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藕還有什麼好吃的做法

發布時間: 2022-06-23 17:54:50

⑴ 新鮮藕怎麼做好吃

新鮮藕怎麼做好吃,蓮藕的吃法很多,可炒,可燉,可煎炸、可涼拌,還可用作餡料等。其中姜燜蓮藕也是人們喜愛的一種吃法。蓮藕這樣做太好吃了,又簡單又好吃,

姜燜蓮藕

烹飪小貼士:

1、買藕要選外形飽滿的,藕節間距越長,說明生長時間越久,口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種,喜歡脆藕的就要選擇短粗的2、市面上看起來「干凈白嫩」的藕可要小心購買,很有可能是漂白的,蓮藕本身就長在淤泥里,顏色略微發黃。蓮藕的通氣孔越大,汁水就越多,口感也就更加清脆爽口。新鮮的蓮藕沒有異味,有異味的蓮藕就已經變質了,一定不能購買3、購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了

⑵ 立秋後正是吃藕好時節,做藕的方法有什麼呢

藕是一種非常養生的食材,在我們平常的生活中多吃藕,不僅能夠達到美容養顏的功效還能夠清腸通便排除我們體內的毒素。藕的做法也有很多種,根據每個人不同的口味,我們可以做出很多不同的食材迎合大眾的口味。經常吃藕不僅能夠讓我們的身體變得非常健康,做的方式也是非常簡單的,只需要掌握幾種方法就能夠輕松做出美味的藕片。

藕夾

香噴噴的藕夾也是很多人喜歡吃的美食,它的製作方法也是非常簡單的,而藕夾的切法要切成均勻粗細的藕段。我們可以把一些肉切成肉末之後,加入薑末料酒等調味品混合在一起組成肉餡,然後取兩片均勻大小的藕將肉餡和藕夾在一起。接著我們需要准備適量的麵粉加水和雞蛋進行攪拌,等到攪拌成功之後把藕放在裡面蘸取面料。等准備工作全部做好了之後,我們只需要把油鍋打開,將藕夾下入鍋中,熟了之後就可以撈出撒上自然使用。

⑶ 蓮藕的神仙吃法都有哪些哪些吃法備受大眾喜愛

蓮藕是滋補聖品,蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且葯用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入葯。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。而蓮藕也有許多的做法,如果製作方法得當,就會做出十分美味的蓮藕菜。

蓮藕還可以燉湯,與排骨和胡蘿卜一起燉,就是排骨蓮藕湯。首先將排骨切成小段,焯水後涼水沖干凈,把蓮藕和胡蘿卜切成滾刀塊。將排骨放入鍋中燉至軟爛,再放入胡蘿卜和蓮藕塊一起燉,一個小時左右就可以出鍋了。加了蔬菜的排骨湯,有淡淡的蔬菜甜味,雖然飄著點點油花,但是一點不油膩。排骨軟爛,輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁,變的非常美味。

⑷ 蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚,蓮藕有哪些好吃的做法

蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚,蓮藕有哪些好吃的做法?藕尖不過長,沒有損傷,節結沒斷開的(斷開的怕有臟污,處理不幹凈)的九孔藕,這樣做出的藕盒鮮香的肉餡搭配藕片的清脆,再加上麵皮的酥香,堪稱完美。取兩節藕洗凈刮皮,用刀切片,一刀切至快到底不要切斷,一刀切斷,依次切這樣的連刀片(切的時候,藕表面不平,在案板上不好固定,可以拿刮皮刀順藕表面的一頭刮到另一頭,然後把這個刮面放到案板上就很容易固定了,然後再切就不費勁了,並且不影響藕片的美感),切好藕夾以後泡水洗凈,控水備用。

將排骨焯水,鍋中加冷水放入排骨,放少許料酒去腥,大約需要煮10分左右後,撈出排骨洗凈備用。起鍋燒油,下生薑片,排骨下鍋炒一下,這樣子燉出來的湯比較香,然後把炒好的排骨裝進砂鍋,放適量的水,水開後下蓮藕,大約需要90分鍾左右。起鍋前放鹽、雞精、十三香、蔥花。這樣子一鍋美味的蓮藕燉排骨就製作完成了。

⑸ 藕的吃法有哪些

說到蓮藕大家非常熟悉,不僅營養價值高,口感也是非常脆嫩好吃的,對於我來說,我認為蓮藕是一個「寶藏」食材,因為他的做法非常的多。脆嫩的口感搭配不同的方法,總能找到自己愛吃的那一個。

藕的吃法有哪些?

