① 廣東早點糯米雞家常做法，正宗廣東早點糯米雞怎麼做
廣東早點糯米雞家常做法，正宗廣東早點糯米雞的做法
1.將糯米洗凈後泡上二十分鍾
2. 在裡面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟
3. 在切好肉丁中加入鹽， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等調味料
4. 攪拌均勻後腌制十分鍾
5. 將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6. 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料
8.翻炒幾下後層入碗中備用
9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒
10.攪拌均勻後備用
11. 在麵粉中加入適量水調成稀糊
12. 將剛才准備好的糯米飯捏成團
13. 將其它的米飯全部都捏成團備用
14.將糯米飯團放入麵粉糊中裹一下
15.將外面裹上麵糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸
16. 不停翻動， 炸至金黃色後撈出
17. 放在廚房紙巾上吸油後層入盤中
烹飪技巧
1、煮飯時提前將米泡上二十分鍾， 可以節約煮飯時間； 煮飯時加入幾滴油能讓米飯更香。
2、糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟， 地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜愛的口味隨意。
3、在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味， 這樣的飯團味道更美味。
4、捏成飯團後下油炸前裹上一層麵糊， 炸至金黃色即可。 由於糯米飯團都是熟的，所以不需要炸橫城時間。
② 糯米雞的做法有哪些相關配方
主料：糯米1kg，雞500g（我用去骨去皮的雞胸肉），泡發香菇4朵（一切為四），水煮蛋2粒（一切為四），蒜頭3瓣（剁碎），小紅蔥8粒（切薄片），臘腸3對（切斜片）
腌料：蚝油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，薑汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙
醬料：水50ml，蚝油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時或以上。
2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。
3、糯米泡水1小時，放入電飯鍋煮熟。（水量比煮白米飯的少，米沒完全熟透沒關系）
4、趁熱倒入（2）切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁後即可開始裝入碗中。
5、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然後鋪上糯米，把糯米壓得緊實。
6、放入蒸籠里大火蒸25分鍾，享用時使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來。
③ 請問我們常吃的糯米雞是怎麼做才好吃啊就是荷葉糯米雞!大神們幫幫忙
荷葉的清香，雞肉的嫩滑，香菇的濃郁，板栗的清甜 原料：雞腿肉半斤，糯米400克，香菇，板栗，干蝦仁，青椒，薑末，蒜末少許 腌料：料酒，鹽，糖，蛋清 調料：生抽，蚝油 做法：1、干荷葉用濕水浸泡2小時，糯米浸泡2小時以上； 2、雞腿肉切成小丁，用腌料稍腌； 3、香菇泡發後切丁，青椒、板栗切成小粒，干蝦仁稍泡後切成丁； 4、糯米上鍋蒸熟； 5、炒鍋燒熱，放油，放入薑末、蒜末、青椒炒出香味後，放入雞肉丁滑炒一下，然後放入香菇、板栗、蝦仁翻炒，調入生抽、蚝油後，放少許水略煮一下； 6、把5和蒸熟了的糯米飯拌勻； 7、包入荷葉中，上鍋大火蒸20分鍾即可。 你可以先把米和荷葉放一起泡一段時間~這樣可以減輕米的那個味~還有在量的方面可以適當減少！~ 這樣做一下~效果一定不錯！~
④ 糯米雞的做法
食材：雞翅根適量、糯米適量、冬菇適量、鹹蛋黃適量、臘肉適量、叉燒肉適量、荷葉適量、蚝油2勺、鹽1/3勺、生抽2勺、白鬍椒粉1/3勺、白糖。
1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
注意事項：
1、糯米一定要提前浸泡，這樣做出來的糯米雞才軟糯。
2、配料可以根據自己的喜好適量加減。
⑤ 武漢糯米雞的做法
一、糯米雞
主料：糯米5斤 荷葉幾張 雞腿3個 干香菇10朵 干蝦仁一把 魷魚干一小塊 臘腸2根 鹹蛋黃5個(可不加)
輔料：蚝油2湯匙 生抽(雞肉和糯米)幾湯匙 胡椒粉適量 鹽適量 紅蔥頭適量
製作工藝：
1.准備糯米浸泡5個小時以上，荷葉冷水浸泡至軟
