㈠ 芹菜的什麼部位最好吃
芹菜吃的是哪個部位
芹菜的話在平時生活中其實莖稈部位和葉子都是可以放心的食用的，食用價值都是極為的豐富的，很多人在生活中烹制芹菜食用的時候可以會選擇將芹菜的葉子部位去除干凈，其實芹菜的葉子中含有的營養物質比起芹菜的莖稈部位的營養物質含量更加的高昂一些，所以在平時生活中的話是可以嘗試著將芹菜的莖稈和葉子部位都是可以放心的去食用的，有研究表明，芹菜中含有的葉子部位含有的維生素的含量相較於莖稈部位的維生素含量要高出十幾倍之多，而且鈣質含量以及一些其他的營養物質含量都是要比莖稈部位的營養物質含量要多的，所以在平時生活中的話是可以將葉子和莖稈部位都去食用的，這樣才可以更好的去吸收芹菜中含有的營養物質的，對人體健康有著更好的維護的作用。
芹菜吃法：
食用芹菜的做法的話其實也比較簡單，在平時生活中的話可以將備好的芹菜加上一些瘦肉製成芹菜瘦肉湯，食用價值和食用口感都是極為的濃郁的，在平時生活中的話可以將備好的芹菜至於清水中清洗干凈之後，將其切成小塊備用，在將備好的瘦肉洗凈之後切片之後置於碗中加入適量的作料進行腌制，等到食材都准備好之後鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的杜福剛置於鍋中烹煮一直等到水開之後，再將備好的青菜置於鍋中文火燉煮至水開之後即可將腌制好的瘦肉置於鍋中加入適量的作料攪拌均勻之後烹制一段時間即可食用。
㈡ 怎樣炒西芹好吃
炒西芹人們大多喜歡清炒，清炒的味道的確不錯，但略顯普通，我炒西芹則喜歡炒的下飯一些，畢竟很多人都好這一口。西芹口感清脆微甜，營養價值非常高，富含豐富的植物蛋白、維生素、胡蘿卜素及礦物質，多食用西芹能預防高血壓、防止動脈硬化、促進血液循環。西芹在烹飪中用途相當多，不僅能當作菜餚食用，而且它本身具有獨特的香味，可以充當一些肉類菜餚的佐料，能起到增香去異味的作用。今天呢，我們就給您分享一個炒西芹的做法，簡單易學又下飯，您請往下看。
【豆豉炒西芹】
【材料】：西芹500克、干辣椒10克、豆豉30克、大蒜子3瓣、食鹽少許、雞精適量
【製作步驟】：
1.先將西芹洗凈，去掉葉子和老一點的根部，再將西芹背面的筋膜剝下來，切成斜刀片。大蒜子切成蒜末，干辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的色拉油，先下入蒜末及豆豉，保持小火爆香，再倒入干辣椒煸香，干辣椒別下太早，不然容易炒糊。
3.爆香小料之後，立即下入西芹片，開大火快速翻炒均勻，炒出西芹的香味。
4.炒勻西芹後往鍋中加入少許清水，這樣炒起來更加容易成熟一些，也能讓豆豉充分的揮發它的香味。
5.待西芹炒斷生之後就可以調味道了，烹入少許食鹽及雞精，然後保持大火翻炒片刻，待水分炒干即可出鍋裝盤。
這樣我們的豆豉炒西芹就完成了，放了豆豉菜餚的色澤就不是很艷麗，但味道確實好，可以說是一個不折不扣的下飯菜，您學會了嗎，下次記得在家用這做法試試，保准您會喜歡的。
㈢ 西芹怎麼做好吃法大全
西芹香乾
用料
西芹一棵；豆乾（盡量在超市的那種比較軟的）4塊；花椒粒少許；干紅椒4個；鹽少許；雞精少許；味精少許；食用油少許
做法
鍋里放入少許油，待油溫差不多時放入花椒粒和干辣椒，爆香鍋
放入豆乾和西芹，煸炒幾下，稍微熟了時候放入食鹽
最後熟了關火放入雞精和味精
西芹炒百合
用料
西芹；百合；食用油；鹽；雞精
做法
西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鍾左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干
燒熱鍋，倒入油加熱後，放焯過水的西芹，翻炒片刻
