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紅腸夾饃最好吃的做法

發布時間: 2022-06-29 16:33:50

❶ 肉夾饃的做法

材料:(8個份)
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法:
1、將五花肉洗干凈,放入滾水中焯去血沫洗凈備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中,倒入適量熱水,以沒過肉為宜,大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗凈後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末,加入香菜末、洋蔥末和尖椒末,再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。

5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中,在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化,將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中,攪拌後揉成光滑的面團,蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鍾左右至面團2倍大。
6、在發好的面團入加入剩餘的麵粉,揉均勻後醒10分鍾,分成平均的8份,滾圓後擀成小餅再靜置10分鍾。
7、平底鍋不放油燒熱後,將小餅胚放入鍋中,煎至雙面微黃即可盛出,用小刀從邊緣切開,填入五花肉內餡即可。

❷ 肉夾饃的做法

主料:五花肉、普通麵粉、清水、酵母
輔料:李錦記紅燒汁、香葉、八角、桂皮、花椒、陳皮
1. 五花肉切塊入鍋,倒入沒過肉的清水,水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右,把肉撈出,水倒掉不要;
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉,大火燒開,放入調料:李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後,改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時後,改入砂鍋,繼續小火慢燉,共燉3個多小時,肉肉超級噴香、酥軟;(改不改砂鍋無所謂)
4. 酵母溶於溫熱(3-40℃)的清水並靜置5分鍾左右,然後倒入麵粉中,先用筷子把面攪打成雪花狀,然後用手和面,和成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵;
5. 大約1.5-2個小時,面團發酵至2倍大,中間戳洞不會縮,就可以啦。
6. 將面團分成7-80g左右的小面團,六個。取一個,擀成長條,然後捲起
7. 卷好後立起來,拍扁成餅;
8. 餅大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm;
9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中,小火煎熟至兩面金黃色,關火,燜5-10分鍾。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合,加點兒肉汁剁碎備用;
11. 烙好的餅,中間橫著切開不要切斷,把肉碎夾入餅中,然後開始大快朵頤吧!
來自豆果的一個肉夾饃的做法,分享給您。這個做法已有5千多的收藏了,應該挺靠譜的,您可以試試。

❸ 紅腸怎麼做好吃

紅腸小餐包

材料

高粉260克,乾酵母1小匙,砂糖20克,奶粉15克,鹽0.5小匙,黃油20克,溫水160克,全蛋液30克,另:,沙拉醬少許,全蛋液.少許,紅腸19片

做法

1.乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再將黃油加入,慢慢揉進面團,至能拉出薄膜
2.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右,手掌蘸乾麵粉,輕輕壓到面團上,排去大部分空氣
3.面團取出,分割成19分,每分大約25克左右,把分好的面團一一滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鍾
4.蛋塔模內壁抹上一層黃油,將鬆弛好的面團再次滾圓,放入塔模,略微壓扁,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右(因為分2盤烤,所以一盤放到烤箱,下層放一杯熱水進行發酵,另外一盤蒙保鮮膜放在常溫下發酵)
5.發酵好的面團取出,表面刷蛋液,中間放上一片PIZZA腸,再擠上適量沙拉醬
6.烤箱預熱190度,烤箱中層18分鍾左右

小訣竅

面團第一次發酵,用手指蘸乾麵粉,插進面團,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成,可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋里,裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水,可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作第一次發酵 另:最近天氣比較冷了,發面過程中需要更換熱水

❹ 肉夾饃怎麼做好吃

製作方法
原料
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分:
2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往麵包機裡面放入所有的原料,啟動面團程序,由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來,揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓,用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後,鍋用小火燒熱,噴一點點油,把面餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鍾左右,因為做的小餅個頭很小,就在鍋里直接烙熟了,不必再送到烤箱裡面烤,如做的餅個頭大的話,在餅的兩面煎成金黃色以後,需要送入烤箱烤熟的。
製作過程
1. 五花肉切塊入鍋,倒入沒過肉的清水,水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右,把肉撈出,水倒掉不要。
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉,大火燒開,放入調料:李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後,改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時後,改入砂鍋,繼續小火慢燉,共燉3個多小時,肉肉超級噴香、酥軟(改不改砂鍋無所謂)。
4. 酵母溶於溫熱(3-40℃)的清水並靜置5分鍾左右,然後倒入麵粉中,先用筷子把面攪打成雪花狀,然後用手和面,和成光滑的面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5. 大約1.5-2個小時,面團發酵至2倍大,中間戳洞不會縮,就可以啦。
6. 將面團分成7-80g左右的小面團,六個。取一個,擀成長條,然後捲起。
7. 卷好後立起來,拍扁成餅。
8. 餅大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm。
9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中,小火煎熟至兩面金黃色,關火,燜5-10分鍾。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合,加點兒肉汁剁碎備用。
11. 烙好的餅,中間橫著切開不要切斷,把肉碎夾入餅中,然後開始大快朵頤吧!
家常做法
材料1:五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2:普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干凈後放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋,扎緊口子(實在沒有也可以,直接把調料放入燉鍋中)
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫,放入鍋中,重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開
5、放入調料包後改中小火慢燉一個半小時,也可以用高壓鍋,冒氣後燉20分鍾
6、燉好的肉稍放涼後,用刀剁成肉末,不用太碎
7、剁好後裝入碗中,加2~3勺燉汁,讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
饃的做法
1、大盆中放入麵粉、酵母、糖和油
2、加入清水(麵粉吸水性不同,最好留一點點,需要再加)
3、先用筷子攪拌後再揉成光滑的面團
4、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大
5、取出發好的面團排氣,分成九個大小均等的小面團,全部揉圓
6、取一個小面團,用手輕輕按扁,然後用擀成杖輕輕擀成圓形
7、平底鍋燒熱,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至兩面都成金黃色,烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了,饃也烙好了,用刀將饃從中間切開,不要切斷,再夾入肉,香噴噴的肉夾饃就做好了
小貼士
1、肉和饃先做哪個都可以,我通常夏天的話先燉肉,冬天先發面,大家可隨意
2、這個做早餐真心好,前一天晚上全部准備好,早上起來把饃稍蒸熱一下,夾入肉就ok了

