當前位置:首頁 » 美食做法 » 老曾家雞腿好吃的做法
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

老曾家雞腿好吃的做法

發布時間: 2022-06-22 08:46:06

⑴ 雞腿的做法簡單好吃

准備用料:雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。

1、將雞腿洗凈。

⑵ 雞腿怎麼做的好吃

主料:雞腿7個
輔料:大料少許、干紅辣椒3個、蔥末20克、薑末20克、蒜末20克
調料:大豆油少許、白糖少許、精鹽3克、五香粉2克、味精3克、料酒10克、生抽20克
1、將雞腿清洗干凈,放入鍋中。
2、大火燒開,將雞腿焯一下。
3、將雞腿取出,裝入盤中待用。
4、炒糖色。熱鍋放油燒熱,將白糖放入鍋中,燒起泡。
5、將焯好的雞腿倒入鍋中。
6、將雞腿炒至醬紅色。
7、加入料酒,生抽,精鹽,五香粉,大料,干紅辣椒段,少許清水。
8、大火燒開,將雞腿燒至入味。
9、最後加入味精調味。翻炒均勻即可。

蒜香雞腿的做法
主料:雞腿適量
輔料:生菜適量
調料:蒜香燒烤醬適量
1、准備好材料。
2、打開蒜香燒烤醬的外包裝。
3、雞腿用剪刀剪開,剔去中間的骨頭和筋。
4、倒入適量的蒜香燒烤醬
5、將雞腿肉和蒜香燒烤醬抓勻,腌上半小時。
6、平底鍋下少量油燒熱(油要少,因為雞腿皮也會出油)將雞腿肉下鍋小火慢煎。
7、翻面煎另一面。
8、盤底擺上生菜,將煎好的雞腿肉鋪上即可
功效:可以強身健體,提高免疫力。

辣燜栗子雞的做法
主料:雞腿2隻、栗子1罐
輔料:大蔥一段、干辣椒20粒、大蒜3瓣、姜適量、枸杞適量、花椒20顆、八角2顆
調料:豆豉辣醬2大匙、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量
1、准備材料。
2、雞腿剁塊。
3、雞腿焯水。
4、撈出雞腿沖洗干凈。
5、蔥姜蒜切好,調味料放入調料包。
6、鍋里油熱後放入蔥姜蒜。
7、放入干辣椒煸炒。
8、加入雞塊翻炒。
9、加入豆豉辣醬。
10、加入生抽、老抽和糖。
11、翻炒上色。
12、加入適量的水。
13、水不要加太多,剛好與雞塊持平即可。
14、加入調料袋、枸杞。
15、蓋蓋煮開。
16、加入栗子。
17、燉煮20分鍾。
18、煮好出鍋。
功效:可以強身健體,提高免疫力。

⑶ 雞腿的18種家常做法

雞腿可以做成可樂雞腿、日式照燒雞腿、鹽焗雞腿、蔥油雞腿、鹵雞腿等。

日式照燒雞腿的做法如下:

主料:雞腿300克。

輔料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、鹽2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。

1、雞腿去骨,扎小孔,然後將雞腿放入容器中,加入五香粉、料酒、生抽、鹽,攪拌均勻,腌制30分鍾。

⑷ 好吃的雞腿怎麼做

家常紅燒雞腿

材料:雞腿,姜,料酒,白鬍椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量

做法:

1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放薑片一起,去肉腥味,撈出備用。

2、鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉小火燉。注意:開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食慾。

3、20分鍾後收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!

我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的,是很好的滋補食物,改善營養不良。

日式照燒雞腿

材料:雞腿3隻,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜

做法:

1、雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右。

4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下。

6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的,雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。

⑸ 雞腿怎麼做香味濃郁軟爛又好吃

雞腿的一種經典做法。做出來的雞腿肉香酥爛,特別的入味好吃。家裡挑食的小孩吃的滿嘴流油,8個雞腿吃完後還想吃。味道真是讓人回味無窮。

由於這個雞腿剛才蒸過了,雖然已經控過水了,但是上面還會留有少量的水。

剛放油鍋里會有噼里啪啦的聲響,人稍微站遠點,防止油濺到手上。等油不濺的時候再用攪動雞腿,一直把雞腿炸到金黃色的時候就可以控油撈出來了。這個過程大概3-4分鍾左右。

