❶ 如何自製午餐肉
別再買午餐肉了，教你在家自製午餐肉，配方簡單，比買的好吃多了。
食材
主料
豬瘦肉500克
配料
蔥30克、姜20克、鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、澱粉20克
自製午餐肉的做法
1、首先我們把蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮後切成薑末，分別裝2個小碗中備用。
2、豬肉洗凈，先切成大塊，再用刀剁成肉泥，裝大碗中備用。
3、肉泥剁好後，加入剛才切好的薑末，蔥末，順著同一方向攪拌均勻。
4、肉泥碗中再加入鹽10克、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次順著同一方向攪拌均勻，這次要攪拌的時間久一些。
5、我們再將澱粉加入水調成糊狀，然後倒入肉泥裡面攪拌均勻至細膩。
6、准備1個長方形的容器，上面鋪上一層保鮮膜，我們再把鋪上保鮮膜的容器內刷上一層食用油。
7、我們把肉泥用勺子倒入容器用，壓實，我們再把壓實後的肉泥鋪上一層保鮮膜。
8、蒸鍋中大火燒開水，水開了後肉泥放入鍋中，大火蒸30分鍾。
9、30分鍾後，我們把午餐肉拿出來，切成長方形的塊就可以裝盤食用了
❷ 午餐肉的製作方法及配方
午餐肉
材料：五花肉、生薑、大蔥、食鹽、雞汁、蚝油、紅曲米粉、木薯粉。
製作過程：
1、准備一塊五花肉，把五花肉切成小塊，在切幾片薑片和蔥段，一起放入絞肉機或料理機裡面打成肉泥，打不動的話可以加一點清水進去繼續攪拌。
2、直至五花肉被打成細膩的肉泥以後，把肉泥放入碗中，肉泥裡面加入兩三勺的食用鹽，擠一些雞汁進去會更加的鮮香，放一點蚝油進去，再加一小勺紅曲米粉進去，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
3、領取一個碗，倒入半碗清水，加入一些木薯粉攪拌均勻，這里肉泥是一斤，用了125克的木薯粉，分三次加入到肉泥裡面，每次都要一個方向充分的攪拌均勻。
4、木薯粉水都加入進肉泥裡面以後，快速的用力攪一下肉泥，使肉泥充分的上勁，肉泥越上勁，做出來的午餐肉才會更加的彈牙有勁道。
5、把攪拌上勁的肉泥，放進一個耐高溫的容器裡面，用手在肉泥裡面戳幾下，排出肉泥裡面的空氣，使肉泥更加的緊致，把肉泥抹平，不要裝得太滿，九成滿就好。
6、在肉泥上面蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上面均勻地紮上一些小孔，鍋中水燒開以後，把肉泥上鍋，用大火蒸四十分鍾。
7、四十分鍾以後，午餐肉就蒸好了，香味特別的濃郁，午餐肉也特別的有彈性，等到晾涼了以後把午餐肉取出來，切成片以後就可以吃了。
❸ 午餐肉怎麼做好吃
午餐肉炒玉米的做法
用料：
玉米 一根
長豆角 數根
午餐肉 5塊
蔥 2根
大蒜 2粒
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
步驟：
把午餐肉切成小方塊，備用；
長豆角切粒；
剝好的玉米，洗干凈；
開鍋，油熱，放入大蒜；
把午餐肉倒入鍋里，煎至變色；
把准備好的玉米，豆角，一起倒入鍋里，加入適量的油鹽及生抽，翻炒至豆角變色；
撒上幾根蔥段，裝盤即可。
小貼士
豆角要切小粒的，跟玉米差不多就可以了，太長不好看，也不容易熟；
炒的時候，在周圍均勻撒少許水，讓豆角更容易斷生又不粘鍋。
午餐肉炒蛋的做法
用料：
午餐肉 一聽
雞蛋 兩枚
青紅椒 各適量
油 適量
料酒 適量
鹽（分兩次用） 適量
花椒水 兩湯匙
醋 適量
蔥花 適量
步驟：
准備食材；
雞蛋打入碗中，加料酒和少量鹽攪勻；午餐肉切片；青紅椒切斜塊；
鍋里油燒熱，下蛋液，凝固後夾成大片，盛出；
鍋里放少量油，下蔥花炒香；
放入青紅椒翻炒至軟塌；
放入雞蛋，翻炒均勻；
放入午餐肉翻炒均勻；
加花椒水，翻炒均勻；
加鹽調味；
鍋邊淋醋，關火，翻炒均勻即可。
小貼士
鹽分兩次放，親要根據自家口味來定；午餐肉本就是熟食，最後入鍋翻炒幾下就行（最後淋醋也能增香）；加花椒水能防止菜里太干，並有增香的效果；我用的尖椒，親可以換成青椒。
❹ 午餐肉怎麼做，自製午餐肉的做法
所需材料：蔥、豬肉、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蝦皮
1、准備好食材。蔥剁碎，豬肉攪成肉末。
(4)午餐肉最好吃的做法不用水擴展閱讀：
午餐肉營養價值和食用禁忌：
1、午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮製作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛生，是當前歐美發達國家家庭必備的食品。
2、午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。
3、相關人群