蓮藕既可以煲湯,也可以涼拌,又或者做成美味的炒菜,也能磨成藕粉來吃,但是不管怎樣吃,口感都是不錯的。接下來就給大家分享幾個蓮藕的具體做法,有涼拌蓮藕,糯米藕,蓮藕丸子,蓮藕湯水。以這四種為例,給大家說一下具體吃法。


以上這4種就是我今天給大傢具體介紹的,4種蓮藕的做法,其實蓮藕的做法,幾乎沒有局限性,大家可以發揮自己的想像,做出好吃的藕的做法,美食都是創造出來的。

⑹ 蓮藕的做法很多,你覺得什麼做法最好吃

藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入葯。我覺得最好吃的蓮藕的做法是桂花糯米藕,下面就給大家分享幾種蓮藕的做法。

三、桂花檽米蓮藕

原材料:蓮藕6節、老冰糖一塊、老紅糖一包、干桂花一小把、白砂糖適量

作法:

1、蓮藕清洗備用,削皮,從正中間骨關節處割開,取一節將頭割開,漏出來蓮藕正中間小洞一部分;

2、檽米提早泡一夜,泡好的江米裝進蓮藕節中,一定交通要塞實;

3、取切除的蓮藕頭,用木簽固定不動好;

4、壓力鍋內加水添加一包老紅糖,一大塊老冰糖,燒開添加干桂花;

5、放進裝好檽米的蓮藕節,一定要固定不動緊,要不然煮的全過程中米會灑出去,水需未過蓮藕,壓力鍋氣短後20分鍾用筷子扎一下蓮藕,一下能扎透就表明早已就行了,除掉木簽;

6、切成片擺盤,撒上些干桂花和白砂糖就可以。(喜歡吃甜的,再淋入一些煮蓮藕的水就可以了!

⑺ 蓮藕有哪些吃法

【糖醋藕絲】

這道菜酸酸甜甜的,清脆爽口,顏色亮麗,孩子特別喜歡吃。蓮藕經常食用可止咳潤肺、清熱去火。

材料:豬肉餡,藕,糯米,醬油,生抽,鹽,小蔥、姜

製作過程:

1. 姜切絲,入碗中泡水;

2. 小蔥洗凈切蔥碎;

3. 提前泡一碗糯米,至少要4個小時以上,姜切絲泡水;

4. 一截藕刮掉外皮,香蔥切末,藕切碎;

5. 將香蔥、姜、水入肉餡中攪拌上勁兒,再將藕碎與肉餡混合均勻;

6. 泡好的糯米去掉水;

7. 肉餡團成丸子,在糯米碗中一滾,輕輕按壓結實,碼放在盤子中;

8. 入蒸鍋中,上汽後蒸10-15分鍾,出鍋後撒少許香蔥末,開吃嘍。

⑻ 蓮藕最好吃的做法有哪些

蓮藕鹵鴨爪

食材准備:

鴨爪400g、鴨翅根350g、蓮藕300g、土豆300g、豆乾200g、啤酒一罐、生抽、老抽、冰糖

製作過程:

第一步:鹵料最重要的就是香料的搭配,一鍋好的鹵水決定了你鹵出來的食材的味道。我這次香料搭配是食材有:八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、桂枝、草果。這些香料混搭在一起,聞起來香味濃郁,去腥去膻的效果最好,又可以大幅度增加鹵汁的香味。

