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丸氏和天下哪個好吃

發布時間: 2022-06-29 17:47:47

『壹』 誰能告訴我全中國各地的地方特色小吃(要是那個地方最特有的)幫一下啦!

1.台北:鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂,據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底,有多少店就有多少種湯底,但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣,火鍋的麻辣程度是分等級的,鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣,任君選擇。有別於其它火鍋的是,材料里不可缺少的是鴨血,還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人,摺合人民幣100元到上千元。 2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特產,是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔,然後把雞蛋打散放油煎,讓雞蛋包著蚵仔,像雞蛋餅一樣。 3.台南:炒鱔魚 台南特產。佐料有糖、鹽,以及九王,雖然用炒的做法,但魚依然可以保持鮮美,還帶著淡淡的甜味。 4燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬,電影開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡,鹵水鵝掌(翼)、鹵水鴨腎等。 5.哈爾濱:得莫利燉活魚
北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削麵、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔,蘭州的拉麵、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 台灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 雲南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外,還有大量的少數民族特色風味食品,極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。 北京著名小吃 豆汁 綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沉澱、煮沸等9道工序加工製成。色灰綠,汁濃醇,味酸且微甜。熱食為宜,佐京產辣鹹菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千餘年製作歷史。 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃,形似寶塔,小巧玲瓏,甜香細膩,500克面可制出小窩頭100多個。 芸豆卷 芸豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序製成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現於民間,清末成為御膳。 肉末燒餅 由發面空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口,取出面心,夾入熱豬肉末。外酥里嫩,香味濃厚。 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片,用沸水爆熟,蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩,味醇不膩。 炒疙瘩 可葷可素。炒好後,疙瘩顏色深黃,配上綠色青菜,黃綠相間,食之綿軟而有韌勁,滋味醇香。已有60餘年製作歷史。 驢打滾 即豆面糕,因過去售時,隨切隨將炒熟的干黃豆面撒於糕上,猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土,故名。分為兩種,一種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉擀成片,捲入豆餡,切成小塊,撒白糖食用;另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻,卷在蒸熟的黃米面團里,切塊後澆紅糖水食用。 焦圈 為油炸食品。和面時注意鹽、鹼、礬3種調料比例,炸時控制油溫,至色澤深黃、油亮即成。 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙,四周有折皺的花邊皮,包餡收緊口,花邊聚在一起,象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外,隨季節變化製作蟹肉燒麥、翡翠燒麥,一般以豬肉為主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆製成。以都一處飯庄所制最著。 仿膳豌豆黃 碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃,細膩甜潤,清涼適口。原為清宮膳房製作。 艾窩窩 糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌,酥鬆甜香,清涼適口。元代已有製作。
