1. 茄子炒腐竹怎麼做
茄子切成條（減少茄子出油，我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鍾，茄子表皮變軟，水分減少，也可入微波爐高火四五分鍾）
腐竹提前泡發，變軟至無硬塊，撕成5厘米左右長段，沖洗瀝干
醬油1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1勺、鹽少許、水澱粉調製成碗汁
炒鍋熱油，油溫6成熱時入八角、蔥、姜、蒜片爆香後放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
倒入碗汁中小火燜一會使腐竹入味
撒上蒜末，收汁出鍋
2. 茄子炒腐竹的做法步驟圖，茄子炒腐竹怎麼做
用料
長條茄子 一根
腐竹
薑末
蔥
蒜片蒜末
糖
鹽
生抽
醬油
八角
醋
水澱粉
茄子炒腐竹的做法
茄子切成條（減少茄子出油，我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鍾，茄子表皮變軟，水分減少，也可入微波爐高火四五分鍾）
腐竹提前泡發，變軟至無硬塊，撕成5厘米左右長段，沖洗瀝干
醬油1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1勺、鹽少許、水澱粉調製成碗汁
炒鍋熱油，油溫6成熱時入八角、蔥、姜、蒜片爆香後放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
倒入碗汁中小火燜一會使腐竹入味
撒上蒜末，收汁出鍋
3. 腐竹結怎麼做好吃
香辣烤腐皮結
一口一個，辣辣的很過癮
用料
腐皮
韓國辣椒醬 2大匙
韓國辣椒粉 1小匙
料理米酒 1大匙
蔥
姜
蒜
糖 1大匙
芝麻醬 1/2大匙
芝麻 1大匙
香油 1大匙
涼開水 2大匙
香辣烤腐皮結的做法
先把腐皮結放水裡泡軟，略擠干水分
韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙（少放些，因為辣醬已經挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙。所有這些調和到一起，拌均勻
這就成了醬做好了。下面先把乾的脫脂腐皮結放水裡泡軟，略擠干水分。然後把腐皮結用韓式烤醬拌上，腌2——3個小時
反正有時間就多腌會，肯定好吃。嘴急的腌半個鍾頭應該也行。腌的差不多了就拿出來，我在每個腐皮結的中間串了一根牙簽，串好後平鋪到烤盤上
烤箱預熱200度，烤10分鍾。喜歡干一點的可以再多烤會兒….好好吃哦～～一
腐竹結燉肉
4. 利用烤箱自己做炸豆腐皮的時候，有什麼要點呢
豆皮，也稱為「豆腐皮」，它以兩種形式存在，一種是「腐竹」，一種是「千張」，這兩種食材我們都不陌生。
「腐竹」是在熬煮豆漿的過程中，在豆漿的表面形成的一種「油脂皮」，其顏色深黃，質地薄脆，一般在打火鍋或者吃麻辣燙的時候經常見到。而做油炸豆皮，簡單的理解就是將豆皮切成方塊後直接放進油鍋炸熟的過程，這是最簡單的做法。
凈鍋干燒，燒干鍋中的水分。涼油下鍋，油不要多，只要淹過豆皮卷就可以。先開中火，讓油溫慢慢升高。用筷子試試油的溫度，當筷子周圍有冒小泡的時候，將豆皮卷下油鍋。再開小火慢炸，當發現表皮淺黃，豆皮卷定型即可撈出瀝油。
再次開中火，讓油沸騰。再次將豆皮卷下鍋，炸1分鍾左右，表皮顏色由微黃變至深黃，這個時候馬上撈出，瀝有晾涼。
5. 腐竹燒肉
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料/工具
豬肉：適量;
腐竹：適量;
植物油：適量;
姜：適量;
料酒：適量;
醬油：適量;
干辣椒：適量;
食鹽：適量;
腐竹燒肉的做法
豬肉買回來洗干凈切成片，我是直接叫菜場師傅切的，我買了6塊錢的肉。腐竹放入盆內，加入涼水泡1小時，使之發透，切成小段待
鍋留底油，上火燒熱，加入薑片、倒入肉片翻炒發白。然後加料酒，醬油繼續翻炒幾下
加水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、放幾個干辣椒，加入腐竹一起悶燒。如果希望腐竹硬點的話，可以晚點放腐竹，因為是肉片，所以燒的時間不要太長
6. 自己加工的腐竹，不好泡開。
這個很簡單，如果您用涼水和溫水，熱水都試過了，那麼，現在只有一個辦法了，就是用油。。。。用油沒熱的時候就下鍋，主要油不要燒熱了，慢慢的用油沁開就好了
7. 怎麼樣用腐竹做辣片
自製腐竹辣條~所需材料：腐竹，辣椒面，大蔥，大蒜，鹽。
製作步驟：
1、腐竹泡發後晾乾下油鍋煎炸；
2、蔥蒜熗鍋放入辣椒面翻炒出大概兩分鍾後放入煎炸好的腐竹翻炒兩分鍾左右加入高湯（清水也可以，沒過腐竹的水量即可），大火煮開，中火煮八分鍾左右，大火收汁後即可出鍋。
流程應該是鍋里少許底油，蔥蒜熗鍋，放入辣椒粉翻炒（我用的之前做好的油潑辣子，因為我沒勇氣炒辣椒粉😥）翻炒一到兩分鍾後放入腐竹繼續翻炒兩分鍾然後加入高湯（清水也可以）大火煮開後，中小火煮八分鍾左右