⑴ 新鮮藕怎麼做好吃
新鮮藕怎麼做好吃，蓮藕的吃法很多，可炒，可燉，可煎炸、可涼拌，還可用作餡料等。其中姜燜蓮藕也是人們喜愛的一種吃法。蓮藕這樣做太好吃了，又簡單又好吃，
姜燜蓮藕
烹飪小貼士：
1、買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種，喜歡脆藕的就要選擇短粗的2、市面上看起來「干凈白嫩」的藕可要小心購買，很有可能是漂白的，蓮藕本身就長在淤泥里，顏色略微發黃。蓮藕的通氣孔越大，汁水就越多，口感也就更加清脆爽口。新鮮的蓮藕沒有異味，有異味的蓮藕就已經變質了，一定不能購買3、購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了
⑵ 立秋後正是吃藕好時節，做藕的方法有什麼呢
藕是一種非常養生的食材，在我們平常的生活中多吃藕，不僅能夠達到美容養顏的功效還能夠清腸通便排除我們體內的毒素。藕的做法也有很多種，根據每個人不同的口味，我們可以做出很多不同的食材迎合大眾的口味。經常吃藕不僅能夠讓我們的身體變得非常健康，做的方式也是非常簡單的，只需要掌握幾種方法就能夠輕松做出美味的藕片。
香噴噴的藕夾也是很多人喜歡吃的美食，它的製作方法也是非常簡單的，而藕夾的切法要切成均勻粗細的藕段。我們可以把一些肉切成肉末之後，加入薑末料酒等調味品混合在一起組成肉餡，然後取兩片均勻大小的藕將肉餡和藕夾在一起。接著我們需要准備適量的麵粉加水和雞蛋進行攪拌，等到攪拌成功之後把藕放在裡面蘸取面料。等准備工作全部做好了之後，我們只需要把油鍋打開，將藕夾下入鍋中，熟了之後就可以撈出撒上自然使用。
⑶ 蓮藕的神仙吃法都有哪些哪些吃法備受大眾喜愛
蓮藕是滋補聖品，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。而蓮藕也有許多的做法，如果製作方法得當，就會做出十分美味的蓮藕菜。
蓮藕還可以燉湯，與排骨和胡蘿卜一起燉，就是排骨蓮藕湯。首先將排骨切成小段，焯水後涼水沖干凈，把蓮藕和胡蘿卜切成滾刀塊。將排骨放入鍋中燉至軟爛，再放入胡蘿卜和蓮藕塊一起燉，一個小時左右就可以出鍋了。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點點油花，但是一點不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味。
⑷ 蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚，蓮藕有哪些好吃的做法
蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚，蓮藕有哪些好吃的做法？藕尖不過長，沒有損傷，節結沒斷開的（斷開的怕有臟污，處理不幹凈）的九孔藕，這樣做出的藕盒鮮香的肉餡搭配藕片的清脆，再加上麵皮的酥香，堪稱完美。取兩節藕洗凈刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切斷，一刀切斷，依次切這樣的連刀片（切的時候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀順藕表面的一頭刮到另一頭，然後把這個刮面放到案板上就很容易固定了，然後再切就不費勁了，並且不影響藕片的美感），切好藕夾以後泡水洗凈，控水備用。
將排骨焯水，鍋中加冷水放入排骨，放少許料酒去腥，大約需要煮10分左右後，撈出排骨洗凈備用。起鍋燒油，下生薑片，排骨下鍋炒一下，這樣子燉出來的湯比較香，然後把炒好的排骨裝進砂鍋，放適量的水，水開後下蓮藕，大約需要90分鍾左右。起鍋前放鹽、雞精、十三香、蔥花。這樣子一鍋美味的蓮藕燉排骨就製作完成了。
⑸ 藕的吃法有哪些
說到蓮藕大家非常熟悉，不僅營養價值高，口感也是非常脆嫩好吃的，對於我來說，我認為蓮藕是一個「寶藏」食材，因為他的做法非常的多。脆嫩的口感搭配不同的方法，總能找到自己愛吃的那一個。
藕的吃法有哪些？
蓮藕既可以煲湯，也可以涼拌，又或者做成美味的炒菜，也能磨成藕粉來吃，但是不管怎樣吃，口感都是不錯的。接下來就給大家分享幾個蓮藕的具體做法，有涼拌蓮藕，糯米藕，蓮藕丸子，蓮藕湯水。以這四種為例，給大家說一下具體吃法。
以上這4種就是我今天給大傢具體介紹的，4種蓮藕的做法，其實蓮藕的做法，幾乎沒有局限性，大家可以發揮自己的想像，做出好吃的藕的做法，美食都是創造出來的。
⑹ 蓮藕的做法很多，你覺得什麼做法最好吃
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。我覺得最好吃的蓮藕的做法是桂花糯米藕，下面就給大家分享幾種蓮藕的做法。
三、桂花檽米蓮藕
原材料：蓮藕6節、老冰糖一塊、老紅糖一包、干桂花一小把、白砂糖適量
作法：
1、蓮藕清洗備用，削皮，從正中間骨關節處割開，取一節將頭割開，漏出來蓮藕正中間小洞一部分；
2、檽米提早泡一夜，泡好的江米裝進蓮藕節中，一定交通要塞實；
3、取切除的蓮藕頭，用木簽固定不動好；
4、壓力鍋內加水添加一包老紅糖，一大塊老冰糖，燒開添加干桂花；
