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商品涼拌藕片最好吃的做法

發布時間: 2022-06-24 11:55:19

1. 如何涼拌藕片好吃又簡單

為啥飯店的涼拌藕片做的好吃,其實是有技巧的,清脆亮白還不發黑

老話說:「荷蓮一身寶,秋藕最補人」。立秋過後,鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚,此時的蓮藕脆爽鮮甜,顏色靚麗呈銀白色,外表細嫩光滑,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,可以多買幾個嘗嘗鮮!

立秋後,晝夜溫差加大,雖然早晚能感覺到一絲秋的涼意,但白天的日照仍舊強烈,人們常說的「秋老虎」就是此時最兇猛。

這時除了注意早晚的保暖,還要繼續防暑降溫。秋後吃藕,其實是一種流行吃法,能生津液,防秋燥,去秋火。

涼拌藕是我家最愛的的開胃小菜,吃起來翠翠嫩嫩的,顏色亮麗而不發黑,用來解膩開胃,最適合不過啦。

很多人做涼拌藕片,經常會遇到發黑,口感不脆的現象,那麼飯店的涼拌藕片卻做的亮白不發黑,到底有什麼技巧?今天就給大家分享這道菜的詳細做法,做出來的藕片入味、不發黑。

【具體操作】

准備蓮藕一節,洗凈後削去外皮,切成均勻的薄片,放入盆中,倒入適量的清水浸泡2分鍾,避免藕片氧化變黑。

生薑一小塊切成薑末;紅椒半片、青椒半片,切成辣椒粒,一起放入盆中用來配色。

食材很簡單,到這里就准備好啦。

起鍋燒水,加入少許白醋,這樣可以使藕片更加清脆亮白。水開後,下入藕片,用勺子不停的翻動,使藕片均勻受熱。

焯水1分鍾,倒入漏勺中控水拔涼,藕片經過涼水沖洗可以使口感更加清脆。

接下來開始調味。

取一個拌菜盆,倒入薑末和青紅椒粒,加入食鹽2克,白糖3克,白醋5克,香油5克,蔥油10克,用筷子攪拌化開所有調料。

倒入控水後的藕片,用筷子攪拌均勻,使調料和食材融合在一起,就可以裝盤食用了。

好了,這道簡單又爽口的涼拌藕片就做好了,是不是超級簡單呢?顏色亮麗又白又脆,咬一口發出脆脆的聲音,感微甜而脆嫩,十分爽口。

吃慣了大魚大肉這些油膩的食物,偶爾來一盤這樣的清爽小菜解解膩吧。

下面是所用到的食材和調料:

食材:蓮藕,青椒,紅椒,生薑,小蔥

調料:白醋,食鹽,白糖,芝麻油,蔥油

2. 涼拌藕片的家常做法

藕片焯水,放在一旁備用,准備蒜末,蔥,鹽,少量糖,放在藕片上面,起鍋燒油,油熱倒入剛才的調料上面爆香,再加入醋,攪拌均勻即可食用,藕片切勿焯水時間太長,以免失去脆度

3. 清脆又好吃的涼拌藕片,究竟是用哪些步驟做出來的

藕是一種非常受歡迎的蔬菜,不僅營養價值高,而且口感也是獨一無二的,無論是炒著吃,炸著吃還是拌冷盤味道都很棒!還可以做成炸藕盒、藕片炒肉以及涼拌藕片等等大家喜歡的菜品!



7.最後加入白醋和白糖攪拌均勻就可以食用啦!

根據這個方法,做出來的涼拌藕片可以說是色香味俱全。作為一道開胃的小冷盤是再適合不過了,每年過年的時候,這道菜一上桌都會被老人和孩子們搶著吃哦!感興趣的朋友一起來試試吧!