燒麥 寧化客家傳統小吃。製法是:把芋子煮爛,剝皮,搗成糊狀,拌入地瓜粉反復揉搓,切成小圓團,捍成圓形的皮,再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡,包成圓 錐形,放入蒸籠約20分種,取出裝盤,灑上麻油、醬油,趁熱食用,有嫩、香、鮮的美味 松 丸 寧化客家傳統小吃。其製法:將豆腐弄碎,伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料,再捏成小圓團,在乾地343粉中滾一下,水燒開後放入,再加調料,煮 熟,連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點。客家人的傳統說法,吃了「松丸」,即可輕輕鬆鬆地過日子,所以,每逢「立春」之日,家家戶戶在迎春的喜慶氣氛 中,都有吃「松丸」,以祈望新的一年能過得輕松舒適。 韭 菜 包 寧化縣客家傳統小吃。做法是:用優質大米磨漿,入熱鍋不斷攪動,熬成糊狀,出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡,把米團揉捏成皮包 餡,入籠蒸熟,後裝盤,趁熱即食。特點:清香撲鼻,味鮮皮滑,一食難忘。 魚 生 又名生魚片,寧化傳統名菜。限3-4斤重的活草魚一尾,迅速去鱗、皮、內臟,再剔去排刺,然後橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用,魚生鮮脆爽 口,為下酒名菜。 大 卷 寧化客家傳統宴席上的主菜。做法是:把豆腐搗碎,伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料,調入適量的地瓜粉,放籠內蒸熟後切塊裝盤,再淋上醬油、麻油,灑上 少許蔥花。其味鮮美。 碧 玉 卷 泰寧傳統小吃。俗稱韭菜糍。 其做法是:用大米和韭菜做原料,磨成稀漿,再烙成簿餅,然後入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉等到餡料,煎成筒狀,趁熱而食,油軟潤滑,色香味俱全。 什錦油餅 泰寧風味小吃。做法簡單:以大米為主,配少許黃豆,磨漿,用小鐵勺倒入少許米漿,添上餡料,再蓋上少許米漿,放入油鍋炸成扁圓狀油餅,趁熱食之。 陷心饅頭 泰寧民間風味小吃。製作法:和浸洗泡透的糯米,蒸熟後倒入木槽里,加入紅糖,伴少許茶油、五香粉等佐料,然後用木棍攪勻,掇成拳頭大小的團粒,外面裹上薄 薄的一層用粳米做成的銀裝,即成。 烏楮粳米糍 泰寧畲族特有的民間小吃。其做法有趣:用「烏楮」樹枝葉燒成炭灰,取鹼水待用。將開水淋洗耳恭聽浸 泡過的的粳米,放入飯甑中蒸熟,倒主石臼中反復舂打,同時,添加少許烏楮灰鹼水,做成小團粒,再蒸再打,經過三蒸三打後,糍團柔泣光滑。其特點:色黃透 明,柔中有韌,滑而不粘,味有鹼香。 狀 元 糕 泰寧風味小吃。製法:用上等糯米,經浸洗蒸熟後,倒入石臼舂打成糕,掇成乒乓球大小的糍團,放入由黃豆、花生、芝麻炒熟後碾成粉的配料中,(配料粉中再摻 入白糖),再加上香蔥豬油,即成。其特點:色淡黃、香甜、軟韌適當。 蛋 菰 將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水,用筷子反復打散,然後把豬腸一頭用線扎緊,將蛋從另一頭灌入,滿後用線扎牢。之後握蛋腸一頭的線,放在鍋中約50度的水內 來加擺動,待至水沸時,立即將蛋腸取出,切成半寸長的小段,備用。燒湯時,將腸段投入,佐以香菰、紅菰等配料,加少許味精、食鹽、蔥花等,煮至蛋腸兩頭呈 磨菰形時,起鍋即成,清淡爽口,為宴客佳餚。 芋 包 為三明一帶民間傳統小吃。芋包軟潤滑香,主要原料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈後入鍋煮熟去皮,與木薯粉揉搓至軟硬適度不沾手,製成芋包坯,包上瘦肉、香茹、 筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡,置入已沸的水中煮到膨脹並浮於水面即熟,蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調料即可食用。 芝 麻 咸 餅 為三明一帶特色小吃。製法:麵粉加少許食鹽、味精、用水搓和,以不粘手為度,製成圓餅,裡面裹以餡(精肉、韭菜、蝦干),餅的一面撒芝麻壓實。然後把鐵籠 盛木炭火置入缸中,烤燙缸壁後即取出,緊握將餅無芝麻的一面,依次貼在缸內壁上部,用少許清水撒入,並緊蓋缸口,使餅烤熟。開蓋後,復將鐵火籠放入缸,使 餅烤酥滋出芝麻香味,取出火籠,用鏟刀將餅鏟下即可。芝麻咸餅香酥可口,兼有肉色、烤餅之優點,為旅行佳點。 節 令 小 吃 春節城鄉都要吃年糕、糍粑,城關吃面條,農村吃粉干,元霄節吃芋包子,立春吃春卷;清明吃清明果;農歷四有初一烙粑,有甜咸兩種;立夏家家戶戶食習果;端午節吃粽子、花椒餅、荷葉包;中秋節除了吃月餅,白果糕,也吃芋包;立冬吃豬腳、糍粑,稱為冬補。 客 家 擂 茶 寧化客家特有飲料。製法:將自製茶葉(淮山葉或大茶葉)、青草葯、茶油,放入擂缽,擂爛,再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成後,即可食用。擂茶味 道鮮美,既可解渴,又可充飢,且有祛風除濕、清熱解毒之功效。 將 樂 擂 茶 製法:用茶葉、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉狀,再加入冷開水調成漿,沖入開水即成;是將樂人以茶代酒酬客的好飲料,具有消暑解熱、止渴生津、驅乏提神 之功效 薰 鴨 它是三明一帶民間名菜。其做法是:將之宰後洗凈的鴨,前胸剖開,用兩根竹簽將全鴨張平,鴨身上抹少許細鹽。在干鐵鍋底,放進一把米糠,上架鐵絲網盤或鐵 架,將鴨背朝下平放其上,密閉鍋蓋,生起水火,使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉為黃色,再視灶灶內鍋底尖呈灰白色時,即可出鍋。這時鴨身 呈黃色,油光閃亮,可切成塊,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鮮 寧化老鼠干 寧化特產,屬「閩西八大幹」之一。捕捉秋季田鼠,經剝皮去肚,用米糠熏成赤色,並將與肉、筍、姜合炒,其香濃烈,其味鮮美,且有補腎之功。 沙陽板鴨 沙縣名產。沙陽板鴨加工始於宋朝,風味獨特,久負盛名。沙陽板鴨用料考究,集傳統工藝與現代科技精製而成。近幾年來連獲福建省和上海市名優新特農產品展銷會「暢銷產品金獎」等稱號。其風味多種(清香味、香辣味、香熏味),包裝各異,可供廣大消費者選購。 卜 鴨 尤溪名菜。製作巧妙,將鴨宰後,於胸前肚內,放進裝有茶葉和大米的鍋內密封,小火烘烤。鴨身呈牙黃色,油光閃亮,香氣撲鼻,別有風味。 北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