雞腿撈出來後,將油溫再次升高,等鍋里的有燒至冒青煙的時候,把雞腿再次倒進去復炸一下大約30秒左右,雞腿炸到琥珀色的時候就可以撈出來了。

⑹ 雞腿怎麼做好吃簡單

紅燒雞腿做法一

材料:准備半斤雞腿肉,適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。

做法:

1、先在鍋中放入適量的水,燒開後把雞腿放進去;

2、把另一個鍋點上火,放入適量的油把超過水的雞腿放進去,煸超然後放醬油和糖,繼續煸超,直到雞腿出現顏色。

3、最後把准備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了,紅燒雞腿就完成了。

特點:鮮香可口,肉質細嫩,吃起來別有一番風味,而且能夠增強食慾。

紅燒雞腿做法二

材料:准備適量的雞腿,姜,料酒,白鬍椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量。

做法:

1、先把准備好的雞腿清洗干凈,切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鍾後,放入放薑片去肉腥味,撈出備用。

2、在鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下,先用中火開鍋再轉小火燉。

3、過二十分鍾後收汁,出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。

特點:這種做法做出來的紅燒雞腿非常的美味,可以有效改善胃口不好的情況,並能夠滋補強身。

⑺ 雞腿怎麼做好吃呢

韓式炸雞

1.新鮮雞腿三隻,清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿,帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒,炸切大了腌制的時候不容易入味,還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的,我習慣用清水再沖洗兩遍。

2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉,炸出來的雞肉風味更佳,沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後,下手拌勻,腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了,炸過之後雞丁的表殼是酥脆的,再加調料的話也難以入味了。

3.准備好乾辣椒,花椒,大蒜,姜。多少量就看自己喜好,有些花椒很香很麻就不用放太多,有些干辣椒不辣,就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉,我都保留了(補充說明一下,重慶地方是不去籽)

4.起鍋倒入沒過雞塊的油,燒至7成熱,下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫,復炸一次

5.另起鍋,准備好的香料煸炒,再加干辣椒炒出辣香味

6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻

7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味,最後撒上適量熟白芝麻,紅紅火火的辣子雞完成!

黃燜雞米飯

1.把雞腿斬塊,先用水洗兩遍,然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水

2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時(雞肉比較腥白酒更能去味,最好腌制過夜入味)

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用

4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬,少許水調成醬汁

5.鍋里放少量油,燒熱加幾顆冰糖,不斷順時針攪拌,炒焦糖色

6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒

7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁,

9.待鍋內水沸,轉至最小火,燜30分鍾

10.土豆熟了以後,把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.

⑻ 雞腿怎麼弄起好吃

蒸雞腿的做法
材料
大雞腿(切塊)2隻淡色醬油1大匙(約15ml)綜合義式香料一小匙蒜頭一大把鹽適量枸杞少許蔥段少許
做法
1
雞腿塊以滾水川燙洗凈。
2
加香料、鹽及淡色醬油拌勻。
3
撒上蒜頭塊及枸杞,入鍋蒸25~30分鍾。起鍋前放進蔥段蒸1分鍾即可。

清燉雞腿
材料
雞腿2隻,干香菇6枚,枸杞子3g,蔥,薑末各5g,鹽1茶匙(5g)
做法
1、將干香菇和枸杞子分別放入小碗中,用溫水泡發,洗凈,瀝干水分,備用。
2、將琵琶腿洗凈,放入鍋中,加入1000ml涼水,中火燒開後,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、蔥、薑末,轉小火燉煮30分鍾。
3、將枸杞子放入鍋中,繼續加熱10分鍾,調入鹽,離火,放涼。
4、待雞湯完全放涼後,用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除干凈,只留清湯,再次加熱後,即可趁熱食用。

紅燒雞腿的做法

原料:

雞腿4隻 紅黃彩椒各半個 蔥花

韓式烤肉醬、老抽、料酒、醋、鹽

做法:

