1. 糖醋魚怎麼做才好吃
糖醋魚怎麼做才好吃？實際糖醋魚一樣的，總共就是兩樣，能做出來好的，他屬於一種是炸魚的時候讓余氏炸到外酥里嫩，這是一種第二個就是真正的那個糖醋汁，糖醋汁要是做不好，這個糖醋魚也是做不好的，所以只要你做出這兩樣，你都做好了，那這個是很好吃了
2. 怎麼可以做最好吃的糖醋魚
糖醋魚
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
製作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。
調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材
主料
黃河鯉魚1500g
輔料
番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10g生薑5g
大蒜5g 白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺
陳醋2大勺白糖3大勺味精1/4小勺干澱粉50g
步驟
1.所有材料准備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。
3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鍾。
5.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥姜蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
3. 糖醋魚應該怎麼做
糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口、且無腥味，可以開胃，它的做法簡單，口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，下面教你怎麼製作它。鞋鋪：LV6221716
一、糖醋魚
主料：鯉魚一條 胡蘿卜半根 蒜薹兩根(有豌豆最好)
輔料：蔥、姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬一勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量
製作工藝：
1、魚去鱗去腮去內臟洗凈
2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4、胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6、鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
7、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8、調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中)
9、鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
13、萬能醋汁：1酒，2醬，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可)
二、糖醋鯉魚
主料：黃河鯉魚1000克 姜10克 蔥15克 蒜末10克
輔料：精鹽5克 醬油10克 白糖40克 醋40克 清湯150克 濕澱粉60克 花生油100克
製作工藝：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上就可以的了
三、糖醋魚條
主料：凈魚肉450克 雞蛋黃25克
調料：澱粉30克 花生油200克 蔥10克 姜10克 醬油10克 清湯100克 白糖65克 醋40克
製作工藝：
1、將魚肉洗凈，切成長4厘米、寬厚均勻1厘米的長條
2、用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用
3、炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱(約200℃)時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油
4、炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成
四、糖醋魚柳
主料：龍利魚200g 白糖15g
輔料：鹽3g 醋30ml 料酒5ml 生抽10ml 老抽5ml 干澱粉30g 濕澱粉15ml 蔥5g 姜5g
製作工藝：
1、龍利魚洗凈後切成小塊，用廚房用紙擦乾表面水分，然後放入干澱粉中滾一下，使表面都沾上澱粉
2、油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，將魚塊放入炸至表面變色後撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話，將裹好澱粉的魚塊放入炸鍋中，200度15分鍾左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙
3、將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、澱粉混合均勻，調成碗汁備用
4、炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味，然後將碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當加1-2大勺清水
5、把炸好的魚塊倒入鍋中，翻炒均勻後出鍋
五、糖醋魚塊
主料：草魚700克
輔料：鹽、料酒1茶匙 干澱粉1大匙 番茄沙司2大匙 清水200ml 白醋2大匙 水澱粉1大匙 白糖2大匙
製作工藝：
1、將草魚洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1厘米的厚片
2、魚肉放入盆中，然後加入一半鹽，料酒，澱粉拌勻腌20分鍾
3、平底鍋中倒入少許油，大火加熱至7成，然後放入魚塊
4、小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，鹽調勻成汁
5、另起鍋燒熱，倒入少許油，倒入調好的汁，攪勻，淋上水澱粉
6、收濃後將糖醋芡汁淋在魚塊上，撒些白芝麻即可
六、糖醋魚卷
主料：桂魚一尾(約1.5公斤) 黃瓜1條(約150克)。
輔料：料酒20克 精鹽1.5克 白糖100克 醋70克 蕃茄醬10克 蔥、薑末各10克 濕玉米粉10克 雞蛋清2個 花生油1公斤(約耗50克) 清湯250克
製作工藝：
1、將桂魚颳去鱗，開膛掏去腸肚和魚鰓，用水洗凈，剁下頭、尾，剔出骨刺去皮，用刀片成1寸5分長、1寸寬、1分厚的長方形片，共片20片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，腌10分鍾
2、用水將黃瓜洗凈，切成1寸5分長的段，再將黃瓜片皮去心，切成直徑2分的條，共切20根，放在碗中，加入精鹽少許，腌5分鍾
3、將腌好的魚片平放在菜墩上。每片魚片中間放上一根黃瓜條，再將皇片捲起，共做20個。將雞蛋清放入碗中，加入90克濕玉米粉拌勻成雞蛋清糊
4、坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚卷和魚頭、魚尾裹滿雞蛋清糊分別下入油鍋中炸熟，撈出。待油燒至八成熱時，再下入魚卷、魚頭、魚尾沖炸一下，至金黃時撈出，控凈油，將魚頭、魚尾分別碼在魚盤兩側，中間碼上魚卷，成整魚形
5、煸鍋中留少許底油，放入蔥薑末略炸一下，隨即注入清湯，加入料酒、精鹽、白糖、蕃茄醬和醋，上火燒開後，用水調稀玉米粉，倒入鍋中勾芡，淋上熱花生油，澆在魚身、魚頭和魚尾上即可
七、糖醋魚的簡單做法
主料：大黃魚(也可用草魚，鯉魚等)1尾(重約750克)