5、放進裝好檽米的蓮藕節，一定要固定不動緊，要不然煮的全過程中米會灑出去，水需未過蓮藕，壓力鍋氣短後20分鍾用筷子扎一下蓮藕，一下能扎透就表明早已就行了，除掉木簽；
6、切成片擺盤，撒上些干桂花和白砂糖就可以。（喜歡吃甜的，再淋入一些煮蓮藕的水就可以了！
⑺ 蓮藕有哪些吃法
【糖醋藕絲】
這道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，顏色亮麗，孩子特別喜歡吃。蓮藕經常食用可止咳潤肺、清熱去火。
材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、姜
製作過程：
1. 姜切絲，入碗中泡水；
2. 小蔥洗凈切蔥碎；
3. 提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上，姜切絲泡水；
4. 一截藕刮掉外皮，香蔥切末，藕切碎；
5. 將香蔥、姜、水入肉餡中攪拌上勁兒，再將藕碎與肉餡混合均勻；
6. 泡好的糯米去掉水；
7. 肉餡團成丸子，在糯米碗中一滾，輕輕按壓結實，碼放在盤子中；
8. 入蒸鍋中，上汽後蒸10-15分鍾，出鍋後撒少許香蔥末，開吃嘍。
⑻ 蓮藕最好吃的做法有哪些
蓮藕鹵鴨爪
食材准備：
鴨爪400g、鴨翅根350g、蓮藕300g、土豆300g、豆乾200g、啤酒一罐、生抽、老抽、冰糖
製作過程：
第一步：鹵料最重要的就是香料的搭配，一鍋好的鹵水決定了你鹵出來的食材的味道。我這次香料搭配是食材有：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、桂枝、草果。這些香料混搭在一起，聞起來香味濃郁，去腥去膻的效果最好，又可以大幅度增加鹵汁的香味。
像小茴香和花椒，這種個頭較小的香料，可以用紗布包裹起來，這樣鹵煮的時候，就不會散掉，影響口感。
第二步：食材處理
我們先將買來鴨翅根和鴨爪清洗干凈，剛買來的鴨翅根和鴨爪摸起來都有點粘膩感，我一般都會加點鹽反復搓洗2-3遍，清洗干凈又能去除異味。
蓮藕和土豆都削皮，切成薄片，然後放入水中，反復搓洗2-3遍，把表面的澱粉清洗掉。再放入盤子中浸泡，以免蓮藕和土豆遇到空氣，氧化變黑。
第三步：去腥焯燙
焯燙去腥這一步很關鍵，將鴨翅根和鴨爪冷水下鍋，加入生薑、蔥段、料酒、花椒去腥。
然後中小火煮沸，煮沸的時候，將其表面的浮沫憋掉，煮2-3分鍾左右，再撈起來放入冷水中清洗一下。
第四步：鹵煮過程
將焯燙好的食材都放入鍋中，把香料放入、加入2勺老抽上色、3勺生抽提味、10g冰糖、生薑5片。
接下來往鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過食材以上，因為鹵煮的時間比較長，所以啤酒的量要足夠。
啤酒不僅是製作鹵煮不可或缺的原料，在製作其他美食中也是必不可少的材料，鹵料放啤酒不僅可以去腥增鮮。而且啤酒中的酶，能夠和鹵煮中的肉產生反應，可以增加肉質鮮嫩程度哦。
第五步：中小火鹵煮
鴨爪等要鹵煮時間比較長，就先放入鍋中，中小火開始鹵煮30分鍾左右。
接下來再把蓮藕和土豆放入，蓮藕和土豆不要放太早，尤其是土豆，太早放入，會燉得很軟爛，甚至會爛糊掉，影響鹵料的味道。土豆和蓮藕放入後，繼續鹵煮5分鍾左右即可關火。
第六步：浸泡入味
鹵煮好的鹵味不要著急吃，俗話說「心急吃不了熱豆腐」，這個時候鹵味還不夠入味，吃起來還不夠入味，也不夠香。鹵煮後，將鹵料在鹵水中浸泡4個小時以上，使其更加入味，而且也更加上色。
⑼ 藕的7種經典吃法，蓮藕的做法大全，怎樣做蓮藕好吃
秋藕最補人，推薦7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會一周不重樣
民間有句諺語「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，秋天是吃蓮藕的好時節，具有健脾開胃、補虛養血、清熱涼血等功效。今天推薦蓮藕的7種做法，比肉香，好吃又簡單，學會有口福，一周不重樣。
家常炸藕夾
1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我現挑的前腿肉，讓店家打成肉餡，買回家後再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起來又香又細膩。
2.剁好的豬肉餡要進行調味，放入薑末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁。（不用擔心肉餡會散開，肉糜很容易上勁）
3.蓮藕去皮切片，每兩片之間不要切斷，像貝殼一樣，張開一個大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍，直到水變得清亮為止。
4.緊接著就可將調好的肉餡，放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉貼合得更緊密，同時也能擠出多餘的肉餡。
5.麵糊用麵粉、澱粉、花椒粉、一個雞蛋調制而成，我另外還會放一點點的蘇打粉，這樣炸出來的藕夾外表更酥脆。
