『壹』 茄子最好吃的做法，既當菜吃又可以當飯吃,，怎麼做
茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
油炸茄子
材料：油適量，茄子一條，麵粉100g，水150g，鹽適量
步驟：茄子洗凈，切成約1cm的薄片，用鹽腌一下入味兒，將麵粉和水混合攪拌至無顆粒，如果沒有廚房秤麵粉先少量的加，直到麵糊的稠度可以在茄子上掛住薄薄一層。平底鍋內倒入油，油溫熱了以後，將粘了麵糊的茄子放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
魚香茄盒
材料：材料：茄子，豬肉，雞蛋，麵粉，小蔥，姜，生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水
步驟：茄子橫切成片，兩刀斷開一次，豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻，麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鍾，兩片茄子之間釀上上一層肉餡，鍋中放寬油，加熱，釀肉的茄子蘸層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制，兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤備用。在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水，調成醬汁，內留底油，切碎的蔥姜辣椒爆鍋，加入調好的醬汁，加熱後放入茄盒，悶蓋兒3分鍾，期間可以給茄盒翻個個兒，倒入水澱粉勾芡即可。
『貳』 茄子最好吃的4種做法
下飯神菜 醬爆茄子
小貼士
茄子要大火炒，廚房新手可能會手忙腳亂，好在過程很簡單，油放少了最後實在怕炒焦掉的同學可以中途加一丟丟熱水，味道也不會差的
重點是茄子很重要！一定要夠嫩！夏天的細茄子軟軟的好好吃！如果能買到那種農戶自家種的就更好了～
我用的是純正的菜籽油，照片上看起來顏色是偏黃的，不是加了其他什麼調料哈
『叄』 茄子怎樣做最好吃
今天用茄子跟大家分享一道美食風味茄子。這道風味茄子與咱們平常吃的茄子做法完全不一樣。可以說它比蒜蓉茄子還要好吃，是茄子最好吃的做法了，一次做兩根茄子絕對不夠吃。這道風味茄子的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也非常想嘗試一下這道比蒜蓉茄子還好吃，做法很簡單，開胃又可口的風味茄子的話，那就一塊去看一下吧。
【風味茄子】
【製作食材】茄子，香菜，青辣椒，食用鹽，生抽，大蒜，食用鹽，澱粉
【製作步驟】
6、茄子已經蒸好了，出鍋放涼，然後取一半放香菜餡，取另一半放蒜泥餡。將放蒜泥餡和香菜餡的茄子分別放到兩個盤中。然後咱們取來一個空碗，裡面加上一勺澱粉，適量的白糖，一點點生抽，最後加入水攪拌均勻，將調好的料汁放入到鍋中煮開不停地攪拌，一直煮到湯汁黏稠的時候就可以出鍋了。把它澆在茄子上就可以享受這道風味茄子了。
【小貼士】
1、茄子要切成連刀片，第一刀千萬不要切斷了。
2、茄子蒸的時間也不要太長，太長的話容易變得特別軟爛。
『肆』 茄子怎麼做最好吃
我覺得我吃過最好吃的茄子就是紅燒茄子了，因為我第一次吃紅燒茄子的時候就喜歡上了這道菜，然後我媽媽每次都會給我做。紅燒茄子真的是非常好的一道下飯菜，每次吃紅燒茄子的時候，我都能吃下兩碗飯。
做紅燒茄子，首先第一步，你先把茄子用鹽腌一下，這樣能夠充分的把鹽的水分子弄出來，這樣也茄子才能更好的入味。
把茄子用鹽腌，大概半個小時就可以了，接下來你就需要做的事在外面，裹一層麵粉，然後裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，這是我改良版的紅燒茄子，如果你不喜歡的話也可以不裹。
接下來把鍋燒熱鍋冷油，然後把茄子放進去，炸至表面金黃就可以撈出來，然後等著晾涼之後再進行復炸。
接下來你需要做的就是調一碗湯汁，大概放兩勺番茄醬，再放兩勺，白糖，如果你喜歡吃甜的，就可以多放一些糖。我比較喜歡吃酸一點的所以會多放一勺番茄醬。
然後在鍋里放一點底油，放蔥和蒜，炒出蔥蒜的香味之後，就把茄子放進去，炒一炒出茄子的香味之後吧，切幾個西紅柿放進去，翻炒幾下，今天來就把你調好的湯汁放進去，收一下湯汁就可以了。
另外如果你喜歡吃堅果的話，也可以在裡面放幾顆花生豆或者是，杏仁。我每次做的時候都會在裡面放一些花生，尤其是油炸的花生，會特別的香。
然後在起鍋的時候，在上面撒一些蔥花香菜就可以了。因為我不吃香菜，所以只上一些蔥花，然後，再配兩碗米飯，簡直就是完美。
『伍』 只有茄子，怎麼做才好吃
有四種吃法第一種做燒茄子，我們家經常吃這種燒茄子，先把茄子洗凈，然後放一些油燒熱之後，整個茄子放倒鍋里加熱，並且不斷的翻個兒，直到把整個茄子發軟了，這個時候裡面並沒有熟，然後，在添上水，放入鹽，醬油味精，蔥花之類，然後蓋上鍋開始燒，等到裡面也熟透了，就可以盛到盆里端上桌子了，記住要多放一些油，不然也不會好吃的。我們家經常吃，因為這道菜不用切，除了，把茄子燙軟，耗費一些時間，總體來說還是比較省事的。
