① 高壓鍋鴨肉的做法，高壓鍋鴨肉怎麼做好吃，高壓
主料
紫蘇6-7片
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法步驟
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解11.
鴨肉先飛水，姜切好，用嫩姜哦！加一個小辣椒。
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解22.
把肉放進高壓鍋里，姜和辣椒一起放進去，加鹽，美極鮮。只放一點點油足夠。因為鴨肉不吃油，反而會出油的！
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解33.
用吃飯的碗，裝一碗水。倒進高壓鍋里。注意水的量哦！四分之一的鴨肉，是放一碗水左右。然後蓋上蓋，壓12-15分鍾左右。後半段時注意火調小點。不然水容易燒沒了，糊了就麻煩啦！
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法圖解44.
時間好了後盛出，如果時間掌握好了，鴨肉應該就是剛剛好的，如果糊了點，那就更加香了，如果還有水，就倒進鍋里再去下水份，同時加入紫蘇進去翻炒幾下。
② 高壓鍋怎麼煮鴨子
杜婆雞
這道菜應該是湖南或湖北菜。
製作方法：當地土雞，去內臟，洗凈，切成大小均勻的小塊。先用大火將雞塊用油爆炒，放鹽、薑片、料酒、蒜茸、啤酒、八角、茴香、豆瓣醬、干紅椒皮，最好用沙鍋燉。20分鈡即可食用。
薑母鴨
原料
主料：正番鴨1隻（9000克）。
輔料：老薑母1500克，包菜適量。
調料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，葯材4小包，上湯5000克。
製法
1、 將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加葯材、冰糖、米酒、薑母片、上湯燒沸後，倒入高壓鍋壓50分鍾至熟爛。
2、 食用時，將適量壓爛的薑母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調以精鹽、味精即成。
特點
此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補佳食。
素薑母鴨（5人份）
材料一：
可樂一瓶
薑片少許
川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂各少許
材料二：
香菇幾粒切塊
香菇頭少許剝開四片
麵筋丸取小粒的幾粒剝開四片
香菇素丸五粒
素雞丁適量
調味料：
麻油
冰糖
鹽
香菇精（代替味精）
作法：
1．麻油放入薑片爆香備用，補品用紗布袋裝入，紅棗除外。
2．材料二以熱油炸過。
3．白水六分滿，放入補葯包、紅棗及爆香的薑片，煮滾到補葯味出味，再放入全部素材，煮到麵筋軟了，再到入可樂，最後調味即可。
PS：添加可樂是綜合了口味，可驅寒又避風邪，患有感冒者也可以放心食用。
PS：麵筋不能用切的，用手剝開才有脆脆的口感，取用小的是讓每一塊都含著外皮，才有真實感。
薑母鴨
原料：
鴨一隻，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許
做法：
1、買鴨子時先去內臟，回家後洗凈剁成塊，老薑去皮後洗凈拍碎
2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水1200毫升，撈去浮沫，改小火煮20分鍾。
3、倒入1瓶米酒，加鹽、糖調料，續煮10分鍾即可。
薑母鴨的製法
原料：紅面番鴨1隻約1000克、老薑200克、芝麻油（以黑芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白葯料包2個（均為粉末狀）、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。
製法：
1、番鴨宰殺後治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老薑去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節；水發粉絲、水發腐竹均切節；洋白菜切塊。
2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鍾，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色葯料1包，續炒至葯料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色葯料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鍾。鍋離火，再燜約15分鍾，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。
3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色葯料1包，續炒約3分鍾，起鍋裝入大碗內待用。
4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。
5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。
操作要點：
1、黑色葯料包的主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等；白色葯料包的主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白鬍椒等。
2、番鴨宰殺後一定要洗凈，且剁成的鴨塊要求大小盡可能一致。
3、用高壓鍋壓鴨塊時，一定要掌握好時間，不可將鴨塊壓得過軟。
4、姜條不可撕得太粗或太細，一般以0�8厘米粗細為宜。且姜條要瀝干水分，便於炒制。
