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好吃的醬香包子做法大全

發布時間: 2022-06-28 03:38:53

⑴ 家政女皇中何亮老師做的北京醬香包子怎麼做

醬香包子-----好吃的做法步驟
1. 1.先製作面團,白麵粉加入適量酵母,溫水和面,揉至光滑,放一邊發酵成蜂窩狀即可,面部分基本完成;

2. 2.製作肉餡:先煮肉,放入冷水鍋中,開火待水熱後撇去浮沫,加入調料,花椒,八角,香葉,冰糖,辣椒夾,醬油,鹽等,慢火煮一個半小時左右,肉完全軟後,撈出放涼,切小丁,備用;取一小碗,放適當的甜面醬,加入蔥花,蒜,薑末,上鍋蒸五分鍾後,倒入切好的肉肉中,小蔥一把,切末,放入一起攪拌均勻即可;
3. 3.面團搓長條,切小塊,擀片,開始包,包好後,響20分鍾後,開火冷水放入,蒸20分鍾後,關火,先不要掀開,蒸籠停留3分即可;

4. 4.配上喜歡的調料汁,開吃

⑵ 醬肉包子怎麼做

教你在家做醬肉包,發面調餡詳細做法分享,咸香好吃,五分鍾學會

教你在家做醬肉包,從發面調餡詳細做法分享,咸香好吃,花五分鍾看完就能學會!

​大家好!今天來說說我們生活中常見的早餐主食:包子。包子可以說是我們早餐必備的主食之一,作為一個南方人,以前是不會做包子,饅頭的,但從孩子上學以來,從零開始學,只為給孩子更干凈,健康的早餐。

以前吃過最多的包子是芽菜肉包,也是我們這個地方賣得最多的肉餡包子。前段時間也嘗過一家賣的香菇肉包,怎麼說,總覺得味道怪怪的,還不如芽菜肉包香呢!正好早餐不知道吃什麼,問兒子想吃什麼?他說要吃肉包子,加香菇的,還問我會不會做?想想去年也做過,但餡料我自認為一般般,既然要做,那麼也學學別人是如何調餡的。經過網上查詢醬肉包的做法,對比了好幾個方子,找出適合我家兩寶口味的香菇醬肉餡,做出來的包子真的好吃,朋友圈一曬,圈友們紛紛留言要做法。

​今天就給大家分享這道香菇醬肉包的家常做法,從發面到炒餡,詳細過程分享,咸香回甜,老少皆宜,喜歡的朋友可以試試。

我做這款包子用料不多,主要食材就是香菇和前夾肉,考慮到給孩吃,沒有添加過多的佐料,主要用了黃豆醬和甜面醬來調味,味道卻出奇的香,超贊!所以當圈友們說要做法時,馬不停蹄地就整理出來,分享給大家,希望給愛做美食的你一點參考。現將發面和調餡具體做法分享給大家,過程和小心得部分請仔細閱讀哦!

​香菇醬肉包
食材:前夾肉末300克,香菇300克,洋蔥半個,生薑5克,麵粉300g,白糖2g,酵母3克,溫水165~170ml

調味料:料酒1勺,胡椒粉少許,黃豆醬2勺,甜面醬1勺,鹽適量

製作過程:
1、空碗中倒適量溫水,放入白糖和酵母攪拌均勻靜置5分鍾,加糖的目的是促進發酵。然後將調好的酵母水慢慢倒麵粉中,攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2倍大。

本人沒手勁兒,所以面團不夠光滑,並不影響發酵哦。

​2、將香菇洗凈去蒂,放入水中焯煮幾分鍾撈出控水。焯水可以去掉香菇異味,如果覺得買的香菇足夠新鮮,擔心營養流失可以不焯水。個人覺得焯水可以殺菌除異味。

​3、將生薑切末,洋蔥切小丁(喜歡大蔥末的就放大蔥哈),焯水的香菇切丁,建議切小點,如果你的肉末偏粗的話可以大一點。

​4、熱鍋涼油,油熱放入肉末煸炒變白,放入薑末,洋蔥末繼續煸炒,出香味放1勺料酒再煸炒一分鍾。

​5、放入香菇丁翻炒均勻,大約3分鍾就可以調味了。

​6、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻,嘗嘗鹹淡,覺得不咸就加適量鹽,再放點點胡椒粉拌勻,中小火燜煮三分鍾,讓香菇充分入味即可。

