Ⅰ 紫山葯和其他山葯有什麼不同
紫皮山葯主要產自四川雅安蘆山縣，外皮呈現淡紫色，洗凈削皮後的肉質呈深紫色，可以和大米一起煮成米飯食用。普通山葯在我國大江南北都有種植，表皮呈現土黃色，削皮後的肉質呈純白色，可以用來燉湯喝，也能切成薄片清炒食用。
紫皮山葯和普通山葯區別
紫皮山葯和普通山葯在用途上也有區別，紫皮山葯主要是用來和大米一起煮成飯食用，山葯豐富的營養價值對人體非常的有益。普通山葯可以用來燉湯喝，還能切成薄片烹炒，味道清脆爽口，是非常美味的一道佳餚。
Ⅱ 土豆和山葯哪個更有營養
馬鈴薯主要生長在北方以北，性屬熱，所含成分主要以澱粉為主，多吃馬鈴薯可以長胖，對胃有點好處。在北方的飲食中占很大比例，在一些地方有甚著一天三餐離不開馬鈴薯.
而山葯主要生長在中南方以南，性屬陰。含有澱粉，蛋白質多點。對缺鈣的朋友有好處，不易和馬鈴薯那樣多吃。
土豆和山葯不是同一種東西；
在一道已經炒好菜裡面區分：土豆為黃色、山葯為白色帶有粘液；口感較脆；
土豆和山葯的區別：
從顏色外表上區分：土豆表面顏色為土黃色，表皮光滑，外形基本為圓形或橢圓形，圓形形狀不太統一；山葯的表皮有顆粒狀，手感粗糙，形狀為長條狀；
從營養成分上區分：一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
山葯的營養成分：常用別名：懷山葯、淮山葯、土薯、山薯、 玉延。性味歸經：性平，味甘。歸肺、脾、腎經。營養成分：含多種氨基酸和糖蛋白、黏液 質、胡蘿卜素、維生素心、維生素B<sub>2</sub>、澱粉 酶等。食療功效：山葯營養豐富，有補肺潤肺和化 痰作用，可作為支氣管擴張之人常食佳蔬，煨 湯做菜均宜。適用量：每次約200克。山葯為多年生草本植物，莖蔓生， 常帶紫色，塊根圓柱形，葉對生，卵形或橢圓 形，花乳白色，雌雄異株。
Ⅲ 紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有：
1、莧菜
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法。
Ⅳ 山葯、馬鈴薯、土豆有什麼區別
山葯是《中華本草》收載的草葯，馬鈴薯和土豆是同一種東西，土豆，學名是馬鈴。
山葯和土豆、馬鈴薯的區別如下：
一、形狀不同
1、山葯：薯蕷科植物山葯乾燥根莖。
二、產地不同
1、山葯：山葯主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山葯栽培區。
2、土豆、馬鈴薯：馬鈴薯原產安第斯山區和智利沿海山地，當地印第安人將其作為主要食物。1536年由西班牙水手引種到歐洲，1565年馬鈴薯才引到英國愛爾蘭，1785年被葯劑師法爾孟契引入法國。
馬鈴薯約十七世紀傳入印度，引至中國還稍早些。從上文內容可以確定馬鈴薯引種至中土的時間並不晚於歐洲。日本的土豆是荷蘭人於1598年帶至長崎港，中國土豆的引種時間決不會遲於日本甚至歐洲的一些國家。
三、營養成分不同
1、山葯：每100g山葯含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。山葯中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
2、土豆、馬鈴薯：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
Ⅳ 山葯好還是土豆好
山葯好。 山葯含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。山葯的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山葯含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。山葯不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。
Ⅵ 紫土豆怎麼吃好吃
紫土豆香腸蒸山葯:紫色的土豆和山葯豆切成滾刀塊,香腸也是,然後一起放在碗里。在上面撒上一調羹的剁椒,不要放太多!放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山葯裡面。撒一點點鹽,也不要太多,因為剁椒就是鹹的;然後加一點點雞精和一點點油。上鍋大火蒸15-20分鍾就可以了。
紫土豆色拉:紫土豆,普通土豆、紫薯;輔料:烤香腸洗凈,放鍋里加水燒二十分鍾。用筷子戳一下,要是可以戳過說明熟了,切丁,將烤香腸切塊,最後擠出適量的色拉醬。放在冰箱冷藏二小時食用更佳。也可以像正常土豆那樣做家常菜,比較爆炒土豆絲、香辣紫土豆片等等,紫色馬鈴薯既可做配菜,又可做特色菜餚。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可。
Ⅶ 山葯實際上跟土豆口味差不多，不怎麼好吃，大家認為山葯和土豆，誰好！
