⑴ 蓮藕是一種常見的蔬菜，蓮藕怎麼做好吃
必須有得是藕，可以炒著吃，我一般和西蘭花，一起炒著吃，可以拌著吃，任何想吃的菜都可以拌在一起，還可以炸著吃，藕盒很好吃，藕盒裡邊夾肉餡，外邊裹上雞蛋液，炸出來，脆脆的糯米蓮藕 秋季必備健康小食每到這個季節，都會做這個菜，因為這個時候的鮮蓮藕總是很誘人，這個季節也特別需要蓮藕來清身潤燥。糯米蓮藕做過很多次了，每次都有新感受，不斷學習不斷改變。
食材加工——藕片炤水，「過冷河」把切好片的蓮藕放入鍋中，炤水3-4分鍾，炤水結束後，我們要把藕片撈出來，用清水清洗然後浸泡一會兒，這樣可以讓藕片做出來口感比較香脆可口，所以如果想做的稍微甜一點的話，二姐建議在裡面稍微加上一點冰糖，這樣做出來的味道會稍微甜一些，而且能中和煮紅糖糯米蓮藕中的澀味。
⑵ 蓮藕你認為怎麼做會更好吃
常言道：蓮藕一身寶，今天小編與您分享蓮藕的6種家常做法，簡單易學，既營養又美味，千萬不能錯過哦~
一、糖醋藕塊
食材：蓮藕、蒜瓣、香醋、水澱粉、白糖、生抽、蔥、鹽
做法
1. 蓮藕去皮切塊清水浸泡
2. 鍋中水燒開放入蓮藕焯燙過涼
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，然後倒入蓮藕翻炒
4. 加入白糖、生抽翻炒，再加少許鹽和適量的冷水燒製片刻
5. 淋入香醋、水澱粉，翻炒均勻關火。
成品圖
二、蔥油藕片
食材：蓮藕、蒸魚豆豉、干蝦米、麻油、香醋、白糖、蔥、鹽
做法
1. 首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段
2. 准備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻
3. 鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水
4. 准備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻
5. 鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
成品圖
三、蓮藕排骨湯
食材：排骨、蓮藕、小蔥、姜
做法
1. 將買來的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時左右
2. 蓮藕切成大塊，泡在水裡備用（註：泡水為了防止氧化變黑）
3. 將排骨入冷水鍋，水開，撇去浮沫，然後放蔥姜和蓮藕
4. 用電高壓鍋燉，加壓15分鍾
5. 解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時加點鹽調味。
成品圖
四、酥炸藕盒
食材：蓮藕、肉餡、胡椒粉、雞蛋、香油、料酒、白糖、醬油、啤酒、糯米粉、澄粉、麵粉、油
做法
1. 蓮藕洗凈去皮，肉餡准備好
2. 肉餡中加入胡椒粉，料酒，醬油，雞精，白糖，香油攪拌
3. 麵粉、糯米粉、澄粉和雞蛋打入碗中，加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為麵糊，麵糊用筷子提起可滴落成線就好
4. 蓮藕切薄片要循序放好，每兩個藕片中加入肉餡，做成藕夾
5. 把藕夾放入麵糊中裹滿麵糊
6. 油鍋燒熱放入藕夾中小火炸制，直到藕夾兩面金黃
7. 撈出放吸油紙上吸出油份即可食用。
成品圖
五、魚香藕片
食材：蓮藕、玉米澱粉、大蒜、姜、白砂糖、陳醋、生抽、油、鹽
做法
1. 蓮藕把皮去掉後切薄片，切好的藕片浸泡在清水內多清洗幾遍
2. 拿一個碗裡面放入生抽，醋，鹽，糖，澱粉用筷子攪拌均勻
3. 鍋中熱油爆香姜絲蒜米，把瘦肉放入翻炒
4. 炒瘦肉變白後滴入少許生抽，把藕片瀝干水分放入鍋中翻炒
5. 翻炒至藕片變軟倒入之前攪拌好的那碗汁
6. 出鍋前撒一些蒜米碎，翻炒均勻即可。
成品圖
六、蓮藕肉煲
食材：五花肉、蓮藕、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、料酒、姜、辣皮子
做法
1. 把五花肉切塊，下涼水鍋煮開，撈起
2. 姜洗凈切片，辣皮子泡泡切段、香蔥洗凈切末
3. 砂鍋下面鋪上蔥姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子、冰糖，上面鋪上五花肉塊