這里我用的兩種醬,不喜歡甜面醬的可以不加,或是醬油調味也行,不過實踐證明這兩種醬做出的肉醬真的很好吃,拌米飯,拌面條都百搭,特別是家裡有小朋友的,又不能吃辣,用這兩種醬調味就好。

​7、發好的面團取出,放至案板上揉搓排氣,搓成長條,分小面劑,大約30克一個。

​8、再將面劑擀成中間厚四周薄的包子皮。

我擀麵皮慢,所以習慣擀好了再包,這樣包好後醒發時間就差不多,不然會先包的可以蒸了,後邊的還沒醒發好。

​9、取一個麵皮,放入涼透的香菇肉醬,包好收口即可。褶子捏得一般般,這手法是熟能生巧的事兒,對於我這個不經常做麵食的人包成這樣也算不錯的了,你們覺得呢?

​10、包好包子放入蒸鍋里,包子之間要有間隔,再二次發酵15分鍾左右,拿起包子覺得輕飄飄地,就開火蒸。先中大火蒸,上汽後轉中火蒸15分鍾,關火燜3分鍾取出就以享用了。鮮香好吃,出鍋就連吃2個。

​荷媽製作小心得:
1、麵粉不同,吸水性也不同,麵粉可以用普通粉,高筋麵粉,文中我使用的高筋麵粉,口感筋道一些。水量通常是麵粉的一半多15~20克的樣子,且加水時不要一次性加入,留少許觀察面團實際情況再添加。

2、關於肉醬,肉可以是五花肉,也可以是前夾肉,一定要有點肥肉才更好吃。肉末別太細,有點顆粒感才叫好。

3、香菇可以是鮮香菇,也可以是干香菇泡發後使用,還可以添加其他食材。

4、蒸包子冷水入鍋,大火燒開後轉中火蒸15分鍾就可以,關火燜3分鍾再開蓋,以免回縮。

​今天的香菇醬肉包就分享到這里,你學會了嗎?喜歡動手做美食的朋友可以試試!

⑶ 醬肉包子餡的做法竅門

你好朋友
醬肉包子味美的根源在於用豬油炒制肉餡用甜面醬調味,這就充分滿足了喜食麵醬的朋友們,它經常出現在高擋宴席上一道主食,今天分享其做法,可滿足在家也能美食其味,當然也可以開店的。

醬肉包子

、先准備食材調料。排酸五花肉,用刀別碎,或用切肉機切成顆料,甜西醬,蔥和姜,全切成小粒,其中一部分用拌餡,一部分炒制,豬油,用精練的豬油,以及料酒鹽香油等。

醬肉包子食材

2、炒醬肉餡。炒勺上火放豬油熱後,下蔥姜煸香,再下入2/3的豬肉餡,邊炒邊倒入料酒鹽白糖,等肉餡出油後,加入甜面醬炒勺,最後滴些香油出鍋倒入拌盆里,與剩餘1/3生餡拌勻,稍涼後拌入蔥料,醬肉餡就做好了。

醬肉與生肉拌勻

3、和面。溫水放入酵母激活化開後,倒入麵粉中攪勻和成團,進行第一次發酵,發酵近2倍大時,最後用揉面機揉勻,就可以分劑擀皮做包子了。

發酵好的面團

包好的包子

4、蒸包子。包好包子後,再靜醒15分鍾,等包子鬆弛後就可開大火蒸制,需要注意的是二發好後用開水蒸,特別是前五分鍾,一定用大火蒸,絕不可忽視,原因此時包子在膨脹,五分鍾後就基本定型,是熟制的過程。再說氣出來後蒸10分鍾左右既可,時間到後就可卸下裝盤食用。