(1)魯菜:魯菜即山東風味菜,由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯,清 湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定,菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起 源於福山、煙台、青島,以烹飪海鮮見長,口味以鮮嫩為主,偏重清淡,講究花色。孔府菜是「食不厭精,膾不厭細」的具體體現,其用料之精廣、筵席之豐盛堪與 過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃,少有復雜的合成滋味,一菜一味,盡力體現原料的本味。另一特徵是麵食品種極多,小麥、玉米、甘薯、黃 豆、高粱、小米均可製成風味各異的麵食,成為筵席名點。山東著名風味菜點有:炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。(2)川菜: 風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣,變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品,不同的配比,化出了麻辣、酸 辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型,無不厚實醇濃,具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味,各式菜點無不膾炙人口。其中 最負盛名的菜餚有:干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、 龍抄手等。(3)粵菜:粵菜即廣東菜,由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成,是起步較晚的菜系,但它影響極大,不僅香港、澳門,而且世界各國的中菜 館,多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長,形成多種烹飪形式,是具有自己獨特風味的菜系。廣州菜清而不淡,鮮而不俗,選料精當,品種多樣,還兼容了 許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地,故潮州菜匯閩粵風味,以烹制海洋菜和甜食見長,口味清醇,其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜,客家為 南徙的中原漢人,聚居於東江山區,其菜鄉土氣息濃郁,以炒、炸、焗、燜見長。粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮,菜餚口味尚清淡,味別豐富,講究清 而不淡,嫩而不生,油而不膩,有「五滋」(香、松、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。時令性強,夏秋講清淡,冬春講濃郁,有不少菜 點具有獨特風味。 另外,廣東人尤其廣州人對做湯有一種莫名的執著,湯的種類相當多,也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。廣東人長期(如在外上學或工作)在外回家後 一家一定會品嘗到一鍋「老火靚湯」 著名的菜點有:雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蚝油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。(4)淮揚菜:淮揚菜是中國長江中下游地 區的著名菜系,其覆蓋地域甚廣,包括現今江蘇、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地區,它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽,聲譽遠播海內外。 由於後來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一,淮揚菜匯於江蘇,同時烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜餚稱為江蘇菜,這樣,淮揚菜成為單以揚 州、淮安為中心,以大運河為主,南至鎮江,北至洪澤湖、淮河一帶,東至沿海地區的地方風味菜。淮揚菜選料嚴謹,講究鮮活,主料突出,刀工精細,擅長燉、 燜、燒、烤,重視調湯,講究原汁原味,並精於造型,瓜果雕刻栩栩如生。口味鹹淡適中,南北皆宜,並可烹制「全鱔席」。淮揚細點,造型美觀,口味繁多,製作 精巧,清新味美,四季有別。 代表菜有:清燉獅子頭,拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶餚蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層 油糕等。 