Ⅰ 去樂山必吃的6種美食，你喜歡哪個
6種只有來樂山再能吃到的特色美食。
第一道特色美食：甜皮鴨
甜皮鴨製作方法流傳甚久，在清朝時期屬於宮廷御膳美食，樂山人稱「鹵鴨子」。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
第二道特色美食：西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字型大小「慶元店」的第六代掌勺人楊俊華師傅。西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。
第三道特色美食：蹺腳牛肉
什麼是蹺腳牛肉？簡單點說，「蹺腳牛肉」就是「燙牛雜」。樂山市內「蹺腳牛肉」店基本一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。吃時一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。價格在：5—8元/碗。
第四道特色美食：冷鍋魚
冷鍋魚是樂山以白漣或花漣魚做火鍋較多，品嘗時可以紅（辣鍋底）白（清湯鍋底）各一鍋，紅的辣的夠勁，白的鮮香味美，那感覺，用四川話說簡直是「不擺了」，價位：10元左右/斤。
第五道特色美食：麻辣燙
麻辣燙是起源於四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。樂山的麻辣燙尤為出名，其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛，街邊都可以吃到~
第六道特色美食：黃燜雞
黃燜雞是樂山的一大特色火鍋，必嘗美食之首。雞肉先和底料翻炒，然後和木耳、魔芋等時令蔬菜一起放入高壓鍋，燜二十分鍾左右。最後倒入火鍋盆，表面上撒上香菜，香噴噴、辣絲絲的黃燜雞就出爐了！價位：60元左右一鍋。
Ⅱ 與朋友來四川樂山旅遊，這里有什麼特色美食嗎
樂山境內飲食風味，以其麻辣味聞名於海外，有「食在中國，味在四川」之美譽，並享有「烹飪天國」之譽，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多。樂山豪華餐廳不多，但不少小食店環境衛生方面還可以，手藝也還不錯。樂山小吃素負盛名，許多成都名小吃均源於樂山，樂山棒棒雞、白宰雞、來鳳魚、跳水兔、玻璃燒賣、蒸籠牛肉夾餅、豆腐乾夾蘿卜絲等，盡等你來品嘗。
來樂山必吃美食：葉兒粑
葉兒粑在四川是一道比較有特色的小吃了，至今已有上千年的前史。這種美食，用糯米包裹，里邊的餡兒咸甜適宜。在四川人們逢年過節，特別是端午、中秋、新年都愛吃葉兒粑。信任很多在外打工的人，回來多都渴望能吃上一口甘旨的葉兒粑。
來樂山必吃美食：蹺腳牛肉
翹腳牛肉是四川樂山最知名的美食，來樂山必吃蹺腳牛肉。翹腳牛肉做法其實很簡單，無非便是把牛肉切得十分的薄，然後再將牛肉放入有十幾種中葯和香料熬成的湯里燙熟。可是看著清淡，其實熬煮適當考究，獨具風味。
西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字型大小「慶元店」的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。
Ⅲ 樂山十大必吃美食
樂山十大必吃美食如下：
1、樂山甜皮鴨
白宰雞源於清代時期的樂山民間，歷史悠久，深得食客喜愛。白宰雞色澤黃亮，油汁紅亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵頤。白宰雞味麻辣刺激，雞肉細嫩，有鮮、嫩、麻、辣的特點。
Ⅳ 樂山市特色美食有哪些
有好多
起樂山的名小吃有很多，比如樂山油燙鴨、牛華的麻辣燙和豆腐腦、蘇稽的蹺腳牛肉和米花糖還有西壩的豆腐等。
介紹 :
1、樂山的油燙鴨 :油燙鴨是四川樂山地區的著名美食，具有色澤紅潤、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人、回味悠長的特點。
2、牛華的麻辣燙 : 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，樂山麻辣燙的佼佼者集中在五通橋區。而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的"雙料食府天堂"。
3、蘇稽的蹺腳牛肉 :蘇稽蹺腳牛肉是一家快餐餐館，位於樂山市。蹺腳牛肉不僅湯汁醇厚、味道鮮美，而且還可以祛寒。因為它的源頭來自樂山的蘇稽鎮，因而又被稱之蘇稽一絕。
