1. 肉絲的做法大全，肉絲怎麼做好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
2. 怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
番茄香菇雞胸肉絲蕎麥面
用料
雞胸肉1塊；蕎麥面60克；香菇4小朵；番茄1個；洋蔥40g；線椒2根；干辣椒3個；蒜1瓣；生抽2勺；橄欖油1勺；黑胡椒粉適量；料酒適量
做法
雞胸肉煮熟撕成絲狀加入生抽和橄欖油揉勻香菇泡一下注意泡的水不要倒可以用來煮蕎麥面
番茄頂部切十字用開水燙一下剝皮榨汁備用
不粘鍋熱鍋加入少量橄欖油先加入蒜和干紅辣椒炒出香味再加入洋蔥翻炒洋蔥炒軟後加入適量料酒和黑胡椒粉倒入線椒和香菇繼續翻炒幾下
把番茄汁倒進去腌好的雞胸肉絲加進去太乾的話可加適量水煮大概10分鍾左右收汁即可
燜煮雞胸肉絲的時候先把蕎麥面煮出來泡的香菇水煮沸加入蕎麥面煮五分鍾盛盤備用
開吃～一口氣吃光光了辣辣的太過癮
「無辣版」魚香肉絲
用料
瘦肉200克；胡蘿卜絲50克；筍絲60克；木耳絲50克；青椒絲60克；紅椒絲（因為不放辣所以加點紅色）30克；姜碎10克；蒜碎10克；蔥白切碎15克；澱粉10克
做法
瘦肉切絲（因為買了一大塊五花肉帶了很多廋肉我直接把它切絲用了）朋友們可選純廋肉
切好的瘦肉里一調羹老抽一個蛋清一調羹生粉抓勻腌制15分鍾
好的鍋里加菜油（油溫不用太高）把腌制好的肉絲倒入翻炒至變色撈出備用
蔥姜蒜切粒備用
紅蘿卜筍木耳青紅椒切絲備用
關鍵的魚香汁來了（我向我的川菜朋友要的配方）記好了：醬油15克白糖25克香醋20雞精2克香油2克生粉5克辣紅油（紅油不辣增加點顏色）15克
熱鍋加油爆香蔥姜蒜粒出香味放入配菜翻炒
放入肉絲一起翻炒
加入調好的魚香汁繼續翻炒醬汁變得粘稠即可（魚香汁里已經有澱粉所以不用再另外加澱粉啦）
裝盤撒蔥花就是這個味兒好吃的不辣版魚香肉絲出鍋啦
3. 豆腐絲炒肉絲的做法
這道菜豆腐絲是一道點睛之筆，加上番茄的炒制，有了酸酸的味道。吃著就非常的開胃啦，愛吃肉的朋友，可以試試這道菜哦，營養美味好吃非常。
准備需要的食材：豬肉200克、油炸豆腐絲200克、青椒2個、番茄1個、大蒜3瓣、小蔥1把、醬油適量、黃豆醬1勺、鹽適量、澱粉澱粉、油適量。
步驟一：將以上的所有食材准備好，然後將豬肉洗凈再切片，然後用適量醬油、鹽和澱粉腌制。
步驟二：來處理配料，青椒和大蒜切片，小蔥取蔥白部分切段，番茄切塊。准備炒制啦，鍋里放入適量油，把蔥白炒香。放入油炸豆腐和1勺黃豆醬，翻炒均勻後加少許清水燜煮。
步驟三：然後淋上適量醬油，翻炒均勻，放入番茄，翻炒片刻，盛出。將炒鍋清洗干凈，重新放入適量油，把大蒜炒香，接著放入豬肉，快速翻炒。
橄欖油10%食用油，非轉基因色拉油，炒菜、炒肉味道超級棒，營養美味大桶裝。
步驟四：然後放入青椒和醬油，翻炒均勻。放入之前炒好的油炸豆腐絲，混合均勻即可盛盤。
因為放入了酸酸甜甜的番茄進行燜煮，所以整道菜嘗起來十分開胃。肉片鮮嫩，豆腐絲松軟，再舀一勺湯汁，淋在熱乎乎的米飯上，可香了，下飯得很。
剛出鍋便裝了一些進飯盒打包好，這樣第二天中午的飯菜就有啦，營養好吃，味道棒。
好吃的食材都不會被埋沒，今天要製作的是一道白蘿卜燒鴨肉，這兩樣食材就是相輔相成的美味呢。白蘿卜爽口汁多，鴨肉鮮嫩美味，做成燒菜簡單又好吃。
4. 教教做飯
呵呵 為樓主的細心所感動 我經常給我對象做飯 個人認為啊 教你些簡單又美味的飯菜很有必要。女生都喜歡吃些酸甜口味的東西，你就給你對象做個可樂雞翅澆飯吧。很簡單，去超市買雞翅，生的，既然是給女生買就買9個，代表久的意思。估計在10元左右，然後買一瓶可口可樂600毫升的就行，2.5元。開始講做法。很簡單。鍋里放油，熱了以後，用薑片和蔥花爆鍋，放點少量醬油，把雞翅放入，放少量的鹽，記住少量的鹽。千萬別多了。炒幾下，然後再倒入可口可樂，個人口味建議倒入5分之4就OK了，把鍋蓋上，燜15-20分鍾左右，你開鍋蓋看鍋里的水收幹了沒有，如果還有很多的湯就用大火把湯收干，然後放入雞精或者味素，撒入點蔥花，關火，大功告成！把雞翅一個一個地在米飯上排好，然後再把鍋里的汁澆到雞翅上，很美味的！
5. 川菜中的土豆肉絲，怎樣做菜最好吃
魚香土豆絲目錄
