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好吃的中式面條做法

發布時間: 2022-06-30 14:04:28

⑴ 怎麼把面做好吃

六種好吃又簡單的家庭面條的做法

面條食用方便,營養豐富。由於面條的調味、粗細、制條的不同,中國各地的吃法都不一樣。面條既可以當主食,又可做快餐,又好吃,是很健康的食品,因此非常受大家的喜愛。下面我們就給大家介紹六個各地的面條做法。大家可以學一學。

一、陽春面

材料:面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

做法:

1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。

3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的面湯中,撒上蔥花。

好吃秘訣:

想要面條更加勁道有嚼勁,有一個方法就是,在煮熟面條撈起過濾的這步上,可以用冷水泡一下,然後再過濾。這樣弄出來的面條非常的有嚼勁。

二、炸醬面

材料:黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。

1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之後,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得幹了,就稍微加點水,咕嘟個10分鍾查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。

5、這時候可以准備菜碼,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥末,利用余溫將蔥末燜熟,醬就好了。

8、炸醬面最好的是手擀麵,可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮麵的時候,水要多一點,放一點鹽,面條就不會黏在一起。面不能煮得太爛,點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。面條煮好,用冷水沖掉麵糊。面條就會變得爽滑好吃。一碗面拌上兩勺炸醬,放入各種菜。那叫一個香。

三、打鹵面

材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。

1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。

2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

4、水燒開,放入面條煮熟撈出,澆上鹵汁,香!!

四、擔擔面

村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,香菜少許。

1、油鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2、將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中,澆上醬汁灑上香菜食用。

五、紅燒牛肉

材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

特點:香噴噴,好吃看得見。

六、臊子面

材料:鮮面條、臊子原料(豬肉末,姜一小塊,甜面醬,生抽,老抽,冰糖)、拌面調料(醬油,香油,花椒粉,紅油辣椒,大蒜,小蔥,白糖,陳醋,芝麻醬)。

1、先做蒜水:蒜切末用涼開水泡上備用。

2、炒臊子,熱鍋冷油,放入肉餡劃散炒至變色後加入薑末炒勻。

3、依次放入生抽,甜面醬,冰糖,老抽炒勻,中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼,肉縮水變干顏色紅亮時關火盛出。

4、燒滾鍋中的水,下如面條迅速劃散,倒入幾滴香油,一點點鹽,防止面條黏在一起。

5、准備調料:把所有調料放入碗中,加入蒜水,喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加,注意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少,陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味,而是僅僅豐富一個層次提味而已,芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在面條上。

6、將煮好的面條過涼水甩干,一定要甩干!加入調料拌勻;

7、放上臊子,蔥花,開動吧!

⑵ 煮麵條的方法和步驟

方法:

1、面條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮麵條的時候加鹽,但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味,難以入口。其實,苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。其實,煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛面本身在製作的時候,鹽分已經夠了。

2、沸水下鍋

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面,其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡准備沸騰的時候就把掛面放進去,這樣掛面可以經歷水溫的變化,更容易煮出口感煮出韌勁。

⑶ 什麼面簡單又好吃又好做

麻汁拌面

准備食材:手擀麵,黃瓜,火腿腸,豆芽,胡蘿卜,芝麻醬,鹽,生抽。

做法:1.將黃瓜,胡蘿卜,火腿腸切成細絲,胡蘿卜絲和豆芽菜焯水煮熟。2.碗內加入3勺芝麻醬,一勺生抽,半勺蚝油,3克鹽,適量蒜末,小半碗清水,攪拌均勻,調成料汁備用。3.面條煮熟後過涼,撈入碗內,加入准備好的蔬菜,澆上調好的芝麻醬汁,攪拌均勻,即可食用。

紅燒肉燜面

准備食材:面條,五花肉,豆角,蔥,姜,料酒,食用油,桂皮,香葉,八角,蚝油,紅燒醬油,冰糖,鹽。

做法:1.五花肉清洗干凈後,切成3厘米長寬的小塊,放入鍋內,焯水後控干水分。2.熱鍋加油,下入五花肉煸炒,把炸出來的油脂倒掉後,放入蔥,姜,桂皮,香葉,八角,炒香,加入適量的生抽,蚝油,加點紅燒醬油,翻炒上色後,加入開水,水要沒過五花肉,大火煮開後,轉小火燉20分鍾。3.加入適量的鹽,豆角段或者是芸豆段,將面條平鋪在菜上,蓋上鍋蓋,小火燜十分鍾。出鍋前撒點香菜,滴兩滴香油,翻拌均勻即可。

打鹵面(蓬萊小面)

准備食材:麵粉,雞蛋,鹽,木耳,豬血,五花肉,蔥,蒜,紅薯澱粉,生抽,老抽。

做法:1.鍋內加油燒熱,放入蔥末和蒜末爆香後,下入五花肉丁,煸炒出豬油,再下入木耳和豬血翻炒。2.加水煮開後,加入適量的生抽,鹽調味,最後加入適量的水澱粉,小火熬制濃稠,打入一個蛋花。3.面條煮熟後過涼,裝入碗內,舀一勺鹵,攪拌均勻,蓬萊小面就做好了。

