❶ 自製蘋果醬怎麼做
用料
蘋果 六斤
冰糖 3-4斤
檸檬 兩個
自製蘋果醬的做法
六斤蘋果洗干凈！自製蘋果醬的做法 步驟1
蘋果去皮去核切丁
蘋果切丁熬果醬會更有口感。
同時留六七個蘋果，用料理機打碎成蘋果汁。（此處忘記拍照了）
這樣熬出的果醬，既有細膩感，又有蘋果的顆粒感，口感層次更好自製蘋果醬的做法 步驟2
放土冰糖，開大火熬！自製蘋果醬的做法 步驟3
冰糖慢慢融化自製蘋果醬的做法 步驟4
冰糖全部融化了，同時倒入料理機打好的蘋果汁。一邊熬，一邊鏟，不停翻動，不然很容易糊。千萬不能離人哦自製蘋果醬的做法 步驟5
水份慢慢在蒸發！調中火！不停地攪拌，防止粘鍋（一旦粘鍋，糖就容易糊化，這一鍋就會報廢）自製蘋果醬的做法 步驟6
水份更少了！調小火哦！不停地翻動，防止粘鍋自製蘋果醬的做法 步驟7
切好的檸檬，去籽！擠檸檬汁到鍋里，小火繼續熬，不停的翻動！自製蘋果醬的做法 步驟8
已經很粘稠了！可以出鍋了！自製蘋果醬的做法 步驟9
出鍋了自製蘋果醬的做法 步驟10
冷卻後，裝瓶密封保存。
蘋果醬可以沖水喝，比喝飲料好呢！
蘋果醬可以抹吐司，沾饅頭，煮好的湯圓里頭來點也不錯！
你熬好的蘋果🍎醬准備怎麼吃呢？自製蘋果醬的做法 步驟11
小貼士
1.這次買的是丑蘋果，非常甜！所以冰糖的量要少一些。大家可以根據蘋果的酸甜度以及個人的喜好增減冰糖的用量。此方是無添加劑，糖是天然的防腐劑，多放一點也無妨
2.我喜歡果醬里有顆粒的感覺，所以切丁的同時也用料理機打了一部分蘋果汁一起熬。可以根據個人喜好，選擇只用蘋果丁或者只用蘋果汁熬！
3.熬果醬不能用鐵鍋！！！！用不銹鋼鍋或者砂鍋
4.放檸檬汁是為了增加果醬的層次感！酸酸甜甜，還有檸檬的清香！
❷ 加工蘋果醬時，若不外加檸檬酸可否
需要加檸檬酸做防腐劑。
❸ 請問做果醬那些水果要加檸檬汁
具體哪些水果要加還要看水果的酸度。有的可以不加檸檬汁，比如說蘋果，裡面含有蘋果酸。檸檬汁主要用來調節酸度，改善其風味；增進抗氧化作用，防止食品酸敗；阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝，有—定的抗微生物作用。可以延長食品的保存期。
❹ 自製蘋果醬的正確方法
美味蘋果醬
方法一：
材料: 蘋果三個，水一杯，糖適量，蜂蜜
做法:
1.蘋果三個，去皮切小塊入高壓鍋加入一杯水，加蓋鍋蓋及排氣閥，開火。
2.聽到鍋開始茲氣轉小火，15-20分鍾關火。
3.等氣全部排完開蓋，加入適量糖和蜂蜜，開大火，收汁的同時用一把勺子碾碎蘋果。
4.等糖化均汁收盡，晾涼裝瓶，冰箱內密封保存就可以了。
方法二：
材料: 奶油40g，蘋果丁200g，肉桂粉1小匙，砂糖15g，白蘭地5g
做法:
1.將奶油放入平底鍋中加熱，使之融化。
2.將蘋果丁倒入作法1拌炒均勻。
3.最後加入肉桂粉、糖粉、白蘭地，續炒至水分收干即可。
方法三：
材料: 紅蘋果600公克，麥芽糖150公克，細砂糖1個，檸檬1個，水500cc
做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將紅蘋果洗凈，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
3.將蘋果皮放進耐酸的鍋子中，加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
方法四：
材料: 蘋果800克，水100克，細砂糖150克，麥芽糖150克，檸檬1個
做法:
1.蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊。
2.放入攪拌機，加水打成泥。
3.把蘋果泥放入耐酸的鍋中，加糖煮化。
4.小火編著邊攪拌，讓水分蒸發。
5.加入麥芽糖，繼續熬煮。
6.最後加入檸檬汁。
