❶ 刮刮粉的做法
1） 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！
❷ 刮涼粉怎麼做
刮涼粉的做法
1.綠豆澱粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了
2.用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中需要不停地攪拌
3.煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼後，放置冰箱冷藏2—3個小時
4.另外准備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻
5.香蔥洗干凈後切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用
6.冷藏過的涼粉倒扣至盤中
7.用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉
8.將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎
9.吃的時候拌勻即可
❸ 刮粉的做法
材料：
綠豆澱粉100克、清水600ml、自製辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎
做法：
1、綠豆澱粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了
2、用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中需要不停地攪拌
3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼後，放置冰箱冷藏2-3個小時
4、另外准備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻
5、香蔥洗干凈後切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用
6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中
7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉
8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎
9、吃的時候拌勻即可
❹ 刮涼粉的做法
1、豆粉或一般澱粉（蠶豆粉做的是最好吃的）
2、用涼開水將豆粉或澱粉化開，調成糊狀
3、把鍋里的水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）
4、把調好的糊糊倒入鍋里。（邊倒邊攪，要攪得很稠；覺得吃力就可以了，盡量多攪一會。）最後是透明狀態的。
5、再把明礬於另一處用水溶開，倒入鍋里繼續攪拌（放一點就可以，也可以省略）
6、最後倒在干凈的園盆子上，涼冷後，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條，挑進碗里放佐料，拌拌就能吃了，哈～～
※製作調料：
鍋里倒油，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒），放點鹽、味精、少放點香油、蒜，倒入碗里.在吃的時候還可以根據自己的口味放些黃瓜絲和碎花生作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會更好吃。或者把涼粉切成薄片，放進碗里，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、，攪拌以後，便可食用。有的涼粉攤，還拌入香菜、豆腐干絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特。
註：正宗刮涼粉有蒜無蔥（這是有典故的～）。
❺ 長沙刮涼粉的製作方法和原料
刮涼粉
湖南名小吃
常與臭豆腐搭配出現
在湖南為春夏秋季節的美食
刮涼粉的做法
1.----豆粉或綠豆粉
蠶豆粉是最好吃的
2-----用涼開水將又白又細的砣粉化開，調成糊狀3-----把鍋里的水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）
4---把調好的糊糊倒入鍋里。（切記要邊倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。）最後是透明狀態的
5----放點明礬在水裡溶開.倒入鍋里繼續攪拌（放一點就可以,也可以省略）
6.----在干凈的食板上，倒出涼冷即成,再用布滿圓眼的涼粉刮子，一下一下的刮成條，挑進碗里放佐料.
沒有涼粉刮,那就用切的吧呵呵
7製作調料：鍋里倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗里.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會跟好吃。或者把涼粉切成細條，放進碗里，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以後，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐乾絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特
❻ 夏季讓你難以割捨的美味大咖，湖南小吃刮涼粉怎麼做
夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心裡。涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴裡涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕松做出好吃美味的涼粉，方法並不難，我來介紹一下具體做法。土豆澱粉做出的涼粉晶瑩剔透。涼粉可以涼拌，也可以炒食，夏天的涼粉一般涼拌食用，清涼爽口，特別開胃；而秋冬季節最好以炒食為主，鮮香可口，別有風味。不管怎樣食用，先把涼粉做出來再說吧。
水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠，然後起鍋，倒如容器，放涼，就好了。
❼ 如何做刮涼粉
長沙街頭有很多誘人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等，而夏天，最受歡迎的莫過於刮涼粉了，只要你沖著攤主喊一聲「來碗刮涼粉！」攤主便會麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細長白嫩而且光滑的涼粉來，裝進碗里後配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日裡最大的滿足了。
材料：綠豆澱粉100克、清水600ml、自製辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎
做法：
1、綠豆澱粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了
2、用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中需要不停地攪拌
3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼後，放置冰箱冷藏2-3個小時
4、另外准備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻
5、香蔥洗干凈後切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用
6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中
7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉
8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎
9、吃的時候拌勻即可
小貼士：
1、外面賣的刮涼粉模具通常比我的大，家裡沒有也沒關系，切成長條或是方塊也是一樣的
2、做涼粉最好用綠豆澱粉，一包可以做三、四次，成本相當的低
❽ 夏天做刮涼粉，怎麼做才能讓人食慾大增
夏天的時候。在這樣酷熱難耐的情況下，食慾大減，吃什麼都不香的感覺。這時端上一碗涼粉再合適不過了。接下來，我將介紹兩種能大大提高食慾的刮涼粉方法。首先，在綠豆澱粉中加入清水，用筷子輕輕攪拌，直到完全沒有粉末，粉末就完成了。然後倒入鍋里，用小火加熱，一直攪拌到透明，就可以關燈了。煮的涼粉要冷卻，放入冰箱冷藏大概2 ~ 3個小時即可。
❾ 刮涼粉是怎麼做的
剛開始做可能不會，只要多做兩次就會做的很好的。經驗也是需要實踐的。
以土豆澱粉為原料的，製作方法如下：
1.先在澱粉里加入適量的水攪拌好。
2.鍋里加水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）
3.把澱粉倒入鍋里。（切記要便倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。）
4.把明礬用水溶開.倒入鍋里繼續攪拌（放一點就可以）
5.倒出涼冷即成.《圓形的就到進盆里啊》
6.製作調料：鍋里倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗里.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會跟好吃。或者把涼粉切成細條，放進碗里，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以後，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐乾絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特。
http://4cooking.org/xiaochi/beijing/xiaochi3126.html這里也有啊~~