5、調制小料汁時加入白糖，是為了減低其鹹味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣為好。
6、最後煮食的雜面，是指用五穀雜糧擀制而成的面。
原料：
帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
咖喱雞塊做法
做法：
1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鍾，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
③ 電壓力鍋怎麼煮鴨子,加什麼調料
材料
主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，
輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，
調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架；
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭；
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅；
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈；
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈；
6.將冬筍、熟火腿切成片；
7.蔥切段、姜切塊備用；
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水發香菇（各點1/3的量）置入鴿子與野鴨之間；
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇（各一半的量）置於野鴨和肥鴨的兩腹之間；
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三「鴨」體外，使人一目瞭然；
11.將「三套鴨」投入沸水鍋中焯透，洗凈；
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈；
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨（腹部朝下）、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水（能淹沒套鴨），燒沸後撇凈浮沫；
14.放入海米（蝦米）和料酒，蓋好鍋蓋；
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛；
16.火後揀出蔥段、姜塊不用；
17.提起竹墊，將套鴨翻身（腹部朝上），拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上；
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
④ 有知道怎麼用高壓鍋做鴨子嗎
1.准備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋
⑤ 高壓鍋燉老鴨湯的做法 老鴨怎麼做好吃高壓鍋
主料：鴨肉1000克、蘿卜500克
輔料：老鴨湯包1包
高壓鍋燉老鴨湯的做法：
1、把鴨肉焯水，煮出血沫。
⑥ 高壓鍋怎麼頓鴨肉
主料：鴨肉2斤、生薑片6片、紅棗50g、香菇100g
輔料：食用油3勺、食用鹽1勺、生抽50g、蚝油3勺
步驟：
1、先把鴨肉放入清水中清洗干凈。
⑦ 燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）怎麼做如何做好吃
燜鴨肉（高壓鍋簡單快速版）的做法步驟
1. 鴨肉先飛水，姜切好，用嫩姜哦！加一個小辣椒。
2. 把肉放進高壓鍋里，姜和辣椒一起放進去，加鹽，美極鮮。只放一點點油足夠。因為鴨肉不吃油，反而會出油的！
3. 用吃飯的碗，裝一碗水。倒進高壓鍋里。注意水的量哦！四分之一的鴨肉，是放一碗水左右。然後蓋上蓋，壓12-15分鍾左右。後半段時注意火調小點。不然水容易燒沒了，糊了就麻煩啦！
4. 時間好了後盛出，如果時間掌握好了，鴨肉應該就是剛剛好的，如果糊了點，那就更加香了，如果還有水，就倒進鍋里再去下水份，同時加入紫蘇進去翻炒幾下
⑧ 怎麼用高壓鍋做啤酒鴨
用高壓鍋做啤酒鴨的步驟如下：
食材：鴨子半隻、啤酒 350ml；
調料：生抽 1 大勺、老抽 1 小勺、糖 1 小勺、鹽 1/4 小勺。
1、鴨子洗凈切成小塊。
⑨ 電高壓鍋燉鴨怎麼做
電高壓鍋燉鴨
做法：
鴨子海帶蔥姜料酒花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進行焯水。然後，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入薑片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鍾。
7.放氣後，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鍾。
8.出鍋後，滴入幾滴香油，會更加鮮美。
⑩ 高壓鍋焗鴨的做法步驟圖，高壓鍋焗鴨怎麼做
高壓鍋焗鴨的做法步驟
第一步
1.鴨腿兩只用水浸泡至少半個小時，完全去除血末
第二步
2.用牙簽紮上小洞以便入味
第三步
3.用鹽抹遍鴨腿
第四步
4.倒入燒烤調料
第五步
5.加入適量蚝油，白糖，生抽，料酒用手給鴨腿做個按摩更入味，最後放入姜和蒜腌制3個小時以上
第六步
6.把蔥段放入電壓力鍋底部
第七步
7.把腌制好的鴨腿放在蔥段上
第八步
8.把腌漬鴨腿的料汁也倒入電壓力鍋中
第九步
9.蓋好壓力鍋，選定食材「雞鴨類」，按下「開始」電壓力鍋進入烹飪狀態
第十步
10.香噴噴的鴨腿出鍋了
烹飪技巧
鴨腿要事先泡好，完全去除血末，這樣做出來的鴨肉口感才醇香。