放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋
西芹炒魷魚花
用料
魷魚1條；白醋（洗魷魚用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少許；鹽適量；雞精少許；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5湯匙；蒜末、姜絲適量
做法
魷魚剪開去掉內臟、眼睛、軟骨、足上的角化吸盤。沖洗干凈。清水中加一勺白醋，泡3-5分鍾。撕去魷魚的外皮。（就是它的花衣服。）
在魷魚的內側面，45度劃花刀，輕輕的劃就不會劃破。（在內側面劃才會捲起來，別弄錯了。）
劃好後，改刀成小片。魷魚須子切小段。
木耳提前泡發，撕小朵。西芹斜切薄片。燒一鍋開水，水開後下魷魚，燙一下立刻撈出，過涼水，備用。（魷魚一入開水立刻就打卷了，立刻撈出。）蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。
炒鍋熱油。下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹和木耳略翻炒幾下，用鏟子推至一邊，然後倒入魷魚翻炒，加入調好的料汁，翻炒幾秒出鍋，即可。
涼拌西芹
用料
西芹一把；鹽；黑胡椒；雞精；醬油；糖；蒜末；香油
做法
西芹掰開洗凈去老筋，拿刀拍裂，切小段
4瓣蒜去頭拍軟去皮剁碎
燒開水，將西芹段燙一下撈出
加入兩小勺醬油，一小勺鹽，半小勺糖，一點點雞精，一小撮胡椒粉，蒜末，適量香油拌勻，怕涼的童鞋就可以開吃啦
西芹炒肉
用料
瘦肉4兩；西芹2棵；姜蒜少許；食用油；食用鹽；味極鮮；紅椒1個
做法
瘦肉，切片或切絲，用少許醬油腌制備用！
西芹和紅椒洗凈，切段兒，用開水撈一下備用……
上油熱鍋，姜蒜瘦肉一並入鍋爆香後+西芹入鍋翻炒5,6下加入食用鹽，味極鮮調味出鍋！
方便快捷，還降血壓……
西芹炒肉絲
用料
西芹；豬里肌；姜；紅椒；蒜；鹽；雞粉；生粉；香油；胡椒粉
做法
做西芹炒肉絲的第一步，我們需要把西芹洗凈，然後用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。建議削西芹老筋的時候，將西芹放置桌面上，這樣削起來會省力，效果非常好
將去除老筋後的西芹切成6厘米左右的段，然後切成如筷子般粗細的絲狀
將裡脊肉切成如西芹般長短粗細的絲後，用鹽、雞粉、生粉等調味料進行腌制。腌制肉絲的時候，調味料與肉絲的比例為一斤肉絲放入一錢鹽、一錢雞粉、兩錢生粉和少許嫩肉粉。如果肉絲的數量不夠一斤的話（我看家裡做飯都不會用那麼多的，呵呵），每樣調味料簡單放一點即可，將調味料用少許的水調均，然後倒入肉絲。順時針旋轉，見水「打入」肉絲後，再加一點點水接著旋轉，再加水，如此反復，直至感覺肉絲略顯膨脹，手感綿滑就可以了。最後在腌制好的肉絲里加入一點點色拉油，調均，肉絲就腌制好了
西芹炒肉絲這道菜，除了主輔料西芹和肉絲之外，料頭自然是不可少的：姜絲、蒜茸和紅椒絲缺一不可。作為料頭，姜絲和蒜茸是增加這道菜的香味，那麼紅椒絲則主要是增添這道菜的色彩的，起到使菜餚美觀的作用。紅椒要選擇那種大肚子、肉厚、不辣的。同時，紅椒絲不可切的過細。粗細比西芹絲略細一點即可
肉絲腌制完成後，要先滑一下油。至肉絲8成熟左右，撈出，控油即可。但滑肉絲這一步比較關鍵，腌制好的肉絲需要低油溫下鍋，如果油溫高的話，肉絲就會發生粘連，但此時火一定要旺，如果火不夠旺，不能使油溫短時間升高的話，那麼肉絲在油鍋中就勢必會造成「脫漿」的現象，肉絲也會因此變老。油溫控制在7成熱左右下肉絲即可。
切記，一定要用旺火
