⑴ 貴州遵義這三中美食小吃，千萬不要錯過，都是色香味俱全呢
1、蜂岩黃餃
蜂岩黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為“泡茶”。
⑵ 烏江魚怎麼做
原料：
鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：
豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾，熟後下蔥節即成。
⑶ 烏江魚怎麼做好吃
做烤魚最適合了
⑷ 烏江魚怎麼做好吃
烏江魚。出自重慶市涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區，支流眾多，勝產各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市裡一般都是養殖魚，所以城市裡做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。
烏江豆腐魚
原料：
鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：
豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
刀工成型：
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
烹調方法：
煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾，熟後下蔥節即成。
風味特色：
肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。
技術要領：
煮時不能用大火。
烏江魚火鍋
用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。
製作：
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。
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烏江豆腐魚
原料：
鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。
調料：
豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。
製作：
(1)
將鮮魚颳去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。
（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鍾，熟後下蔥節即成。
特色：肉質滑嫩，辣香味純。
⑸ 烏江魚頭（大頭魚）怎麼烹飪好吃
1.烏江魚的嘴巴里是帶有尖牙的，洗或者切的時候要小心，千萬不要被扎到手。
2.做魚頭湯要不腥，要先用鹽腌一下魚頭，煎透後撒酒，然後再盞水，這樣煮出來的湯就會奶白奶白的了。
3.切佛手瓜的時候，最好帶上手套，因為佛手瓜上有些奇怪的分泌液，它會緊緊的沾著你的手。
⑹ 烏江魚的做法大全家常
烏江魚
那天在小鎮上吃了這道魚，一直念念不忘。魚的肉質很細嫩，裡面加了炸好的黃豆。我自己根據那天吃的和在網上查閱了一些資料，做成這道魚，味道還不錯。
原料：鰱魚。、姜、大蔥、芹菜、八角、香果、黃豆、土雞蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、澱粉、料酒、鹽、火鍋底料、黃豆醬、生抽、老抽、白鬍椒粉、色拉油。
做法步驟：
第1步、買了新鮮的鰱魚，清洗干凈，宰成塊。這個鰱魚把它橫著在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，蔥段，薑片，芹菜鹽腌制。
第2步、放入澱粉，澱粉要少一點，和兩個雞蛋攪拌均勻。
第3步、坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
第4步、我們把提前泡發好的黃豆放進高壓鍋壓15分鍾。瀝干水分，放少許的油把它炸熟。這個就是烏江魚裡面必備的黃豆酥
第5步、鍋起油，放入調料。再放入火鍋底料炒熟。
第6步、鍋里放入開水。把水煮開。開以後就可以放所有調料，這時候嘗一下味道，一點一點的放。
第7步、放入腌好的魚塊煮三分鍾。
第8步、最後我們放入魔芋和豆腐煮兩分鍾，因為是焯好水的。就不必煮太久。
第9步、放入炸好的黃豆，讓攪拌均勻，這個魚不要急著起鍋。關火悶十分鍾更入味。
第10步、裝入大盆，吃完魚魚以後我們可以在裡面加點土豆片，藕片，這些素菜。
小貼士：
洗魚，我們一定要用冷水洗，不要用熱水，會有很重的腥味。素菜一定要等魚吃完了才煮。
⑺ 烏江魚怎麼做好吃呢
用料：
烏江魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒節、豆豉末、姜顆、泡酸菜、花椒、蒜片、蔥節、油酥黃豆、雞精、味精、白酒克、鹽適、白糖、料酒克或啤酒半瓶、干細豆粉、色拉油。
烏江魚蘸料，干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香蔥蔥花80克、香菜葉80克、鹽10克、味精10克。
蘸料製作；
取5個味碟碗，放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香蔥蔥花、香菜葉即可，食用時舀人火鍋原鹵汁。也可選用香油味碟使用。
⑻ 烏江魚好吃嗎
用料
魚 1條
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
糍粑辣椒 適量
雞精 適量
味精 適量
豆腐 適量
烏江魚的做法步驟
步驟 1
備鯰魚一條
步驟 2
宰殺備用
步驟 3
燒油，放入辣椒、豆瓣醬、姜、白糖、醋等烹飪所備原料炒熟加水，放魚入鍋，待魚七成熟時放豆腐，煮熟起鍋。。。
⑼ 烏江豆腐魚怎麼做好吃
烏江豆腐魚的做法步驟
1
取一尾鮮活的烏江魚，去魚鱗除內臟，魚身打上刀花，洗凈後抹上少量細鹽；
2
豆腐切塊備用；
3
姜、大蒜切片，蔥、紅辣椒切段備用；
4
煎鍋中倒入適量植物油，油溫稍高後加入姜、大蒜、紅辣椒翻炒；
5
輔料翻炒飄香後，加入適量鮮湯；
6
將魚與豆腐下鍋，小活煮約十五分鍾後，加入鹽與少量味精調料，再撒上蔥段即可。
⑽ 烏江魚是烏江鎮的美食，烏江魚的做法有哪些
在我們的現實生活中，有一句老話“美食不可辜負”，因為在美食麵前，一切事情都是小事。然後有很多人的理想也是吃遍全世界的美食。而“食”文化真的是人離不開的。而烏江魚是烏江鎮的美食，喜歡它的人也非常的多。那麼烏江魚的做法有哪些呢？
烏江酸菜魚可以算得上是一種非常好吃的做法，這就要你去外面的菜市場里買買酸菜魚的材料。我覺得酸菜魚簡直是非常好吃，因為在你食用它的時候，它的湯會非常的酸。但是正是因為這種酸，才會讓這個魚的味道煮進去了。然後非常的可口，它裡面的酸菜也非常的脆。說到這里，口水都快掉下來了。烏江酸菜魚確實是是一道美食啊！
然後這種魚也可以做燒烤，買一些香菜、胡蘿卜、年糕、洋蔥等的配菜。然後就把它拿來做一鍋燒烤魚，這個的味道也是非常好的，尤其是它的外殼吃起來非常的有味道。而其中作為配菜的年糕也是非常的美味。
可以說烏江魚的做法有很多，也等著你去發明研究。最美的美食都是非常的讓人心生喜愛，在你吃美食的時候，你的任何煩惱都會忘掉。腦子裡面只剩下了美食的味道。我們人人都是一個美食家，在遇到美食的時候都會忍不住按耐自己那顆跳動的心。然後假如你有時間的話，那就帶上自己身邊愛的人一起去吃美食吧，我想那也是一種特別棒的人生體驗。