① 雞肉魚丸怎麼做好吃
食材
主料魚肉100g雞肉泥200g輔料鹽3g胡椒粉2g白砂糖1g老抽3g生抽5g姜5g小蔥1根高湯50g紅薯粉20g
步驟
雞肉魚丸的做法步驟11.海魚片半片。
雞肉魚丸的做法步驟22.用小勺子將肉刮下來。
雞肉魚丸的做法步驟33.用刀背剁剁，魚筋就會與肉分開，再用小勺子刮出魚筋。
雞肉魚丸的做法步驟44.然後將魚肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、紅薯粉和水攪拌打發起來。
雞肉魚丸的做法步驟55.雞肉泥加鹽、糖、胡椒粉、老抽、生抽、小蔥和姜和高湯攪拌均勻上勁。
雞肉魚丸的做法步驟66.取一些拌好的魚肉餡與拌好的雞肉餡拌在一起。
雞肉魚丸的做法步驟77.然後燒水，水保持似開非開狀態，將拌好的雞肉魚泥用虎口擠出丸子，用小勺子舀入水中。
雞肉魚丸的做法步驟88.全部做完將火開大，煮沸2分鍾左右，漂浮起來就熟了。
② 紅燒雞鴨魚肉怎麼做才好吃
紅燒雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜鹹味 工藝：紅燒紅燒雞塊的製作材料： 主料：雞肉500克
調料：醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜面醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克紅燒雞塊的特色： 棗紅色，味道甜咸適口。教您紅燒雞塊怎麼做，如何做紅燒雞塊才好吃1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。 紅燒雞塊的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備植物油500克。 紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味 工藝：紅燒 紅燒魚的製作材料：主料：鰳魚1000克
輔料：豬油（板油）80克
調料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,薑汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,澱粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味咸甜，細嫩鮮美。 教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；
6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。 紅燒魚的製作要訣：1. ?魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；
2. 因有過油炸制過程，需准備植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相剋：
鰳魚：吃魚前後忌喝茶。
紅燒鴨/紅燒鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒 紅燒鴨/紅燒鴨子的製作材料：主料：鴨1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,柿子椒50克
調料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克 教您紅燒鴨/紅燒鴨子怎麼做，如何做紅燒鴨/紅燒鴨子才好吃1. 鴨肉洗凈斬塊；
2. 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈；
4. 姜、洋蔥擦成細絲；
5. 柿子椒、辣椒切絲；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9. 繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11. 炒均後加入水沒過鴨肉；
12. 然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13. 大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
紅燒鴨/紅燒鴨子的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。 外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
外婆紅燒肉的製作材料： 主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。
③ 雞魚怎麼熬湯
第一步，准備好雞，魚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然後再放入腌制好的雞，魚，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過雞，魚，然後悶煮十分鍾即可出鍋
④ 用五十元買菜，做四道菜雞魚肉蛋都要有，還要上檔次你會怎麼做
這個可以有，首先是雞，魚，肉，蛋四個菜，看看長期在家的婦男是怎樣做出美味佳餚的！
第一道菜，宮保雞丁
雞蛋三個2.1元，土豆澱粉1.9元，做法：雞蛋加入澱粉攪拌，然後攤雞蛋餅，再切成菱形片，鍋內放油燒至七成熱，放入主料炸至金黃酥脆撈出備用，鍋內放入一勺水加白糖四兩熬至拔絲狀態，再放入主料翻炒均勻出鍋。特點：酥甜酥脆，老少皆宜。成本價5元 。
婦男是不是有點太摳門了，四個菜總價格是36元，結餘14元，因為做菜累了，犒勞自己一下，來一個二兩裝小北京二鍋頭，再來一瓶青島啤酒，這婦男就是這么哏兒！
⑤ 東北雞魚一鍋出的做法
主料：豇豆500g、五花肉400g、麵粉300g、酵母(干)3g
調料、食鹽適量、雞精2g、料酒5ml、植物油適量
東北一鍋出的做法：
1.酵母用溫水化開，把酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻，將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜放入溫暖處發酵2倍大小的面團。
2.將發酵好的面團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油。
3.將面片捲起來，切成小段將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜鬆弛20分鍾。
4.豆角摘去兩頭和筋，洗凈，另起鍋，放油，油7層熱後倒入豆角翻炒，把豆角炒至斷生。
5.五花肉洗凈，切成肉片裝入碟中。
6.准備好六月香大醬，蔥花，薑片。
