1. 怎麼做韭菜盒子最好吃
主料
普通麵粉300克 熱水約150克
韭菜 雞蛋
粉絲 蝦米
韭菜盒子的做法步驟
1.麵粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌麵粉成雪花狀，不燙手以後揉成光滑的面團，蓋上干凈的濕毛巾餳20分鍾；
16.同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大隻，所以我加了一點水進去
17.蓋上鍋蓋，煎一會，開蓋後再煎一會即可。
2. 菜盒子怎麼做才好吃呢
怎麼做菜盒又快又好吃？菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同，所以對餡料和外皮面的喜好不同，我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發面做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香，發面的麵皮外皮金黃焦香，內里松軟。
1:韭菜盒子的餡想好吃，先用油拌好，再放鹽。這樣油鎖住水分，餡料才好吃，不會乾巴巴的。
2:韭菜盒子的口一定要鎖口，不然麵粉受熱膨脹後會張開口，餡料就露出來了。
3:韭菜盒子生胚做好後，一定要二次醒發，盒子變輕了才可以下鍋，這樣做出來的韭菜盒子才疏鬆軟和。
3. 自己在家做韭菜盒子怎麼做好吃
1、盆里放麵粉，加鹽拌勻，少量多次倒溫水，揉成面團。
2、案板滴油，面團揉成長條切六小塊，盤里滴油抹勻。
3、面團揉成長條放入盤中，用保鮮膜包住醒30分鍾。
4、將韭菜、胡蘿卜丁、炒熟的雞蛋攪拌，倒入食用油、鹽、十三香拌勻。
5、案板滴油，把面壓一下擀成薄片。
6、將餡料放在面、皮上，對折粘好。
7、捲起來把尾部壓在下面，用手掌壓一下。
8、起鍋燒油，放入韭菜盒子煎一下。
9、翻兩遍，即可出鍋。
4. 菜盒子的做法大全家常
最近一直想吃炸菜盒子，疫情期間又沒有賣的，之前也有搜索過，發現西安、河南跟濟寧的炸菜盒做法差不多，看了很多的菜譜，總結下來有三個版本：發面版、濕（死）面版、半燙面版。無論哪種版本的都是為了讓面的延展性更好一點。今天做的半燙面版，參考了多個網友的方子，記錄一下菜譜，方便下次做。濟寧有名的早點有老高菜盒、謝家餡餅，一素一葷，這個方子里的和面都可以用來做。
用料
麵粉 400 克
鹽 2 克
開水 160 克
涼水 140 克
食用油 25 克
韭菜
粉條
雞蛋
炸菜盒子半燙面（濟寧早點）的做法
稱400克麵粉加入2克鹽拌勻，一半的麵粉加入160克開水，攪拌成棉絮狀，稍涼後與另一半的麵粉一起加140克涼水和成面團。面團稍粘，醒發半小時，加入25克油和成面團繼續醒發1小時。醒發好的面延展性特別好。
小貼士
我一共做了6個，第一個面多餡少，第二個放多了餡沒收好口，第三個才成型，後面幾個越做越好！
5. 炒咯吱盒家常做法大全
原料：綠豆面或黃豆面、中筋麵粉、胡蘿卜1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用），溫水，鹽，生抽，白鬍椒粉，蚝油，料酒，芝麻油。
製作：（肉餡用少許鹽，料酒，蚝油腌制入味。）
1.綠豆面和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。
2.打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。
3.用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。
4.胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白鬍椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。
5.取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。
6.倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮。
7.攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上麵粉糊（麵粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
8.然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
9.炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。
ps:
1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配。
2.炸出來後可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎後食用。
3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。
不帶餡（普通咯吱盒）
1.首先在綠豆面中加入白面，花椒粉，鹽，雞蛋，水，調成稀麵糊
2.然後用白面加水，調成白麵糊備用
3.平底鍋抹油，把咯吱糊攤在鍋里，攤好後鋪在案板上，捲成卷，把調好的麵糊抹在封口處，封口後，在外側塗上麵糊，蘸上芝麻備用
4.鍋中倒油，把煎餅卷切成段下鍋，炸至鬆脆即可撈出，這道菜就做好了。
原料：綠豆面嘎吱（即綠豆面薄煎餅，武清臘月有成品售賣，亦可自製）、芫荽（香菜）、胡蘿卜、生薑、大蔥、豬肉餡、澱粉、食鹽、食用油
製作方法：
1. 將芫荽、胡蘿卜、大蔥適量，切碎，生薑適量切成末狀，切好後與豬肉餡、澱粉、食鹽混合攪拌均勻備用，各種原料量大小根據個人口味調整；