1、雞腿洗凈,在肉多的地方劃上兩刀,用料酒和醋腌10分鍾。

2、鍋中放少許油,放入雞腿煎至兩面微微發黃。

3、放入韓式烤肉醬繼續煎一小會兒。

4、加入老抽和腌雞腿剩下的料酒和醋,再加些水,不用沒過雞腿,大火燒開後,轉小火燜煮20分鍾,注意不要讓水燒幹了哦。

5、在悶雞腿的時候,將彩椒洗凈,切條。燒一鍋水,水開後加少許鹽,把彩椒放入鍋中焯一下。

6、雞腿煮熟之後,撒些蔥花,起鍋,裝盤,將彩椒擺在旁邊即可。沒有煎彩椒是為了讓熱量少些,喜歡的話可以煎一下或者烤一下不拘。

雞腿鵪鶉蛋
材料:雞小腿.鵪鶉蛋.生薑.八角
做法:
1.先把雞小腿加生抽.鹽.雞精腌漬一會
2.把鵪鶉蛋有油榨一下
3.鍋內熱油放白糖融化
4.把腌漬好的雞小腿下去炒上色後放榨好的鵪鶉蛋
5.放水及老抽八角生薑煮到收汁即可

⑼ 雞腿怎樣做更好吃

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,比較好吃,介紹一下紅燒雞腿的做法
用料
主料

雞腿500克

調料
食鹽
1小勺
醬油
1勺
冰糖
1塊

半棵

3片
八角
2個
桂皮
1塊
料酒
1小勺
香葉
2片
紅尖椒
2個
植物油
適量
1.准備好所用食材;鍋燒熱,放少許油,放入雞腿煎

2.煎至雞腿微黃鏟出,放少許油,加入八角、香葉、桂皮、辣椒

3.再放入蔥、姜,放入料酒、紅燒醬油爆香

4.倒入開水;燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鍾

5.加入鹽,轉大火,收干湯汁即可

⑽ 雞腿做怎樣好吃

魚香脆皮雞腿的做法

雞腿肉厚實,做起來總是不輕易入味,不過在這里,把雞腿肉做好吃了並不困難,與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,俺們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。
濁缶雀好主料雞腿兩個,輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀,列樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候,可以來和麵糊,要注重麵粉和干澱粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油,列樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟,時間約為五分鍾。雞腿蒸好後,濁缶雀下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁,把蔥姜蒜放入油鍋內炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下後,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然後再加入水澱粉,攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

果汁雞腿做法

借鑒粵菜果汁味菜品(熱菜)的做法,添加了胡蘿卜、洋蔥,製做出這道冷盤。好幾年沒做了,今天忽然就想吃,利馬上灶。
做法簡單,味道不錯,有愛好的可以試試。

主配料:
主料:雞腿兩只
配料:胡蘿卜、洋蔥均切丁
調料:番茄汁2手勺,「口求救」 汁1.5手勺,白糖1手勺,鹽、味精適量

做法:
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、求救汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。(可根據自己的口味加減調料)

另外,最好用自己製做的番茄汁做調料這是俺在做番茄汁:
3、將做好的果汁倒在盆內,上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼,入冰箱冰涼,吃時將雞腿切成段,裝盤開吃~~
特點:雞肉嫩,汁酸甜,味道非凡,開胃可口。

可樂雞腿

第一步:把雞腿化凍以後(因為俺買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫.

第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,俺做的雞腿改刀太厲害了,成品後做出來皮和肉都脫了,大家假如做的時候可以注重一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(俺家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更輕易上色)腌漬一下(俺腌了梗概一個小時左右)

第三步:鍋內放油(俺加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋

P.S 假如喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
俺在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的

麥辣雞腿

做法:1.腌料:洋蔥,薑片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,鹽(具體分量俺沒有量,根據自己平常的經驗和雞腿的數量把握吧)
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時,時間越長越好,入味。

3.麵粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)攪拌均勻,然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉,沾多些並且要用手壓實,然後取出抖掉多餘的粉,全部弄好以後放在漏網路絡上,用水沖一下上面的粉(注重,不是洗,就用水沖一下就可以了),然後再沾一層麵粉,用手壓實,稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了

4.油溫不可以高,小火炸4分鍾,然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。

1 紅燒雞腿(上海做法)

材料:雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料:A.生抽1大匙 老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作:雞腿洗凈,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗凈、切段。全部放入碗中,加A料腌20分鍾。青菜洗凈,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入腌好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收干,盛放在青菜上即可。

2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法:雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後腌制半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將腌好的雞腿放入煎1~2分鍾,其間注重翻動;再重新放入腌制的鍋中,加入開水至基本沉沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝,只是略去「煎」的一步)特點:雞肉香嫩,咸甜適口……好吃!