4. 加水滿過肉塊，澆上料酒，再加兩大勺植物油，大火燒開，轉小火煲20分鍾
5. 把蓮藕洗凈去皮，切塊，加入砂鍋里
6. 加鹽，小火再煲25分鍾左右，開鍋上香蔥末即可。
⑶ 蓮藕怎麼吃最好
【蓮藕的營養價值】
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 。
【蓮藕的食用效果】
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
【蓮藕的食用禁忌】
藕性偏涼，產婦不宜過早食用。
脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。
下面分享蓮藕的三種做法：
【排骨蓮藕湯的做法】
【食材】
主料：藕500克
調料：食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒(紅，小)2個、水半盆
1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋里的水再次燒開後再煮2-4分鍾；
3.將藕片撈出，放到之前准備好的水裡；
4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
⑷ 新鮮藕怎麼做好吃
新鮮藕怎麼做好吃，蓮藕的吃法很多，可炒，可燉，可煎炸、可涼拌，還可用作餡料等。其中姜燜蓮藕也是人們喜愛的一種吃法。蓮藕這樣做太好吃了，又簡單又好吃，
姜燜蓮藕
烹飪小貼士：
1、買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種，喜歡脆藕的就要選擇短粗的2、市面上看起來「干凈白嫩」的藕可要小心購買，很有可能是漂白的，蓮藕本身就長在淤泥里，顏色略微發黃。蓮藕的通氣孔越大，汁水就越多，口感也就更加清脆爽口。新鮮的蓮藕沒有異味，有異味的蓮藕就已經變質了，一定不能購買3、購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了
⑸ 如何做蓮藕最好吃呢
涼拌蓮藕
時間
20分鍾
材料:
蓮藕300公克、白芝麻少許色拉醬150公克,醋2匙、醬油2匙
【要領】蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。
【做法】A、將蓮藕去皮切片後浸泡醋水，色拉及白芝麻備用。B、鍋中加入水及醋，煮開後將蓮藕以過水方式處理，瀝干水分後待涼。C、再加入醬油、色拉醬與蓮藕拌勻，然後灑上白芝麻即可
⑹ 藕怎麼去除皮
清洗蓮藕，萬萬不可只用清水，教你正確做法，臟東西主動跑出來
蓮藕是一種非常美味的食物，相信不少人跟我一樣喜歡吃蓮藕。脆嫩的蓮藕就用來清炒、涼拌，軟爛的蓮藕就用它來做蓮藕湯，別提有多美味了。尤其是現在夏天到了，最喜歡的就是涼拌蓮藕了。
蓮藕的營養特比豐富，清熱開胃，滋補養性，是一種非常好的滋補產品，尤其是女性朋友和小孩子更要多吃，對身體是非常棒的。而且蓮藕的口感舒適非常不錯，應該沒有人不喜歡吃吧。
我們都知道，蓮藕是生長在水裡的，裡面有大量的淤泥、雜質，所以我們要仔細清洗干凈才能吃。但是只要是做過蓮藕的都知道，蓮藕清洗起來是非常麻煩的，它的孔里的雜質很難清洗到位，有的時候沒清洗干凈就直接下鍋了，感覺是非常不幹凈的，口感也變差了。
那到底應該怎麼才能把蓮藕清洗干凈呢？其實這還真不是一個困難的問題，下面就來教大家正確的做法，非常輕松就能將蓮藕洗凈，讓臟東西、雜質全都自己跑出來。清洗蓮藕，萬萬不可只用清水，教你正確做法，臟東西主動跑出來。
【清洗蓮藕】
步驟一：首先我們把蓮藕外面的一層外皮削掉，然後將其切成厚度合適的片狀。切好之後我們先放到清水下面簡單沖洗一下，接著放入盆中備用。
步驟二：我們往裡面加上適量的清水，然後倒上適量的白醋、鹽和麵粉，將其攪拌均勻之後，靜置等待10分鍾左右。
步驟三：這個時候我們可以發現，裡面的清水，已經變渾濁了，這個時候我們把藕片撈出來，然後放到清水中沖洗干凈即可。
這就是清洗蓮藕的方法，是不是感覺很簡單？雖然比只用清水是麻煩了不少，但是這樣浸泡出來的蓮藕非常干凈，沒有一點臟東西，吃起來也更放心，口感也更好。
如果你之前都是只用清水清洗的話，那之後不如來試試這樣的方法，絕對比只用清水洗得干凈得多。
小貼士：
