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自家做蘋果醬不放檸檬可以嗎

發布時間: 2022-06-24 11:02:10

❶ 自製蘋果醬怎麼做

用料
蘋果 六斤
冰糖 3-4斤
檸檬 兩個
自製蘋果醬的做法
六斤蘋果洗干凈!自製蘋果醬的做法 步驟1
蘋果去皮去核切丁
蘋果切丁熬果醬會更有口感。
同時留六七個蘋果,用料理機打碎成蘋果汁。(此處忘記拍照了)
這樣熬出的果醬,既有細膩感,又有蘋果的顆粒感,口感層次更好自製蘋果醬的做法 步驟2
放土冰糖,開大火熬!自製蘋果醬的做法 步驟3
冰糖慢慢融化自製蘋果醬的做法 步驟4
冰糖全部融化了,同時倒入料理機打好的蘋果汁。一邊熬,一邊鏟,不停翻動,不然很容易糊。千萬不能離人哦自製蘋果醬的做法 步驟5
水份慢慢在蒸發!調中火!不停地攪拌,防止粘鍋(一旦粘鍋,糖就容易糊化,這一鍋就會報廢)自製蘋果醬的做法 步驟6
水份更少了!調小火哦!不停地翻動,防止粘鍋自製蘋果醬的做法 步驟7
切好的檸檬,去籽!擠檸檬汁到鍋里,小火繼續熬,不停的翻動!自製蘋果醬的做法 步驟8
已經很粘稠了!可以出鍋了!自製蘋果醬的做法 步驟9
出鍋了自製蘋果醬的做法 步驟10
冷卻後,裝瓶密封保存。
蘋果醬可以沖水喝,比喝飲料好呢!
蘋果醬可以抹吐司,沾饅頭,煮好的湯圓里頭來點也不錯!
你熬好的蘋果🍎醬准備怎麼吃呢?自製蘋果醬的做法 步驟11
小貼士
1.這次買的是丑蘋果,非常甜!所以冰糖的量要少一些。大家可以根據蘋果的酸甜度以及個人的喜好增減冰糖的用量。此方是無添加劑,糖是天然的防腐劑,多放一點也無妨
2.我喜歡果醬里有顆粒的感覺,所以切丁的同時也用料理機打了一部分蘋果汁一起熬。可以根據個人喜好,選擇只用蘋果丁或者只用蘋果汁熬!
3.熬果醬不能用鐵鍋!!!!用不銹鋼鍋或者砂鍋
4.放檸檬汁是為了增加果醬的層次感!酸酸甜甜,還有檸檬的清香!

❷ 加工蘋果醬時,若不外加檸檬酸可否

需要加檸檬酸做防腐劑。

❸ 請問做果醬那些水果要加檸檬汁

具體哪些水果要加還要看水果的酸度。有的可以不加檸檬汁,比如說蘋果,裡面含有蘋果酸。檸檬汁主要用來調節酸度,改善其風味;增進抗氧化作用,防止食品酸敗;阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝,有—定的抗微生物作用。可以延長食品的保存期。

