1. 涼調苦菊的做法大全竅門
媽媽用了50多年的涼拌苦菊做法，加它涼拌又香又甜，越吃越愛吃
夏天的涼拌西紅柿，秋天的涼拌苦菊是小時候最愛的菜，就是想那裡面的甜滋滋。現在也依舊大愛，為它的簡單，為它的美味。
苦菊的味道是清香中帶一絲絲的苦，和苦瓜的苦完全不同，它的苦相對更柔和，是清熱去火的佳品，可清炒，可涼拌，有去火，明目的功效，所以在立秋後，吃上一份涼拌苦菊，不只是想念小時候的味道，更是超愛吃。
做上一份，得到大家的一致好評，一盤沒吃夠，勝在簡單，馬上再做一盤，真是越吃越愛吃呀。
苦菊拌花生米
苦菊拌花生米
一份苦菊洗凈，控干水分，一小把花生米。花生要提前泡水洗凈，第一為了去除掉上面的灰塵，第二也是為了把花生米打濕，炸制的過程不會焦糊，洗泡的時間不要久，三分鍾即可也需要控干水分。
洗凈泡好的的花生米，找出一個，掰開成兩半，這個就是我們的秘密武器，炸花生米不糊的法寶。
冷油下鍋，一小把花生用不了多少油，別倒多了浪費。用小火慢慢的把油升溫，超級簡單。
油溫慢慢升高，花生米慢慢發生變化，很多朋友說，不是炸的不到時間疲軟不夠香酥，就是炸過時間過於糊焦。
那我也分享兩招，保證都可以做到炸的特別合適的花生米。
第一招，用耳朵聽聲音。花生米在油溫升高的過程中，要不停的攪動，讓花生米受熱均勻，然後會聽到噼噼啪啪的聲音，有點像小爆炸的聲音，聲音節奏比較緊密，這說明花生米要熟了。
第二招，找秘密武器來看。還記得我們開始掰開的那個花生米吧，把它選出來看看，因為你可以看到白白的花生米肉，而不是紅衣，所以更直觀，只要看到花生米的白色變黃，就可以撈出控油了。
撈出來的花生米在自然涼透的時間，還會因為自己的余溫在不停的變熟，紅衣的顏色變的更深了，涼透的過程，也是熟透的過程。
其實好多朋友不是不會炸花生米，都是炸就到現在這個才撈出，等慢慢放涼的過程，就熟的過火了，變的又焦又糊。
為了更直觀的把秘密武器的變化展示給大家看，我把這三個圖放在一起，你就能看的更清楚了。從純白色到淡黃色到土黃色，就是花生米成熟的不同程度。
苦菊切段，和涼透的花生米拌勻。媽媽在這個菜上用過兩種做法，一種是糖拌，一種是鹽拌，看你自己的口味，不管哪種拌法，都特別簡單，特別好吃。
喜歡吃鹹的，先調料汁，用生抽，香醋，蚝油，鹽，辣椒油適量，加一些蒜末和蔥花，是咸香鮮的口感。
我這個用了更省事的方法，用糖，簡單簡單一個調味，這可是媽媽用了50多年的涼拌苦菊做法，小時候對它是超級期盼，加糖苦菊都變的香甜起來，苦菊的清香，花生米的香酥，糖的甜，在嘴裡不停的混合，口腔里全是又香又甜，吃過就愛上了，越吃越愛吃。
2. 苦菊的吃法大全
苦菊的吃法:
1、做成涼拌的，非常好吃，還可以加點芥末，放在保鮮櫃中冰一下，下面吃這道菜真的很爽，很過癮，還可以加點生菜一起拌這吃，也的非常不錯的一種食材搭配做法，我們最近比較流行的一道美食，就是健康維C。這道菜基本上每家飯店有有賣的，可能也有叫法不一樣，不管是怎麼做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是這個名字叫苦菊，並不是大家想的和苦瓜一樣的苦，這個並不苦！
2、下火鍋，做配菜，最好是吃養生火鍋，或者是清淡的火鍋，放苦菊一起燙之著吃，是非常不錯的，如果您的女孩子想愛美，一定要多吃這個菜哦！苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
3、清炒了，味道蠻不錯的。清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。
苦菊營養價值高，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養成分。具有促進人體內抗體合成，增強機體免疫力，促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿卜素，能夠維持眼睛和皮膚的健康，是經常用眼者最需要的營養元素。中醫認為，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