蒸好的包子
醬肉包子餡顏色要求黃紅適宜,醬香味突出,餡呈散狀,除醬香味外咸甜適度,即不可很咸也不可很甜,而是一種混合味,為的是突出醬香味。
望採納祝你好運

⑷ 醬肉包子的做法 最正宗的做法

用料

主料;麵皮的材料:麵粉350克酵母3克牛奶250克糖3克油5克。

輔料;木耳100克書肘子肉800克甜面醬2湯勺大蔥2根醬油1湯勺黃豆醬1湯勺胡椒粉適量料酒適量。

醬肉包子的做法:

1、麵粉350克,牛奶250克,酵母3克,糖3克,油5克,用這些材料和成面團,餳發,大約1小時,面發好。

2、用煮熟的五花肉,冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫,不要太大的塊。


⑸ 美味的香菇豬肉醬香包子怎麼做好吃又簡單

主料

  • 中筋粉 :600

  • 香菇:200

  • 溫水 :350

  • 酵母 :5

  • 豬五花 :500

  • 輔料

  • 東古黃豆醬 :50

  • 十三香 :2

  • 老抽 :8

  • 白糖 :5

  • 鹽 :3

  • 具體步驟

  • 第十三步

    13.放置二十分鍾後,開火先大火,水開以後轉中火蒸十五分鍾關火,等五分鍾開蓋,撿出來就可以吃啦

  • 烹飪技巧

  • 五花肉和香菇都切丁,不要切太碎,口感更好

⑹ 醬肉包子餡的正確做法是什麼

醬肉包子餡是很多人都喜歡的一道美食,雖然我們隨便就可以在大街上買到醬肉包子餡,但是不及在家製作的醬肉包子餡好吃,那麼醬肉包子餡的正確做法是什麼呢?下面小編帶大家了解一下吧。1首先麵粉中放入酵母,白糖加溫水攪拌揉成面團。2其次豬肉餡中倒入醬油,料酒,甜面醬,鹽,薑末,蚝油,用清水攪打加入蔥末。3最後將面團擀成麵皮,包入肉餡發酵20分鍾,上鍋蒸熟。以上就是小編給大家分享的醬肉包子餡正確做法,只要提前准備好食材,然後再根據以上步驟操作,那麼一道美味可口的醬肉包子餡就輕易製作出來了。
醬肉包子的主要特色就是醬香,帶著醬香的肉香。醬是靈魂,亂不得。

醬肉包子餡的核心內容是做好醬肉,然後調配好餡料。

醬肉的做法和步驟:

第一步,整塊五花肉,清洗干凈後,冒到七層熟。就是鍋里煮20分鍾左右,筷子能插進肉皮,關火撈出來。

第二步,切肉丁。冒好的大塊五花肉放涼後,先切片,再切絲,然後切成半厘米大小的肉丁。

第三步,配汁燜肉。調汁碗里分別放入生抽、白糖、甜面醬、料酒和鹽,攪拌均勻。然後炒鍋熱油,爆香姜米蔥花,放入肉丁爆炒出香,倒入調汁,連燜帶收汁,沒汁關火出鍋。

第四步,餡料定味。一般的用發好的香菇,擠干水分,切小丁,拌入醬肉,再放現磨黑胡椒碎。這樣肉帶菇香,菇解肉膩,吃著過癮而不膩。

⑺ 醬肉包子餡的做法 最正宗的做法

1、准備一個小碗,放入適量的溫水和酵母粉,攪拌均勻,放到一旁靜置10分鍾左右。麵粉放到盆中,把酵母水慢慢倒進去,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。

2、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片,大火煮開之後轉成小火煮20分鍾。用筷子可以輕易將豬肉刺穿,就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼,用刀切成肉丁,放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末,放到一旁備用。
3、將切好的肉丁放到炒鍋中,炒至變色;再將薑末放進去,煸炒出香味;再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻;再放入老抽和白糖炒均勻;最後將蔥末放進去,翻炒均勻,盛出晾涼。等到面圖發酵至兩倍大,拿出來放到案板上,揉出裡面的空氣。

4、將面團搓成長條,用刀切成面劑子。用擀麵杖將劑子擀成包子皮,將晾涼的肉餡放到麵皮上,收緊口包起來。將包好的包子,放在一旁醒發15分鍾。將醒發好的包子,放到蒸屜中上鍋蒸15分鍾左右,醬肉包子就做好了。