❺ 肉夾饃製作過程怎麼做好吃

所需食材:

肥瘦相間五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、鹽3克、水適量、鹽3克、醬油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、蒜適量、八角2顆、蔥3段 、青辣椒3個;

做法步驟:

1.選擇肥瘦相間的五花肉一塊備用;

2.五花肉用清水浸泡1小時以泡出多餘血水,中途要換水;

3.將五花肉下到鍋內用開水煮一下;

4.用勺子撇凈少量浮沫;

5.將輔料中調料放入鍋內;

6.再放入薑片和蔥段;

7.轉小火燉煮至水再次開鍋;

8.把肉及水放入高壓鍋內,壓制20分鍾後,開蓋再煮約20分鍾;

9.燉煮軟爛入味精製作完成

10.麵粉中材料混合均勻後,揉成光滑的面團,送至溫暖處發酵至二倍大小;

11.分割成大小均勻的面劑子;

12.將面劑子表面刷少許油

13.放置15分鍾;

14.將放置好的面團搓成長條, 用擀麵杖擀開;

15.將面片對折

16.從一側捲起

17.將收尾壓在下面製成餅坯

18.將做好的餅坯鬆弛10分鍾

19.將餅坯擀成圓形薄片

20.電餅鐺預熱後,干鍋下入餅坯,蓋上蓋子,烙2分鍾左右

21.一面金黃時,翻面再烙2分鍾;

22.直至表面如圖金黃色取出;

23.用刀將餅坯切開,底部沾連不切斷;

24.將鹵好的肉用刀切碎然後加上青辣椒;

25.夾入做好的饃中製作完成

小貼士

1、臘汁肉用高壓鍋壓制20分鍾,然後開蓋小火燉煮30分鍾完成,不嫌麻煩的同志可用中火燉20分鍾後再轉小火燉煮2小時以上;

2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反復燉煮,就形成了老湯,風味更佳(老湯短時間冷藏保存,長時間冷凍保存);

3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤,模仿了餅爐的內膛烘烤功能,可以使白吉饃做好後外酥里軟;

4、吃不完的白吉饃下次食用前勿需再烤,否則干硬,難以咬動,只需加熱臘汁肉夾在饃內即可。

5、沒有鉸肉機的朋友直接將肉剁碎即可。

❻ 肉夾饃的饃怎麼做好吃

1.五花肉洗凈切塊,在開水裡煮幾分鍾撇去浮沫把肉撈出。
2.砂鍋里放入生抽,老抽,料酒,白糖,八角,蔥姜蒜。
3.倒入開水要多放一些,小火燉至兩個小時。
4.中途放入煮好的雞蛋加入鹽,這樣鹵出來的雞蛋會更入味好吃。
5.燉到肉酥爛入口即化就好了。
6.麵粉與發酵粉拌均,慢慢加入溫水揉成光滑面團,放到溫暖處發到原來1.5倍大,摁下去不回縮就發酵好了。
7.發酵好的面團揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鍾。
8.分成大小相同的小面團揉均團圓。
9.將餅胚團圓摁扁放入餅鐺,餅鐺無需放油,面里也不要放油。
10.烙至一面金黃翻面再烙。
11.大概十分鍾,面胚鼓起來兩面金黃就可以了。
12.香菜,綠色尖椒切碎,鹵好的肉撈出幾塊也一並切碎。
13.將饃中間切開放入肉與菜,澆一點鹵汁就可以開吃了。

❼ 家庭版肉夾饃怎麼做才好吃呢

冬天很多人都懶得出門去購買早餐,所以今天決定教給大家一種簡單又美味的,早餐做法,這就是家庭版的肉夾饃,希望大家能夠喜歡。


【溫馨提示】

肉燉的時候所有料一起放入即可,沒有那麼多講究,燉熟後關火燜一夜更好入味。溫水和面能發酵更快,但是水溫不要太熱,別把酵母燙死。

❽ 無棣的長長饃夾腸做法

用料

饅頭

香腸油,

油、鹽、水

饃夾腸的做法

  • 饅頭和香腸切片
    (饅頭片可薄可厚,薄的話吃起來酥脆,厚的吃起來外酥里嫩。)

  • 用盤子盛水,水裡放一點鹽,攪勻。
    (水裡少放一點鹽,提味就好,要不香腸也是鹹的,放在一起吃就會咸了。)

  • 饅頭片兩面浸水。
    (注意水不能浸多,饅頭兩面沾上水就夠了,不要浸泡,不要浸透,這就是為啥要用盤子盛水的原因。饅頭浸水多會不容易煎透口感不好。)

  • 平底鍋抹薄薄一層油,油熱就開始煎浸過水的饅頭片。
    (不需要多,多了饅頭硬。小火或中火,兩面來回煎,直到兩面變硬,微微糊。
    饅頭片翻面的時候不用加油也可以,或者用刷子刷一下就夠了。)

  • 煎好饅頭片煎香腸片。
    (香腸片不用放油,因為香腸本身就有油,不會干鍋,放油了吃起來會膩。或者香腸片小的話可以一邊一邊煎饅頭片一邊煎香腸)

  • 最後一步最簡單,兩片煎好的饅頭片夾若乾片香腸就可以啦。
    不著急的話可以擺盤,加兩片水果就完美啦。