像小茴香和花椒,這種個頭較小的香料,可以用紗布包裹起來,這樣鹵煮的時候,就不會散掉,影響口感。

第二步:食材處理

我們先將買來鴨翅根和鴨爪清洗干凈,剛買來的鴨翅根和鴨爪摸起來都有點粘膩感,我一般都會加點鹽反復搓洗2-3遍,清洗干凈又能去除異味。

蓮藕和土豆都削皮,切成薄片,然後放入水中,反復搓洗2-3遍,把表面的澱粉清洗掉。再放入盤子中浸泡,以免蓮藕和土豆遇到空氣,氧化變黑。

第三步:去腥焯燙

焯燙去腥這一步很關鍵,將鴨翅根和鴨爪冷水下鍋,加入生薑、蔥段、料酒、花椒去腥。

然後中小火煮沸,煮沸的時候,將其表面的浮沫憋掉,煮2-3分鍾左右,再撈起來放入冷水中清洗一下。

第四步:鹵煮過程

將焯燙好的食材都放入鍋中,把香料放入、加入2勺老抽上色、3勺生抽提味、10g冰糖、生薑5片。

接下來往鍋中倒入啤酒,啤酒的量要沒過食材以上,因為鹵煮的時間比較長,所以啤酒的量要足夠。

啤酒不僅是製作鹵煮不可或缺的原料,在製作其他美食中也是必不可少的材料,鹵料放啤酒不僅可以去腥增鮮。而且啤酒中的酶,能夠和鹵煮中的肉產生反應,可以增加肉質鮮嫩程度哦。

第五步:中小火鹵煮

鴨爪等要鹵煮時間比較長,就先放入鍋中,中小火開始鹵煮30分鍾左右。

接下來再把蓮藕和土豆放入,蓮藕和土豆不要放太早,尤其是土豆,太早放入,會燉得很軟爛,甚至會爛糊掉,影響鹵料的味道。土豆和蓮藕放入後,繼續鹵煮5分鍾左右即可關火。

第六步:浸泡入味

鹵煮好的鹵味不要著急吃,俗話說「心急吃不了熱豆腐」,這個時候鹵味還不夠入味,吃起來還不夠入味,也不夠香。鹵煮後,將鹵料在鹵水中浸泡4個小時以上,使其更加入味,而且也更加上色。

⑼ 藕的7種經典吃法,蓮藕的做法大全,怎樣做蓮藕好吃

秋藕最補人,推薦7種做法,比肉香,好吃又簡單,學會一周不重樣
民間有句諺語「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,秋天是吃蓮藕的好時節,具有健脾開胃、補虛養血、清熱涼血等功效。今天推薦蓮藕的7種做法,比肉香,好吃又簡單,學會有口福,一周不重樣。

家常炸藕夾

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉,我現挑的前腿肉,讓店家打成肉餡,買回家後再剁一剁,最好剁成肉糜,吃起來又香又細膩。

2.剁好的豬肉餡要進行調味,放入薑末、蔥花、花椒粉、蚝油、生抽、鹽、香油,朝一個方向攪拌上勁。(不用擔心肉餡會散開,肉糜很容易上勁)

3.蓮藕去皮切片,每兩片之間不要切斷,像貝殼一樣,張開一個大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍,直到水變得清亮為止。

4.緊接著就可將調好的肉餡,放入藕夾中間,輕輕按壓,使蓮藕與肉貼合得更緊密,同時也能擠出多餘的肉餡。

5.麵糊用麵粉、澱粉、花椒粉、一個雞蛋調制而成,我另外還會放一點點的蘇打粉,這樣炸出來的藕夾外表更酥脆。

6.將藕夾裹滿麵糊,就可以依次下鍋炸了:中小火將油鍋燒熱,用筷子蘸一點麵糊滴落在油鍋里,能快速浮起,周圍起小泡泡,就可以將藕夾放入油鍋里了。萬萬不能開大火將油鍋燒熱,再轉小火,不僅很吃油,而且不鬆脆。

7.底面定型之後,再翻面,直到兩面都微微發黃就可出鍋。藕夾一定要復炸才好吃,炸第二遍的時候,要將油溫升高轉成中火再復炸。

辣炒蓮藕

1.蓮藕削皮,切成粗條,或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍,使表面清爽,然後浸泡在水裡,隔絕空氣,不會氧化發黑。

2.蓮藕不管是清炒還是涼拌,都要先焯水,等水煮沸後,下鍋煮2分鍾即可。蓮藕撈出後,要用冷水降溫,保持脆爽的口感。

3.鍋中熱油,放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。(蒜末多放一些)