蔥油拌面

准備食材:面條,蔥,生抽,蚝油,老抽,食用油。

做法:1.碗內加入2勺生抽,半勺蚝油,5滴老抽,攪拌均勻,調成醬汁。2.熱鍋加油,油熱後,放入蔥絲炸至顏色發黑,將蔥絲盛出。3.倒入調好的料汁,加入一勺白糖,炒至白糖融化。4.面條煮熟後過涼,撈入碗內,澆上蔥油汁,攪拌均勻後,擺放上干黑蔥葉,撒上火腿粒即可。

雞絲面

准備食材:雞肉,面條,蔥,姜,蒜,花椒,八角,料酒,花生,芝麻醬,醋,辣椒油,味極鮮,鹽,雞精。

做法:1.鍋內加水,放入雞胸肉,放入蔥段,薑片,花椒,八角,料酒,大火煮開,轉中火燉10分鍾,然後把雞肉取出,放涼後撕成小柳。2.把花生米炸熟,去皮後用,擀麵杖擀碎,加入蒜粒,蔥花,芝麻醬,醋,辣椒油,味極鮮,鹽,雞精,攪拌均勻,調成醬汁。3.面條煮熟以後,過涼撈出,裝盤,加入切好的黃瓜絲,放上雞肉絲,澆上調拌好的料汁,攪拌均勻即可。

雙茄拌面

准備食材:手擀麵條,西紅柿,茄子,青椒,蒜末,食用油,生抽,老抽,鹽。

做法:1.將茄子和西紅柿,清洗干凈後去皮,切成小粒備用。2.熱鍋加油,放入蒜末,炒香後,放入西紅柿,翻炒均勻,西紅柿炒至軟爛以後,放入切好的茄子丁,翻炒均勻。3.加入適量的生抽,加兩滴老抽,加入適量的水,加入適量的鹽,翻拌均勻,蓋上鍋蓋,小火把茄子燉熟。4.面條煮熟以後,撈入碗內,將炒好的雙茄醬,澆在面條上,翻拌均勻即可。

剪刀面

准備食材:麵粉,鹽,蔥花,蒜末,辣椒面,香菜,白糖,味極鮮,香醋,蚝油,香油。

做法:1.面盆內加入300克麵粉,加2克鹽,增加麵粉的筋性,用涼水和成偏硬一點的面團,蓋上保鮮膜,醒發15分鍾。2.鍋內加水燒開,用剪刀把面團剪成一個個的小薄片,直接剪入鍋內,大火煮熟,撈出過涼後,裝入碗內。3.加入蔥花,蒜末,辣椒面,鹽,白糖,味極鮮,香醋,一點點蚝油。最後澆上熱油,激發出蔥香和蒜香味,加入適量的辣椒油,攪拌均勻即可。

⑷ 怎麼煮麵條簡單又好吃 5種好吃的家常面條推薦

怎樣煮麵條吃才不會發胖?面條怎麼做好吃,面條是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗熱乎乎的熱湯面,別提有多舒服。而面條的吃法也數不勝數,今天就為大家推薦五種面條簡單做法,如下:
炸醬面
材料:
六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。
5、這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那種手擀麵,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米面,個把講究的,那種冰凍面條也不錯。煮麵的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很咸,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼台上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

⑸ 中式面條有幾種做法

面條做法有很多種,看你個人喜歡

蕃茄牛肉麵的做法步驟

  • 12

    舀一些澆到面上,撒讓香菜段即可食用。

⑹ 怎樣做熗鍋面條好吃

熗鍋面


用料

面條面團

高筋粉 250克

雞蛋 2個

水 35克

熗鍋汁

薄鹽生抽或者其他生抽 80克

陳醋或者香醋 50克

老抽 4克

清湯或者水 1000克

蔥油 10克

蔥花 10克

熗鍋面的做法

  • 首先我們要來製作面條,今天我們做雞蛋面,250克麵粉放在檯子上開窩。

  • 加入兩個雞蛋。

  • 攪散後把水也加入。

  • 同樣的,我們需要用刮板來翻動面團。

  • 直到將麵粉翻成這樣的雪花狀,也教棉絮狀,這是我們中式面點的基礎,希望大家學會。

⑺ 面條怎麼做好吃又營養

1、抹茶醬油素麵

材料:

抹茶麵一人份,黃瓜一小段,金蘭醬油、素蠔油適量

抹茶麵一人份,黃瓜一小段,金蘭醬油、素蠔油適量

步驟:

1、沸水下面大火煮熟;

2、煮麵的過程中黃瓜切絲;

3、抹茶麵煮熟撈出,過兩遍涼水;

4、調碗汁:醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

4、加適量涼水稀釋。

5、全部擺好盤即可

1、沸水下面大火煮熟;

2、煮麵的過程中黃瓜切絲;

3、抹茶麵煮熟撈出,過兩遍涼水;