1、我們往裡面加上鹽，可以更好地殺菌，去除裡面的蟲卵。因為麵粉的吸附能力比較強，可以把里買的雜質吸附出來。
2、往蓮藕中加上適量的白醋，可以防止蓮藕接觸空氣變黑，也能讓做出來的蓮藕更爽脆。
⑺ 藕的7種經典吃法，蓮藕的做法大全，怎樣做蓮藕好吃
秋藕最補人，推薦7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會一周不重樣
民間有句諺語「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天是吃蓮藕的好時節，具有健脾開胃、補虛養血、清熱涼血等功效。今天推薦蓮藕的7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會有口福，一周不重樣。
家常炸藕夾
1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我現挑的前腿肉，讓店家打成肉餡，買回家後再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起來又香又細膩。
2.剁好的豬肉餡要進行調味，放入薑末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁。（不用擔心肉餡會散開，肉糜很容易上勁）
3.蓮藕去皮切片，每兩片之間不要切斷，像貝殼一樣，張開一個大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍，直到水變得清亮為止。
4.緊接著就可將調好的肉餡，放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉貼合得更緊密，同時也能擠出多餘的肉餡。
5.麵糊用麵粉、澱粉、花椒粉、一個雞蛋調制而成，我另外還會放一點點的蘇打粉，這樣炸出來的藕夾外表更酥脆。
6.將藕夾裹滿麵糊，就可以依次下鍋炸了：中小火將油鍋燒熱，用筷子蘸一點麵糊滴落在油鍋里，能快速浮起，周圍起小泡泡，就可以將藕夾放入油鍋里了。萬萬不能開大火將油鍋燒熱，再轉小火，不僅很吃油，而且不鬆脆。
7.底面定型之後，再翻面，直到兩面都微微發黃就可出鍋。藕夾一定要復炸才好吃，炸第二遍的時候，要將油溫升高轉成中火再復炸。
辣炒蓮藕
1.蓮藕削皮，切成粗條，或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍，使表面清爽，然後浸泡在水裡，隔絕空氣，不會氧化發黑。
2.蓮藕不管是清炒還是涼拌，都要先焯水，等水煮沸後，下鍋煮2分鍾即可。蓮藕撈出後，要用冷水降溫，保持脆爽的口感。
3.鍋中熱油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）
4.接著放入蓮藕翻炒幾下，放米醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鍾，淋入芝麻油，出鍋即可。
蜜汁蓮藕
1.要提前一晚泡上糯米，來不及的話也要泡兩個小時以上，做出的蜜汁蓮藕才夠軟糯。蓮藕去皮，粗的一頭切掉一塊待用。
2.將泡好的糯米塞入蓮藕里，這個步驟需要耐心，塞滿一個蓮藕，我用了差不多15分鍾。最好是坐在餐桌旁完成這個步驟，因為一直低頭站在廚房做這個步驟的話，脖子和腰都會很酸痛。
3.蓮藕塞好糯米之後，用牙簽固定好，接著就可以下鍋熬煮啦。
4.鍋中放入冰糖、紅糖、紅棗，中小火燉30-40分鍾，關火後浸泡半小時以上再撈出。
5.取一碗鍋內的湯汁，勾成水澱粉，大火熬成濃汁，淋在切好的糯米蓮藕上面即可。
涼拌蓮藕
1.蓮藕去皮，切薄片。用清水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉泡在清水裡5分鍾。如果水變得渾濁，就要再沖洗一下，直到泡蓮藕的水清亮透徹為止，這樣做才夠爽脆。很多人都是簡單沖洗一下，第一步可別做錯啦。
2.我切的藕片很薄，焯水一分鍾即可。如果你切得比較厚，焯水的時間適當增加一些。我個人覺得蓮藕切得薄一些，口感更佳。
3.焯水後的藕片要立即用冷水降溫，才能脆嫩。焯水後的藕片摸起來滑滑的，控干水分之後，淋上3勺白糖，兩勺香醋，一勺生抽。薑末和小米辣椒放在最上面，用熱花椒油潑一下，攪拌均勻即可。