一般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。
❺ 午餐肉自己怎麼做好吃
食材明細
豬腿肉500g
雞蛋1個
蔥2根
姜1薄片
澱粉20g
高湯2湯勺
生抽2湯勺
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
十三香適量
白糖適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
自製午餐肉的做法步驟
1
豬腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其實還可以再肥點兒） 去皮 切小塊 或者片兒。
2
小蔥 兩根 姜 一片。
3
肉和蔥姜 放入料理機中攪拌大約30秒鍾 我的料理機比較小 500g肉 分了三次放。
4
攪拌好的肉 成糜狀 即可 （如果沒有攪拌機 就用刀剁成肉糜 也可以）。
5
兩大勺高湯（沒用用清水也可以）一個雞蛋清 和20g左右的澱粉。
6
先把蛋清和澱粉調和勻 再慢慢加高湯 進去 調成黏稠的膠狀 會緩慢的流下就可以了。
7
絞好的肉糜 中加入一湯匙生抽 適量的雞精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝著一個方向拌均勻。
8
把調好的澱粉糊 也朝一個方向拌勻 到肉糜中。
9
一個方向攪拌肉糜 讓肉糜上勁。
10
碗里事先塗抹少許油 後放入肉糜 用適合的工具壓實。
11
壓好的肉糜應該是 中間低 兩邊高 因為上鍋蒸之後 中間會鼓起來。
12
放到蒸鍋中。蓋蓋蒸大約40分鍾 即可出鍋 切片。
❻ 午餐肉怎麼做好吃又簡單
主料：西蘭花1棵、午餐肉100克。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量。
1、西蘭花掰成小棵，放熱水中焯燙。
❼ 午歺肉做法
午餐肉怎麼做好吃
1、直接開罐吃
這當然是最簡單，也是最經典的吃法。我專門試吃了一罐，除了雞精味稍濃外，並不難吃。當然，前提是我已經在辦公室里連續看了5個小時的版，夜宵時間未到，午飯也吃得不是很飽。
2、泡麵
和第一種吃法一樣簡單。午餐肉切塊，直接加在方便麵里就可以。不怕麻煩的話，加一個雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的「餐蛋面」。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增減，舉凡黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法：
（1）土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水；
（2）午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊；
（3）三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
4、三明治
很多懶人不願意做飯是因為討厭刷鍋洗碗。其實有一些簡餐是根本不需要動明火的，原料也不難得。至於味道嘛，肯定比7-11的冷凍品要好吃。
材料：午餐肉一聽、切片麵包一包（超市都有）、黃瓜兩條（或西紅柿兩只）、沙拉醬若干（最好用蛋黃醬，較香，或者用番茄醬也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黃瓜斜切片（如用西紅柿，也切厚片）；
（2）取一片麵包，放上午餐肉片（喜歡吃肉的可以放兩片），加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片麵包，即可。
建議：
（1）如果不怕動明火的話，可以把午餐肉片兩面稍煎一下，更香。或者煎一個荷包蛋夾進去，就變成了香港茶餐廳有名的「餐蛋治」，更惹味！
（2）一包切片麵包大概有十來片，可以一次性多做幾個，用保鮮膜包好擱在冰箱里，每天上班帶一個，很好的工作餐。
5、肉碎雞蛋羹
看似復雜，其實很簡單，而且同樣不需要動明火。
材料：午餐肉一塊（用不了一聽）、雞蛋3隻、蔥花少許（沒有也沒關系）
做法：
（1）雞蛋3隻，打勻，加入同等量的水，再打勻；
（2）午餐肉適量，切小丁，加入蛋液中，適當加一點點鹽（千萬別加多了，一小撮即可。如沒把握，寧可少加，事後還可以淋生抽補救）；
（3）撒上一點蔥花，微波爐高火，2-3分鍾即可，喜歡的話還可以淋一點香油。
6、辣椒炒午餐肉
剛剛都是懶人餐。接下來是需要動明火的，稍微復雜一點。這道菜原理實際上是把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、捲心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。
材料：午餐肉一聽、辣椒兩三隻
做法：