江蘇菜除上述淮揚菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味:即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭;鮮、 爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名,素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。蘇錫菜擅長燉、燜、煨、焐,注重保持原汁原味,花色精細,時令時鮮,甜 咸適中,酥爛可口,清新腴美。近年來又烹制「無錫乾隆江南宴」、「無錫西施宴」、「蘇州菜餚宴」和太湖船菜。徐州菜風味在歷史上屬魯菜系,隨時代變遷,其 菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間,口味鮮咸適度,習尚五辛、五味兼崇,清而不淡、濃而不濁。其菜無論取料於何物,均注意「食療、食補」作用。另外,徐州菜多用 大蟹和狗肉,尤其是全狗席甚為著名。 江蘇名菜名點有:鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚(以 上為南京名菜);松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦斗、雪花蟹斗、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州 糟扣肉(以上為蘇錫菜);霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚(以 上為徐州菜);天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點心富有特色,如秦淮小吃、蘇州糕團、湯包,都很有名。(5)閩菜:閩菜是以福州、閩南、閩西三 地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡,偏於甜酸,尤其講究調湯,另一特色是善於用紅糖作配料,具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南 菜以廈門為代表,同樣具有清鮮爽淡的特色,講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位於粵、閩、贛三省交界處,以客家菜為主體,多以山區特有 的奇味異品作原料,有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色,尤以烹制海鮮見長,刀工精妙,人趣於味,湯菜居多,具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜 酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功,它取材於沿海淺灘的各式海產品,配以特色調味而成,堪稱美味。 最著名的風味菜點有:佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、 半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蚝仔煎等等。(6)浙江菜:浙江菜有悠久的歷史,它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。杭州菜重視原料的鮮、 活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。寧波菜咸鮮合一,以烹制海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強調入味。紹興菜擅長烹制河鮮 家禽,菜品強調入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉村風味。 浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味。浙江點心中的團子、糕、羹、面點品種多, 口味佳。 名菜名點有:龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團、湖 州千張包子等。 (7)湘菜:湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃,講求實 惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長,特點是量大油厚,咸辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山 珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞,口味側重於咸香酸辣,有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣,二是臘。 著名菜點有:東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。 (8)徽菜:徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣(古徽州)、屯溪等地,講究火功,善烹野味,量大油重,樸素實惠,保持原 汁原味;不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成,湯清味醇,原鍋上席,香氣四溢;皖南雖水產不多,但烹制經腌制的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶 地區為代表,以後也傳到合肥地區,它以烹制河鮮、家畜見長,講究刀工,注意色、形,善用糖調味,尤以煙熏菜餚別具一格。沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代 表,菜餚講究咸中帶辣,湯汁色濃口重,亦慣用香菜配色和調味。 著名風味菜有:無為熏鴨、毛峰熏鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