2. 將綠豆面嘎吱平鋪在案板上，把攪拌好的混合餡用勺放到嘎吱上，抹平，餡層厚度大約一厘米。
3. 將另一張嘎吱覆蓋到抹平的餡上，用手請按第二張嘎吱，使之與餡粘合到一起。
4. 將和好的嘎吱用刀切成邊長為4厘米左右的菱形塊備用，這就是生的嘎吱合了。
5. 將食用油放進鐵鍋內加熱沸騰。
6. 將生咯吱合放進沸油中炸成金黃色，撈出。
食用方法：
炸好的咯吱合稍涼一會即可食用，可作為佐餐，也可作為主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃時用餅鐺或鍋稍加熱，使之變焦脆即可再次食用，與新炸出的味道一樣。
6. 菜盒子放什麼菜好吃
菜盒子放什麼菜好吃？
經典當然是韭菜盒子，還可以做包菜（蓮花白）盒子。
包菜盒子：
蓮花白半個、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡蘿卜80克、干木耳15克、粉條80克、生薑15克
做法：
1、五花肉洗凈剁成蓉;豆腐切小丁;蓮花白洗凈切小丁;粉條泡軟，切小段;菠菜洗凈切小丁;木耳泡發，去根蒂，切小丁;香菇洗凈切小丁;胡蘿卜去皮，切小丁;蒜苗洗凈切碎;生薑去皮切碎備用。
2、將油加熱至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至變色加料酒和醬油翻炒均勻，關火將其它配料依次加入，混合均勻，加入鹽、醬油、香油、雞精調味。
3、將醒好的面分小劑子，擀成中間厚周圍薄的皮備用。
4、圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊，將圓皮的另一邊摺合過來，先捏合中間，再用手指將一周捏實，然後一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了。
5、鍋中放入適量油，將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃，翻面繼續煎至金黃，改小火，蓋住鍋蓋燜，小火煎，期間不斷翻面，至面餅透明，最後將菜盒立起來，將底兒和邊分別煎至金黃即可。
韭菜盒子：
主料：麵粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
步驟
1. 麵粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鍾。
2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最後加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來的麵皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對折，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可
7. 如何做菜盒子做法大全
菜盒子做法
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻
2.加入麵粉，水，揉成面團
3.揉成面團後，放在一邊發至原來的兩倍大
4.提前調好的餡
5.將發好的面團，揉成長條，切成劑子
6.壓成薄片狀
7.放入餡
8.包成菜盒狀
9.將電餅鐺刷一層油，把包好的菜盒放入，一面煎熟後，煎另一面，煎至兩面都熟即可
8. 韭菜盒子怎樣做才最好吃
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。下面分享韭菜盒子最好吃的做法。
5.醒好的面揉發展條，切分為尺寸勻稱的包子皮，再搓成小面團。取一個面團用擀麵棍擀薄，再將餃子餡兒料舀一勺置放一邊，梳理整平，最終將另一邊空缺的擀麵皮折回來對角線捏緊。
6.炒菜鍋/電餅鐺刷漆，底鍋熱後放進包裹的韭菜小盒子，中文火烙至雙面金黃色著色，半途底鍋沒有要彌補一些。烙的那時候要還記得蓋上，那樣熟得迅速，外皮也會更為綿軟。
9. 韭菜盒子怎麼做才好吃怎麼做到又香又脆
韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通麵粉、韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、花椒、五香粉、鹽、蚝油、植物油。
具體步驟：
一、准備普通麵粉，再准備適量的溫水50°左右（稍稍有點燙手就可以），將溫水分次倒入麵粉中攪成面絮狀，不要有乾麵粉，我們這個面團是需要和的軟一點，我的經驗是面絮的疙瘩越大揉出來的面團就比較軟，揉好面團，蓋蓋醒個2-3分鍾揉光，再醒15分鍾左右。
一、醒面的時間空檔，我們將韭菜洗凈，切成小寸段；粉條熱水泡軟5-8分鍾左右，也切成小段；北豆腐切小丁塊，豆腐和粉條是我根據我自己的喜好搭配的。
二、鍋里熱油，油量稍稍大些，放幾粒花椒爆香後撈出，再將雞蛋打入碗里攪散下鍋炒熟，連帶鍋里的油和雞蛋一並盛出來。一會要用這個花椒爆香的油和雞蛋拌餡料。
我喜歡吃炒的老一些的雞蛋，所以會稍稍上點顏色，如果你不喜歡那就炒的嫩一點。
三、准備一個大的容器，將韭菜、粉條、豆腐、熟雞蛋、蚝油、五香粉一並放入，最後攪拌均勻，鹽要等你包的時候再放少許，蚝油本自帶鹹度的。
四、醒好的面揉成長條，切分成大小均勻的劑子，再揉成小面團。取一個面團用擀麵杖擀薄，再將餡兒料舀一勺放置一邊，整理平整，最後將另一邊空白的麵皮折回來對邊捏緊。
五、平底鍋/電餅鐺刷油，鍋底熱後放入包好的韭菜盒子，中小火烙至兩面金黃上色，中途鍋底沒有要填補一些。烙的時候要記得蓋蓋，這樣熟得更快，表皮也會更加柔軟。
成品：
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。