❶ 驢肉貴還是驢肚貴
驢肉貴。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸，亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉，牛肉。天上龍肉，地上驢肉，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西，魯東南，皖北，皖西，豫西北，晉東南，晉西北，陝北，河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣咸驢肉，青州府夾河驢肉，肥東石塘訓字驢肉，莒南老地方驢肉，二廟居村驢肉，高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒，廣饒餚驢肉，保定漕河驢肉火燒，曹記驢肉，米脂驢肉 ，上黨臘驢肉，洛陽的驢肉湯，焦作鬧湯驢肉，保店驢肉，垛石驢肉等。
吃驢分部位，驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物，驢骨不易入味，就拿來紅燜，最經典的莫過於XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用葯材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱過冰，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄，蒜茸，腐竹，姜等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。驢腸直接和西芹，大蒜，荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
❷ 驢肉哪部分好吃
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
2、裡脊肉：驢裡脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裡脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
❸ 驢肉哪部位最好吃
1.肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。
2.後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。
3.脊背部位：驢的裡脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
4.驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
❹ 母驢與公驢肉哪個好吃
農村：太監驢肉好吃、驢去掉的那點肉細膩補身體
農村人養家畜都有一個習慣，那就是吃肉的公家畜閹了、母家畜結扎了，這樣做能對肉質改變多少呢？今天我們就一起看下農村那些閹了的豬、牛、驢、雞。
個子大的驢
太監驢好飼養：驢到了一定的年齡就會發情，尤其是公驢見到母驢的時候就會跟著亂跑，一半個驢不要緊，可是你要是養的多的話就有問題了，母驢發情公驢難飼養。
公驢做手術中
太監驢肉沒有騷氣味：配種多的驢老了以後就不能吃肉了，肉質硬吃不動，還有一個主要的原因就是驢肉會散發出一種淡騷味，比起太監驢差太多了。
閹驢長的好大
太監驢長的大：農村養驢多半都是繁殖賣錢或者家用犁地，驢發育完全以後配種就會消耗能量，這樣以來驢就長的小，體格差距太大了。太監驢不一樣，每天吃了就是幹活長身體，沒有雜念消耗能量所以長的個頭大。
太監驢也就是閹驢，閹驢做手術的時候去掉的睾丸部分其實是最大補的，農村人都喂狗了，那部分的肉質最細膩，俗稱驢寶「金錢肉」。以後見到農村大叔閹驢一定要吃了閹的那部分。
❺ 驢肉燉著吃是腿肉好還是肚腩好
驢腿肉太過干硬，脂肪含量太低，不適合燉煮，肚腩燉煮比較軟糯，比腿肉好吃。
❻ 驢肉什麼部位肉好吃
驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃並沒有標准答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
2、裡脊肉：驢裡脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裡脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
❼ 驢肉哪個部位的肉好吃
驢肉的美味幾乎大家都知道，在眾多的家畜肉之內，驢肉可以算得上是佼佼者，並且驢肉還被人們稱贊為「天上龍肉，地上龍肉」。甚至在中醫的認知范疇中，驢肉在補血益氣、滋陰壯陽等方面有顯著效果。很多人也非常喜歡吃這種食物，但也有人說驢肉是發物不能多吃，真的是這樣嗎？
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉是不是發物
根據中醫傳統和民間習俗資料記載，發物是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病，加重新病。驢肉屬於發物，其他還有牛肉、羊肉、魚肉等及蔥姜蒜等刺激性食物為發物，有破傷，創口，皮膚病，和因上火引起的疾病時要禁止食用。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉哪個部位最好吃
驢肉脂肪低且纖維較細，總的來說口感是非常不錯的，驢肉不同部位的口感也不一樣，而且每個人的喜好也有差異，所以驢肉哪個部位最好吃並沒有標准答案，以下幾點供大家參考：
1、腱子肉：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分,脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉，我們平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
2、裡脊肉：驢裡脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、外脊肉：脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態、應用價值及加工方法同裡脊肉差異不大。
4、驢腩肉：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
5、驢板腸：驢板腸因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有"能舍孩子娘，不舍驢板腸"之說。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
驢肉的營養價值
1、驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉具有「兩高兩低」的特點，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
哪些人不能吃驢肉
慢性腸炎、腹瀉者忌食。驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收，本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發生。
驢肉是不是發物 驢肉哪個部位最好吃
生活中很多食品都屬於發物，其中包括我們常見的牛、羊肉以及驢肉等等，所以既是這些食物的營養價值再高，大家也要根據自己的實際身體狀況來選擇是否食用，以免對身體產生不良影響。
❽ 驢身上哪個部位的的肉好吃
驢腰附近的肉好吃，主料4人份
麵粉400克
驢肉200克
色拉油100克
輔料
油適量
鹽適量
小茴香1克
花椒粒1克
蔥姜適量
料酒適量
海鮮醬油適量
雞蛋1個
小蘇打2克
步驟1驢肉火燒的做法大全
麵粉一分為二，一半用溫水和面軟一點，自然發酵
步驟2驢肉火燒的做法圖解
一半用油和面餳著
步驟3驢肉火燒的家常做法
驢肉冷水泡出血水
步驟4驢肉火燒的簡單做法
小茴香和花椒粒炒鍋小火焙熟
步驟5驢肉火燒怎麼吃
擀碎
步驟6驢肉火燒怎麼做
雞蛋打散
步驟7驢肉火燒怎麼炒
驢肉絞碎
步驟8驢肉火燒怎麼煮
加入油、鹽、半個全蛋液、醬油、蔥姜、料酒、小茴香花椒碎攪拌均勻
步驟9驢肉火燒怎麼燉
步驟10驢肉火燒怎麼煸
步驟11驢肉火燒怎樣煸
發酵的面團加入小蘇打揉勻，對切不粘為宜，餳10分鍾
步驟12驢肉火燒怎樣做
將水面團擀成餅包上油麵團
步驟13驢肉火燒怎樣炒
用擀麵杖擠壓
步驟14驢肉火燒怎樣煮
擀勻
步驟15驢肉火燒怎樣燉
兩邊對折，再擀勻，反復兩次
步驟16驢肉火燒的製作
擀勻捲成卷
步驟17驢肉火燒的製作方法
切成劑子
步驟18驢肉火燒的製作大全
取一個劑子擀成餅包上驢肉餡
步驟19驢肉火燒的做法大全
收口按平
步驟20驢肉火燒的做法大全
烤箱170度預熱，碼入烤盤，表面刷上蛋液，撒點椰蓉烤20分鍾
步驟21驢肉火燒的做法大全
出爐
步驟22驢肉火燒的做法大全
裝盤
成品圖
烹飪技巧
我是前一天晚上和面，讓面團自然發酵，也可以用酵母發酵。
烘烤溫度和時間依燒餅的大小而定，僅供參考
❾ 驢肉什麼部位好吃
驢肉哪個部位最好吃
腱子肉。
腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這里是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。
而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見，下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題。
❿ 驢肉哪個部位最好吃
吃驢火的時候公認「肋板」好吃，肋條部位，有肉有筋膜，口感好。當然了，這要看個人口味而定，特別做餡、悶燒不同的烹制，差別很大。單說哪塊好吃有失偏頗。