① 怎樣做紅燒茄子既好吃又少油
紅燒茄子想要既好吃又少油，那麼可以按照以下的方法進行製作。
1、茄子去皮切塊放少許鹽拌勻，腌十分鍾。倒掉多餘水份，撒上適量的玉米澱粉拌勻。青辣椒切塊、蒜切末備用。
2、玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成料汁備用。
3、鍋里倒油，油溫五六成熱時，放入茄子煎炸至茄子表面金黃撈出。
4、另起鍋，少油燒熱，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
5、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將料汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋即可。
茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。
因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現：在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
② 怎樣做紅燒茄子最簡單又好吃,
紅燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
③ 紅燒茄子怎麼弄做才好吃
你好，茄子是我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家裡菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變著花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，為了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟：1
、准備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然後切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先後次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然後倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺澱粉，再次攪拌均勻即可；
2
、往茄子里少量多次倒入澱粉，使茄子上裹上一層薄薄的澱粉即可；
3
、熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面變色後翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
5
、直至煎至茄子丁金黃，並表皮微煎即可；6、緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；7
、然後均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧：1、如果茄子太干裹不上澱粉，則可以過水清洗下；
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；謝謝。
④ 紅燒茄子怎麼做才好吃
先把茄子清洗干凈，削皮，待茄子削去皮後，放在案板上切成菱形塊狀，直接放入盤中備用。然後將蔥姜蒜和青椒清洗干凈，生薑切成碎末，蔥切成蔥花，還有蒜切成片，青椒切塊，在取適量紅辣椒剪成段。再准備一個干凈的盆，倒入適量的麵粉和少量的澱粉，加清水和一個雞蛋攪拌成均勻的糊狀，再把切好的茄子倒入攪拌均勻，讓茄子每一面都沾上麵糊。准備炒鍋，倒入多些的油燒熱，然後把茄子塊依次放入煎炸，期間要不斷的翻動，避免茄子炸過，等茄子炸製表面金黃，把茄子撈出，放入廚房吸油紙上。炒鍋留少許的底油，加入蔥姜蒜爆香，然後加少量的清水、適量的鹽、五香粉、蚝油和一點香醋，緊接著倒入青椒翻炒均勻，最後倒入炸好的茄子和適量的水澱粉繼續翻炒均勻，等湯汁濃稠後，我們的紅燒茄子就完成了，可以裝盤上桌了，這樣做出來的紅燒茄子吃起來好吃還不油膩。
⑤ 紅燒茄子怎麼作最好吃
每個人都有自己的一套做法，我喜歡做的是，這個做法是不洗茄子，茄子在切之前洗，不要削皮，切後就不要洗了，免得流失營養，油下鍋在燒油的時候就切茄子，切成滾刀，然後油熱了關小火，放幾個剪斷的干辣椒，蒜，蒜要多，蔥，切記不放姜，等兩分鍾，開大火放入茄子，少放一點鹽，也可以不放鹽，應為放了鹽茄子會變黑，這樣的話呢就切一個小一點的西紅柿進去，茄子就不會變黑了，等熟了再放一點雞精就可以了，這個時候也可以再加一點蔥或者蒜，讓茄子的味道更濃，也可以放一點碎香菜，呵呵，祝你做出美味的茄子哦，這個是我自己創作了，呵呵
⑥ 紅燒茄子怎麼做最好吃
紅燒茄子的做法最好吃的首先就是把茄子皮削掉，切成段，然後裹上面，在油鍋中炸金黃，撈出茄子之後，倒上油，蔥姜蒜炒香，蚝油醬油，等佐料完了高盛只把炸好的茄子倒入鍋中翻，炒出來的茄子非常的好吃，紅燒特別的香。
⑦ 紅燒茄子怎麼做好吃
家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道十足
「藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷。」，今天吃食堂的時候覺得食堂做的紅燒茄子雖然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康飲食的我多吃點油就感覺不舒服，回家自己做了一款不用過油的醬香茄子，下面就給大家介紹具體做法。
我們常見的有紫茄子和綠茄子，它的果實用於烹飪，而根莖葉三部分都可入葯。茄子中含有豐富的維生素C和P，有抗氧化、增強毛細血管彈性的作用，能很好的預防緩解心血管疾病，蒸食並蘸著醬料吃最簡單，還能降低血壓和膽固醇。家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道足！
【菜名】：醬香茄子
【所需配料】：三個青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一個茄子，五瓣大蒜，一百克甜面醬，五克食鹽。
【烹飪過程】：
步驟一、事先准備好製作醬香茄子所需要的食材和全部配料，茄子種類比較多，選擇的是紫長茄子，最適合用來做燒茄子。
步驟二、首先拿三個青椒置於流水下沖洗兩遍，將青椒蒂部拽下來，從中間一分為二的切開，剔除裡面白色的辣椒籽再切成滾刀塊。大蔥和大蒜剝皮清洗，分別切成蒜末、蔥花或者蔥碎備用。
步驟三、接下來把長紫茄子沖洗干凈，清洗的時候適時的搓搓外皮，因為做燒茄子的時候是不去皮的，要把茄子皮表面的雜質都洗凈。茄子對半切開後再切成滾刀塊，放在大碗里，加適量的食鹽反復的抓拌，經過鹽漬的處理會讓茄子內的水分流出來，再次沖洗瀝干水分即可。
步驟四、提前把燒茄子的醬汁調好，小碗里加適量的生抽、甜面醬、白糖，再倒入適量的清水，用勺子攪拌均勻。
步驟五、干凈無水的炒鍋加熱後淋入食用油，等油微微發熱的時候先下蒜末和蔥碎開始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子塊，快速翻炒至裡面有點焦黃的顏色，再下青椒塊一起炒，最後沿著鍋邊將調好的醬料汁澆在菜里，翻炒均勻轉成大火加熱收干湯汁。
步驟六、出鍋裝盤，特別香！
步驟七、用醬炒出來的燒茄子是妥妥的下飯神器。
【烹飪竅門】：
有的烹飪方法會在做燒茄子之前將茄子先過一邊油，這樣雖然好吃，但會有不少油分吃起來會膩，根據我的菜譜做出來就完全不用擔心這件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。
茄子洗凈切成小塊以後最好用食鹽腌制一段時間，這樣逼出裡面的水分在炒制的時候就不用很多油，也更容易成熟，不會因為這些多餘的水分影響口感和味道。下鍋前把鹽漬的水倒掉，沖洗掉表面的鹽分就可以了。
做茄子尤其是紫茄子的時候不要為了口感而去皮，因為茄子皮也是很有營養的。
4、由於在調料汁中添加了醬所以就沒有額外加食鹽，具體的口味可以根據個人的喜好口味進行調整。甜面醬沒有豆瓣醬那麼咸，吃起來口味更好些
⑧ 紅燒茄子的做法 最正宗的做法
紅燒茄子的做法
步驟step
1