2.香菇熱水泡發後，撈起切絲待用，泡香菇的水留著，不要去掉
3.蝦仁我買的是剝好殼的，直接熱水泡洗一下濾干水備用魷魚干剪成絲，一樣泡熱水燙洗一下就好
4.雞腿洗凈
5.雞腿用廚房剪剪開
6.從下到上剔開骨頭去掉
7.再切成小塊備用
8.雞腿肉里放入蚝油，胡椒粉，生抽和料酒
9.拌勻放入冰箱冷藏腌制一小時
10.臘腸泡熱水去掉腸衣，切片、生鹹蛋黃剪成兩半
11.爆香切碎的紅蔥頭，蝦仁和魷魚干放入油鍋中爆炒一下
12.再放入香菇和雞腿肉炒熟，倒入生抽，香菇水和鹽調味再倒入一些生粉水勾芡，不要太稠
13.泡好的糯米加一小勺油(豬油更好)，香菇水和生抽，適量的水拌勻，開水蒸20分鍾左右我是分了兩次蒸熟的
14.把一張荷葉剪成四塊，先放入糯米飯
15.再把炒好的材料一樣一點鋪在上面
16.再蓋上一層糯米飯
17.先上再左，再下再右的順序包好
18.包好以後放入冰箱冷凍起來，想吃的時候，拿出來大火蒸20-25分鍾左右
14.成品圖
二、糯米雞卷
主料：雞脾2個 糯米適量 馬蹄(荸薺)3個 胡蘿卜1個
輔料： 豌豆1把 香菇3朵 鹽適量 生抽適量 蚝油適量
製作工藝：
1.主料：雞脾(廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾)兩個，糯米(長糯和圓糯各半)適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄(荸薺)兩三個，胡蘿卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒
2.糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蚝油拌勻略腌後隔水蒸至七八成熟(因為糯米不是很多，所以二十分鍾的樣子就可以了)
3.雞脾(腿)去骨，注意不要弄破皮
4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。雞脾(腿)去骨，注意不要弄破皮
5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊
6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣捲起,不要太松也不要過緊,注意不要把保鮮膜卷進去卷好後可以撤去保鮮膜,我撤掉了不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤外面再用錫紙包裹上,便於定型。放進電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鍾就可以了, 我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節省點
7.撤去錫紙後切片食用
以上就是糯米雞的製作工藝，歡迎補充。
⑥ 糯米雞做法
食材明細
雞翅根適量
糯米適量
冬菇適量
鹹蛋黃適量
臘肉適量
叉燒肉適量
荷葉適量
蚝油2勺
鹽1/3勺
生抽2勺
白鬍椒粉1/3勺
白糖1/3勺
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
【粵菜】：糯米雞的做法步驟
1
將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
2
干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用。
3
翅根洗凈去骨切成小丁。
4
鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁；冬菇溫水泡發後切成小丁待用。
5
鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。
6
鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味後盛出。
7
雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蚝油2勺、白鬍椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。
8
取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。
9
荷葉剪成適中的塊狀。
10
將糯米雞飯包入荷葉中壓實。
11
入蒸鍋大火蒸制15分鍾即可。
⑦ 糯米雞的做法都有哪些
對於一些喜歡粵菜的朋友們來說肯定不陌生糯米雞是一道什麼樣的菜，他不僅是廣東地區比較出名的一道菜，而且在製作的過程中是非常簡單的。在古時候就有糯米雞在酒樓售賣的情況深受很多顧客的歡迎，很多人想要在家裡製作糯米雞卻不知道該如何製作，今天就來教教大家如何以最簡單的方法在家製作糯米雞。
其實這道菜的製作是非常簡單的，我們只需要把所有的配料准備好，就能夠輕松的做出。同時我們在製作的時候需要將這些配料都切成小丁狀，這樣在包的時候也更加的好包，只不過在調制醬汁的時候需要根據我們自己的口味進行調制。