4.花椒油的做法：熱鍋涼油放花椒，花椒多一些更香，轉小火慢慢煎出香味，等油冒煙就可以關火了。挑揀出花椒，熱油淋在薑末和小米辣椒上拌一拌即可。
鮮肉藕餅
1.蓮藕削皮，切成塊狀，用料理機打成蓮藕碎丁，方便也省事。如果沒有料理機，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成塊狀，放料理機里打成肉餡，和蓮藕碎丁放在大碗中。
2.接著開始調味，放入薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋，朝一個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉，再朝一個方向翻拌均勻即可。
3.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅。
4.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可。
大拌菜
1.蓮藕去皮切薄片，木耳提前用水泡發，並摘洗干凈。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分鍾，蓮藕1分鍾。等水煮沸後，先放木耳，隨後放蓮藕，撈出後用冷水沖涼，口感更爽脆。
2.胡蘿卜不用焯水，將香菜切段，一同和木耳、蓮藕放在大碗里。
3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽，上面撒上蒜末和花椒，潑上熱油，攪拌均勻就可以啦。
4.熱油不僅可以激發大蒜和花椒的香味，同時也能激發香菜的香味，更加美味。
蓮藕荷蘭豆炒蝦仁
1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、姜絲，腌制20分鍾以上。
2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之後，依次放入滾水中進行焯水。蓮藕焯水1分鍾，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出後，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。
3.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將裡面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色後，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。
4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美
⑻ 藕的吃法有那幾種
第一種桂花糖藕。把准備好的蓮藕開口切掉頭進了一小半。削掉皮，糯米放入碗中倒入水，浸泡三個小時洗干凈後。把糯米一點一點的弄進去。藕洞里一定要全部塞滿，然後另一小半合起來牙簽插入固定好。鍋中燒水把枸杞放入，再放入兩大塊冰糖和紅棗，把剛剛塞滿的藕段放進鍋中。鍋開後放上桂花煮約三個小時。煮好後，切成一片一片的再放上桂花和蜂蜜做好了。
第二種糖醋藕，准備蓮藕一段，南瓜一片，燕麥片三十克，麵粉十五克，白糖一首醋兩勺，生抽三勺，老抽半勺，澱粉、清水、鹽、胡椒、雞精、蔥花各適量。將蓮藕洗好去皮切成小拇指大小的長條，南瓜蒸熟後壓成泥和燕麥片，還有麵粉一起攪拌均勻。取一個藕條在它的中間裹上一圈南瓜糊，弄後放入盤中，鍋中放入油，在油熱的時候放入小火炸好後，夾出弄一下油。我們要弄一個汁要放白糖、醋、生抽、老抽和澱粉還有水調成一個糖醋汁，在鍋中留少許的油倒入藕排，放一些鹽翻炒幾下，然後倒入調好的糖醋汁燒一會兒，稍濃稠後再放入胡椒和雞精調味，最後撒上蔥花，酸甜美味的糖醋藕就做好了。
第三種香煎藕盒。准備蓮藕兩節，肉末四百克，蔥三棵，麵粉一百二十克，酵母兩克，鹽適量，白糖、生抽、料酒各一勺左右，蚝油半勺，食用油適量。先把酵母用溫水攪拌融化，放入麵粉中均勻攪拌成沒有疙瘩的麵糊，放置一會，出現好多小泡泡時就好了，沖洗干凈後切成蔥花和肉末一起攪拌，再加入鹽、白糖、生抽、料酒、蚝油，均勻的攪拌，藕去皮洗干凈切成大小一樣的片。取出一片平放在手上，把肉餡放在上面，再蓋上另外一個藕片。輕輕地一壓一個藕合就做好了。依次做好後，把藕片放在麵糊中，一定要過得特別嚴實，在鍋中倒入一些的油小火煎，煎至金黃時就可以出鍋裝盤享用了。
