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蠶豆角最好吃的做法

發布時間: 2022-06-30 13:39:19

Ⅰ 新鮮蠶豆怎麼做好吃

媽媽常做的一種很好吃,你可以學習一下。
用干辣椒,蒜末熗鍋,放上肉,然後在肉8分熟的時候下蠶豆,炒到豆子變色,肉熟了,即可。
注意:豆子不要炒老了,不要加水。
很好吃,可以吃一大碗飯,呵呵~

Ⅱ 蠶豆咋炒好吃

用料

主料

Ⅲ 嫩蠶豆怎麼做好吃

可以熗拌蠶豆。
第一步:挑選蠶豆的時候一定要買那種外殼完好,比較飽滿的。買回來後把外面的大殼去掉,留下蠶豆粒用清水淘洗一遍,瀝干水分待用。
第二步:鍋中添水燒開,加入食鹽一湯匙,食用油一湯匙,再把蠶豆下鍋煮8分鍾左右即可撈出,再放入涼水中冷卻待用。
第三步:准備一個空碗,加入蒜末和小米椒圈,燒熱油澆進去激發出香味,再淋入味極鮮醬油半勺,食鹽少許攪拌均勻成熗拌料汁待用。
第四步:把蠶豆撈出瀝干水分,再將調好的熗拌料汁倒進去,用筷子攪拌均勻就可以吃了。
蠶豆的功效:能夠健脾開胃,因為從中醫食療的角度上來講蠶豆入脾經和胃經,對於食慾不振、腹痛、腹脹、積食、消化不良的人,適當吃蠶豆,通過滋補脾經和胃經而有很好的健脾開胃的功能。

Ⅳ 豆角最好吃做法,看看你會幾種

干煸豆角



長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開後,放入豆角焯一下,顏色變深綠後,撈出來瀝干水分待用;

3.炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鍾待用,

5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道後,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味後,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁後,加入鹽出鍋即可。



豆角燜面



五花肉,豆角,面條,澱粉,蔥,生抽,香油。

1、豬肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許澱粉,攪拌均勻。2、面條煮熟,豆角斜著切絲。

3、面條撈出,沖涼,用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入豬肉絲,煸炒。

5、放入豆角絲,煸炒。

6、倒入生抽,放入面條,放上適量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

Ⅳ 怎麼炒蠶豆好吃

工具/原料

  • 新鮮蠶豆,韭菜,青椒

  • 方法/步驟

  • 因為用料是新鮮蠶豆,所以我們要去地里採摘蠶豆,採摘時,選擇顆粒大,長的飽滿的蠶豆,這樣的蠶豆營養價值高,炒出來也比較好吃,那些癟癟的蠶豆只有皮,沒有仁,就別摘了。

Ⅵ 嫩蠶豆角的吃法買耒的嫩蠶豆角還沒長中蠶豆米連外殼一起烹飪怎麼做

傳統的做法是清炒,放點蒜泥或沫及蔥花。
也可以蒸,加點豆辯醬
當然還有其它做法,
皮厚的話,口感比較差。
但我是都吃下去的,有時這個口感差的東西,對身體卻是不可或缺的。

Ⅶ 請問幾種蠶豆的吃法

豆腐

主料:嫩豆腐兩塊,雞蛋清數個,豬肉茸、鮮蝦茸少許。

佐料:白糖、米醋、料酒、蔥、薑末、味素、香油、淀
粉各少許。

做法:(1)將豬肉芽與鮮蝦茸、料酒、蔥、薑末、味素、
鹽、香油、蛋清調拌成餡;
(2) 豆腐切成銅板大小的片, 兩面撒上點澱粉,
每兩塊豆腐中夾入蠶豆大小的餡心,成為「瓤豆
腐」生坯;
(3)用方頭竹筷將蛋清打起雪白、濃細泡沫,加入
澱粉拌和,成為蛋泡糊;
(4)鍋內多放油,油五分熱後將「瓤豆腐」生坯拌
上蛋泡糊,下鍋炸成淡黃色即可撈出,待油溫略
有上升,將瓤豆腐再一次下鍋, 炸到餡熟色黃,
即可撈出;
(5)鍋內放清水少許,加入白糖,熬成衡糊狀、鍋
內起氣泡時放點米醋,拌和一下,澆在炸好的豆
腐上即成。