這時候，我們這道西芹炒肉絲已經可以說是半了。西芹絲提前焯一下水水，肉絲已經滑好油。就剩下炒了
炒鍋洗凈，燒熱，倒入色拉油。油溫六成時，倒入蒜茸、姜絲和紅椒絲，爆香後立即倒入肉絲，烹料酒
翻炒幾下後，再倒入西芹絲。大火翻炒兩下後，用加入鹽、雞粉、生粉與水調和而成的芡汁勾薄芡，入明油翻炒出鍋。這道西芹炒肉絲就做好了。你若問薄芡是什麼概念？我只能說，就是幾乎感覺不到勾芡了的狀態
彩椒西芹魷魚
用料
魷魚2條；彩椒(紅色,綠色)適量；西芹一瓣；生薑少許；蒜頭少許；加飯酒適量；生抽一勺；白糖少許
做法
魷魚大塊的劃十字刀,切大片,魷魚頭切的和大片個頭相似,不用花刀,彩椒也切的菱形大片的。
鍋里加水煮開,把魷魚下鍋焯水,魷魚下鍋,魚片從半透明逐漸變成乳白色,記得下鍋30秒就關火,馬上用網兜撈出。
油鍋燒旺,放薑片率微煎的金黃色,放彩椒西芹稍稍翻炒,再把經過焯水的魷魚下鍋,稍微翻炒放鹽,生抽白糖稍翻炒再放一勺加飯酒繼續翻炒二十至三十秒放雞精就可以出鍋啦！
紅綠白三色交替的一盤鮮嫩無比的魷魚出鍋了,孩子看了一定喜歡,一定愛得不得了。
肉末西芹（超下飯）
用料
西芹350g；豬肉餡150g；鹽；糖；蚝油；面醬；老乾媽風味豆豉；料酒；蔥；蒜；大料瓣
做法
加入料酒、白鬍椒粉，一點點面醬，腌制肉餡。至少十分鍾。
將西芹切成這樣的小丁
蔥蒜適量
燒一鍋熱水，水燒開後放入芹菜粒，立刻關火，焯15秒撈出
加少許油，先放一個大料瓣，再放入肉餡，再倒些料酒，炒熟後盛到碗里。
再加些油，油熱後，放入蔥蒜，煸香後，放入芹菜粒，翻炒一會兒後，放入已經炒熟的肉餡。放醬油少許，蚝油少許。
出鍋前根據個人口味放適量老乾媽風味豆豉，少量鹽。關火出鍋前，加入一點點糖。
～
十足的「偷飯」利器！
西芹炒雞蛋
用料
西芹適量；雞蛋2個；鹽適量；雞精少許；胡椒少許；蒜末少許
做法
西芹洗凈，斜刀切成塊狀
鍋中放水，滴入兩滴油，把西芹焯水，然後撈出迅速浸入涼水，而後瀝干水份
雞蛋打散，加少許鹽。下油鍋炸至膨脹後劃散，起鍋備用
用鍋內余油，炸香蒜末，下瀝干水分的西芹翻炒，加鹽調味
倒入炒好的雞蛋翻炒，加雞精胡椒調味後起鍋裝盤
素炒香菇西芹
用料
西芹；香菇；胡蘿卜
做法
西芹洗凈，像摘豆角一樣撕掉西芹外表面的老筋，雖然有點麻煩，但為了口感也只好如此了
干香菇提前用冷水泡發，切絲；胡蘿卜去皮切片；西芹斜切成段
熱鍋涼油，先放入香菇和胡蘿卜炒香，再放入西芹，翻炒2分鍾，調入鹽即可起鍋
西芹百合
用料
西芹半根；百合2-3個；胡蘿卜一小段
做法
將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩
將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理小
將鍋燒熱，先入胡蘿卜炒個大半分鍾
然後倒入芹菜與百合翻炒1分鍾，加點鹽和雞精，翻炒幾下，出鍋。趁熱食用
西芹雞丁
用料
雞肉；西芹；胡蘿卜；蚝油；芝麻油
做法
鍋中加入底油，倒入雞肉翻炒變色，加入胡蘿卜，繼續翻炒。
加入蚝油後，加入西芹，翻炒收汁後加入芝麻油即可。
西芹炒牛肉！
用料
牛肉300克；蛋清1個雞蛋清。；生粉5克；橄欖油30克；紅辣椒1條；西芹300克；蒜片10克；鹽適量；花生油適量
做法
新鮮的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄欖油抓勻。
西芹洗凈斜刀切成薄片備用！
紅辣椒跟蒜片切好備用。
熱鍋放入花生油爆炒牛肉,動作要快，不能超過一分鍾撈起備用。
重新把鍋洗干凈,熱鍋放入適量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