前面說的蒜茄子，那麼最後一種吃法就是把茄子腌上做蒜茄子，我沒做過蒜茄子，但是我吃過蒜茄子，應該是把茄子蒸熟晾涼，然後，把茄子中間剖開，把大量的蒜泥和鹽塞到茄子的肚子里，然後找一個壇子，一層一層的碼好，那一層再鋪一層鹽，然後把他放，到陰涼通風的地方蓋上蓋子，四五天天就可以吃了。
如果你家的茄子是豐收的，一時半會兒吃不完，你就可以把它腌成這樣的鹹菜，蒜茄子在我們那裡是，特別好的鹹菜了，特別是到了秋天，農村的蔬菜不容易儲藏，就會約一些鹹菜，在收地的時候，沒有時間炒菜，弄一些鹹菜來吃一吃，快捷省時。
『陸』 9種超好吃的茄子吃法，你最愛哪一種
【醬燒茄子】
用料
茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可無）適量
做法
1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。
2.油熱（油要多）下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）
4.下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。
5.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。
小貼士
最後撒的生蒜末是畫龍點睛，撒和不撒味道絕對兩樣。不過不愛吃蒜的同學次步驟就免了，可用香蔥代替。
【西紅柿燒茄子】
用料
大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油
做法
1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鍾以上，用手攥干水分備用
2.鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化
4.烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鍾，勾芡起鍋即可
小貼士
1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，並且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，並且要最後加入，加蓋一分鍾後等蒜香味出來時再勾芡。
3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。
【炒茄子】
用料1
茄子一個、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺
用料2(「小荔枝口味」宮保汁)
鹽5克、花椒粒5克、生薑絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干澱粉5克
用料3(經典魚香汁)
香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺
做法
1.茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃
2.切成小長條
3.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入
4.小火慢慢煸炒
5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些
6.用盤子盛出
7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
8.鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
9.煸炒出紅油和香味兒
10倒入茄子條
11.翻炒幾下炒
12.倒入調好的「小荔枝口味」宮保汁或經典魚香汁。（調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。）
13.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味後，撒蔥花，出鍋
小貼士
一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯！
『柒』 茄子有什麼好吃的做法
茄子有很多種不一樣的做法，有很多人在菜市場購買了茄子以後可能會想著做魚香茄子，又或者說是直接清炒，其實茄子還有很多不一樣的做法。
時間到了以後，把蒸好的茄子和辣椒醬倒在砧板上面，用刀剁成碎末，裝在碗裡面，把大蒜切成碎末和茄子一起攪拌均勻，加入食用鹽、生抽，再加入麻油一起混合攪拌均勻，還可以加入切碎的小米辣椒，一起攪拌均勻，就可以讓自己享用美味的茄子醬了。
『捌』 茄子怎麼做最好吃，謝謝
當然是紅燒茄子了，我的最愛！先把茄子炸一下，然後鍋內留少許油，放蔥花、姜絲、青辣椒、紅番茄等翻炒，放適量鹽、十三香等調味料，然後放炸好的茄子，翻炒後出鍋，好吃得不得了，呵呵！