『貳』 什麼牌子的湯圓好吃

我正在吃思念金牌玉湯圓,太好吃了!!
這個系列的湯圓中,豆沙餡和草莓餡的超級好吃。大概不到15塊錢一袋吧。
思念的其他湯圓不知道好不好吃,沒吃過所以不敢亂提意見。
但這個系列的湯圓一定要吃,不然肯定後悔。
吃了一袋都不覺得膩。
不是托……因為太好吃了所以忍不住分享。

『叄』 你認為中國最好吃的十種小吃是什麼

我國最美味的10大平民特色小吃:

重慶酸辣粉

「重慶酸辣粉」是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。

山東煎餅

山東煎餅源於泰山,非常薄,以五穀雜糧為原料製成,這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創作《煎餅賦》,可見對煎餅感情之深。目前泰安煎餅中,以玉珍煎餅為例,發源歷史最早可以追溯到宋朝。在山東省新泰市,一個非常有名的煎餅之鄉樓德鎮,有「中國煎餅第一鎮」之稱號,此地家家會做山東煎餅,堪為傳奇。

西安糊辣湯

糊辣湯,陝西人民最經典的小吃之一,可以說凝聚了陝西小吃的精華。幾乎在西安,只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷,隨處可以聞到一口口大鍋散發出肉湯的香味,聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陝西話喊著:糊辣湯、熱饃等等,看著木勺拉起的湯的線條。

漢中熱麵皮

漢中熱麵皮,是將大米磨碎製成的麵皮蒸熟後,用鹽、辣椒、醋等調味料攪拌,再配以時令蔬菜即可食用的一道美食。漢中熱麵皮,口感鮮香麻辣,麵皮筋道適合各類人群食用。

蘭州牛肉拉麵

蘭州牛肉拉麵是蘭州著名的風味小吃,享譽全國。蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉麵,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

武漢熱乾麵

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為中國五大名面,是頗具特色的過早小吃。
北京油條豆汁

油條是我國傳統的大眾化食品之一,它不僅價格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做「寒具」

上海糯米團

糯米團是老上海人的傳統早餐,在寧波和上海的一些地攤上,均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張面餅,在上面放點榨菜,夾一根油條,捲成一個團子,就這樣,純正的上海糯米團就完成了。

寧波湯圓

湯圓是寧波的著名小吃之一,也是我國的代表小吃之一,歷史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用nuo米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。

長沙米粉

長沙米粉不像桂林米粉那麼出名,可是有自己的特色,是長沙市民最愛的食品之一

『肆』 有哪些肉丸子

以牛肉製成的丸子叫做牛肉丸,用豬肉所做的丸子叫做豬肉丸,牛肉丸堅實爽口,豬肉丸柔韌香滑。牛肉丸和豬肉丸的做法比較講究搗練錘打。選新鮮優質的牛肉或豬肉去筋後把它切成碎片,接著用特製的三棱形鐵棒將肉片捶打成肉泥,加入木薯粉,胡椒粉和鹽等調料拌勻,然後用手擠成一粒粒的丸子放入沸水中,用溫火慢慢煮熟,最後撈起待用。要食用時,再根據各人不同的口味加湯加料,可上湯也可煎炒。

方法一
1絞瘦豬肉500克,雞蛋3個,醬油少許,鹽和五香粉適量,
薑末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻,然後再加入適量麵粉調勻肉餡,
調到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時,即下油鍋炸
置焦黃色,撈出。
方法二
潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋,加生粉和作料,大木棒槌搗上一天,硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味豬肉丸的做法

主料:瘦嫩豬肉餡

輔料:麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭

調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法:

1、調制多味汁:坐鍋點火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分鍾至汁液濃時再加入鹽、白醋即可;

2、將洋蔥去皮洗凈切碎末,尖椒去蒂切成末,乳酪切成末;

3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻,擠成小丸子待用;