4、西壩的豆腐 :西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字型大小「慶元店」的第六代掌勺人楊俊華師傅。
Ⅳ 樂山有哪些好吃的特產或是特色菜餚
甜皮鴨，椒麻雞，翹腳牛肉，牛肉/羊肉/肥腸夾餅，油茶，干紹面，豆腐腦，泡椒鳳爪，連鍋湯，葷豆花，串串香，薄餅，豆腐乾，白宰雞，米花糖，兔肉乾。。。。。。
暫時就想到這么多，都是我很喜歡吃的，口水一記，盼望過年回家大開食戒
Ⅵ 樂山缽缽雞怎麼做才好吃
缽缽雞在四川有2種口味，紅油味和藤椒味。廣受大眾追捧。下面介紹一下他的做法，看看怎麼樣。
小竅門：
1.食材可以自由選取，肉類、菌類、蔬菜類等等。食材根據成熟的不同程度、和所屬特性分別燙熟，煮熟，可以直接吃的處理干凈即可。
2.這道菜的關鍵在於紅油和藤椒。所以在選材和製作上一定要注意。辣椒和麻椒要選對，夠辣夠香夠麻。
3.鮮味要稍微偏重一點，這樣才能吃著更入味，更有味。
4.如果有時間和條件可以用自製花椒水，花椒油、藤椒油、藤椒水。
5.藤椒缽缽雞里可以加入適量的青紅二荊條增加鮮辣味。
Ⅶ 樂山粉蒸牛肉最正宗的做法
在樂山峨眉吃吃喝喝10年了，尋遍了咔咔角角的美食，缽缽雞，粉蒸牛肉，翹腳牛肉，豆腐腦(這個我還沒學會)……好吃的太多，今天先來做粉蒸牛肉
用料
牛肉 200克
豆瓣醬 1勺
雞精 少許
胡椒粉 少許
薑末 一些
豆腐乳 1塊
醪糟 1勺
十三香 有就放點
雞蛋清 1個
蚝油 少許
生抽 少許
樂山風味粉蒸牛肉的做法
牛肉切薄片，加入生抽，蚝油，十三香，雞精，薑末，醪糟（關鍵），豆腐乳（關鍵）然後攪拌均勻，碼30分鍾入味
Ⅷ 四川樂山有哪些美食
提到樂山這個城市，一般人的第一反應就是樂山大佛了吧。的確，樂山大佛是四川樂山的一大經典風景，吸引了大量遊客前來觀賞。還有些人把樂山與佛山混為一談，其實樂山是四川省的城市。因此，樂山的川菜也是十分不錯的。不同於一般人印象中的鮮亮紅油，滿盤辣椒，樂山地區的美食有不少不是辣味的，甚至還挺清淡。這有沒有顛覆你對川菜的印象呢？快來看看樂山有哪些讓你流口水的美食吧！
翹腳牛肉
翹腳牛肉是四川樂山的一道經典特色美食，出了樂山市在別的地方是找不到的。翹腳牛肉雖然名為牛肉，但做這道菜用到的可不只牛肉，除了牛肉，牛舌、牛肝、牛肺、牛百葉、牛血、牛腦等這些牛身上的部位都可以作為食材，翹腳牛肉的口感多樣，風味獨特可想而知。
為什麼翹腳牛肉的名字里帶有“翹腳”呢？這是因為，當時賣翹腳牛肉的商家的飯桌上有一根橫梁，食客為了方便舒服，常常把一隻腳翹在橫梁木上，因此得名。如今的就餐環境已經很不錯了，味道和食材也相比過去得到了改進，增加了枸杞、當歸這些養生食材，更加美味滋補。
西壩豆腐
樂山獨有的名菜除了翹腳牛肉，就是西壩豆腐了。樂山地區有一個西壩鎮，顯然西壩豆腐就是來源於那裡了。這么多的豆腐種類，為何唯有西壩豆腐流傳開來了呢？這是因為西壩鎮的溪水無比清冽，釀出來的豆腐也豆香濃郁，潔白爽滑，嫩滑彈牙，因此得名天下。西壩豆腐的做法有綉球豆腐、熊掌豆腐、桂花豆腐等名菜，都十分誘人美味。
缽缽雞
很多熟悉川菜的人都知道缽缽雞，應該也都吃過這道美食。缽缽雞是四川的特色傳統美食，也是一道著名的川菜。缽缽雞的名字看似奇特，其實“缽缽”就是瓦罐，在四川話里可能被稱作“缽缽”。盛菜的瓦罐是可以觀賞的，比如青花缽，就十分雅緻大方。
缽缽雞是去骨雞片拌上各種調料做成的。這些調料的主要口味自然是麻辣口，有青花椒、紅油、辣椒、蚝油、芝麻醬、花生醬等佐料。雞處理干凈後先入鍋煮熟，再刀成條狀，倒入調料拌勻即可。色澤紅白相間，味道麻辣鮮香，讓人食慾大開。
甜皮鴨子的製作方法很考究，要先用含有多種香料的鹵料來鹵鴨子，鹵汁的用量不能多也不能少，太少了會導致味道不夠，而太多了會讓鴨子有一種“悶人”的感覺。鴨子先鹵後炸，口感就可想而知了，自然是外酥里嫩，肉酥軟爛，入味香嫩，甜咸可口。
Ⅸ 樂山有什麼地道小吃
蹺腳牛肉
蹺腳牛肉湯是四川樂山市一道源遠流長的漢族名菜。它的散寒止咳的葯膳功能，以臟補臟的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉幾經發展，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上，新添了胡椒、味精、芽菜等現代佐料，滲入了幾十種中葯材熬制而成的「精湯」，更趨科學營養。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名點，屬於川菜系。把糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。把排骨撈出，備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鍾關火出鍋。
