⑴ 絲瓜湯怎樣做好吃又營養
絲瓜湯一般可以做絲瓜榨菜湯、絲瓜蝦皮湯、紫菜絲瓜湯等等，這邊推薦一款絲瓜排骨湯，具體做法如下：
三、功效：
（1）絲瓜：含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。同時具有抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏等功效；
（2）此湯減肥、護膚、止咳潤燥、清潤養顏，經常食用可令肌膚細嫩、容顏嬌艷，是女性養顏的好湯。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！
⑵ 絲瓜做湯怎麼做好吃
做絲瓜湯，不要直接用水煮！大廚教你技巧，絲瓜鮮嫩青白，不變黑
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做絲瓜湯，不要直接用水煮！大廚教你技巧，絲瓜鮮嫩青白，不變黑！』
馬上就是小滿了，降雨量會增多，雨量也比較大，不過氣溫也是非常高的。氣溫高導致流汗增多，讓身體的水分大量流失，所以要注意多補水。
補水除了多喝水，我更喜歡喝湯的方式，不僅能補水，還能補充很多的營養。夏天有很多新鮮蔬菜都適合做湯，比如黃瓜、絲瓜等，最近我最愛用絲瓜給家人做湯。絲瓜最常見的就是和雞蛋搭配，簡單一做鮮美無比，連喝2碗都不過癮。
絲瓜雞蛋湯做法很簡單，但想要做得「色香味俱全」其實不簡單，有很多朋友都做不好。
上星期去朋友家串門，他帶著我去菜市場買了一大堆的菜，包括絲瓜，說要做個絲瓜雞蛋湯喝。他進廚房忙了半天，端上來一看，絲瓜黑乎乎的，看著都不想吃，朋友就直接倒掉了。
「浪費是最大的可恥」，無論多少錢都不能倒掉啊，畢竟任何食物都是來之不易的。抱著好奇的心態，跑進廚房問他是怎麼做絲瓜湯的。他告訴我，他是直接把絲瓜放進鍋里煮的，錯就錯在這一步，絲瓜是不能直接下鍋煮的！
很多人都和我這位朋友一樣，無論炒絲瓜還是絲瓜湯，都是把絲瓜直接下鍋，絲瓜會迅速變黑，連湯汁都是黑的，這是錯誤做法。
大伯是飯店的大廚，每次做菜做失敗後都會找他請教，我也從他那兒學到了煮絲瓜湯的做法。
大伯說，煮絲瓜湯不發黑，其實很簡單，但絕對不能直接下鍋！下面我把大廚的方法分享給大家，保證絲瓜不發黑，味道更鮮美。這個方法我已經教給朋友了，現在他做的絲瓜湯鮮嫩青白，一點都不發黑，全家都愛喝，還說我的方法太好用了。
這可是大廚的方法，愛吃絲瓜的朋友，就按照這個方法來做，保證絲瓜青青白白，隨便炒隨便煮都不會變黑。
【絲瓜雞蛋湯】
准備1根新鮮絲瓜、2個雞蛋、香蔥、大蒜、食鹽、白醋、雞精、胡椒粉、食用油等。
【做法】
1、新鮮絲瓜削掉外皮，用水沖洗干凈，根據個人的喜好切成三角塊或是薄片，裝入盤中備用。小碗里打入雞蛋，用筷子快速攪拌成雞蛋液。
2、拿一個大碗，倒入適量清水，加入2勺白醋，倒入絲瓜攪拌均勻，浸泡10分鍾，撈出後用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋開大火燒熱，舀一勺豬油放入鍋里，融化後油溫七成熱時，加蒜末炒出香味，倒入適量的溫水，大火燒開後下入絲瓜，攪拌均勻後煮半分鍾。
4、當絲瓜變軟後，倒入小碗里的雞蛋液，用筷子攪拌一下，變成雞蛋花後加入適量食鹽、雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻後再煮10秒鍾關火盛出，撒一把蔥花就行了，一鍋鮮美又營養的絲瓜雞蛋湯就做好了。
————【烹飪小技巧】————
①絲瓜為什麼會變黑？因為它含有大量的澱粉，很容易被氧化，同時絲瓜遇鐵也會發黑。因此，絲瓜下鍋前先用白醋水浸泡一下，可以防止絲瓜被氧化，這樣無論是炒還是煮湯，絲瓜都不會再變黑了。
②用絲瓜煮湯時，無需炒，用水煮即可。要注意的是，不能用冷水煮，要熱水下鍋，絲瓜含水多，質地柔軟，冷水煮時間長，很容易煮爛，就不好吃了。
③絲瓜湯味道鮮美，最好趁熱喝完，不要放太長時間，也不要反復熱。因為放一段時間後，絲瓜湯還是會被氧化變黑，而且「青氣味」很重。
④雞蛋可以直接倒進鍋里，也可以先炒一下，看自己喜歡哪一種。
做絲瓜湯，不要直接用水煮！大廚教你技巧，絲瓜鮮嫩青白，不變黑。想要絲瓜不變黑，下次做絲瓜湯時切記「不要炒」，用白醋水浸泡後馬上用熱水煮，煮好後趁熱喝完，絲瓜就會鮮嫩青白，不會發黑。