『壹』 紅油是什麼怎麼製作
紅油又稱熟油辣椒、油辣子。製作紅油，用料—— 主料:
菜籽油550克 辣椒粉100克 白芝麻25克 花生仁（油炸）10克
輔料：大蔥15克 洋蔥10克 姜10克 芹菜10克 香菜2克
八角5克 山奈1克 香葉8克 小茴香10克 草果1個 桂皮1克
靈香草2克。
做法
1. 將純菜籽油倒入鍋中大火燒熟至冒白煙。關火後等10餘秒待油溫稍降，下大蔥、洋蔥、老薑、芹菜、香菜，用熱油炸香。
2. 接著將全部香料下入，炸到香氣溢出。
3. 濾去全部料渣，再開大火使油溫回升至六成熱。
4. 將辣椒粉、熟白芝麻、酥花生仁放入有蓋的容器內，先將1/3熱油沖入容器中，攪勻，使辣椒粉、芝麻、花生仁發脹浸透。
5. 待其餘2/3熱油的油溫降至三成熱時，再倒入容器中攪勻，待冷卻後加蓋燜48小時即成。
『貳』 熬制四川紅油用洋蔥好還是用大蔥好
紅油的做法並沒有嚴格標准。
大蔥、圓蔥、小蔥、紅蔥頭都可以單獨使用，也可以混合在一起使用。
之所以要用到大蔥或者圓蔥之類，主要的目的就是去除油的腥味和增加油的香味。
一般將其炸至乾燥無水分，出香味後打撈出來就可以，煉紅油了。
『叄』 紅洋蔥和黃洋蔥有什麼不同哪種更好
紅洋蔥和黃洋蔥的不同如下：
1）品質上
品種不一樣，黃洋蔥的汁多肉厚個頭大屬於內陸品種，不易保存。紅洋蔥的個頭小，味道更沖主要產於西北，較前者易保存，質量更好。
2）營養價值上
紅洋蔥和黃洋蔥的營養成份都差不多。紅皮洋蔥的味道比較嗆，煮熟後則比較甜，中國人一般上都比較喜歡它。黃皮洋蔥的印度人喜歡用來煮咖喱。
3）口味上
紅皮洋蔥口味辣一些，白色和黃色洋蔥就淡多了。紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質好，休眠期長，耐貯性高於紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產自東北和內蒙古一帶。生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。
具體圖片如下
『肆』 洋蔥 和 大蔥，哪個炸油更香（做牛肉面）
雖然都有蔥字，但是卻是兩種不同的植物，
洋蔥是菜，而蔥只是一種佐料
所以選擇大蔥炸油更香。
洋蔥本身也是道美味且營養價值也很高，
如果喜歡吃洋蔥也可以半著牛肉麵一起食用。
不懂再追問，滿意就採納吧！
『伍』 怎麼做的紅油最好吃
四川辣椒油的做法其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。
紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒面中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
再一個復雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
『陸』 紅油的做法有很多，是不是只有四川做的紅油才最好吃
燈籠椒提色，紅油的紅就靠它啦。朝天椒提辣，二荊條負責提香，這三種辣椒混到一起我認為才是做好紅油的基礎。下入白扣一個，蔥薑片桂皮大料和洋蔥和香菜根，小火慢慢炸出香味。待油溫燒至一百二十度的時候第一次澆入油，用勺子慢慢的攪動，然後油溫降到一網路的時候，再放入一部分油繼續攪拌，然後油溫八十度的時候倒入全部油攪拌均勻然後放置一晚，吃著更香。
要想讓紅油不那麼辣，可以選用燈籠椒，這種辣椒辣度低！還有一種方法就是先把干辣椒用水煮一下再用，會降低辣度！建議採用秦椒，其辣度比較平和，顏色和香味較突出，屬於香辣型。也可採用紅燈籠干辣椒炒為刀口辣椒，也就是辣椒碎。前者秦椒製成粉面狀，後者刀口辣椒也就是剁成的小碎片狀。
『柒』 花椒油，辣椒油 紅油 紅辣椒的區別，順便問下花椒面是什麼
花椒油----從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。廚房炒菜喜歡在出鍋時加少許花椒油來提味、增亮。做法：色拉油燒至9成熱加入花椒炸至出香，撈出花椒後晾涼即成。
紅油----就是辣椒油。紅油分兩種，一是香而不辣，一是很辣（適合於香油或是調料油搭配使用）。
花椒面----就是花椒粉。只不過粉和麵粉一樣細，方言叫花椒面罷了。是花椒磨碎了的粉末,味香而辣.
『捌』 紅油洋蔥怎麼做
紅油洋蔥的做法
洋蔥切條
熱鍋熱油，下適量豆瓣炒一下
下洋蔥，翻炒。按自己的喜好，決定起鍋的時間。軟就多炒，脆就小炒一會。
因為之前用了豆瓣，就要少鹽。少許雞精起鍋。
『玖』 紅皮洋蔥、白皮洋蔥，哪一個更好吃呢
營養成份都差不多。紅皮的味道比較嗆，煮熟後則比較甜，中國人一般上都比較喜歡它。黃皮的印度人喜歡用來煮咖喱。白皮的沒嗆味，生吃或做沙拉最好。
洋蔥有三種，就是紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥，紅皮洋蔥辛辣味比較強，但是不耐儲存、易壞，而且一般是產於北京上海這些地方。黃皮洋蔥東北和內蒙一些地方產的比較多，從營養價值上可能比紫皮的更好一些，質量更高一些，最好的就是新疆哈密地區產的白皮洋蔥。
從營養價值和口感來說都是紫洋蔥要更好一些，平時儲存紫洋蔥也是更好儲存一些，相對於黃洋蔥，保存的時間能更長一些，以上就是和大家介紹的紫洋蔥和黃洋蔥的區別，大家可以根據自己的口味喜好來選擇吃那種洋蔥，無論吃哪種洋蔥對身體都是有益處的。
洋蔥中除了不含脂肪以外，含有蛋白質、糖、纖維、硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分，所以洋蔥具有散寒、健胃、殺菌、防癌抗衰老的作用，高血壓、高血脂的人群都可以經常使用洋蔥，具有很好的保健作用。