① 三鮮粉的鮮湯的做法是什麼
在米粉中加入豬肉、雞蛋等熬製成湯。
② 廣西湯粉的湯底配方
湯粉，主要是湯。開館子的，一般都是找些便宜的材料。白鬍椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。首先洗黃豆然後用水泡著，可以提前做。2；不用油把白鬍椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最後加上湯滴上兩滴麻油，OK。（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）
主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料准備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
6、成品
③ 三鮮煮粉怎麼煮才好吃
三鮮煮粉
1.米粉浸泡發透，生菜和腐皮洗凈，鮮冬菇切厚片，小蔥和肉餡都准備好。
2.湯鍋內放入清湯。
3.加入適量的鹽，糖，味極鮮，蚝油。
4.然後把肉餡搓成小丸子放入鍋內。
5.接著放入鮮冬菇片。
6.然後把腐皮放入鍋內。
7.大火煮滾後，放入米粉煮滾。
8.然後把生菜放入。
9.最後放入小蔥，即可關火。
10.盛入碗中，開吃。
④ 南寧三鮮粉的做法大全
三鮮粉的做法主料
米粉 (適量)
輔料
鴨蛋 (適量)
香茹 (適量)
雲耳 (適量)
火腿 (適量)
廚具
炒鍋
分類
咸鮮 煮 十分鍾 簡單難度
鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）
打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，扎緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。
蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。
把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。
鍋內開水燙米粉。
鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。
燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
⑤ 桂林三鮮粉的湯底配方竅門
三鮮粉，湯鮮香美、營養豐富、老少咸宜，是由品種齊全的米糊衍化出去的一種口感，備受眾多顧客（特別是在南方地區顧客）的鍾愛。
作法1.鴨蛋三個。（按份量來，喜愛吃蛋放兩三個，討厭放一個也行）
2.打撒後，一丁點鹽放一湯匙水裡和到雞蛋液里，倒進薄膜袋，扎牢口。放進鍋中去蒸。是隔水蒸。
3.蒸熟後就是這個模樣，別蒸年紀大了，自身守著大鍋，看蛋凝結了就可以了，時間很短，無需長時間。也沒有把 雞蛋液過慮，因此蒸出去有點兒小白點，那就是蛋白質。
作法1取下適當大骨湯或冷水。
2燒開後，添加清洗切完的菌類，煮一會兒。
3火災燒開，等菌類爛熟先後放進粉絲、蔬菜等主要材料，添加鹽、少量味精調料。
4按本人口感添加香萊等。常見問題大骨頭湯、老母雞湯、魚頭湯、菌菇湯都能夠大展身手，味兒和營養成分當然是各有不同了。