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竹蟶和蟶子哪個好吃

發布時間: 2022-06-19 10:27:54

A. 竹蟶和蟶子的區別哪個貴 竹蟶怎麼洗干凈

  • 竹蟶和蟶子的區別

竹蟶(cheng)又名蟶子王,為海產雙殼軟體動物,體呈延長形,兩殼合抱後呈竹筒狀,故得竹蟶之名。具有較高的營養價值,現已開始大規模人工養殖。

常見的為大竹蟶(Solen grandis)。貝殼光滑,黃褐色,有光澤,殼質脆薄;表面突出,背緣與腹緣平行,後端純圓,呈長方形,生長線明顯,長約11厘米,好像兩枚破裂的竹片,故稱為竹蟶。

蟶子是簾蛤目(Veneroida)竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱。又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長,近柱狀或卵圓形,兩殼相等。前、後端開口,前端為足孔,後端有水管伸出。殼頂不凸出,其位置隨不同的種類而異,有的在殼的最前端,有的在貝殼中央略靠前方。

因此,兩者在外形,種屬,養殖地都有所區別。

  • 竹蟶怎麼洗

對於水產海鮮,一般人都不了解怎麼洗才洗的干凈,因為這不是像洗菜一樣只要全部沖干凈就好。水產海鮮往往殼中有沙,洗不幹凈不僅影響口感,營養價值也不好。

那麼,竹蟶怎麼洗才好呢?

先暫養後沖洗。在竹蟶加工前,要先暫養24小時,誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網籠里(扇貝籠也行),放水深1~1.5米的水池中,利用竹竿橫向吊掛暫養,每隔3小時垂直活動一下網籠,抖去吐出的泥沙。暫養24小時後即可撈出,用干凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗干凈,並放到瀝水的塑料桶內,等待下一步加工。

B. 聖子和聖子皇哪個好吃

你好,請問是「蟶子和蟶子皇」嗎?
蟶子和蟶子皇有區別,蟶子皇個頭更大。吃的話,每個人喜好不同。
蟶(chēng)子(razorclam)為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。
竹蟶【chēng】(Solenstrictu)為瓣鰓綱竹蟶科的大竹蟶、長竹蟶、彎竹蟶等貝類的通稱。其共同特徵為:貝殼長,質薄脆,兩片合抱成竹筒狀:貝殼表面被有一層發亮的黃褐色外皮,盲銅色斑紋,殼表面光滑無放射肋,生長線明顯:足部肌肉發達,前端尖,左右扁,水管短粗,具環節;末端有觸手,表面有相間排列的黑色和白色條紋。我國沿海均產,穴居,沿海漁民常以鐵鉤鉤取。

C. 蟶子王和蟶子的區別

1、外形不同:竹蟶為為貝殼長,質薄脆,兩片合抱成竹筒狀。蟶子為軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色。

2、特點不同:蟶子斧足大而活躍,能在洞穴中迅速上下移動,受驚時很快縮入洞內。竹蟶盲銅色斑紋,殼表面光滑無放射肋,生長線明顯。

3、生長環境不同:竹蟶棲息淺海泥沙中,穿穴而居,若置少許食鹽於穴中,每自穴中躍出。蟶子生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

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注意事項:

1、選擇蟶子的時候,一定要選金黃色殼的,如果是暗黑色的就不能要,因為黃金色殼的殼薄,肉厚,暗黑色的則殼厚,肉少。

2、在挑選蟶子的時候,一定要挑選活的,如果是死的就會吃壞肚子。

3、買的時候和店家要一點海水,用於吐沙。這個方法在買所有的海鮮時都適用。

4、要把蟶子放在海水裡完全浸沒,如果沒有海水就用家裡的自來水加幾勺鹽代替。然後就得養個半天一天的靜靜地吐沙。

5、在泡蟶子的水裡是千萬不能放香油或其他一切油類,因為這樣一來蟶子很容易死,導致沙子吐不幹凈。

D. 肉鮮味美的竹蟶與蟶子到底有什麼區別

肉鮮味美的竹蟶和蟶子的區別如下:

