❶ 腌鴨腿的製作方法
腌鴨腿的做法
步驟3
在每隻鴨腿上均勻抹上料鹽
步驟4
兩三天翻動一下，一周後就可以掛出去晾曬了
❷ 腌制的鴨腿怎麼做好吃
材料：鴨腿、糖、泡菜、鹽、白酒、花椒。
步驟：
1、鴨腿洗凈瀝干；
2、泡菜、鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓後入糖、白酒再揉揉；
3、鴨腿碼放整齊，上面放重物壓著，每天翻動一次；
4、3至4天後，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾乾；
5、食用時，摘下來，切片即可。炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽
。放入花椒20粒左右
，放入適量的五香粉
，中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽
，隨著溫度的升高，食鹽會由原來的白色逐漸變色，花椒和五香粉在高溫的作用下散發出香料味
，不停的翻炒，炒到食鹽表面略顯深色即可。
❸ 怎樣做腌鴨腿
腌雞腿的做法：
1、准備材料
2、翻炒配料
3、把炒好的配料均勻塗抹在雞腿上
4、通風晾曬出油即可
❹ 腌制臘味鴨腿的家常做法怎麼做好吃
食材用料
鴨腿1個
花椒3勺
鹽5勺
白酒2勺
腌制臘味鴨腿的做法
1.先把鹽和花椒放鍋里炒香，約5分鍾左右，不用放油的
2.然後把炒好的料，放到碗里壓碎花椒，可以用擀麵杖一頭壓
3.接著，先用白酒把鴨腿兩面均勻的抹上，再抹花椒鹽，抹一半的料，放置在碗里一下午，要是晚上做的話，就一晚，第二天早上把腌出來的水倒了，再把另一半的花椒鹽抹上，再倒3~4勺生抽，均勻的抹在兩面，鴨腿放在碗里泡4小時左右，再掛陽台上。3天這樣就可以吃了，時間久一點也可以的，我不太喜歡腌制時間太長的。（鴨腿事先洗好，把水晾乾，今天我做的量比較多還帶了幾個雞腿，發出來的是一個鴨腿的料）
4.腌制好的鴨腿，用砂鍋煮，直接放鍋里，放涼水，八角、桂皮、香葉、生抽3勺、老抽1勺，蔥打結，水要超過鴨腿3厘米那樣，沸了以後小火慢燉，總共1小時這樣，鴨腿拿出來晾5~10分鍾左右，沒那麼燙的時候再切，擺盤
❺ 咸鴨腿怎麼做好吃
主料：鴨腿2隻
輔料：鹽焗雞粉適量、糖適量、鹽適量、酒適量、花生油1匙
1、備材料
❻ 腌制咸鴨腿的做法大全
咸鴨腿是一個很美味的食物，但是很多人在准備製作的時候會手忙腳亂，誰都有第一次嘗試的。當初第一次嘗試的我也是一樣的手忙腳亂，這里就詳細的把一些收獲跟大家一起分享。
1.首先確定一下咸鴨腿有兩種，一種是腌制的，過一段時間直接拿出來做菜；一種是先用鹽等調料腌制，然後掛起來風干，這兩種方法我會著重分享一下比較簡單的腌制鴨腿的方法。
2.鴨腿買回來，放在一個盆裡面洗干凈之後，要把水倒干凈，記得要把水倒干凈。
3.放入大量的鹽。這里要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家一個方法，那就是直接用鹽一個鴨腿一個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太咸搓兩遍，喜歡咸一點，搓四五遍，要在鴨腿上面把鹽抹勻。
4.在把鹽抹好之後，拿一個鍋蓋，把裝鴨腿的盆子蓋好，放置一天，等不及的話第二天就可以拿來吃了。這個放置的時間要看每個人所處的地方的天氣哦，要是比較冷的可以放置三四天，天氣比較熱，比較潮濕，就盡量早點拿來烹飪。
5.因為是腌制的，所以個人建議拿來蒸或者煮，因為之前自己試過紅燒的，太咸了。
還有一種是稍微復雜點的，也跟大家分享下啦。
1.同樣鴨腿洗干凈之後，把水都倒干凈。
2.在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
3.這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這里醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
4.記得，一定要蓋上蓋子。一般腌制兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風干，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風干起碼半個月的，夏天就不能風干太久了。
❼ 鴨腿怎麼腌制好吃
麥芽糖加入烤肉醬、生薑抓勻用於腌制鴨肉好吃，具體做法如下：
准備材料：鴨肉500克、烤肉醬30克、生薑4片、麥芽糖30克。
一、主要食材。
❽ 腌的鴨腿怎麼做好吃
為大家介紹腌的鴨腿要怎麼燒才好吃呢？
腌的鴨腿要怎麼燒才好吃之一、那臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按個人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾。
香酥鴨腿的製作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約750克。
三、番茄鴨腿的做法詳細介紹
製作材料：
主料：鴨1000克輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克調料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,澱粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克番茄鴨腿的特色：
色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。
1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鍾；3. 雞蛋打入碗內，加干澱粉調成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干澱粉後，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時取出切塊上盤。
❾ 鴨腿怎麼腌制好吃
麥芽糖加入烤肉醬、生薑抓勻用於腌制鴨肉好吃，具體做法如下：
准備材料：鴨肉500克、烤肉醬30克、生薑4片、麥芽糖30克。
一、主要食材。