第四種蓮藕燉豬蹄，准備連兩百克豬蹄半隻，蟲草花幾根，枸杞子一小把，薑片四個，料酒二十克，胡椒粉三克，清水適量鹽三克。將豬蹄處理干凈後切成小塊，放入冷水中煮開。撈出放入冷水中洗凈血沫，再放入高壓鍋內。蓮藕洗干凈，去掉皮切成小塊，把兩種食材用水浸泡一下，蓮藕放入高壓鍋，再加入鹽、料酒、胡椒粉、薑片，再倒入枸杞和蟲草花水，加入水沒過食材，蓋上高壓鍋二十五分鍾後，鮮甜的湯品就做好了。
第五種排骨蓮藕胡蘿卜湯，准備小排兩百克，蓮藕一節，胡蘿卜一根，蔥姜蒜適量，八角一個，桂皮一小塊，鹽適量。排骨用冷水沖洗干凈後再泡三十分鍾，換過水之後再放入鍋中，焯水過後再用冷水進行反復的沖洗。把蔥姜蒜去皮後切碎，鍋中放入清水，把調料倒入小排，加入料酒蓋上蓋子，大火燒開到小火再燉三十五分鍾左右，蓮藕弄好沖洗干凈切成小塊，放入一個碗中。放一點鹽加入清水泡十分鍾以上，胡蘿卜去掉皮後切成塊，小排煮好時候放入蓮藕和胡蘿卜再放鹽。大火燒開繼續轉小火燉十五分鍾，最後放上蔥花即可食用。
第六個藕餅，這是一個非常適合做早餐吃的。准備藕兩百克，蛋清三十五克，麵粉二十五克，鹽兩克油適量，蔥末少許，洗干凈後去掉皮再擠干水分，加入蛋清和鹽均勻攪拌，隨後再加入麵粉，再次進行攪拌。把它用手團成一個個的小圓餅，鍋中放油，放入鍋中，兩面煎至金黃，撒入蔥花就做好了。
第七種泡椒藕丁，准備藕一節，食鹽三克，雞精半勺，蔥一段，姜一段，蒜三瓣。還有老抽一勺，香油三滴，泡椒二十克，紅椒二十克，白糖半勺，水適量，植物油適量。蓮藕洗干凈後去掉皮切成丁，在水中淘洗一下。再加入清水和白醋浸泡，把一些佐料切碎後備用，油好後放入所有的料炒出一下，然後倒入藕丁翻炒，再加少許的生抽和老抽，加上鹽和雞精翻炒均勻，出鍋之前再加上一些白糖放上香油就做好了。
⑼ 藕怎麼做最好吃
以下推薦幾種做法，我都試過哦： 糖醋藕片 秋天到了，藕開始下來了。藕的做法很多，糖醋的做法屬於較清淡的一種。 材料：藕 製作： 1.藕洗凈，切片，熱水焯一下。 2.熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。 3.加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。 要點： 1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 2.注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。 3.芡汁勾得要薄一些。 4.如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。 特色： 此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血葯物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。 酸甜橙汁藕片 材料： 嫩藕、青檸、酸甜汁 做法： 1.藕段洗凈去皮切薄片，沸水鍋內略煮。 2.撈出過冰水。 3.將青檸擠汁和酸甜汁一起與藕片拌勻。 4.冰箱冷藏1小時，待其入味。 5.橙汁加少量生粉調玻璃芡汁，吃前澆在藕片上就好。 蓮藕排骨湯一 用料： 1.排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。 2.藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。 3.老薑一切，用刀拍破。 4.花椒約二十粒。 5.黃酒兩大匙。 6.鹽適量。 蓮藕排骨湯二 做法： 先把藕放燉鍋中小火燉四十分鍾，或在高壓鍋中壓二十分鍾，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。 特色：湯水清甜又營養，能養顏抗老，活血潤膚。 友情提示： 做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：紅花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最適合煨湯。以刀背拍過可令蓮藕吃起來更粉嫩；可往蓮藕孔內放數粒綠豆，以平衡湯水之熱氣。