苦菊是一種中生陽性植物，生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐乾旱。喜潮濕、肥沃而疏鬆的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對乾旱、土壤板結而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大於0.4的林地等環境，難以適應。
3. 怎樣用苦菊西紅柿炒雞蛋
苦菊炒雞蛋的做法
1.苦菊一個摘干凈去掉根部，放淡鹽水中浸泡半個小時
2.洗凈撈出，一分為二
3.切蔥花
4.雞蛋三個
5.加少許鹽和水打勻
6.鍋中燒熱適量油，倒入雞蛋液
7.炒散盛出
8.在放少許油，爆香蔥花放苦菊
9.加鹽，炒軟關火
10.倒入雞蛋拌勻盛出
11.成品
4. 苦菊加西紅柿抄雞蛋行嗎
可以、
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清熱去火的早餐——苦菊番茄蛋餅
苦菊菜，顧名思義，味道有點點的苦味，做成一般的涼拌菜，孩子們都不太愛吃。但把清涼苦口的苦菊菜加進了雞蛋麵糊里，配上番茄酸甜的口感，苦菊的苦味就頓時消失的無影無蹤~~~~~~從此也能讓孩子愛上這清涼的美味了！夏天到了，大家可以多吃吃這個清涼的蔬菜哦！
5. 苦菊涼拌用開水焯水嗎
不需要，方法如下：
准備材料：苦菊230克、大蒜 適量、香醋 1湯勺、白糖1茶勺、鹽 3克、香油適量。
1、首先把准備好的苦菊洗凈，放鹽水中浸泡半小時。
6. 涼拌苦菊和什麼搭配，做起來才能特別好吃
苦菊可以和銀耳搭配。做出來才能特別好吃。准備食材苦菊、銀耳、沙拉醬、白糖、聖女果、杏仁、檸檬汁。方法一把苦菊去根放在盤子中放半勺鹽，再把西紅柿也放進去。泡15分鍾左右，把泡好的苦菊切成段，把西紅柿也切成塊。把銀耳放在碗中，倒入水泡至十分鍾左右，把銀耳泡開，摸起來沒有硬心就可以備用。因為它的熱量是非常低的，大家可以放心的吃，減肥的人也可以吃苦菊的，還能起到減肥的作用。苦菊不能和蔥一起吃，會導致它們兩個的營養價值都不吸收就會出現消化不良、腹瀉等症狀，所以吃苦菊的時候就不能放蔥，也不能和蜂蜜一起吃，和蜂蜜一起吃的話，會嚴重導致肚子痛腹瀉的，苦菊也不能和蝦一起吃，不能和海鮮一起吃的，因為海鮮和苦菊，兩種食物是相剋的，吃起來會給身體帶來影響。。
7. 苦菊怎麼做好吃
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
做法:苦菊多為涼拌，可以最大的發揮功效。
1.甜酸拌苦菊
用料：苦菊一棵、 西紅柿丁少許
1、將苦菊擇好洗凈，控干水份
2、加入西紅柿丁、鹽、雞精、麻油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。
2.涼拌苦菊做法：清洗干凈控干水，新蒜剁碎放在碗里，做鍋油燒6、7成熱關火，把熱油澆在蒜末上，油涼到在苦菊上，放鹽味精拌均勻裝盤上桌，春季吃一些涼拌菜，略帶點苦味的去火。
8. 苦菊怎麼涼拌好吃
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
苦菊是一種中生陽性植物，生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐乾旱。喜潮濕、肥沃而疏鬆的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對乾旱、土壤板結而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大於0.4的林地等環境，難以適應。
9. 想要做出一流味道的涼拌苦菊，有哪些配料是必不可少的
把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、雞精，調成醬汁，倒入苦菊碗里，再放入花生碎，攪拌均勻就可以食用了。加入少量的糖提鮮，加入蔥油15克，前期有製作教程，攪拌均勻，倒入苦苣中，苦苣要現，現吃，這樣吃起來才脆爽，好吃也喜歡它沒有什麼特殊的味道。
准備少許肉絲，放入鹽，胡椒粉，料酒，澱粉腌制五分鍾，五分鍾後將肉絲放入少許醬油炒熟備用，在准備少許花生碎 ，紅尖椒絲。少許辣椒苦菊去根洗凈，瀝干水分。美食坐家曾經做過一次苦菊上面帶著一些水分的，涼拌後吃起來結果口感非常不好，若瀝水時間不夠充足，可用手抓著甩一甩水分，然後放到盛具中，備用。