倒入西芹一起翻炒到九成熟。
再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入適量的鹽和雞精調味,牛肉跟西芹翻炒均勻即可。（鹽和雞精應先用少量的熱水溶解了才倒入鍋中）動作要快,不然牛肉就被炒老了。
起鍋裝盤！整盤菜關鍵就是牛肉一定要嫩！
涼拌西芹
用料
辣椒碎；西芹；鹽；白醋；白糖；藤椒油；熟芝麻
做法
取整株西芹最嫩的部位，撕掉老筋切成小段，入沸水焯10秒鍾撈出，浸入冰水中；
用鹽、白醋、白糖和藤椒油調成味汁，與冷卻後的西芹拌勻，按口味撒上細碎辣椒面和熟芝麻。
西芹土豆條
用料
土豆一個；西芹幾根；油；鹽；醬油；胡椒粉；蔥；姜；蒜；雞精
做法
土豆去皮洗凈，切成粗條
西芹洗凈後，用刀背拍拍，斜切成段
鍋內注油燒熱，放入土豆條，中火煎至金黃色，盛出備用
鍋內放少許油，用姜蒜末爆鍋後，放入芹菜翻炒
再放入煎好的土豆條一起炒
加胡椒粉、醬油、鹽翻炒均勻，最後放蔥花、雞精調味後出鍋
西芹拌腐竹
用料
西芹；腐竹；鹽；麻油
做法
腐竹泡發切段，西芹摘洗干凈也切段。
鍋里加水燒開，分別下入腐竹和西芹焯一下。然後撈出瀝干。
把腐竹和西芹段放在盤中，加入鹽和麻油，拌勻即可。
西芹炒豆腐皮
用料
豆腐皮半張；西芹半斤；鹽適量；生抽適量；油適量；蔥少量；熱水（高湯）
做法
豆腐皮沖洗干凈，芹菜摘葉洗干凈
豆腐皮切條，芹菜切段，蔥切絲
熱鍋放油，油熱放蔥炒香，放芹菜炒至半熟，放入生抽調味。要是覺得干，加少許熱水（或高湯，我這次加的豬皮凍湯汁）
放入豆腐皮翻炒
炒至芹菜熟了後放鹽，翻炒兩下出鍋
腰果西芹炒雞丁
用料
西芹400克；腰果100克；雞脯肉150克；鹽1勺半；生粉適量；水適量；雞精半小勺；白鬍椒粉適量；色拉油60克
做法
西芹去根、葉，留中間長莖，洗凈，從細的一頭捏一小塊往外掰開，將表面的筋順著莖部往下拉
一直拉到底部，就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉，其它幾根也同樣操作
將去筋的西芹切成菱形小片
腰果備用
雞脯肉切小丁，加1/2小勺的鹽，加適量生粉和水拌勻
鍋內倒油，小火加熱，油溫4成熱時下入腰果，慢慢煸至顏色焦黃，撈出備用
油留在鍋內，轉大火，下入雞丁扒熟，同樣撈出備用
最後下入西芹大火翻炒，加入一勺鹽炒至顏色變深，西芹出水
此時下入扒熟的雞丁，加入雞精和白鬍椒粉，加少量水翻炒均勻即可
起鍋裝盤，最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可
西芹炒瘦肉
用料
蠔油可不加；西芹250g；瘦肉適量；姜、蒜粒適量；鹽；糖；醬油；生粉；料酒；水
做法
西芹切塊，焯水過冷河
瘦肉用鹽1/2勺、糖1/2勺，生粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，水1勺（這是相傳大廚炒肉都加點水腌制，肉炒出來不容易老），5分鍾即可
熱鍋下油，放姜蒜，調中火下肉，炒至變色後，放出水後的西芹
下醬油/蠔油適量，加一點點水，蓋鍋一會兒，下適量芡汁，再下些許鹽，翻炒至收汁，出鍋。
㈣ 如何挑選西芹 西芹的食用禁忌
如何選購西芹：
要挑選新鮮的，因此在購買時要注意是否筆直，葉子有無翹以及軟、黃的狀態，如果有那就代表不新鮮了。
西芹的營養價值：
富含非常多的蛋白質，以及胡蘿卜素和維生素。
並且含有豐富的人體所需氨基酸以及膳食纖維和礦物元素。
而且很多人愛吃莖勝於愛吃葉子，但你可知道，葉子的營養遠遠高於莖。
如何存儲西芹：
別放太久，最好在兩天內吃完，或者將其放入裝有少量水的盆中，再冷藏即可。
如何食用西芹：
注意放入水中焯一會，然後立刻撈出過冷水。