❹ 自製蘋果醬的正確方法

美味蘋果醬
方法一:
材料: 蘋果三個,水一杯,糖適量,蜂蜜
做法:
1.蘋果三個,去皮切小塊入高壓鍋加入一杯水,加蓋鍋蓋及排氣閥,開火。
2.聽到鍋開始茲氣轉小火,15-20分鍾關火。
3.等氣全部排完開蓋,加入適量糖和蜂蜜,開大火,收汁的同時用一把勺子碾碎蘋果。
4.等糖化均汁收盡,晾涼裝瓶,冰箱內密封保存就可以了。
方法二:
材料: 奶油40g,蘋果丁200g,肉桂粉1小匙,砂糖15g,白蘭地5g
做法:
1.將奶油放入平底鍋中加熱,使之融化。
2.將蘋果丁倒入作法1拌炒均勻。
3.最後加入肉桂粉、糖粉、白蘭地,續炒至水分收干即可。
方法三:
材料: 紅蘋果600公克,麥芽糖150公克,細砂糖1個,檸檬1個,水500cc
做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將紅蘋果洗凈,先刮除表面的蠟,再用清水仔細沖洗,接著削下蘋果皮,除去果核後將果肉切成丁狀,由於蘋果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
3.將蘋果皮放進耐酸的鍋子中,加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮,再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中,用中火煮滾。
4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
方法四:
材料: 蘋果800克,水100克,細砂糖150克,麥芽糖150克,檸檬1個
做法:
1.蘋果洗凈,去皮去核,切成小塊。
2.放入攪拌機,加水打成泥。
3.把蘋果泥放入耐酸的鍋中,加糖煮化。
4.小火編著邊攪拌,讓水分蒸發。
5.加入麥芽糖,繼續熬煮。
6.最後加入檸檬汁。
7.熬至醬汁濃稠即可。
8.立即裝入可密封的玻璃瓶中,倒置晾涼。
小訣竅:1、糖是一種很好的天然防腐劑,做果醬的時候糖的用量可以根據自己的口味增減,但是最好不要低於水果總量的1/3,糖量過少不利於果醬的保存。麥芽糖營養豐富,有特殊的風味,甜味卻只有蔗糖的1/3,沒有的話用砂糖替代也可以。
2、蘋果是本身比較甜的水果,檸檬的加入可以增加果醬的清香和酸度,讓果醬的風味更佳。
3、果醬做好趁熱裝瓶,之後倒置可以進一步防止空氣的進入,有利於果醬的保存。
方法五:
材料: 蘋果2個,檸檬1/2個,玫瑰花37g,水500cc,細砂糖260g,果凍粉3/2小匙,檸檬皮少許
做法:
1.蘋果洗凈後去皮及核,切小丁並泡鹽水。檸檬洗凈榨汁,檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。先將玫瑰花放入不銹鋼鍋內,加入水後以中火將其煮至滾沸備用
2.待作法1鍋內滾沸後,將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀,且湯汁顏色逐漸變深。
3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵,留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用
4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內,並且將其一起攪拌均勻
5.於作法4的鍋中再加入細砂糖,轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鍾
6.待時間到後將作法5改成小火,再倒入已調好的果凍粉水,並用木杓快速不停地攪拌至勻
7.鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後,加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻
8.略煮10秒鍾後即可熄火,將果醬趁熱裝入玻璃罐中,並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻,等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。
方法六:
材料: 青蘋果600公克,乾燥茉莉花4公克,麥芽糖150公克,細砂糖120公克,檸檬1個,水100cc 做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將洗凈的蘋果去皮去核後切成塊狀,再放進果汁機中加水打成泥狀。
3.將打好的蘋果泥放進耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入茉莉花,繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入細砂糖,用木杓持續攪拌,將醬汁煮成濃稠狀即可。
方法七:
材料: 紅蘋果600公克,肉桂棒4根,麥芽糖150公克,細砂糖100公克,檸檬1又1/2個,蘭姆酒100cc
做法:
1.檸檬洗凈榨出果汁備用;蘋果去皮去核後切成丁狀備用。
2.將蘋果丁放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁、蘭姆酒及肉桂棒用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀時,即可熄火並取出肉。

❺ 怎樣自製蘋果醬

又到了一年一度蘋果最便宜的時候,山東這時的蘋果一般就2元多一斤(當然也有貴的),個頭小不算好看的,19元/袋,而且還個頂個兒的甜。


首先要做的當然就是蘋果醬了,畢竟懶得做早餐時,可以讓孩子抹麵包吃啊!

以往做蘋果醬,我總拿小鍋慢煮慢熬,需要守在那裡不停的攪啊攪啊。這次,我有了個更簡單好操作的方法——用微波爐來做蘋果醬


微波爐做蘋果醬
【准備食材】:

蘋果3個(中等大小)、白糖30g、白醋3勺


【具體做法】:

1、蘋果洗凈,去皮,切成小塊。

馬上加3勺白醋進去,攪拌均勻,以防止蘋果氧化變黑。


2、將拌上醋的蘋果丁放入微波爐里,高火轉5分鍾,取出。

乘熱向蘋果中加入白糖攪拌均勻。


3、將拌好糖的蘋果倒入攪拌機里,攪打成果醬。


4、將打好的蘋果醬倒出來,放入微波爐里再次高火轉5分鍾。


取出看蘋果醬的狀態,達到自己所需要的稠度就可以了。

如果水分還是很多,則再次放入微波爐中高火2-5分鍾。


蘋果醬完成!口感十分的香濃啊!

