❶ 怎樣弄豬手好吃
可以做紅燒醬香豬手，需要准備花生米，香葉，鹽，生抽，生薑，蔥，干辣椒，料酒，八角，生薑，老抽，花椒，冰糖以及豬手，先把豬手放到鍋中，加入生薑，料酒焯燙一下，鍋中加入適量的植物油燒熱，冰糖放進去翻炒融化，炒到焦糖色就可以把焯燙干凈的豬手倒進去翻炒，加一些料酒，老抽，生抽，鍋中加入一些開水，把花生米配料倒進去，蓋上蓋子燉煮一下，等到差不多的時候用大火汁液收濃，撒上一些蔥花就可以吃了。
香辣豬手，需要准備大料，花椒，干辣椒，大蒜，生薑以及豬手，先把豬手清洗干凈剁成塊狀，大蒜生薑洗干凈切成片，鍋中加入適量的水燒開，生薑片蔥放進去加一些料酒，等到水煮開後，豬手放進去焯燙一下，然後再撈出來浮沫撇掉，鍋中加入適量的油燒熱，大蒜，生薑，大料，花椒，干辣椒放進去翻炒香，豬手放進去繼續翻炒，加一些鹽，醋，老抽，然後再加入適量的水沒過豬手，大火燒開以後再改成小火，用一些蔥花進行裝飾。
❷ 豬手怎麼做才好吃
豬手可以用各種不同的方法來製作，像黃酒燜豬手就非常好吃，需要准備生抽，老抽，郫縣豆瓣以及花椒，豬手，香葉，桂皮，八角，黃酒，黃豆，鹽，冰糖，先在炒鍋裡面添加適量油燒熱，把桂皮，香葉，八角，花椒放進去，加一些豆瓣翻炒均勻，豬手放進去翻炒一下，再加入適量的冰糖，等到冰糖炒化，炒到上色以後就可以繼續翻炒幾分鍾，火候一定不能太大，否則就很容易糊鍋，豬手炒好以後放進砂鍋當中，黃豆提前浸泡好放進去，然後再添加黃酒，鹽，老抽，生抽，蓋上蓋子開始燜煮，裡面是不需要加水的，用小火大概煮兩個小時左右，就可以嘗一下味道，調節鹹淡，這樣做出來的豬手非常軟爛，搭配米飯來吃就很適合。
還可以做紅燒醬香豬手，需要准備花生米，香葉，鹽，生抽，生薑，蔥，干辣椒，料酒，八角，生薑，老抽，花椒，冰糖以及豬手，先把豬手放到鍋中，加入生薑，料酒焯燙一下，鍋中加入適量的植物油燒熱，冰糖放進去翻炒融化，炒到焦糖色就可以把焯燙干凈的豬手倒進去翻炒，加一些料酒，老抽，生抽，鍋中加入一些開水，把花生米配料倒進去，蓋上蓋子燉煮一下，等到差不多的時候用大火汁液收濃，撒上一些蔥花就可以吃了。
❸ 豬蹄蘸水怎麼調好吃
蘸肉類的蘸水，四川人的吃法：姜蒜泥水加生抽加味精少許白糖油辣椒和少許陳醋花椒油，蔥花香菜末吃辣點再加點小米辣末。
東北人吃的蘸水：東古一品鮮加蒜末就行
❹ 酸湯豬腳的沾水做法
食材用料
凱里酸湯
豬手相剋食物
西紅柿相剋食物
酸筍
蔥相剋食物
姜相剋食物
酸湯豬腳的做法
1.豬手斬開後泡入清水十分鍾，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水
2.砂鍋內放水，放入准備好的西紅柿燒滾
3.倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊
4.小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉
5.至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可
❺ 豬手怎麼做最好吃
紅燒豬蹄是家常菜中經典的菜式，豬蹄香滑可口，不油不膩。吃完唇齒留香。
食材明細
豬蹄、干辣椒、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精。
1、原料圖如上圖所示。
2、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
❻ 蹄花蘸水怎麼調好吃
薏米的營養價值很高，具有「世界禾本科植物之王」的稱號，它具有清熱利濕，除風濕，健脾胃的作用，還具有易被消化吸收的特點，不論是滋補還是用於醫療，作用都很緩和。而燉好的豬蹄，那滿滿的膠原蛋白，感覺吃下去皮膚就會變好的感覺。很多人都會把燉好的豬蹄撈出來紅燒配飯，但是直接做蘸水豬蹄，也是超級贊的，這個蘸:水我今天就要好好告訴你們訣竅了，但是現在先告訴你們薏米豬蹄湯的做法喲，訣竅在文末。
【薏米豬蹄湯】
食材：豬蹄、薏米、大棗4顆、薑片、枸杞
做法：
1、將豬蹄洗凈，冷鍋下豬蹄焯水，加入薑片，水開之後再煮三分鍾
2、焯好之後將表層浮沫洗凈備用
3、另取一個鍋將洗凈的豬蹄放進去，直接將薏米、枸杞、生薑放進去，大棗對半切開。大火水燒開後加入一小瓶蓋的醋。（加入一小瓶蓋的醋，可以去油膩，也可以使骨頭里的鈣充分的釋放出來）
4、大火煮30分鍾後轉文火煨1小時
坐等湯好的同時就可以製作蘸醬啦。
蘸水的調料：生抽、藤椒油、雞精、食鹽、醋、蔥花、青椒碎、紅油。就這些就可以做一個完美的蘸料啦，真的非常絕，不信你下次要蘸醬的時候，按這個配方來，絕對好吃的一嗶。
❼ 蘸水豬蹄怎麼做
做法
1. 豬腳先放涼水裡泡一夜，把血都泡出來
2. 倒掉泡豬腳的水，洗凈。放鍋里，加水沒過豬腳，加拍碎的姜，蔥段，花椒，中火煮三個小時
3. 煮好後把湯倒掉，泡在冷水裡30分鍾，順著骨頭縫把豬腳切成一塊一塊的，擺盤
4. 紅綠辣椒切碎（有點類似紫燕百味雞賣的藤椒雞里的那種辣椒），姜蒜鮮胡椒鮮花椒小蔥切末，合在一起放一個碗里，加兩勺醋三勺醬油攪拌均勻。以上蘸水
5. 豬腳蘸水吃。