7.熬至醬汁濃稠即可。
8.立即裝入可密封的玻璃瓶中，倒置晾涼。
小訣竅:1、糖是一種很好的天然防腐劑，做果醬的時候糖的用量可以根據自己的口味增減，但是最好不要低於水果總量的1/3，糖量過少不利於果醬的保存。麥芽糖營養豐富，有特殊的風味，甜味卻只有蔗糖的1/3，沒有的話用砂糖替代也可以。
2、蘋果是本身比較甜的水果，檸檬的加入可以增加果醬的清香和酸度，讓果醬的風味更佳。
3、果醬做好趁熱裝瓶，之後倒置可以進一步防止空氣的進入，有利於果醬的保存。
方法五：
材料: 蘋果2個，檸檬1/2個，玫瑰花37g，水500cc，細砂糖260g，果凍粉3/2小匙，檸檬皮少許
做法:
1.蘋果洗凈後去皮及核，切小丁並泡鹽水。檸檬洗凈榨汁，檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。先將玫瑰花放入不銹鋼鍋內，加入水後以中火將其煮至滾沸備用
2.待作法1鍋內滾沸後，將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀，且湯汁顏色逐漸變深。
3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵，留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用
4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內，並且將其一起攪拌均勻
5.於作法4的鍋中再加入細砂糖，轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鍾
6.待時間到後將作法5改成小火，再倒入已調好的果凍粉水，並用木杓快速不停地攪拌至勻
7.鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後，加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻
8.略煮10秒鍾後即可熄火，將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。
方法六：
材料: 青蘋果600公克，乾燥茉莉花4公克，麥芽糖150公克，細砂糖120公克，檸檬1個，水100cc 做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將洗凈的蘋果去皮去核後切成塊狀，再放進果汁機中加水打成泥狀。
3.將打好的蘋果泥放進耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入茉莉花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入細砂糖，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
方法七：
材料: 紅蘋果600公克，肉桂棒4根，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，蘭姆酒100cc
做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；蘋果去皮去核後切成丁狀備用。
2.將蘋果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁、蘭姆酒及肉桂棒用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀時，即可熄火並取出肉。
❺ 怎樣自製蘋果醬
又到了一年一度蘋果最便宜的時候，山東這時的蘋果一般就2元多一斤（當然也有貴的），個頭小不算好看的，19元/袋，而且還個頂個兒的甜。