香甜中微帶酸味,很好吃,拿來抹在麵包上也很美味啊~


將做好的蘋果醬分裝入干凈無油的玻璃罐子里,放入冰箱。

吃的時候用干凈的勺子舀,可存放一周。


【製作小貼士】:

1、3個中等大小的蘋果,用了30g糖,加上蘋果自身的甜味,出來的味道並不會很甜,我覺得是剛剛好的;您可根據自己的喜好增減。

2、白醋一定不可以少,沒有白醋也可以用檸檬汁代替,大約大半個檸檬就可以了。白醋不僅可以防止蘋果發黑(出來的顏色不好看),也可以增強蘋果醬的風味,更好吃哦(我用的是白米醋)。

3、因為這個蘋果醬沒有煮過,也沒有添加其他的添加劑,因此存放時間不能太長,大約1個星期吃完。所以大家一次不要做太多啦。

❻ 蘋果醬怎麼做啊

個大蘋果准備好;糖水蘋果片不是必需的,我只是想把它們重新利用起來;
步驟2
蘋果去皮去核,切菱形塊;我用電子秤稱了一下重量,是496克凈肉,就算它500克吧;
步驟3
我用的這個蘋果甜度很高,還因為糖水蘋果片中有一些細砂糖,所以細砂糖我只放了32克;細砂糖用量可以根據自己的喜歡來調整;用小勺將細砂糖和蘋果塊均勻地拌一下;
步驟4
麵包機准備妥當,先將糖水蘋果片倒入麵包桶中,再把砂糖蘋果塊倒入其中;如果用純的新鮮蘋果,建議倒半杯涼水,這樣可以更好地讓將蘋果醬攪拌起來;
步驟5
我用的麵包機,自帶「果醬」功能,我用了默認的1小時15分鍾,蓋上內蓋和外蓋,就等著它自動完成後想起提示音來「收貨」了;
步驟6
這是熬好的蘋果醬,很細膩;如果喜歡更粘稠的,可以再加時熬一下;檸檬汁不是必需的,可以在果醬熬好前的10分鍾滴入,起防氧化、提亮的作用;
步驟7
在熬蘋果醬的時候將容器清洗干凈後用沸水燙一分鍾撈出,倒扣瀝干,或者直接在水裡煮幾分鍾消毒;瓶內的水珠倒扣曬干即可,不要用紙巾什麼的去擦,會造成污染;果醬熬好後,趁熱用燙過水的小勺舀入瓶子中,蓋蓋倒扣,涼後放冰箱冷藏保存,在不打開蓋子的情況下,可保持數月而不壞;近期吃的可直接入凈碗中,冷藏保存,3日內食用完。
烹飪技巧
1. 蘋果盡量選擇甜度高、核小的,這樣充分利用果糖的甜度,減少細砂糖的用量;果醬在熱的時候口感微酸,嘗不出真實的甜度,所以可以舀一小勺嘗嘗,比理想的甜度酸一些就可以了;
2. 果醬冷藏後口感非常好,不但味道甜美,蘋果中的少量果膠還有凝固的作用;
3. 檸檬汁可以用新鮮檸檬擠出來的汁,也可能用買來的瓶裝檸檬汁;放檸檬汁可以起到防氧化和提亮保鮮的作用,不放檸檬汁也可以的;
4. 沒有麵包機來炒果醬,人工手動炒果然也是可以的;可以將蘋果先切小塊或者用料理機加水打成糊糊狀,再用炒鍋炒。

❼ 如何製作蘋果醬

1、准備階段:蘋果洗凈去皮去芯切小塊泡淡鹽水20分鍾後撈起瀝干;玻璃瓶洗凈烘乾待用;

2、研製過程:將蘋果塊放入鍋中,加入細砂糖混合均勻,腌制1小時析出果膠;

3、上火熬制:加入冰糖,中火煮至不斷冒泡時轉小火,撇去浮沫,不斷從鍋底均勻攪拌,檸檬切半去籽擠汁加入鍋中,熬制粘稠狀即可;

4、裝瓶保存:趁熱將果醬裝入玻璃瓶中,密封後倒扣放置即可,隨時享用