第一:體型差別。

雖然竹蟶和蟶子都是屬於同一個物種,但是竹蟶就是蟶子的終極版本,竹蟶其實有一個另外的名字就是蟶子王。所以說蟶子跟竹蟶比較起來就是小巫見大巫了,竹蟶的體型可能比普通的蟶子要大三到四倍,最大的可能會相差幾十倍也是有可能的。所以說只要看到體型非常大的蟶子就代表它是竹蟶,而一般的體型比較小的就是蟶子了。

養竹蟶的時候需要用來一個網兜,放在水池裡面,然後每隔兩個小時就要抖一抖網兜,在這個過程中就可以把沙子抖落。然後二十四小時以後就需要在水裡面加入一點鹽,再浸泡六個小時,之後徹底沖洗干凈,然後就可以直接蒸了,所以說處理是比較麻煩的。

E. 聖子和蟶子的區別是什麼

聖子和蟶子沒有區別,聖子是蟶子的別稱。

蟶(chēng)子為海產貝類,軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面淡黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

蟶子常見於潮間帶的泥沙中(尤其在溫帶)。殼窄長,剃刀狀,長可達20公分。斧足大而活躍,能在洞穴中迅速上下移動,受驚時很快縮入洞內。以短水管攝食海水中食物顆粒。

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蟶子的選購方法

1、選活的

在挑選蟶子的時候一定要選鮮活的。有些蟶子沒有伸出觸角,但會張開一點殼,可以用手摸一下露出的蟶子肉,如果馬上把殼閉上就是活的。

2、選金黃色外殼的

看一下蟶子的外殼顏色,一定要選金黃色外殼的,以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄但肉厚。暗黑色外殼的蟶子不能要,殼厚肉少。

3、選帶有泥污且無泡過水的

挑選蟶子時要選擇帶有泥污且無泡過水的。沒有泡過水的蟶子更加鮮美,所以要盡量挑選帶有泥污,沒有泡過水的蟶子。

4、選個頭大而完整的

要挑選個頭大而完整的蟶子,這種都是肉質肥厚、色澤淡黃、質地乾燥、略帶鹹味、無破碎、沒有泥沙雜質的。

5、選對品種(竹蟶)

在挑選蟶子的時候還可以留意一下品種。市場上最常見的蟶子有刀蟶和蟶子王這兩種,小個頭蟶子叫刀蟶,大個頭蟶子叫竹蟶或蟶子王。竹蟶比刀蟶的肉質更肥美厚實。

F. 什麼叫竹蟶

種軟體動物,貝殼長方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鮮美。學名縊蟶,屬軟體動物,系瓣鰓綱,真瓣鰓目、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶,寧波沿海一帶多灘塗,對養殖蟶子有得天獨厚的優勢,是寧波大眾海特產品,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡適宜,餌料豐富,塗質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子,據清《寧海縣志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。 蟶子的肉很好吃,並且價格也很便宜,所以是一種大眾化的海產食品。在我國沿海,尤其是浙江和福建兩省,都用人工方法養殖。 因為是在軟泥灘上生活,所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。貝殼的形狀近乎長方形,表面常生長著一層淺綠色的薄皮。 蟶子的兩個水管很發達。它完全靠這兩個水管與灘面上的海水保持聯系,從入水管吸進食物和新鮮海水,從排水管排出廢物和污水。 蟶子在軟泥灘上挖穴生活,潛伏的深度隨季節而不同:夏季溫暖,潛伏較淺;冬季寒冷,潛伏較深。平時潛伏的深度大約為體長的5~6倍,最深可以達到40厘米,約為體長的10倍。如果我們在海灘上看到相距不遠的兩個小孔,用長鉤觸動一下能噴出少許海水來,

G. 在湛江吃貝類是種怎樣的體驗花甲,蟶子,扇貝,你分得清嗎

到湛江就是為了吃貝類呀!不然跟內地小夥伴還有啥區別?