⑻ 醬肉包子做法

今天跟大家分享一個醬肉包子的做法,蓬鬆渲染水嫩多汁,做法簡單,特別好吃。首先准備500克麵粉,再准備270毫升的溫水,倒入5克酵母粉,10克白糖,攪勻化開。然後少量多次倒入麵粉中,邊倒邊攪,拌成這種面絮狀以後,下手揉面,給它揉到盆光面光手光的時候,蓋上保鮮膜,找一個溫暖的地方,醒至兩倍大。

這會咱們准備兩塊雞胸肉。確定。好。切好以後專門備用。再來切點,洋蔥丁。切好以後雙盤。鍋里倒油。鍋里有熱以後到時候吃牛肉。炒干以後開小火。放10輛今年。雞精。一勺十三香,生抽稍微多放一點,大家老抽調色少許料酒去腥,繼續翻找。調料化開以後關火,再倒入洋蔥丁,翻拌均勻。這個餡就好了,盛出裝盤備用。

看著樓下玩得特別香,現在這個面已經發好了,咱們看看。看滿滿的蜂窩,案板上撒點乾麵粉,然後咱們給他揉面排氣。然後給他搓成長條。再給它切成等份的句子。團員壓扁。然後再給它擀成包子皮。再放一勺肉餡,捏成包子的形狀。全部搞好以後擺入蒸籠,放到30度左右的溫水多上二次醒發20分鍾,寫好後點火,水開即食,蒸15分鍾再悶5分鍾時間到出鍋。看著大包子挺好。輕松渲染的醬肉包子就做好了。這樣做的包子嫌香味美,水嫩多汁,大人小孩都愛吃。

⑼ 牛肉醬香包子的做法

主料
中筋麵粉500克
30度溫水250克
酵母(干)5克
精鹽1克
糖2克
豬油適量
牛肉餡500克
豬五花餡100克
洋蔥1個
輔料
花椒適量
鹽適量
八角1個
蔥適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
雞蛋1個
色拉油適量
蚝油適量
步驟1牛肉包子的做法大全
中筋麵粉、鹽、糖、酵母、溫水分別放入廚師機或麵包機,攪拌成雪花片狀
步驟2牛肉包子的做法圖解
加入適量豬油,繼續攪拌成團
步驟3牛肉包子的家常做法
放入容器中進行一次發酵
步驟4牛肉包子的簡單做法
花椒、八角、蔥段、薑片放鍋中加適量水煮開晾涼備用
步驟5牛肉包子怎麼吃
准備好肉餡
步驟6牛肉包子怎麼做
加料酒、生抽拌勻,分次加入煮好的料水,每次將水完全溶入牛肉再加下一次,記得全程用筷子向一個方向攪
步驟7牛肉包子怎麼炒
加入各種調味料,因為沒准備豬五花肉餡,加了一小勺豬油,拌勻
步驟8牛肉包子怎麼煮
加入一個雞蛋拌勻
步驟9牛肉包子怎麼燉
加色拉油拌勻
步驟10牛肉包子怎麼煸
加入切好的洋蔥碎
步驟11牛肉包子怎樣煸
面團發至兩到三倍大,用手扒開出現蜂窩組織即可\n
步驟12牛肉包子怎樣做
在案板上撒少許乾粉,將發好的面團放在案板上反復揉搓去除氣泡,直到表面光滑,搓成長條\n
步驟13牛肉包子怎樣炒
用手揪出大小相同的劑子\n
步驟14牛肉包子怎樣煮
壓扁,用擀麵杖擀成太陽皮
步驟15牛肉包子怎樣燉
取一個劑子放入牛肉餡
步驟16牛肉包子的製作
包成包子形狀
步驟17牛肉包子的製作方法
放在籠屜里進行二次發酵
步驟18牛肉包子的製作大全
發至兩倍大小,大約20分鍾時間
成品圖

烹飪技巧
冬季用30度溫水和面,天氣暖和的時候可以用常溫水。2.一次發酵的時候,可以選擇室溫發酵,記得要蓋保鮮膜。二次發酵的時候在蒸鍋中,可以把水溫加熱到30度關火發酵。3.皮不要擀的太薄以免影響發酵