4、調碗汁:醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

4、加適量涼水稀釋。

5、全部擺好盤即可

2、暖心素麵

材料:

素高湯:白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇

主 料:手擀麵

配 料:味全高鮮、青菜、胡蘿卜

調 料:鹽、糖

素高湯:白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇

主 料:手擀麵

配 料:味全高鮮、青菜、胡蘿卜

調 料:鹽、糖

步驟:

1、將白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇等料洗凈,蘿卜切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中,比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸,文火慢燉4小時,加調料即成。

1、將白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇等料洗凈,蘿卜切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中,比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸,文火慢燉4小時,加調料即成。

3、駝酪味噌面

材料:

玉米面條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、長野白味噌1湯匙、味全高鮮適量、原味椰漿2湯匙

玉米面條100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6顆、香菇5顆、長野白味噌1湯匙、味全高鮮適量、原味椰漿2湯匙

步驟:

1、將玉米面條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中,煮至面軟冬瓜熟;

2、再將椰漿倒入稍加熱,並加入蘑菇精攪溶即可。

1、將玉米面條、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中,煮至面軟冬瓜熟;

2、再將椰漿倒入稍加熱,並加入蘑菇精攪溶即可。

⑻ 面條做法

滑子菇雞湯面

原料

主料:面條(200G)、雞湯(適量)

調料:滑子菇(150g)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)

做法

1、燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中,也取一些雞肉

2、放入鹽、胡椒粉,煮幾分鍾,讓雞肉適當入味

3、入味後把雞肉撈出,雞肉撕成條備用

4、雞湯中下入面條

5、滑子菇提前用開水焯一下,此時放入

6、最後放一點青菜葉

7、面條和菜煮熟即可。

襄陽豆腐面

原料

主料:肉餡(適量)、老豆腐(適量)、油豆腐泡(適量)、鹼面(適量)

調料:料酒(適量)、生抽(適量)、胡椒粉(適量)、花生油(適量)、姜(適量)、大蔥(適量)、蒜(適量)、豆瓣醬(適量)、冰糖(適量)、花椒(適量)、五香粉(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)

做法

1、准備好需要的原料,豆腐切小塊,豆腐泡切成兩半。

2、肉餡用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

3、准備好姜蔥蒜末。

4、鍋熱後,先把肉餡倒下去翻炒,炒出肉餡中的水汽,使其出油。

5、加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味後,再加入辣醬。

6、炒好後加入姜蔥蒜末,翻炒出香味後,和肉餡炒在一起,加入豆腐泡,再加入適量的生抽老抽料酒五香粉。

7、加入熱水,如果有高湯更好,再放入豆腐塊,大火燒開,小火燉煮20分鍾即可。

8、面條煮好後,只要面條,不需要加面湯,直接把做好的豆腐連湯一起加入面條里,根據自己的口味再加適量的雞精芝麻油辣椒油和小蔥香菜。

⑼ 常用面條的做法

【 四川擔擔面 】

材料:

拉麵300克,花生碎100克,醬油少許,芝麻油(香油)少許,白糖1-2茶匙,香醋適量,香蔥末適量,紅油少許,蒜泥少許,芝麻醬適量。

做法:

1、將水燒開,放入拉麵煮熟,撈入碗內,用涼開水過涼,這樣拉麵就不會粘連在一起了。

2、將所有的調味料在碗里調勻,將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中,攪拌均勻,灑上香蔥末即可。

【 揚州炒麵 】

材料:

捲心菜,蔥,面條,植物油,肉末,辣椒醬,醬油,鹽,雞粉,料酒。

做法:

1、捲心菜切絲,然後用清水沖洗干凈,蔥切末。

2、准備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控干水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻。

6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

⑽ 有哪些好吃到爆的面條做法

蘭州牛肉麵

原材料:

【主料】:濕面條500克、牛肉500克

【配料】:白蘿卜一段、香菜兩棵

【調料】:草寇一個、桂皮一段、香葉兩片、干辣椒兩個、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個、生薑一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量

製作步驟:

1、准備好原材料,牛肉提前用水泡幾個小時,中途換幾次水。

2、生薑切成片、大蔥切成段,香料用紗布包好。

3、鍋里加入足量水,將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里,大火燒開,小火燉煮。

4、中途分次撇去浮沫,直到湯比較清亮,小火煮兩個小時左右關火。

5、白蘿卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的蘭州牛肉麵里還有青蒜,這幾天都沒買到,只好作罷)

6、鍋里水燒開,放入白蘿卜片煮兩分鍾,然後沖水過涼,去除蘿卜的辛辣口感。

7、牛肉切成片。

8、將燉牛肉的湯倒入鍋里,加入白蘿卜片煮軟。

9、面條入鍋煮熟,煮的時候鍋里加點鹽。自己會做拉麵更好,比買的濕面條味道好。

10、白蘿卜的湯里調入適量鹽,加入牛肉片,盛入碗里。

11、盛入面條,加一勺油潑辣子,非常美味的蘭州牛肉麵做好了。