Ⅰ 鱔魚怎麼做好吃有營養
1，爆炒鱔段：
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
Ⅱ 黃鱔怎麼做好吃
主料3人份
黃鱔300克
輔料
姜 1/2塊
胡蘿卜1/2個
紅蔥頭2個
蚝油 1湯匙
香菜 1根
黑胡椒粉 3克
蒜苗 1條
海鮮醬1湯匙
紅辣椒 2個
白糖適量
洋蔥1/2個
清水 適量
步驟1黃鱔啫啫煲的做法大全
所有準備材料
步驟2黃鱔啫啫煲的做法圖解
鍋里倒入適量水煮開，將清理好的黃鱔放進去焯三分鍾撈起清洗干凈
步驟3黃鱔啫啫煲的家常做法
黃鱔切成小段
步驟4黃鱔啫啫煲的簡單做法
將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜切成自己喜歡的形狀
步驟5黃鱔啫啫煲怎麼吃
將蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
步驟6黃鱔啫啫煲怎麼做
熱鍋先將大半醬汁倒進去
步驟7黃鱔啫啫煲怎麼炒
將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鍾
步驟8黃鱔啫啫煲怎麼煮
煸炒之後倒進沙鍋里
步驟9黃鱔啫啫煲怎麼燉
紅蔥頭放在上面
步驟10黃鱔啫啫煲怎麼煸
餘下的醬汁倒進鍋里，黃鱔倒進去炒勻
步驟11黃鱔啫啫煲怎樣煸
炒好的黃鱔倒進沙鍋里蓋上蓋，中火煮二十五分鍾關火，灑上香菜即可
烹飪技巧
黃鱔最好叫檔口幫忙砍殺
醬汁的份量可根據自己的喜歡去調配
由於要蓋蓋煮，醬汁最好調配多點，以防煮糊
Ⅲ 黃鱔怎麼做好吃，我准備做來吃，希望大家知無不言
說到黃鱔，相信大家都不陌生，尤其是農村的朋友，農村的溝溝里到處都是，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
美食教程，就准備給大家分享幾種黃鱔美味的做法，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會是你想學的菜餚！
好啦，各位朋友，黃鱔的做法很多，今天暫且就先給大家分享這幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建議，也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦。
Ⅳ 鱔魚怎麼做才好吃
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
(4)四川黃鱔怎麼做法好吃擴展閱讀
鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
Ⅳ 黃鱔怎麼做好吃
說到黃鱔，相信不少的朋友都跟天健一樣特別愛吃，黃鱔不但肉質鮮美，它還營養豐富，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。所以黃鱔吃起來還是非常好的，尤其是給上了年紀或者孩童吃效果更佳，更加的滋補！這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種黃鱔家庭版的特色做法，每一種都是妥妥的下飯菜哦，喜歡吃黃鱔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
Ⅵ 黃鱔怎麼做好吃法大全l
大蒜燒黃鱔
鱔魚、白皮蒜、姜
蔥、老抽、黃酒
白鬍椒粉、糖、鹽、香油
1. 鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃；
2. 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發；
3. 開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
紅燒黃鱔
黃鱔、蒜子、蔥、薑片
老抽、料酒、鹽糖、胡椒粉
1. 黃鱔宰殺洗凈剁成寸短；
2.鍋加油燒熱放入蒜子炒表面微黃放蔥姜炒出香味倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續炒，鍋中湯汁少時可以加少許開水，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調味撒上胡椒粉即可出鍋。
豉椒黃鱔
鱔魚、青紅椒、鹽、糖
紹酒、胡椒粉、水澱粉
生抽、辣椒醬、豆豉
大蔥、大蒜、姜、香蔥
1. 鱔魚洗凈抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬，青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、姜切片、大蔥切小段；
2. 鍋內放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；
3. 鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒醬煸出香味和紅油，倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻；
4. 倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，放入香蔥段盛盤即可。
豆腐白果黃鱔湯
黃鱔、嫩豆腐、白果
蔥姜蒜、鹽、料酒
1. 黃鱔處理干凈後切斷，嫩豆腐切塊，白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和蔥姜蒜，鹽一起放入砂鍋中加適量水熬煮，滴入適量料酒去腥；
3. 煮至半小時，白果軟爛即可。
黃鱔燒茄子
鱔魚、紫茄子、青紅椒
蒜末、生抽、老抽、鹽、糖
1. 鱔魚洗凈切段，茄子切條；
2. 鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油，鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；
3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鍾，灑入鹽翻勻即可。
泡椒黃鱔
鱔魚、泡椒碎、蔥花
蔥段、油、生抽、花椒
1. 鱔魚請賣家清理干凈，拿回家後活水沖洗，倒入料酒腌制；
2. 鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味後備用；
3. 另取一隻鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，起鍋撒上蔥段即可。
豆豉黃鱔
Ⅶ 黃鱔怎麼煮好吃
1、油浸黃鱔：
用料：黃鱔500克，蔥姜蒜，辣椒油500克，辣椒段100克，花椒100克，美極鮮醬油，生抽以及蒸魚豉油。
做法：
A、把黃鱔宰殺洗干凈，切成段備用。
B、把切成段的黃鱔放入容器製作加入蔥姜花椒大料花椒辣椒段咸鹽，味精調味攪拌均勻備用。
C、鍋里倒入適量的油燒熱澆入黃鱔中撒上香蔥，芝麻即可進行食用。
2、第二種做法首先准備做菜的材料：
當然其中有些配料也不是非要不可，大家可以看文章會介紹這些配料在做菜中有啥用處(*￣)￣：
鱔魚、黃瓜、大蒜、生薑或老薑、小辣椒、蚝油、雞精、白鬍椒粉、白砂糖、生抽、鹽、芹菜或者是紫蘇。
A、清洗鱔魚：
買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但是一定要剪斷當中骨頭。
捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴。
順肚子中縫一直剪到肚膛底。
挖去肚腸，沖洗干凈。
殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋之中。
倒入一壺開水，淹沒鱔魚之後，馬上蓋上鍋蓋。
悶2分鍾開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。
加入涼水之後，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。
剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
B、准備燉鱔魚的佐料：
先將鱔魚這樣靜放一段時間，我們趁著這段時間准備需要的作料
F、出鍋：
等黃瓜煮爛了加入芹菜出鍋
加入芹菜增加香味。
Ⅷ 紅燒鱔魚的做法，川味紅燒鱔魚怎麼做
一、川味紅燒鱔魚的用料：鱔魚1斤、黃瓜1條、泡姜1個、泡海椒3個、蒜4個、大蔥1個、白糖1勺、料酒1小匙、郫縣豆瓣1大匙 醬油1匙、醋1小匙、青椒6個、花椒2克。
二、川味紅燒鱔魚的做法：
1.鱔魚買來已經去骨，從自來水沖把上面滑滑的液體沖掉，然後放料酒腌制。
2.黃瓜去皮，切成條。
3.調料切好。
4.放油燒成七成，下調料炒，然後把郫縣豆瓣切碎放入鍋中，再下青椒，炒出香味後，把鱔魚放入鍋中炒，炒幾分鍾後倒入少許水，讓味道慢慢的浸入肉里，繼續燒斷生後幾分鍾。
5.快好時放入黃瓜翻炒幾下斷生就可以了。
三、小貼士
1、鱔魚有一定的腥味，炒時可以多放一點料酒。