4.接著放入蓮藕翻炒幾下,放米醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鍾,淋入芝麻油,出鍋即可。

蜜汁蓮藕

1.要提前一晚泡上糯米,來不及的話也要泡兩個小時以上,做出的蜜汁蓮藕才夠軟糯。蓮藕去皮,粗的一頭切掉一塊待用。

2.將泡好的糯米塞入蓮藕里,這個步驟需要耐心,塞滿一個蓮藕,我用了差不多15分鍾。最好是坐在餐桌旁完成這個步驟,因為一直低頭站在廚房做這個步驟的話,脖子和腰都會很酸痛。

3.蓮藕塞好糯米之後,用牙簽固定好,接著就可以下鍋熬煮啦。

4.鍋中放入冰糖、紅糖、紅棗,中小火燉30-40分鍾,關火後浸泡半小時以上再撈出。

5.取一碗鍋內的湯汁,勾成水澱粉,大火熬成濃汁,淋在切好的糯米蓮藕上面即可。

涼拌蓮藕

1.蓮藕去皮,切薄片。用清水沖洗幾遍,洗掉多餘的澱粉泡在清水裡5分鍾。如果水變得渾濁,就要再沖洗一下,直到泡蓮藕的水清亮透徹為止,這樣做才夠爽脆。很多人都是簡單沖洗一下,第一步可別做錯啦。

2.我切的藕片很薄,焯水一分鍾即可。如果你切得比較厚,焯水的時間適當增加一些。我個人覺得蓮藕切得薄一些,口感更佳。

3.焯水後的藕片要立即用冷水降溫,才能脆嫩。焯水後的藕片摸起來滑滑的,控干水分之後,淋上3勺白糖,兩勺香醋,一勺生抽。薑末和小米辣椒放在最上面,用熱花椒油潑一下,攪拌均勻即可。

4.花椒油的做法:熱鍋涼油放花椒,花椒多一些更香,轉小火慢慢煎出香味,等油冒煙就可以關火了。挑揀出花椒,熱油淋在薑末和小米辣椒上拌一拌即可。

鮮肉藕餅

1.蓮藕削皮,切成塊狀,用料理機打成蓮藕碎丁,方便也省事。如果沒有料理機,就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成塊狀,放料理機里打成肉餡,和蓮藕碎丁放在大碗中。

2.接著開始調味,放入薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋,朝一個反向攪拌均勻。然後撒入20-30克左右的澱粉,再朝一個方向翻拌均勻即可。

3.手上抹油,防止黏連,取一塊蓮藕肉餡,在兩個手掌心之間來回摔打幾次,再按壓成肉餅。

4.做好的蓮藕肉餅,依次放入平底鍋中,小火慢慢煎,油量可以多放一些。期間要把餅豎起來,邊緣也要煎熟,直到煎至兩面金黃,出鍋即可。

大拌菜

1.蓮藕去皮切薄片,木耳提前用水泡發,並摘洗干凈。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用,木耳2分鍾,蓮藕1分鍾。等水煮沸後,先放木耳,隨後放蓮藕,撈出後用冷水沖涼,口感更爽脆。

2.胡蘿卜不用焯水,將香菜切段,一同和木耳、蓮藕放在大碗里。

3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽,上面撒上蒜末和花椒,潑上熱油,攪拌均勻就可以啦。

4.熱油不僅可以激發大蒜和花椒的香味,同時也能激發香菜的香味,更加美味。

蓮藕荷蘭豆炒蝦仁

1.蝦仁開背去蝦泥,用料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、姜絲,腌制20分鍾以上。

2.荷蘭豆摘掉筋膜,蓮藕去皮切成薄片,沖洗干凈之後,依次放入滾水中進行焯水。蓮藕焯水1分鍾,荷蘭豆焯水15秒,為了方便省事,先放蓮藕,在45秒的時候放入荷蘭豆,再等15秒,一起撈出。撈出後,應立即用冷水沖涼,保持爽脆的口感。

3.熱油,先炒蝦仁。在炒蝦仁之前,將裡面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色後,放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆,大火快速翻炒。

4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉,猛火快炒40秒就可出鍋,出鍋前淋點芝麻油,更鮮美