特點:色呈金黃,外脆內嫩,鮮美清爽,傳統名菜。

燴豆腐

主料:豆腐一塊(或兩塊),菠菜一兩。

佐料:海為、鹽、蔥花、醬油、香菜、
澱粉各少許。

做法:(1)豆腐切成小三角塊(或小方
丁),菠菜小段,分別用開
水燙一下;
(2)鍋內放油,油熱用蔥花炸鍋,
添上湯以後把醬油、鹽、海米、
豆腐放入,見開鍋放進菠菜,
用澱粉勾芡,出鍋撒上香菜末即成。

特點:湯鮮、豆腐嫩。

麻婆豆腐

主料:豆腐兩塊,豬肉餡二兩。

佐料:蔥、薑末、料酒、醬油、
味素、辣椒面、豆瓣醬、
花椒面、澱粉各少許。

做法:(1)將豆腐切成四分見方的小丁,
用開水燙一下;
(2)鍋里放油,煎開後,將豬肉
餡煸干水分 , 下辣椒面、
豆瓣醬、薑末煸炒至出紅油,
加入料酒、醬油、豆瓣丁、鹽、
高湯燒開, 用小火煨至汁濃
鹵少、豆腐發胖時用澱粉勾芡收
汁,加入蔥末、紅油、味素拌勻,
出鍋裝盤, 撒點花椒面即成 。

特點:辣、香、麻,鮮美可口,川味名菜。

芹菜拌豆腐

主料:豆腐兩塊,芹菜二兩。

佐料:蔥、薑末、鹽、味素、香油各少許。

做法:把豆腐切成小方丁入盤,菜切成小段,
用開水焯一下,撈出涼水冷卻,控凈
水,倒在豆腐上, 再加上鹽、蔥、姜
末、味素、香油拌好即成。

特點:清涼適口,夏令佳菜。

南煎豆腐

主料:豆腐兩塊,雞蛋一個。 佐料:白糖一錢,
蔥絲、姜絲、蒜片、花椒水、鹽各少許。

做法:(1)選將雞蛋打在碗里調勻,再把豆腐洗
凈切成一分厚、八分長、六分寬的長
方塊,然後將蛋漿的一半鋪在盤上,
把豆腐一塊塊地擺在蛋漿上, 最後將
剩下的蛋漿澆在豆腐上;
(2)鍋里放油,煎開後,輕輕地把豆腐推入
鍋內,待兩面都煎成金黃色後,把蔥、
姜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋
內,添點湯,用慢火將湯耗干即可出鍋。

特點:雞蛋鮮,豆腐嫩,色澤黃。

什錦豆腐

主料:豆腐兩塊,海米二錢,蘑菇丁二錢,
豬肉丁二錢。

佐料:油菜丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、茄子丁、
土豆丁、洋蔥丁各二錢,鹽、味素、
醬油各少許。

做法:(1)將豆腐用開水煎四五分鍾,取出切
成小方丁,再把土豆丁、胡蘿卜丁、
茄子丁用開水燙一下取出;
(2)鍋內放油,用洋蔥丁炸鍋,再加入
肉丁,邊炒邊放入少許醬油,然後把
黃瓜丁、蘑菇丁、海米放入鍋中,放
點湯,燒開後放點味素和鹽,燉熟即可。