即使生活在內陸地區的人也會分得清吧。在湛江吃貝類的味道難道會和別的地方會吃的不一樣嗎?味道一樣不一樣我不知道,但長相應該不會變。在下面優質內容我為大家分享,首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法,也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂,同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

湛江的貝類,光種類就很有氣勢,生蚝、鮑魚、扇貝、黃金貝、花甲螺、花螺、東風螺、象拔蚌(牛鞭螺)、青口螺、香螺等

作為生蚝之城,最實惠也是最常見的,就是小花螺,據說是目前中國產量最大的蛤蜊了,姜蔥炒和鹽水煮,但黑胡椒粒幾乎是必加,去腥。

扇貝里,閉殼肌非常發達,呈圓柱狀的就是貝柱。

扇貝閉殼肌味道溫和且鮮甜,肉量很大,味好,價格便宜,是很親民的海鮮。

看後把持不住口水的,那趕緊出發吧!

H. 蟶子怎麼做好吃

蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮,一年四季市場上都有銷售。記得小時候海邊退潮以後,拎著一個小水桶,拿把小鐵杴。去沙灘上看到哪裡有眼,一鐵杴下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。蟶子在我們這里有兩種:一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚,肉質粗一些,比較少見。還有一種殼薄的,我們這里也叫「小仁鮮」。這種蟶子比較常見,而且殼薄肉鮮甜。

【小蔥拌蟶子操作要點】:蟶子味道鮮美,但是主要有腥味和沙子比較多,處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除,吐沙時放鐵器是因為蟶子,討厭鐵銹的味道,所以易於其吐沙。蟶子因為本身含水比較多,所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉,可以保留蟶子的鮮味。煮蟶子的時候多加幾片薑片,淋點料酒可以去除蟶子的寒性,並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒,一起煮更容易去除腥味。蟶子購買時一定要選擇鮮活的,也就是它的肉一碰就會回縮,否則就不要購買。【小蔥拌蟶子特點】:小蔥的微辣嗆口,可以有效去除蟶子的腥味,提升蟶子的鮮甜口感。一品鮮醬油的鮮鹹味道,加上花椒油特有的香味,干辣椒的微辣。這是一道下酒的好菜。

I. 挑選蟶子的方法和要點,如何挑選出肉質鮮美的活蟶子

挑選蟶子的方法和要點:
1、挑選蟶子首先選活的,死的蟶子容易吃壞肚子。判斷蟶子死活的方法很簡單,用手輕輕碰一下,觸須伸縮自如的就是活的,否則就是死的,或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角,但會張開一點殼,你可以用手摸一下露出的蟶子肉,如果它馬上把殼閉上就是活的。

2、挑選蟶子一定要選金黃色外殼的,以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄,肉厚,這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了,殼厚,肉少。
3、一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水裡,一般買回家可以直接烹飪,但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥污的,這種蟶子便於保存,但烹飪之前必須用清水浸泡,去掉泥沙。此外,沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美,所以我們要盡量挑選帶有泥污,沒有泡過水的蟶子。
4、質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,略帶鹹味,無破碎,沒有泥沙雜質。但是,過於肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
5、市場上最常見的蟶子有刀蟶和蟶子王這兩種,長得像刀子的小個頭蟶子叫刀蟶,長得像竹子的大個頭蟶子叫竹蟶或蟶子王。竹蟶比刀蟶的肉質更肥美厚實,吃起來比刀蟶更過癮。
提醒:買蟶子時別忘了向賣家要一點海鹽,這種鹽用來浸泡蟶子最合適,如果沒有也可以用食用鹽代替。除了陰歷8月15到陰歷2月這段時間,其餘季節的蟶子都很肥嫩。