當然是山葯好啦，山葯又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山葯、淮山、白山葯，是《中華本草》收載的草葯，有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山葯在食品業和加工業上大有發展前途。
Ⅷ 紫山葯跟紫番薯是同一東西嗎
一、首先回答你的一般疑問句——不是的。
簡單直觀的區分是：紫山葯是一種山葯，白山葯，懷山葯相信你應該見過；而紫薯是薯類，紅薯是大家非常熟悉的一種薯類。我給你兩張圖片，你一看就明白了。
從圖中可以看出，左邊的紫薯長得跟紅薯一樣，而紫山葯呢外面是由毛的，所以我們江西也叫毛薯。紫薯可以生吃，毛薯一般不能生吃，有種粘液狀的物質，有的人接觸後皮膚會癢。
從名稱的角度：
（1）紫山葯為田薯（DioscoreaalataL.）的紫色類型，又名大薯、參薯、腳板薯、佛掌薯、紫蒔葯、紫淮山，原產亞洲熱帶地區，屬草本蔓生性植物，薯蕷科薯蕷屬食用植物。實際上是野山葯和褐苞薯蕷共同進化而來的一個栽培種，屬於普通山葯的近緣植物。
（2）紫薯（學名：Solanumtuberdsm）又叫黑薯，屬於旋花科界科，雙子葉植物綱，甘薯屬，薯肉呈紫色至深紫色。
2、從營養學角度：
（1）紫山葯：紫山葯有一個名字叫「紫人參」，由此可見營養價值是非常豐富的。紫山葯是一種葯食兼用的植物，性平、味甘，無毒，入肺、脾、腎三經。《本草綱目》記載：益腎氣，健脾胃，止瀉痢，潤皮毛。其營養及葯用價值皆近似於普通山葯，但澱粉和黏蛋白的含量比普通山葯高，適於食用、葯用和加工利用。紫山葯以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用，其塊根中含有蛋白質1.5%，碳水化合物14.4%，並含有多種維生素和膽鹼等，營養價值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA),內含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山葯有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。紫山葯的蛋白質含量和澱粉含量都很高，所以常吃紫山葯有宜於皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳餚。
（2）紫薯：除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
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Ⅸ 紫土豆的功效與作用 紫土豆怎麼做好吃步驟
紫土豆
詳情 | 圖片
簡介 紫土豆又名黑土豆，紫色馬鈴薯，黑馬鈴薯。果皮呈黑紫色，烏黑發亮，富有光澤。果肉為深紫色，澱粉含量高，口感較好，品質極佳。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑製作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
季節春、秋、冬
▸功效與作用
養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、開胃消食、消除水腫、養顏、抗衰老
紫土豆香腸蒸山葯
材料
紫土豆1顆，山葯1根，廣式香腸2根，剁椒1調羹，鹽，雞精，油一點點
做法
1、紫色的土豆和山葯豆切成滾刀塊，香腸也是，然後一起放在碗里。
2、在上面撒一調羹的剁椒，不要放太多。。有點咸！放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山葯裡面。
3、撒一點點鹽，也不要太多，因為剁椒就是鹹的。
4、然後加一點點雞精和一點點油。
5、上鍋大火蒸15-20分鍾就OK啦！
小訣竅
一定要把土豆和山葯豆蒸的粉粉才好吃。
Ⅹ 紫山葯和紫薯有啥區別
1、外觀不同
紫薯和紫山葯的外觀有很明顯的區別，紫薯表面只有很少的細小絨毛，而紫山葯的外表則有大量的長毛，紫薯的個頭比較大，但它的外觀多是不規則的塊狀，而紫山葯則多是類似於圓柱狀的存在，而且外觀細長，兩者放在一起區別特別明顯。
2、口感區別
紫薯和紫山葯的口感也有明顯區別，紫薯的口感比較脆，而紫山葯則是一種口感軟糯的食材，特別是把它們經過高溫蒸煮以後，它們的口感區別會更加明顯。另外紫薯略帶甜味，而紫山葯是一種幾站不含糖的存在，人們食用它時品嘗到不到甜味。
3、食用方法
紫薯和紫山葯的食用方法也有很多不同，紫薯可以直接生吃，人們把它洗凈以後去掉外皮，直接食用就能品嘗到它的原汁原味，它也可以煮熟或者蒸熟以後再吃。而紫山葯是一種很少直接吃的蔬菜，它適合蒸熟或者煮熟以後再吃，也特別適合用來炒著吃，炒的時候搭配適量的彩椒，會讓炒好的紫山葯既好看又好吃。
4、食用功效
紫薯大薯和紫山葯在食用功效上也有明顯區別，紫薯能為人體補充豐富微量元素，能補益肝腎也能提高人體健康水平。而紫山葯中含有大量的花青素，它能提高人體的抗氧化和抗癌能力，可防止人體出現病變，紫山葯還能入葯，它入葯以後能補脾健胃緩解人類的腸胃炎和消化不良。