6.將藕夾裹滿麵糊，就可以依次下鍋炸了：中小火將油鍋燒熱，用筷子蘸一點麵糊滴落在油鍋里，能快速浮起，周圍起小泡泡，就可以將藕夾放入油鍋里了。萬萬不能開大火將油鍋燒熱，再轉小火，不僅很吃油，而且不鬆脆。
7.底面定型之後，再翻面，直到兩面都微微發黃就可出鍋。藕夾一定要復炸才好吃，炸第二遍的時候，要將油溫升高轉成中火再復炸。
辣炒蓮藕
1.蓮藕削皮，切成粗條，或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍，使表面清爽，然後浸泡在水裡，隔絕空氣，不會氧化發黑。
2.蓮藕不管是清炒還是涼拌，都要先焯水，等水煮沸後，下鍋煮2分鍾即可。蓮藕撈出後，要用冷水降溫，保持脆爽的口感。
3.鍋中熱油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）
4.接著放入蓮藕翻炒幾下，放米醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鍾，淋入芝麻油，出鍋即可。
蜜汁蓮藕
1.要提前一晚泡上糯米，來不及的話也要泡兩個小時以上，做出的蜜汁蓮藕才夠軟糯。蓮藕去皮，粗的一頭切掉一塊待用。
2.將泡好的糯米塞入蓮藕里，這個步驟需要耐心，塞滿一個蓮藕，我用了差不多15分鍾。最好是坐在餐桌旁完成這個步驟，因為一直低頭站在廚房做這個步驟的話，脖子和腰都會很酸痛。
3.蓮藕塞好糯米之後，用牙簽固定好，接著就可以下鍋熬煮啦。
4.鍋中放入冰糖、紅糖、紅棗，中小火燉30-40分鍾，關火後浸泡半小時以上再撈出。
5.取一碗鍋內的湯汁，勾成水澱粉，大火熬成濃汁，淋在切好的糯米蓮藕上面即可。
涼拌蓮藕
1.蓮藕去皮，切薄片。用清水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉泡在清水裡5分鍾。如果水變得渾濁，就要再沖洗一下，直到泡蓮藕的水清亮透徹為止，這樣做才夠爽脆。很多人都是簡單沖洗一下，第一步可別做錯啦。
2.我切的藕片很薄，焯水一分鍾即可。如果你切得比較厚，焯水的時間適當增加一些。我個人覺得蓮藕切得薄一些，口感更佳。
3.焯水後的藕片要立即用冷水降溫，才能脆嫩。焯水後的藕片摸起來滑滑的，控干水分之後，淋上3勺白糖，兩勺香醋，一勺生抽。薑末和小米辣椒放在最上面，用熱花椒油潑一下，攪拌均勻即可。
4.花椒油的做法：熱鍋涼油放花椒，花椒多一些更香，轉小火慢慢煎出香味，等油冒煙就可以關火了。挑揀出花椒，熱油淋在薑末和小米辣椒上拌一拌即可。
鮮肉藕餅
1.蓮藕削皮，切成塊狀，用料理機打成蓮藕碎丁，方便也省事。如果沒有料理機，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成塊狀，放料理機里打成肉餡，和蓮藕碎丁放在大碗中。
2.接著開始調味，放入薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋，朝一個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉，再朝一個方向翻拌均勻即可。
3.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅。
4.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可。
大拌菜
1.蓮藕去皮切薄片，木耳提前用水泡發，並摘洗干凈。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分鍾，蓮藕1分鍾。等水煮沸後，先放木耳，隨後放蓮藕，撈出後用冷水沖涼，口感更爽脆。
2.胡蘿卜不用焯水，將香菜切段，一同和木耳、蓮藕放在大碗里。
3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽，上面撒上蒜末和花椒，潑上熱油，攪拌均勻就可以啦。
4.熱油不僅可以激發大蒜和花椒的香味，同時也能激發香菜的香味，更加美味。
蓮藕荷蘭豆炒蝦仁
1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、姜絲，腌制20分鍾以上。
2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之後，依次放入滾水中進行焯水。蓮藕焯水1分鍾，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出後，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。
3.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將裡面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色後，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。
4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美