4. 涼拌藕怎麼做好吃

老薑1個,先片成片,然後切成絲,最後切成末,越細越好,這樣才能吸附到蓮藕上,更入味。在切好的薑末中,加入白糖15克,鹽2克,白醋15克,清水10克

4、碗中加入干海椒5克,青花椒1克

5、鍋中加水3勺,水開後下入泡好的蓮藕,倒入少量的白醋,這樣是防止蓮藕在加熱時變黑,水開後30秒瀝出,立刻用涼水沖涼,為了要保持蓮藕的脆度

5. 涼拌藕的好吃做法

做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時忌用鐵鍋,以免鐵器皿引起食物發黑,但可用鋁合金製品。

做法二
食材准備
主料:鮮藕一根。輔料:鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片

3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)
5、放調料拌勻
做法:蓮藕去皮切薄片,入開水中焯至斷生,撈出瀝干,放晾。撒入姜絲,加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。

做法三
食材准備
藕、大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後,放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點醋(最好是白醋),藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。

6. 涼拌藕怎麼做好吃

涼拌藕片做法一:把藕洗干凈切片,然後再燒鍋水,水開後把藕片放下去煮大約三分鍾左右。把藕片撈起來過冷水,然後再用冷水泡起來,這一步是最重要的,不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候,切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少許的鹽、麻油,然後攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來,瀝干水份,碼在碟子上,澆入做好的調料即可。

涼拌藕片做法二:藕,干紅尖椒,蔥,白糖,鹽,味素,陳醋各適量。藕去皮,切片,焯水,兩分鍾左右就可,時間長就不脆了,不好吃。鍋內往裡放少許油,小火,放入紅尖椒炒香,涼涼後倒入裝有藕片的容器里,放入各種調料拌勻即ok了。

涼拌藕片做法三:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

涼拌藕片做法四:蓮藕500克,鹽1克,白砂糖20克,醋10克,大蔥10克,姜10克。將藕洗凈,切成薄片,入沸水鍋內焯水斷生,撈出過涼,裝入盤中。蔥切花,姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調勻,澆在藕片上即可。

製作要領:藕洗干凈切片後最好再洗一下,因為藕的一些孔裡面有泥。藕片焯水後,要撈出藕片放入冰水中浸泡,否則會影響口感,不脆。

藕的營養價值

藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維c和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

7. 涼拌藕怎樣比較好吃

涼拌一般都比較簡單,所以很容易

1.將藕去皮後切片在清水中洗凈後,放入開水中燙熟。

2.然後沖冷水,在冷水中浸泡一會,倒入一點醋(最好是白醋),藕就不會變黑了。

3.將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。

4.將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。

5.倒入適量的醬油。

6.倒入適量的芝麻油。

7.倒入適量的辣椒油。

8.倒入適量的陳醋。

9.加入適量雞精。

10.攪拌均勻即可。

燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑,很管用,熟好的藕片在醋水中浸泡後,最好是放入冰箱冷藏一會,口感最佳。

8. 涼拌藕怎麼做好吃

天氣熱沒胃口時,不妨試試今天的涼拌藕片做法簡單,男女老少都很合適,蓮藕去皮後放入冷水中,蓋上鍋蓋,用中大火煮15分鍾。

煮熟後打開鍋蓋夾出。稍微放涼後切片,厚度根據自己的喜好來定。切好後放入碗中,一勺生抽,半勺老抽,一勺陳醋,一勺芝麻油,兩勺辣椒紅油,放入蒜末和小米辣、香菜沫攪拌均勻就完成了
蓮藕清脆爽口,非常好吃

無論是涼拌或者是炒著吃都非常不錯

但是有不少朋友困惑自己做的蓮藕特別容易發黑

其實只需要掌握這2個竅門

保證你做的蓮藕再也不會發

首先准備削皮的蓮藕一節

洗凈後切成均勻的薄片

竅門一

切好後把藕片及時的放入水盆中

可以避免藕片氧化變黑

現在准備配料

將生薑,大蒜切成末

放入碗中

將紅辣椒切成圈

放入碗中

香菜切成段

放入碗中

現在來給藕片綽水

准備半鍋水

竅門二

在水中加入少許植物油

可以提亮藕片的亮度

再加入少許白醋

可以避免藕片在焯水過程中變黑

等水燒開後下入藕片

用勺子翻動幾下,使藕片受熱均勻

焯水2分鍾左右即可撈出

放到冷水裡泡一會

可以使藕片口感更脆

現在起鍋燒油

油熱後放入切好的配料爆香

然後倒在藕片上

加入一勺鹽

一勺雞精

一勺白糖

兩勺白醋

還有剛才切好的香菜

再滴上幾滴香油

攪拌均勻

倒入盤中

這樣一個涼拌藕片就做好了