『壹』 香辣魚的做法最正宗的做法
所需食材
鯽魚 一條
泡姜 1個
蒜粒 1個
泡辣椒 1小碗
鹽
料酒 30毫升
白鬍椒粉 半勺
蔥花 適量
豆瓣醬 2勺
菜油 適量
豬油 1湯勺
香辣魚的做法
1、把魚的魚腥線去掉，之後用水洗凈，用刀在刀背上劃上3道刀口，放在盤子里，然後把適量的鹽、料酒和胡椒粉放進去腌制5分鍾。
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2、鍋里倒入油熱好，把魚倒進去炸一會兒。
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3、炸的程度根據自己的口味決定，想要嫩一點的可以少炸一會兒就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒備好待用。
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5、用刀切到細碎。
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6、鍋里倒入油熱好，之後把姜蒜倒進去爆炒出香味，再把泡辣椒倒進去炒2分鍾，之後把豆瓣醬倒進去炒到出紅油，再把花椒倒進去炒香。
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7、炒香之後，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大約十分鍾之後，把炸過的魚放進鍋里，煮5分鍾，然後翻面再接著煮5分鍾。
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9、把魚盛盤，之後把蔥白、雞精調好味，之後把鍋里調好味的湯汁淋在魚上，再把蔥花撒上做裝飾就做好了。
『貳』 辣魚的做法，辣魚怎麼做好吃，辣魚的家常做法
家常香辣魚的做法 ：
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花