㈤ 西芹怎麼吃最好
西芹炒肉，最好吃了。
㈥ 西芹怎麼抄好吃
西芹150克、蝦仁150克。
配料：泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿卜。
調料：紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。
做法步驟
1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙簽從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗凈
2、蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鍾，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
3、西芹用刮刀將表麵筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片
4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡蘿卜分別入沸水氽半分鍾，撈出入冷水中降溫後瀝干。
6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。
食材准備主料：芹菜 輔料：蝦仁、水
調料：食油、食鹽、胡椒粉、黑胡椒粉、雞精、黃酒
做法步驟
1、西芹清洗干凈，用刨刀掛去硬莖部分，再切成小條待用。
2、蝦仁清洗干凈，然後瀝干水分或用廚房紙擦乾。
3、鍋加熱，加油，等鍋很熱了，把蝦仁倒入，加少許的鹽巴和黑胡椒煎十幾秒，煎出香氣，
4、炒到半生熟時盛起到一個碗中待用。
5、把西芹倒入鍋，放鹽巴，炒至八成熟，
6、然後把蝦仁倒入一起炒，炒2分鍾即可。
小貼士1、焯燙蝦仁的熱水中也可以放入薑片和料酒，可以幫助去腥。
2、勾芡後的菜品看上去色澤更誘人食慾，但也可以不用勾芡的，不要放太多水澱粉。
食材准備大蝦仁、西芹、黑木耳、蒜、鹽、香油、水澱粉。
做法步驟
1、蝦仁開背去腸線，西芹切薄片，黑木耳泡發洗凈切小塊，蒜切片。
2、燒開水，放點料酒，將蝦仁放入，快速燙下，變色即可撈起。
3、熱鍋冷油爆香蒜片。
4、放入黑木耳和西芹翻炒片刻。
5、加入蝦仁和少許的水燒開，放點鹽，淋水澱粉勾薄芡，最後滴幾滴香油即可。
小貼士1、這個是一道快手菜，燙蝦仁放點料酒可以幫助去腥。
2、做個薄芡，蝦仁口感會更順滑，不要太多，一點點就好
㈦ 西芹怎麼做好吃
芹菜大概是我們平時吃得最多的蔬菜之一了，它擁有著特殊的香氣，跟葷菜搭配做菜更是可以去腥增香，讓人胃口大開，實在是一種非常受歡迎的食材。
芹菜性涼，味甘辛，無毒，具有鎮靜安神、利尿消腫、清熱解毒、養血補虛等等功效，而且它價格便宜，做法多樣，可以涼拌也可以炒肉，可以滿足大多數人的口味。
㈧ 西芹為什麼是半截的。在超市買西芹為什都是下半部分，那上面不能吃嗎
西芹只是下半截，是為超市和飯店做的包裝。上半部分並沒有扔掉，便宜價走低端市場給餃子館做餃子餡料。
㈨ 西芹怎麼吃
西芹性涼、味甘。實驗表明西芹有明顯的降壓作用。芹菜下鍋炒制之前，最好先焯一下水，通過焯水芹菜就能基本斷生，這樣我們炒制的時候更容易保證芹菜的色澤，同時焯水之後能夠去除芹菜的異味和苦澀的味道。
三、西芹中含有纖維素，纖維素在腸道內經過消化會產生一種腸內脂或木質蘇的物質，這類物質具有很強的抗氧化作用，減少了致癌物與結腸粘膜過多的接觸，從而防癌。常吃西芹菜，可以有效地幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。