成茸榨汁後，用煮開後的牛奶沖制，奶香和姜味濃郁芬芳，有驅寒暖胃之功效。
這兩款奶類甜品自1956年以來均獲「廣州市名小食「稱號，在1997年更獲全國首屆「中華名小食」稱號。