牛肉豆腐腦
牛肉豆腐腦屬於樂山名小吃之一，可演變為雞絲豆腐腦或牛肉雞絲豆腐腦。製作時先備好主料及干海椒、姜、蔥、大頭菜、香菜等，鍋內下水豆粉，用鏟子輕輕勻上一層薄薄的嫩豆腐放入煮至滾燙，盛入小碗內，同時將粉條用開水燙熟後放入，澆上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特點是咸鮮麻辣滾燙香辣，風味獨特。
甜皮鴨
樂山甜皮鴨，是四川省樂山市的著名特產，具有色澤紅亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉質細嫩、回味悠長的特點，既可作筵席冷盤，又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客們的喜愛。
蝦須牛肉
蝦須牛肉是一道漢族名菜，因此菜成形後，形狀極象「蝦須」，故名「蝦須牛肉」。麻辣味濃，干香滋潤，色澤紅亮，質地酥脆，酒飯均宜。
棒棒雞
棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於「怪味」，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
除了這6道美食小吃，樂山還有很多其他美食，來樂山一定要嘗一嘗哦！
Ⅹ 樂山最好吃的鹵肉
將五花肉和青魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌制十分鍾。再將蔬菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段或切塊，和魚、肉分別拌上粗米粉，與米飯入一竹甑蒸，
五花肉，草魚，粳米，青菜（根據季節不同，口味不同，自由調配），鹽、醬、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量。
步驟：
（1）粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鍾，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鍾出鍋，磨成魚子大小的粉粒。
（2）將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌制十分鍾。
（3）將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段，或切塊，和魚、肉分別拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
（4）蒸的順序也很好講究的，
1、三粒八角、些許桂皮;
2、用鍋鏟不停地炒拌，直到米色發黃出香味，然後盛出攤開放晾;
3、將炒好的粳米放入研磨機中磨成細粉;
4、將三層肉切成薄5毫米見方的肉片，用醬油、生薑、胡椒粉、雞精、加飯酒拌勻，將拌勻的肉片腌制數小時，將腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉，兩面都沾勻;
5、將沾勻熟米粉的肉依次排好;
6、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好沾有生米粉肉的碗放入蒸籠，大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
主料：五花豬肉和自製渣肉粉。五花豬肉必須挑選新鮮、質好、精肥適當的上等土豬肉；渣肉粉一定要是自製的，而不是食品店裡購買現成的，因為它是這道拿手菜是否是徽式粉蒸肉的關鍵。
備料：料酒、精鹽、雞精、醬油、胡椒粉、五香粉等。
做法
腌制五花肉：將上等五花肉洗凈過刀，切成5×2厘米的長方形長條狀肉條，備用；然後，在大口器皿里放入料酒、精鹽、雞精、醬油、胡椒粉和五香粉等製成腌制香汁；再將切好備用的肉條放進器皿香汁中攪拌、腌制，腌制時間不得少於20分鍾，以便使肉條充分受味。
自製渣肉粉：將優質大米在小火的鐵鍋中炒熟，致香氣撲鼻、米粒金黃時出鍋，冷卻備用；再將冷卻後的炒米，通過家庭電動碾磨機加工成渣肉粉，備用。需要注意的是：自製的渣肉粉，一定不能碾磨得過細，米粉顆粒要稍微粗一些，卻又不能太粗，否則都會影響它的口感。
製作粉蒸肉：將腌制好的肉條，一條一條地用筷子夾到大口平底器皿中的渣肉粉里攪動，使其全身都沾上渣肉粉末，然後次第疊加置於大口淺底瓷碗中，備用。
籠蒸粉蒸肉：將盛有粘上渣肉粉的肉碗置於蒸籠里，蒸20分鍾左右，熄火，但肉碗卻不要取出，任其餘熱保溫。待到要上桌前，再將之取出，反蓋於菜盤里而取下原碗，上桌入席。