❽ 豬手有哪幾種做法怎麼做
雪豆蹄花湯
原料：
豬蹄2隻、干雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量。
做法：
1、雪豆豬蹄湯的材料。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾干凈躲好塊的），放沸水中煮5分鍾，撈出洗凈待用
3、提前將雪豆洗凈用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。
4、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鍾，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。
用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。
小貼士：
雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，口感細膩清香，營養豐富。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。
豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。煲豬蹄湯的時候用大火燒開後繼續用大火燒20分鍾可以使湯色發白。
❾ 豬手怎麼燉才好吃
用料
豬蹄 1隻 大蔥 半根
芸豆 1碗 白蘿卜 半根
小蔥 1把 姜 1塊
花椒 10+顆 料酒 30ml
小米辣 2個 干辣椒5個
豆豉 10顆 辣椒粉 3～5勺
雞精 1/3勺 五香粉 1/2勺
花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺
老媽蹄花湯的做法
主要食材合照。
豬蹄選乾乾凈凈的，自己用豬毛鉗收拾洗凈，不要燒毛。
干芸豆提前一夜就泡好。
白蘿卜滾刀切塊。
大蔥斜刀切小段，姜一半切片一半拍爛，小蔥三四根切蔥花，三四根挽結。
小貼士
1、豬蹄芸豆統統要燉到入口即化一夾就爛的地步，水要一次加夠，沒有哪鍋好湯是中途添水的。
2、這是兩個人的份量，其實一個人也能吃完，反正大家根據人數酌情調整用量
3、豬蹄最好選沒有燒過毛的
4、老媽可以選用的配菜通常就是白蘿卜、海帶、芸豆、黃豆，其他的都不可。用黃豆的都很少。強調一下，海帶不可太多，搶味。
5、豆子都燉散了，所以豆湯飯也可以安排上了。
6、為什麼要追求湯白？因為湯白的話油珠子就少，喝起來不膩，成菜又很美觀，嘿嘿。
❿ 豬腳怎樣做最好吃
食材准備：豬手1隻，姜3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，鹽，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備豬手1隻，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗干凈後再切小塊，然後冷水下鍋，把豬腳焯下水，加幾塊薑片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開，燒開後再煮兩三分鍾左右就可以關火撈出來了，最後再清洗兩遍，放一邊瀝干水分。
第二步：客家娘酒准備一大碗，也就是黃酒，用糯米釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂。
第三步：准備多一點的姜去皮切塊，姜不需要用老薑，普通的姜就可以了，嫩一點的做出來，連姜都特別好吃。
第四步：准備大概30克的冰糖，鍋中下少許油，把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把瀝干水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色。
第五步：翻炒均勻上到糖色後倒入薑片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味後加入生抽，少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦，要不很容易糊的。
第六步：豬腳炒均勻上色後，把它轉到砂鍋，然後加入一大碗黃酒，適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時，半個小時後加入適量的鹽攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時。
第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點。現在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收干。
第九步：汁收至濃稠後關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴。