『壹』 麵粉和自發粉的區別
自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑，常用來製作饅頭類食品。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，否則不可以！ 不過，大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。
一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑，便成自發粉了。
『貳』 自發粉和麵粉的區別 自發小麥粉可以做什麼
自發粉，又叫泡打粉(從英語Baking powder的「powder」音譯而來)，是泡製麵包、甜點的常用材料之一，作用是令面團膨漲，使口感更佳。發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。
區別在於，自發粉是精麵粉經過添加化學物質製成的。也屬於麵粉的一種。麵粉為麥粒經精加工而得，除掉了麩皮，來自胚乳，其他部分被除去了，故其他營養物質也被除去了，所含營養物質低於原麥粒。
用途
可用於做各類烘焙食品如烙餅、烘焙蛋糕、熱煎餅等，但不能用於包餃子，會破壞餃子的麵筋使其破皮
也可用於炸東西，如炸雞、魚、明蝦。
折疊編輯本段部份食譜
一、包子
先將自發粉拌松，加入適量溫水(30-35度)，和成柔軟、均勻的面團。靜置於溫暖處醒發20分鍾左右。
冷水上鍋，小火加熱，水開後，中火蒸15分鍾後出鍋。
二、脆皮炸鮮奶
用料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
三、蛋糕
材料:雞蛋4隻，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克(理想牌).(3-4人份量).
製作:1.先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾),然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀.(全過程大約需時45分鍾).
2.先將之前准備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以.
『叄』 自發麵粉和普通麵粉區別
自發粉和普通麵粉區別：
自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品i添加劑而成，普通麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。兩者的特點不同：自發粉：無需再添加酵母，成形前無需醒發；普通麵粉：用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
『肆』 麵疙瘩用什麼麵粉做
做麵疙瘩用富強粉最好，做法如下：
1.
將土豆和胡蘿卜刨皮洗凈切片，准備模具
2.
將胡蘿卜片切花，剩下的邊角料准備榨汁
3.
胡蘿卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克鹽和麵粉混合
4.
揉成團，醒發20分鍾，我是用麵包機幫助和面
5.
將土豆片切花，准備豌豆粒和玉米粒
6.
煮一鍋水，煮沸後倒入蔬菜材料淖熟撈出，瀝干備用，雞胸肉切丁加黃酒、鹽、少量澱粉拌勻腌制
7.
將醒發好的面團擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形狀，刻過的邊角料重復操作，做好所有的小麵疙瘩
8.
煮一鍋開水，放入煮好的小麵疙瘩，小麵疙瘩浮起來之後加一次冷水，再浮起來再加一次冷水
9.
將煮好的麵疙瘩撈出過涼水瀝干
10.
起油鍋，放入少量油，加入兩小勺海天香辣香菇醬，適當煸炒後，下雞丁翻炒
11.
雞肉變色後下蔬菜翻炒均勻
12.
倒入麵疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高湯或清水蓋蓋燜煮1分鍾
13.
出鍋前撒上少許蔥花裝飾
『伍』 用哪種麵粉做包子最好吃
用中筋麵粉做包子最好吃。
蛋白質含量決定著麵粉的品質和用途，低筋麵粉的蛋白質含量為百分之八一下，適合製作餅干以及一些糕點。中筋麵粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，一般的麵食都可以製作，包子饅頭常選用中筋麵粉來製作。
灌湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（秘方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡里（一斤餡四兩湯的比例）。再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下像菊花。皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香。
『陸』 關於麵粉：富強粉和自發粉的區別是什麼
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉.一級面,也就是等級最高的麵粉。自發粉是在麵粉中添加適量的發酵劑，常用來製作饅頭類食品。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，否則不可以！
不過，大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。
『柒』 自發粉做疙瘩湯
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
【製作步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。