特點:菜和豆腐鮮,湯味清淡適口。

鍋塌豆腐

主料:豆腐兩塊,雞蛋清兩個,熟胡蘿卜絲少許。

佐料:豬油、香油、麵粉、料酒、蔥、薑末、味素各少
許。

做法:(1)將豆腐切成二分厚、一寸二分長的長方形薄片
,撒點鹽,再沾上一點麵粉,掛上雞蛋清, 逐片
放入油鍋中,煎成金黃色,撈出瀝干;
(2)鍋里多放豬油,用蔥、薑末炸鍋,放料酒、豆
腐、 鹽、味素,添上半勺高湯,用小火煎片刻,
當湯汗快乾時 上香油,裝入盤中即成。

特點:色澤樣式美觀,吃起來軟嫩鮮香。

一品豆腐

主料:豆腐一塊,雞蛋兩個。

佐料:豌豆、胡蘿卜、土豆、黃瓜、菠菜、芹菜、紅棗
、麵粉、鹽、味素、蔥、薑末、澱粉各少許。

做法:(1)先將豆腐、雞蛋清、蔥、薑末、味素一齊放在
碗里拌勻,再把雞蛋黃下鍋炒好取出;
(2)把豌豆、胡蘿卜、土豆、菠菜、黃瓜、芹菜、
紅棗都切成末,加上麵粉、味素拌勻倒在豆腐上
,然後上屜蒸熟。

(3)在鍋里放入大半勺湯和少許鹽,用澱粉勾汁,
澆在蒸好的豆腐上即成。

特點:此菜清淡,口味鮮美,是我國傳統名菜。

燉豆腐
主料:三腐三塊,豬肉片一兩,熟油菜段、玉蘭片、熟
胡蘿卜片、香菜段適量。

佐料:鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。

做法:(1)將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一
下;
(2)鍋內放少量油,油熱用蔥、姜絲炸鍋,然後放
入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒,添入
適量湯,見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢
火燉四五分鍾,放上味素、香菜段即可出鍋。

特點:豆腐嫩,湯味鮮。

五星豆腐

主料:豆腐兩塊,豬肉丁一兩。

佐料:蘑菇丁、海米、蔥、薑末、味素、 熟胡蘿卜各少
許。

做法:(1)把豆腐攪碎加上蘑菇丁、蔥、薑末、海米、鹽
、味素拌勻放在碗里,上屜蒸好取出;
(2)用熟胡蘿卜丁在蒸好的豆腐上擺成五星即可。

特點:樣式新穎,鮮香可口。

Ⅷ 嫩蠶豆角炒著能吃嗎對人體有益嗎

嫩蠶豆角炒著能吃。對人體有益。

鮮蠶豆是春末夏初的一種菜,其營養價值很高,每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。

富含碳水化合物,構成機體的重要物質。

蠶豆富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蠶豆(拉丁文:Vicia fabaL.),又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,具四棱,中空、無毛。偶數羽狀復葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常1-3對,兩面均無毛。總狀花序腋生,花梗近無;花萼鍾形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生於葉腋,花冠白色,翼瓣短於旗瓣,長於龍骨瓣;花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚,成熟後表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位於種子一端。花期4-5月,果期5-6月。

Ⅸ 蠶豆角子怎麼做的

蠶豆(拉丁文:Vicia faba L.),又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

Ⅹ 鮮蠶豆角帶皮怎麼吃

可以清炒帶皮蠶豆角

主料:帶皮蠶豆500g

輔料:油適量、鹽6g、味精2g、水適量、小蔥4根

步驟:

  1. 將剝好的蠶豆洗凈 ;蔥洗凈切段備用。

  2. 起油鍋待7分熱後加入鹽。

  3. 翻炒幾下後加水,水量約與蠶豆持平 蓋上鍋蓋,燜10分鍾左右。

  4. 加入入味精、蔥段收汁。

  5. 翻炒均勻即可出鍋。

蠶豆具有以下功效:延緩動脈硬化 蠶豆 中的維生素C可以延緩動脈硬化。降低膽固醇 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 防癌抗癌,對預防腸癌有一定作用。 益氣健脾 。