首先要做的當然就是蘋果醬了，畢竟懶得做早餐時，可以讓孩子抹麵包吃啊！
以往做蘋果醬，我總拿小鍋慢煮慢熬，需要守在那裡不停的攪啊攪啊。這次，我有了個更簡單好操作的方法——用微波爐來做蘋果醬
微波爐做蘋果醬
【准備食材】：
蘋果3個（中等大小）、白糖30g、白醋3勺
【具體做法】：
1、蘋果洗凈，去皮，切成小塊。
馬上加3勺白醋進去，攪拌均勻，以防止蘋果氧化變黑。
2、將拌上醋的蘋果丁放入微波爐里，高火轉5分鍾，取出。
乘熱向蘋果中加入白糖攪拌均勻。
3、將拌好糖的蘋果倒入攪拌機里，攪打成果醬。
4、將打好的蘋果醬倒出來，放入微波爐里再次高火轉5分鍾。
取出看蘋果醬的狀態，達到自己所需要的稠度就可以了。
如果水分還是很多，則再次放入微波爐中高火2-5分鍾。
蘋果醬完成！口感十分的香濃啊！
香甜中微帶酸味，很好吃，拿來抹在麵包上也很美味啊~
將做好的蘋果醬分裝入干凈無油的玻璃罐子里，放入冰箱。
吃的時候用干凈的勺子舀，可存放一周。
【製作小貼士】：
1、3個中等大小的蘋果，用了30g糖，加上蘋果自身的甜味，出來的味道並不會很甜，我覺得是剛剛好的；您可根據自己的喜好增減。
2、白醋一定不可以少，沒有白醋也可以用檸檬汁代替，大約大半個檸檬就可以了。白醋不僅可以防止蘋果發黑（出來的顏色不好看），也可以增強蘋果醬的風味，更好吃哦（我用的是白米醋）。
3、因為這個蘋果醬沒有煮過，也沒有添加其他的添加劑，因此存放時間不能太長，大約1個星期吃完。所以大家一次不要做太多啦。
❻ 蘋果醬怎麼做啊
個大蘋果准備好；糖水蘋果片不是必需的，我只是想把它們重新利用起來；
步驟2
蘋果去皮去核，切菱形塊；我用電子秤稱了一下重量，是496克凈肉，就算它500克吧；
步驟3
我用的這個蘋果甜度很高，還因為糖水蘋果片中有一些細砂糖，所以細砂糖我只放了32克；細砂糖用量可以根據自己的喜歡來調整；用小勺將細砂糖和蘋果塊均勻地拌一下；
步驟4
麵包機准備妥當，先將糖水蘋果片倒入麵包桶中，再把砂糖蘋果塊倒入其中；如果用純的新鮮蘋果，建議倒半杯涼水，這樣可以更好地讓將蘋果醬攪拌起來；
步驟5
我用的麵包機，自帶「果醬」功能，我用了默認的1小時15分鍾，蓋上內蓋和外蓋，就等著它自動完成後想起提示音來「收貨」了；
步驟6
這是熬好的蘋果醬，很細膩；如果喜歡更粘稠的，可以再加時熬一下；檸檬汁不是必需的，可以在果醬熬好前的10分鍾滴入，起防氧化、提亮的作用；
步驟7
在熬蘋果醬的時候將容器清洗干凈後用沸水燙一分鍾撈出，倒扣瀝干，或者直接在水裡煮幾分鍾消毒；瓶內的水珠倒扣曬干即可，不要用紙巾什麼的去擦，會造成污染；果醬熬好後，趁熱用燙過水的小勺舀入瓶子中，蓋蓋倒扣，涼後放冰箱冷藏保存，在不打開蓋子的情況下，可保持數月而不壞；近期吃的可直接入凈碗中，冷藏保存，3日內食用完。
烹飪技巧
1. 蘋果盡量選擇甜度高、核小的，這樣充分利用果糖的甜度，減少細砂糖的用量；果醬在熱的時候口感微酸，嘗不出真實的甜度，所以可以舀一小勺嘗嘗，比理想的甜度酸一些就可以了；
2. 果醬冷藏後口感非常好，不但味道甜美，蘋果中的少量果膠還有凝固的作用；
3. 檸檬汁可以用新鮮檸檬擠出來的汁，也可能用買來的瓶裝檸檬汁；放檸檬汁可以起到防氧化和提亮保鮮的作用，不放檸檬汁也可以的；
4. 沒有麵包機來炒果醬，人工手動炒果然也是可以的；可以將蘋果先切小塊或者用料理機加水打成糊糊狀，再用炒鍋炒。
❼ 如何製作蘋果醬
1、准備階段：蘋果洗凈去皮去芯切小塊泡淡鹽水20分鍾後撈起瀝干；玻璃瓶洗凈烘乾待用；
2、研製過程：將蘋果塊放入鍋中，加入細砂糖混合均勻，腌制1小時析出果膠；
3、上火熬制：加入冰糖，中火煮至不斷冒泡時轉小火，撇去浮沫，不斷從鍋底均勻攪拌，檸檬切半去籽擠汁加入鍋中，熬制粘稠狀即可；
4、裝瓶保存：趁熱將果醬裝入玻璃瓶中，密封後倒扣放置即可，隨時享用