做法一:
材料：土豆、青、紅辣椒個一個（配色）蔥、姜、蒜
調味料：糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、雞精
1.土豆、青、紅辣椒切絲（土豆絲要過涼水，這樣炒出脆）。蔥、姜、蒜切末。
2.用糖、鹽、醬油、醋、雞精及一半的蔥、姜、蒜切末做調味汁。
3.起油鍋，煸炒土豆、青、紅辣椒絲到八、九成熟備用。
4.加熱油，放另一半的蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，放入煸炒後的土豆絲、青、紅椒絲，炒均勻後，加調味汁翻炒，最後加香油出鍋。
[編輯本段]做法二:
原料：土豆1個，青椒1個，胡蘿卜一根，瘦豬肉一小塊全部切絲，西紅柿半個（去皮，切碎）
調料：郫縣豆瓣醬、辣椒面、蔥末、薑末、蒜末、食鹽，白糖，雞精，醬油一小勺
1. 魚香土豆絲 最最重要的就是魚香，
我們先炒魚香汁
熱鍋涼油，油溫7成熱，放入八角，炸出香味，從油中取出
放蔥姜蒜末爆香，依次放入豆瓣醬，西紅柿
白糖，辣椒面，清水小半碗
熬制大概2-3分鍾，見水少，熬出紅油了，就可以關小火盛出備用了
2. 鍋熱放油，蔥姜爆香，放入肉絲煸炒到變了色，放一點點醬油提色，
放入土豆絲，放入青椒絲、胡蘿卜絲 翻炒一下
到入事先炒好的魚香汁，翻炒，放食鹽、雞精，
[編輯本段]做法三:
材料：土豆、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒
調味料：豆瓣醬、料酒、糖、鹽、雞精、陳醋（這些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）
做法：
1土豆刨絲，蔥姜蒜切末；
2起油鍋，先爆香蔥姜蒜末，干辣椒段，放入肉絲煸炒；
3加入豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油；
4烹料酒、醬油，加白糖；
5放入土豆絲煸炒；（時間長短自己可以掌握，如果喜歡脆的，爆炒，如果喜歡 土豆絲粉點，可以加入點水一起炒，水要逐漸加入，一次加一點，收得差不多再一點，總之不要一次把水全加入。我反正喜歡粉點，覺得比較好吃）
6蔥段後頭再放入，接著用雞精、鹽調味；出鍋前再加入點陳醋翻炒。
[編輯本段]補充
PS：記得食鹽要少放，因為豆瓣醬是鹹的
見青椒已經沒有入鍋時的硬挺了，放點水澱粉，收汁裝盤。
6. 土豆肉絲怎麼做才好吃
食材明細
土豆2個
豬肉200g
青辣椒適量
紅辣椒適量
油適量
鹽適量
蔥適量
蒜適量
醬油適量
味精適量
清淡口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
土豆炒肉絲的做法步驟
1
土豆洗凈切絲，土豆泡在清水裡反復沖洗，盡量把土豆里的澱粉洗干凈
2
豬肉洗凈切絲
3
鍋燒熱至五成熱，倒入油燒熱，放入肉絲炒至八成熟，放紅辣椒、蔥炒香
4
放入土豆絲加少許醬油、鹽翻炒至變軟
5
最後放青辣椒、蒜翻炒片刻，加味精即可出鍋
7. 看似簡單的肉末酸豆角，在烹飪時都有哪些難度
看似簡單的肉末酸豆角，在烹飪時都有哪些難度？和大家分享一下吃神器「肉末酸豆」的做法。夏天的時候，你不可避免地會失去食慾。其實越是這個時候，越容易吃到一些酸辣的食物。能不能問什麼味道比酸辣更開胃？所以酸豆可以稱得上主角。酸辣蝦飯，營養均衡，製作簡單，一次做一碗，不再需要待在比火焰山還熱的廚房裡。不要小看這道配菜，它是一款百搭菜，擅長拌飯、拌面、拌饅頭。
技術總結：
將酸豆放入沸水中煮10秒鍾，除去鹽，用清水沖洗，用大火煎干。可以加白糖中和鹹味，這樣就吃不到甜味了。
8. 肉絲怎麼做好吃
京醬肉絲
原料：瘦豬肉 、泡仔姜 、青椒 、紅辣椒、 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2、仔姜、青紅椒切絲。
3、仔姜絲撒上點鹽，腌漬幾分鍾後洗凈瀝干水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散、入仔姜絲翻炒。
5、入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。