輔料：白糖125克 醋50克 蔥10克 姜10克 鹽3克 料酒15克 醬油10克 油、澱粉、薑汁各適量
製作工藝：
1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起
2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可
4. 糖醋魚怎麼做最好吃
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫里，腌十五分鍾。然後准備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，准備一盤粉芡，准備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的干濕度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為准，多些也沒關系，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。在把油燒熱的這段時間里，把腌好的魚放在裝有粉芡的盤子里兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為准。等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。做糖醋魚切忌直接把魚放鍋里炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。用手提著魚尾，對准鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉小火，往油里放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油里剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋里的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
5. 糖醋魚怎麼做最好吃
糖醋魚
1。魚弄乾凈後，把水瀝干，沒時間等水乾的話可用紙巾把魚的里外的水擦乾。
2。把鍋用大火燒熱，放入少許油，將魚放進去，轉中火。跟人學來的煎魚准則：熱鍋溫油。
3。大概兩三分鍾，小心將魚翻面。再兩分鍾，將魚取出。注意不能心急，俺從前總是每隔十秒鍾就用鏟子翻魚，結果總是搞得魚皮都掉光了。
4。鍋洗干凈後，再開大火，放入少許油，油熱後，放入蔥姜蒜，再放入事先調好的的醬汁（料酒，醬油，醋，糖，有番茄醬的話放些番茄醬，自己試好味道，不夠鹹的話放些鹽）
5。放入煎好的魚轉中火，蓋上鍋蓋悶幾分鍾再把魚翻面，再幾分鍾就好了。
6。魚出鍋後可在魚上放些蔥花和香菜末，然後把鍋里的剩湯做成芡汁澆在魚上。
6. 糖醋魚怎樣做好吃啊
准備食材：鯉魚，生薑，大蔥，番茄醬，生抽，食用鹽，澱粉，麵粉，料酒，雞精，白糖，食醋。
製作方法：首先我們先購買一條新鮮的鯉魚，然後把鯉魚給宰殺干凈，要注意把魚的內臟，魚肚子的那層黑膜都給清理掉，而且魚鱗片也要刮干凈，並且魚鰓都要給去掉，只要把這些東西都給清理干凈了，魚肉的魚腥味才會大大的減少。等到清理干凈以後，我們就可以用清水把魚肉多沖洗幾遍了，知道完全的沖洗干凈，等到魚肉沖洗干凈以後，我們把魚肉的兩面都劃上幾個花刀，而且在花刀的時候也可以畫的稍微深一些，這樣配料的入味才能夠更好的進入到魚肉的味道中。
等到做好這一步以後，我們就可以把魚肉放在一個大盆里邊了，然後准備一些料就把魚肉的身上均勻的塗抹上料酒之後，再加入適量的胡椒粉，食醋，食用鹽生抽充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後，我們要把這些料子也均勻的塗抹在魚的身上，而且里外都要均勻的，抹上之後，腌制10分鍾左右的時間，這樣也是能夠讓魚肉更加的入味的，然後我們就可以准備一些其他的配料，准備一些蔥，切好然後再准備一些生薑，把生薑切成片備用。
等到魚肉腌制好以後，我們准備一個碗，在碗裡面打入兩個雞蛋，只取蛋清的部分加入兩勺的澱粉和麵粉，充分的攪拌均勻之後，再加入一些食用油，攪拌成澱粉糊，然後就可以把這個澱粉糊均勻的塗抹在魚肉上了。之後准備一口鍋在鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時候，可以提取到尾巴，放在鍋的上面，然後用鍋鏟把熱油澆在魚肉身上，等到魚肉定型以後就可以把，魚肉慢慢的放在鍋里邊用小火進行油炸，等到魚肉炸至表面微黃就可以撈出控油了。
然後我們把鍋里留少許的使用，有哪些好的生薑和蔥花放在鍋里邊進行翻炒，到出香味以後加入一些番茄醬，然後再加入適量的白糖，食用鹽，食醋，然後加入少許的清水，用大火煮開以後再加入適量的水澱粉，等到湯汁煮至濃稠的時候就可以關火了，然後把湯汁淋在魚身上，最後再撒上一些蔥花，香菜進行裝飾即可這樣一道好吃的，糖醋魚就做好了
7. 糖醋魚怎麼做好吃糖醋魚的家常做法
做法一
中秋佳節美食菜譜之醒胃糖醋魚
2把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。
3將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。
4手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。
5往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
美味貼士：
1、鯉魚有雌雄之 別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
5、在製作糖醋 魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青魚段洗凈後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；
2. 將魚塊抹乾表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3. 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
做法九
用料
鯉魚1條
輔料
胡蘿卜1/2根
蒜苔2根
食鹽1/2茶匙
醋2湯匙
蔥1段
姜2塊
蒜2瓣
料酒1湯匙
澱粉適量
番茄醬1.5小匙
植物油4湯匙
糖3茶匙
胡椒粉適量
調料
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內臟洗凈
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
8. 糖醋魚的最正宗做法
製作食材
主料:草魚1000克
輔料:青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料:江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克。
製作流程
1、洋蔥去 皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鍾即可。
3、胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;薑片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
4、平魚去鱗及內臟 洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
製作提示
將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。[1]糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。