4、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中,煎至兩面呈棕色,熟透後裝盤,再倒入調制好的汁即可。

『伍』 哪的牛肉丸最出名

要說好吃的出名的牛肉丸,當然要數潮汕牛肉丸。但是目前市場上冒充潮汕牛肉丸的很多,可以學會以下幾招,挑選到好吃正宗的牛肉丸。
正宗潮汕牛肉丸的辨別方法:
1、望:看外形。
潮汕牛肉丸通常為圓形球狀,直徑約5mm大小,如若是手打的則大小規則不一,老手藝則常常可以控制在這一范圍內。
一看形,二看顏。
半熟品潮汕牛肉丸通常為煮熟的牛肉淺灰色,偏白或者偏深色,可能是其他肉類製作或加了食用調色素調制。當然這一判斷方法不是絕對的。

2、聞:聞氣味
好的牛肉丸自帶牛肉香。
不同於調味品或食用香精的味道,是天然的牛肉香氣,不管煮熟前後,都是飽滿的香氣,吃起來口齒留香。若是添加過多的調味劑或者香精,吃完之後口乾舌燥,總忍不住想喝水,恭喜你,喜提香精牛肉丸!

3、捏:彈彈彈
讓一顆牛肉丸彈到你的碗里去有多難?真的很難!
好的牛肉丸彈性到底有多好呢?捏一捏你就知道了。
若是含牛肉含量高的,厚實的肉質捏起來是帶有些韌勁的,說明這顆牛肉丸可不是那麼「好拿捏」的!而若是牛肉含量低的,添加了其他的添加劑或肉類,捏起來則柔軟一些,「好拿捏」。
那能不能彈起來甚至當乒乓球打呢?
如果你希望吃到一顆空氣牛肉丸,那麼你可以期待它像乒乓球一樣彈力十足。
事實上,我們談牛肉丸的彈性,指的是牛肉丸入口後咀嚼的韌勁,是否爽脆,是否有嚼勁,才是我們判斷一顆牛肉丸是否有彈性的依據。
把牛肉丸當乒乓球?那是《食神》才有的好戲!

4、煮:忽大忽小
牛肉丸煮的時候會膨脹?
原因有二:一是丸子製作的時候留有氣孔,水煮過程中丸子吸入湯汁變大,但膨脹幅度不大,牛肉含量佔比高的,幾乎與未煮時候的大小不變;二是丸子中加入的麵粉含量較多,麵粉受到高溫跟水的雙重作用膨脹變大;值得留意的是,好的丸子煮後不久便會回歸煮前大小,因為肉丸裡面的氣孔熱脹冷縮。

最後,就是親口品嘗,用直觀的味蕾感官試驗一顆牛肉丸的好壞了。
一顆好的牛肉丸吃起來應該是嚼勁十足,彈牙不粘牙,肉質紋路清晰可見,無明顯添加物(牛筋丸與特色風味丸除外),無油脂,無特別香料或調味料,才能讓舌尖感受到天然的牛肉香。

以上,都是判斷一顆牛肉丸是否足夠好吃的小技巧。當然,還有更直觀更簡便的方法,那就是比價。
市面上一斤牛肉的平均售價目前高達四五十元,這還不算超市的售價。而一斤牛肉丸除了高佔比的牛肉,還需添加少量的水、冰、澱粉及鹽等配料,加上大量的人工成本,包裝成本,低於60元/斤的牛肉丸,從市場經濟的本質來看,都很難讓人認同。
畢竟一分錢一分貨,才是實在的現實。因此大家在市場或者淘寶京東等平台購買牛肉丸的時候,可以參照這些小技巧,或者挑選價位合適的。目前淘寶上的牛肉丸品質價位不一,可以多多對比。若是推薦的話,可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸,至少當前這家店的牛肉丸都是滿足以上條件的,味道兼品質也令人十分滿意。

