① 孜然羊肉怎麼做好吃又簡單
孜然羊肉所需原料
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【製作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均勻的片，做孜然羊肉我們最好選用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片盡量薄一點。
2、把切好片的羊肉放進盆子內，加入鹽，鹽味在碼味的時候要一次加足，在炒羊肉的時候不需要再加鹽，加入少許的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上調料先抓勻，把肉抓粘。
3、然後加入適量的清水，順一個方向把水打進去，打水能讓羊肉吃著更嫩，口感不發柴，水打進去之後，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉芡攪拌均勻【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油會粘連。
4、把粉芡攪勻之後加入適量的色拉油，加色拉油滑油的時候能更好的把肉滑散，漿好的羊肉也不容易出水，把漿好的羊肉放一邊備用。
5、利用腌制羊肉的時候，把大蔥切成蔥花，香菜切成段，香菜是墊在盤子底部墊底用的。
6、鍋內加油，燒制140度的時候下入漿好的羊肉，用勺子推動，把羊肉滑散，讓受熱均勻，快速成熟，在羊肉嫩熟的時候，撈出來，油溫升到160度的 時候下入羊肉重油，重油是讓肉能夠更好的粘勻孜然辣椒粉，重油時間3秒鍾。
7、鍋內留少許底油，下入蔥花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，炒出孜然和辣椒的香味，出鍋前淋少許的紅油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
② 孜然羊肉怎麼做好吃
做法一
1、羊肉洗凈後切成片。
2、加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3、鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點醬油調味。
6、放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1、做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多。
4、喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6、也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。
③ 孜然羊肉怎麼做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干凈，用刀順著羊肉的肉絲方向切成稍微粗一點的長條，也不要過余太長了，切好後把羊肉放在碗里加入適量的鹽、料酒、生抽、白糖，用手抓均勻腌制10分鍾，白糖可以起到提鮮味道的作用。2 我們在趁著腌制羊肉的空閑時間里，我們把配料准備一下，洋蔥洗干凈切成小塊，把蒜切成蒜片，干辣椒和蔥切成段，備用。3 炒鍋里加入適量的食用油燒熱，把腌制好的羊肉放進鍋里，迅速的炒開翻炒均勻，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黃色後，把羊肉盛出盤里放一旁等著備用。
④ 家庭版孜然羊肉怎麼做好吃
材料
嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法
（1）肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個小時。
（2）洋蔥切絲，
（3）鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，
十三香粉炒至鍋有點干即可，
（4）卷著生菜吃很好吃。
⑤ 家庭版的孜然羊肉怎麼做香嫩味美
准備羊後腿肉來做的，以羊後腿肉為最佳食材，切的時候刀要垂直於肉的纖維，這樣肉片吃起來更加爽口、嫩滑。
剛出熱鍋的羊肉，色澤焦黃油亮，散發著誘人的焦香味兒，還裹挾著芳香熱烈的孜然味，吃上一口，便來了嘴癮 ，肉質細嫩，鮮辣咸香，不膩不膻，從喉嚨到胃直至全身都暖和起來，大飽口福。
⑥ 孜然羊肉怎麼做
孜然羊肉怎麼做？
1.羊排骨、雞蛋、玉米澱粉10克、孜然粉3克，首先將青紅椒切片，羊排肉切片，打一個雞蛋清，抓一把玉米澱粉，上漿抓勻。
2.四成油溫下鍋，將羊肉滑熟出鍋，裝盤備用，鍋里什麼也不放，加熱，加一勺孜然粉，撒點白芝麻炒熟。
3.鍋里下半棵蔥爆香，加適量料酒、蚝油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、鹽、撒點青紅椒翻炒即可。
當然做法不止這一種
羊肉2cm見方的小塊。
⑦ 家庭版的孜然羊肉怎麼做才會鮮嫩味美有什麼簡單的製作方法嗎
冬天裡大家都喜愛做清燉羊肉，不但可以吃肉又可以喝湯水，是非常不錯的，但美味的羊肉作法有很多，為何不多試著一些，例如孜然羊肉就很好吃，味兒濃厚，吃一次就成癮，就連小朋友見了都一口接一口吃得根本停不下來。
炒菜鍋燒開，起煙後倒進植物油，溫度有七八成熱時乾巴巴鍋，倒出滾油，再次加涼油，燒至五成熱的情況下把牛肉放進鍋內，迅速滑散盛出，如果有不粘鍋得話，熱鍋涼油這一步可以省去，牛肉散掉掉色就可以。炒菜鍋內留底油，再度倒進牛肉，煸炒兩下，放進孜然粉、辣椒粉，煸炒勻稱後再放進香萊煸炒，那樣孜然羊肉就搞好了，聞著太香了，確實比烤羊肉都美味呢。
做孜然羊肉，把握幾個方面小技巧：羊肉應選羊後腿肉；羊肉要逆著紋路切，不必沿著切，切前要細心看一下；羊肉入鍋前應先腌漬一會兒，進味更美味，除開放鹽等料調料，還需要加一個雞蛋和木薯澱粉，那樣炒出去更嫩；羊肉孜然粉味濃，最終可以多放一些，還能夠用剁碎的孜然粒。
⑧ 孜然羊肉如何做能將羊肉炒的鮮嫩好吃呢
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。
做法三
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克
流程：
1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
注意：
1.做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
⑨ 怎樣炒孜然羊肉又嫩又好吃
孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、澱粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽
做法：
1、我們先將羊肉清洗干凈，然後切成粗絲或者是條狀，放入碗裡面作為備用。
2、加入生抽、澱粉、孜然粒，拌勻，後腌制30分鍾。
3、香菜洗凈瀝干放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油，加熱後放入腌制好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發焦的時候，放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
6、最後我們就是加入熟芝麻，然後一定是要翻炒均勻了，可以先在盤子裡面擺放一些香菜將羊肉放在上面，這樣就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比較少的脂肪和膽固醇，含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，所以對於我們的身體健康是非常的有幫助，我們食用一些羊肉能夠很好的溫補身體，對於提高身體的免疫力是非常的有幫助。羊肉是可以增加消化酶，保護我們的胃，對於幫助脾胃消化是有不錯的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉則是可以使得羊肉更加的芳香，可以增強人們的食慾。
很多人都是喜歡在吃米飯的時候製作這款菜餚，是非常的下飯，能夠很好的增強我們的食慾，所以大家如果是喜歡孜然口味的話，不妨參考上面的做法試一試這款菜餚的做法，相信是不會讓大家失望的。⑩ 孜然羊肉有哪些家常做法怎麼做最好吃
孜然羊肉不僅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。因為它的食材方便獲取，菜品容易炒制，羊肉與孜然、香菜等調味料的配合又十分可口下飯，所以是我們在自家飯桌和餐廳常吃的一道菜。羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。孜然羊肉怎麼做才好吃？我以為，搞懂了炒菜的步驟、用對了調味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。
孜然炒羊肉，要先把孜然炒香，然後用擀麵杖干碎，過篩，用還是顆粒狀的孜然少許，和適量15醬油、白酒、食用油一起腌制切好的羊肉片，15分鍾左右入味去腥，然後再鍋里倒入食用油，燒到7成熱，倒入腌的羊肉片翻炒，炒到大約7、8成熟，盛出待用，然後再倒入洋蔥片和大蔥段翻炒到食材變軟，再倒入7、8成熟的羊肉片，和孜然粉（這個大約是腌羊肉用的量多一倍）、適量的鹽，快速翻炒均勻即可。