（1）午餐肉切粗絲（不要太細，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片），辣椒也切絲；
（2）熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點鹽、糖，起鍋（喜歡的也可淋一點生抽）。
7、亂燉
適合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、蘿卜、粉絲都可以，原料不厭其多。窗外寒風瑟瑟，屋內餐肉飄香，那叫一個爽！
材料：午餐肉一聽、白菜適量、大蔥一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大塊；
（2）熱鍋冷油，下蔥段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分種；
（3）下午餐肉，再煮5分鍾左右，加少許鹽，即可。
建議：如果加粉絲的話，先用水略泡，和午餐肉同時加入即可。
❽ 午餐肉有什麼好的烹飪方法
用午餐肉拌沙拉是一種非常好吃的吃法，這里的拌沙拉可以自由地調換食材，黃瓜、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、柿子椒、生菜、萵筍等等，都可以加入。這里只舉最簡單的搭配。
材料：午餐肉一聽、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬
做法
(1)土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里略煮兩分鍾，撈起，過涼水;
(2)午餐肉切小塊，黃瓜去不去皮均可，同樣切小塊;
(3)三樣混合，加入沙拉醬，拌勻即可。
❾ 午餐肉怎麼吃好吃
做法1：自製午餐肉
准備食材如下：豬肉500克，大蔥1小段，姜1小塊，玉米澱粉100克，鹽1茶匙，白糖少許，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1湯勺
具體做法如下：將豬肉攪成肉泥，蔥姜切末放進肉泥里拌勻，加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和1湯匙蚝油拌勻，將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒，倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑，將肉泥裝進容器里，用手壓實，表面抹平整，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋里，大火蒸40分鍾左右，蒸至熟透即可。
做法2：香煎午餐肉
准備食材如下：午餐肉60克，食油適量
具體做法如下：將午餐肉切成均勻大小的額厚片，然後起鍋加油燒熱，將午餐肉放入鍋中，小火煎至兩面焦黃即可！這個吃法是最簡單的，由於午餐肉本身有鹽味，所以不需要放任何的調味料！
做法3：午餐肉披薩
准備食材如下：高筋麵粉2杯，午餐肉250克，西梅干50克，酵母(干)1小勺，洋蔥1個，雞蛋1個，色拉油1湯匙，食鹽3/4小勺，番茄醬15克，牛奶180毫升，黃油30克，細砂糖25克，奶粉3/4大勺，馬蘇里拉乳酪20克，芝士片20克，植物油3湯匙
具體做法如下：除黃油外，將所有餅底原料放進麵包機揉成團，加入黃油繼續揉至面團出膜，發酵至原來的兩倍大，然後取出面團揉勻，排氣滾圓鬆弛15分鍾，將午餐肉切成四方小丁，放植物油鍋里煎至焦黃，取出瀝油，晾涼備用，西梅干也切成跟午餐肉差不多大小的丁，一分為二即可，洋蔥洗凈切成絲備用，披薩盤刷一層色拉油，將鬆弛好的小面團放進去，用手拉平鋪滿披薩盤，用叉子扎眼，塗上一層番茄沙司，將芝士片撕成條放上去，擺上洋蔥絲，再擺上煎好的午餐肉丁，西梅干也擺上去，最後撒上馬蘇里拉乳酪， 烤箱預熱180度，上下火中層，烤10分鍾，取出來再撒上一層馬蘇里拉乳酪，繼續烤5分鍾即可！
做法4：西芹玉米炒午餐肉
准備食材如下：午餐肉150克，西芹100克，玉米粒50克，食鹽1茶匙
具體做法如下：將西芹清洗干凈之後切成小粒，午餐肉也切成小粒，接著起鍋加油燒熱，再下午餐肉，小火煸炒至表面焦黃，再倒入西芹和玉米粒，加入1茶匙食鹽，翻炒至西芹斷生即可出鍋！
做法5：午餐肉煎餅
准備食材如下：土豆2個，糯米粉100克，午餐肉100克，鹽1茶匙，油適量，雞精1茶匙，小蔥1根，黑椒粉1茶匙
具體做做法如下：先將土豆去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，午餐肉切粒，起鍋燒熱，不要放油，倒入糯米粉小火炒香，約5分鍾即可，蒸熟的土豆片搗成土豆泥，放入湯盆，再加入午餐肉，加入炒好的糯米粉，加入香蔥，加入黑胡椒粉，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後揉成面團，再分成大小一樣的小面團，然後壓扁成橢圓形狀，再起平底鍋，加油燒熱，將做好的餅煎至兩面焦黃即可！