『陸』 哪個牌子的元宵好吃

思念的不錯.春節的時候姑姑提前買了,我們提前就吃了。哈哈~餡非常大~很粘哦~黑芝麻,花生,巧克力的都好吃,還有種紫米面的也好吃!不過是湯圓,不是元宵哈~

『柒』 青島好吃的

袋裝啤酒、辣炒蛤蜊、鮁魚水餃、烤魷魚、青島鍋貼

  • 【袋裝啤酒】

  • 青島鍋貼,山東青島著名的漢族小吃,鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。

『捌』 澳門有什麼好吃的美食,有什麼特產

1.馬介休

雖然名字叫葡國雞,但其實葡萄牙沒有這道菜,較常見的說法是來到澳門的葡萄牙人受東方文化影響而混合了葡菜料理手法而創出葡國雞,可謂是名符其實的土生澳葡菜。

葡國雞完完全全可以體現澳門當時復雜的人口背景,印度香料黃姜粉、馬來西亞椰漿、葡萄牙臘腸和黑橄欖、澳門常用香草月桂葉,缺一不可地將這道菜的獨特風味發揮到極致,微辣帶點甜的順滑口感非常下飯,是餐廳和澳門家庭餐桌上十分常見的經典菜式。

『玖』 湯圓哪個牌子最好吃

我常吃的是思念,三全。

什麼牌子的湯圓好,湯圓什麼牌子的好?

1 三全凌湯圓 (中國名牌,中國馳名商標,一線品牌/牌子,十大湯圓品牌)

2 思念湯圓 (中國名牌,一線品牌/牌子,十大湯圓品牌)

3 龍鳳湯圓 (中國名牌,國家免檢,十大湯圓品牌,於台灣,上海名牌)

4 科迪湯圓 (中國名牌,十大湯圓品牌)

5 甲天下湯圓 (十大湯圓品牌,知名品牌,汕頭海霸王食品出品)

6 稻香村湯圓 (十大湯圓品牌,於1895年(清光緒21年),中華老字型大小)

7 好利來湯圓 (十大湯圓品牌,知名品牌,大型糕點連鎖企業)

8 佑康湯圓 (中國馳名商標,中國名牌,一線品牌/牌子,十大湯圓品牌)

9 六味齋湯圓 (一線品牌/牌子,十大湯圓品牌)

10 安井湯圓 (一線品牌/牌子,十大湯圓品牌,華東地區大型速凍企業)

上面排序不分先後,中國知名(著名)湯圓品牌名單:

含十大湯圓品牌+ 大三元(北京大三元酒家有限公司),阿仙(沈陽市中仙食品有限公司出品),灣仔碼頭(上海品食樂冷凍食品有限公司)

能夠自己做湯圓的越來越少了,買現成的速凍湯圓帶回家,味道又不夠好。秘訣就在於幾種簡單易做的湯汁,把湯圓「嘩啦嘩啦」地倒進開水裡,待湯丸浮起來,和湯汁配在一起便可一飽口福、一暖寒腹了。看重糖水的烹調,在這里介紹幾款:

●茶湯湯圓

煮食方法:將龍井茶茶葉先沖泡兩道,隔去茶葉,茶湯不要太濃,不添糖也不撒鹽。將湯圓先撈出,分入碗中,再沖入龍井茶。一碗茶香滲入事前煮熟的湯圓里,有別於以往甜膩的湯圓,素雅一格。

●紅豆沙湯圓

煮食方法:紅豆浸水30分鍾,和陳皮慢火煮到紅豆起沙,加入少量冰片糖。湯圓煮好後撈出,放進煮滾的紅豆沙內攪拌煮均勻即可。

●芝麻奶湯圓

煮食方法:加溫鮮牛奶,並提前炒好白芝麻,准備功夫都做好了,把湯圓放入熱奶中煮熟,待湯圓浮出水面後,表示湯圓已經煮好,再撒一撮白芝麻即可食用。