『壹』 怎樣蒸大米飯好吃
別看蒸米飯好像非常的簡單，其實要想真正做好也是需要掌握很多技巧的。米飯不要直接上鍋蒸，多做一個步驟，蒸出來的米飯會更香哦。那接下來我就來分享大家幾個蒸米飯的小技巧，掌握以下4個要點，保證蒸的米飯比別人都香，兩碗不夠吃，一起來看一下吧。米飯怎麼蒸更好吃？不要直接加水蒸，牢記4要點，每次兩碗不夠吃。
1、用冰水淘米
大家都知道蒸米飯之前需要把大米淘洗一下，但是你想過淘米用什麼水嗎？比起用常溫水、溫水或者熱水淘洗的大米，用冰水淘洗的大米蒸出來明顯口感更加Q彈，而且甜度也有所提升。所以有條件的話，推薦大家用冰水淘洗大米，蒸出來的米飯會格外好吃。另外要注意千萬不要用熱水淘洗大米，不然容易出現夾生的現象。
2、提前浸泡
米飯不要直接上鍋蒸，提前浸泡30分鍾，米飯的軟硬度會更加平衡，整體的熟度也更加均勻，口感更好。因為浸泡的過程會使大米充分吸收水分，這樣煮飯的時候大米中的澱粉會更容易糊化，味道才會更好。
3、煮飯
煮飯的時候要注意大米和水的比例，水量最好沒過大米一個手指關節，蒸出來的米飯軟硬度正好，不幹不硬。如果是用電飯鍋蒸米飯的話就無所謂大火小火了，但如果是用蒸鍋，則需要先開大火讓水盡快沸騰，然後再轉小火蒸，這樣米飯口感才好。
4、燜飯
米飯蒸好之後不要立即打開蓋子盛出，最好繼續燜半個小時，這樣米飯的口感會有明顯的提升。因為米飯在燜煮的過程中，米飯的澱粉會繼續糊化，口感會比剛蒸好的時候好很多。而如果立即出鍋的話，溫度降得太快，就沒有這個效果了。所以蒸好的米飯最起碼要燜10分鍾，最好燜30分鍾，效果更好。
『貳』 米飯蒸好吃，還是煮好吃
我們經常做一種口味的米飯,時間長了也有厭倦的，不如變個花樣做飯,使米飯更香。
不管是新米還是陳米，掌握了煮米飯的技巧，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，
就能使米飯更香甜、松軟可口。
『叄』 怎樣燜大米飯才好吃
怎麼燜米飯好吃有什麼技巧和方法
一、燜飯技巧
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
二、燜飯方法
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是
放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
『肆』 煮飯和蒸飯那個口感好
米飯是中國南方人一頓飯不可缺少的主食，當然吃米飯的方式也有很多，這也給米飯帶來了不同的味道。許多人往往會混淆蒸米飯和煮米飯，但事實上，這兩種不同的方法做米飯的味道完全不同。接下來給大家介紹一下蒸米飯和煮米飯的區別
蒸米飯和煮米飯的區別有哪些?蒸米飯和煮米飯的做法
一、蒸米飯和煮米飯的區別有哪些
蒸飯是用水蒸汽蒸的米飯，煮過的米飯是用水煮的，蒸飯的味道可能會比煮熟的稍微硬一些，所以要控制好加水的量。煮的過程也比較簡單，只是把米飯放進電飯煲，但蒸米飯適合米飯很多的時候，每個都有自己的特點。
第一，沸水蒸煮可以減少蒸煮所需要的時間，從而保護大米中的維生素。原因是澱粉顆粒不溶於60℃以下的水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸水膨脹、破裂，變成糊狀。大米中含有豐富的澱粉，大米用沸水煮，溫度在100℃左右(水的沸點)，這樣的溫度可以使大米煮得快，縮短烹飪時間，防止大米中的維生素由於長時間的高溫而受損。
第二，把水燒開可以使水中的氯揮發，避免破壞維生素B1，大米中含有的最重要的營養成分之一就是維生素B1。我們平時使用的自來水是加氯殺菌的。如果用這種水直接煮米，水中的氯會破壞米中大量的維生素B1。用沸水蒸煮時，氯隨蒸汽蒸發，大大減少了維生素B1和其他B族維生素的損失。
蒸米飯和煮米飯的區別
二、蒸米飯和煮米飯的技巧
要做蒸飯，首先把蒸籠，在蒸籠中加水，然後洗凈米飯，在鐵鍋中加水進入蒸籠，火蒸20分鍾。想要直接煮米飯的，像往常一樣，大米洗凈和水的鐵鍋進入電飯鍋，插上電源，按下做飯，就可以了。這就是蒸米飯和煮米飯的區別，蒸米飯和煮的米飯的最終結果是一樣的，只是過程不同。
很多人在蒸米飯的時候不注意加水的量，導致米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確計量加水的量是很重要的。蒸米飯，在米放在飯盤上煮水煮米飯，把米飯放在水裡煮。
蒸米飯和煮米飯的區別
綜上所述，關於米飯的做法技巧還是很有講究的呢！在做的時候每個環節都會決定做出來的米飯的味道與形態，每個人的口味愛好不同，大家可以根據自己和家人的愛好逐漸摸索出一套符合自身家庭的獨特的做米飯流程，希望大家多多了解，使我們大家的生活更加健康！
『伍』 蒸大米飯和悶大米飯的區別
蒸的大米飯口感稍硬，因為蒸的過程中沒有壓力，而悶，一般來說指的是壓力鍋做出來的米飯，承受一定的壓力，口感稍軟。
如果你想大米飯一顆一顆的，那就蒸，用蒸鍋，或者好一點的電飯煲都能做出來，剩飯可以炒著吃。
如果你想吃軟一點的，那就用壓力鍋悶吧。