⑴ 西冷牛排和肉眼牛排哪個吃起來更嫩呢
西冷也叫做牛外脊肉，眼肉也有人叫做肉眼，菲力也叫牛柳或者牛裡脊。這三種肉是傳統牛扒中的三劍客他們都來自牛背上的位置，因為運動比較少所以，口感是牛身上最好的三個部位。
他們三者之中也分好壞而且價格差異巨大。同一頭牛上菲力價格最貴，口感最嫩，含油量最少。適合小孩和怕發胖的女孩食用。最適合的成熟度為3-5-7全熟，最著名的惠靈頓牛排選用的就是菲力這個部位的牛肉製作而成的。
既然已經說了這么多，我就順帶把市面上常見的牛排從口感和價格上給大家排個序（同一頭或者同一等級牛）。
菲力>眼肉=帶骨眼肉>T骨>西冷=帶骨冷肉>7骨肋排>3骨仔骨>上腦>板腱>嫩肩。
⑵ 牛眼肉好還是牛西冷肉好吃。
您好！牛眼肉與牛西冷的肉質和口感不同，兩者哪一種好吃，應視情況而定。
牛眼肉：肉質細膩肥嫩，涮、燴、煎、烤均可；
牛西冷肉：肉質緊致，韌性耐嚼，主要以煎烤為主。
⑶ 西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別
西冷、肉眼、菲力牛排的區別是部位不同、特點不同。
1、部位不同
菲力牛排：其實是來自牛的腰部的小塊裡脊肉。為肉質中最柔嫩的牛排。
西冷牛排：主要指取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。在美國，西冷多指後臀部區域的牛肉。肉質鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。
肉眼牛排：存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。
2、特點不同
菲力牛排：肉質鮮嫩，且脂肪含量少，是減肥人群最好選擇的食材。
肉眼牛排：肉質比較嫩，吃著也比較有嚼勁，非常適合煎烤。
西冷牛排：肉香味濃郁，吃著口感有嚼勁，知名度也比較高。
西冷牛排的口感
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
⑷ 牛排西冷和眼肉哪個好吃
一般價格代表了哪種口味更受歡迎，所以一定要下個結論的話那肉眼更好吃！
牛排西冷和眼肉代表牛身上的2個部位，所以是2個不同口感，導致了2個價格，所以根據個人的口感來講，不一定越貴就越好吃。下面給大家介紹一下二者的區別：1、肉眼牛排
外形是標志性的眼狀，價格僅次於菲力牛排的，肉眼牛排要比西冷牛排貴，肉眼牛排具體特徵：肉質鮮嫩軟而多汁，大理石紋分布均勻。
⑸ 牛排肉眼和西冷有什麼不同
一、口感不同
1、肉眼牛排：肥肉兼有之，脂肪含量與口感的綜合體。
2、西冷牛排：西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實一些，但是很有嚼勁。
二、部位不同
1、肉眼牛排：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來。
2、西冷牛排：主要是由上腰部的脊肉構成。
三、肉質不同
1、肉眼牛排：和T骨對應就是它真是純肉，優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，還有傳說中的雪花紋。
2、西冷牛排：因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
⑹ 肉眼和西冷的區別是什麼
肉眼指的是牛背上兩側前面的肉，而西冷是外脊肉。肥瘦不同，肉眼主要是半肥瘦的牛肉，而西冷則是肉質偏瘦。口感不同，肉眼的肉比較嫩，有油脂化開的甜味，吃起來比較香口；而西冷的肉質比較厚，有嚼勁，且肉味比肉眼要濃郁得多。
牛排又叫牛扒，是指塊狀的牛肉，同時也是西餐中最常見的食物之一。常見的牛排種類有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。其中，肉眼牛排主要是取自牛身中間近肋骨末端的一小部分無骨牛肉。這個地方的肉柔嫩多汁，有明顯的雪花紋路，肉吃起來十分柔軟、多汁。
牛排的注意事項和重點須知：
肉眼牛排的肉肥瘦相間，在煎烤的時候味道比較香。但需要注意的是，不要煎得過熟，三成熟的肉眼牛排最好吃，這時候是最嫩的。西冷牛排主要是指牛外脊上含一定肥油的肉，肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。按照質量來說，還可以劃分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。
西冷牛排又叫做莎朗牛排，從口感上來看，西冷牛排韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，適合年輕人。但需要注意，不能煎得過熟，影響口感。西冷牛排的肉比較厚，是因為牛上腰部運動量比較大，所以這個部位的肉質較粗一點。因此，這個部位的肉就比較厚。
⑺ 西冷和肉眼哪個好吃 肉眼好吃還是西冷好吃
西冷，外脊肉。
肉眼，是牛背上兩側前面的部位肉。
肉眼（ribeye）——半肥瘦 易接受 打個比喻，肉眼就像半肥瘦叉燒。對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受﹗肉眼取自肋脊部貼近briast的位置，此部位較少運動，所以大理石紋脂肪（即「油花」或「雪花」）分布較多。其中間往往有一塊大油花，就像眼睛一樣，因此有「肉眼」之稱。烹調時肉里的油花給化掉，並與周圍的瘦肉（即肉身）融合起來，是以除了有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甜味，毋怪乎最為大眾接受。要注意的是，其吃來香口，但論肉味，則始終遜於西冷。 西冷（Strip Loin）——肉質厚 肉味濃 又稱「紐約客」，肉質纖維較牛柳厚，因此頗具咬感，而肉味也更濃郁。基本上不需腌制太多，已能呈現肉味﹗另其油花比重較牛柳高，所以吃來口感也較豐富。由於其肉質較厚，是以燒烤時間較長。適合喜歡咬感的人。
⑻ 西冷和肉眼的區別是什麼
1、牛肉部位區別：西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裡脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。
以上內容參考網路-西冷牛排
⑼ 皓月的西冷、眼肉、菲力牛排哪個好吃
牛排口感分部位，就口味而言品牌是其次。
西冷瘦肉多，嫩點口感好，7分熟吧.眼肉和西冷差不多，比它多一小塊油脂。菲力脂肪分布分散些，多汁，口感也好些。
⑽ 眼肉牛排和西冷牛排有什麼區別
定義不同：西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排；眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁，滋味無窮。
特點不同：西冷牛排肉細多汁，口感鮮嫩；眼肉牛排的來源是肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
做法不同：西冷牛排算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟；而眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤。西冷牛排和眼肉牛排的區別主要表現在使用的部位和食用口感上，眼肉牛排烹飪出來肉汁更多一些。肉眼牛排是近肋骨末端的肉，西冷牛排使用的是。上腰部的裡脊肉。眼肉牛排的肉質較為柔軟細膩，上面布滿了 雪花紋脂肪；西冷牛排的口感韌度強、肉質硬，更有嚼勁。其實，不管是西冷牛排，還是眼肉牛排，都不屬於某個品牌，這是某種牛排的統稱。