7.鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入五花肉翻炒均勻，烹入料酒，老抽調色，調味，接著把土豆放入鍋里翻炒。
8.然後放入事先炒好的豆角，將六月香大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和五花肉即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮15分鍾。
9.然後將花捲放中鍋中，蓋上鍋蓋,中火繼續燉十五至二十分鍾盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
⑥ 朋友送的魚，不認實，怎麼做好吃呀
看著像石斑魚。
「石斑魚」，肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來清蒸。清蒸石斑魚屬於浙江菜譜，主要原料是石斑魚；工藝是清蒸，製作非常簡單。下面我們來具體說說做法步驟。
食材
清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條
清蒸石斑魚的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、
清蒸石斑魚的調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許
步驟/方法
石斑魚洗干凈去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。准備好配料，切好放在蝶中。
蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。
鍋里的水先燒開，放進蒸架。
魚蒸10分鍾（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鍾即可。清蒸石斑魚就做好了。
END
注意事項
石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色，大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。
如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
蒸的時候可以長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鍾為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。
⑦ 春節時，滿族團圓飯的菜品很豐富，雞魚兩道菜有什麼講究
大多數的中國人都會在除夕當天，貼春聯，打掃衛生，掛年畫，然後就可以放鞭炮，迎接最隆重的一頓團圓飯了。滿族也是如此，滿族人民會按照傳統風俗做好除夕准備，然後特意把團圓飯定在下午一點到五點之間，因為在滿族人民的心目中，只有這個時間段才是最符合「團圓飯」的習俗。每個在外的遊子都在當天回家，吃飯時，如果有人因事未到，他們還會准備一副空的碗筷，為未到之人留一份祝福。
其實了解完滿族文化中的春節習俗，大家會發現我們的國家真的是地大物博，風俗各異。但無論是滿族還是漢族或是其他民族，都在傳承和遵守著中華民族的傳統文化，在除夕夜當天用團圓飯的方式，將散落在五湖四海的兄弟姐妹們團聚在一起，親情得以凝聚，感情得到交流，大家在新春佳節之際，用歡樂和笑聲迎來又一個新年。
⑧ 家常菜怎樣炒才好吃要配什麼料怎樣炒以雞鴨魚肉為主。
朋友：你好！
下面將雞鴨魚肉的做法各一種推薦給你，供你參考。
一、香菇雞湯：
材 料: 土雞半隻,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.
調味料: 酒一大匙,鹽一茶匙.
做 法:
1、雞洗凈，切大塊，先川燙過，沖凈後放入燉盅內。
2、紅棗泡十分鍾加入，北菇泡軟去蒂後，連同薑片一並放入燉盅，淋酒一大匙。
3、加入開水，沒過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可。
重點提示:
北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃. 也可以用雞腿蒸。
二、皮鴨的做法：
主料： 鴨 1500克 。
輔料： 醋 5克 ，八角 5克 ，陳皮 5克 ，丁香 5克 ，甘草 5克 ，桂皮 5克 ，花椒 5克 。
調料： 鹽 30克 ，香油 30克 ，料酒 50克 ，麥芽糖 50克 ，澱粉(豌豆) 10克 ，味精 10克 ，冰糖 150克 ，白酒 100克 ，胡椒粉 3克 ，大蔥 10克 ，姜 10克 ，植物油 100克 各適量 。
做法：
1. 在鴨翅開一小孔，取出內臟，洗干凈，用剪刀戳破眼球，流出黑水後再洗；
2. 先將鴨在沸水中略煮一下，撈出洗干凈；
3. 蔥、姜、香料（香醋、大料、陳皮、丁香、甘草、桂皮、花椒）用布包料好，放入鍋中，加冰糖、白酒（高粱酒）、鹽、味精、胡椒粉和足夠的水，在旺火上煮1小時；
4. 取出香料包，放入光鴨，壓上1隻盆子，使鴨身浸沒在湯內，煮熟撈出，晾乾；
5. 在碗中放入飴糖、料酒、醋、澱粉調成糊狀，並均勻地塗在鴨身上，不要塗得太厚，只要塗沒毛孔即可；
6. 吹乾或烘乾，再抹一層香油；
7. 在溫油鍋中將油用勺灌入鴨腹腔內，倒出，如此反復多次，使鴨腔內溫度升高；
8. 再用沸油淋澆鴨全身，至皮脆止，趁熱斬成鴨塊即成。
三、麻辣水煮魚的做法推薦給你：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火。
四、回鍋肉的做法推薦給你：
材料：五花肉200克，青辣椒2個，蒜苗50克，註：可酌情配料，
調料：食用油50克，料酒1/2大匙，甜面醬1大匙，辣豆瓣醬1大匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.肉洗凈，放入冷水鍋內約煮20分鍾，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片，
2.青椒洗凈，去蒂及籽，切成方塊，蒜苗洗凈切段，
3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮後再下青椒拌炒數下，盛出，
4.鍋中留少量油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味後即可盛盤。
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，敬請採納。
⑨ 家裡老人做了很多干雞、干魚【雞魚都是用鹽水泡過還有花椒等等作料而曬干滴】帶給我，可是很糾結的是我不
鍋里蒸一下就可以了，沾著醬油或者米醋吃。