『壹』 大白菜燉蝦怎麼做好吃
『 眾所周知， 魯菜以咸鮮口感為主，它源於山東，位列中國四大菜系（ 淮揚、川、粵）之一，自明代以來，魯菜便進入宮廷，以其 多種多樣的烹飪手法和 注重將食材的原味發揮到淋漓盡致而聞名。
今天試著玩一玩經典魯菜之一： 白菜燒大蝦，自我感覺還湊合， 寫個記錄分享給各位好友。 』
▼ 做這道菜，主料就兩種食材。蝦，以新鮮大海蝦為宜，白菜首選應季的大白菜。
此菜做法不難。第一步：大海蝦沖洗後揪掉蝦頭，蝦開背去蝦線，用廚房紙吸干水分備用。大白菜適量，洗凈後切成長條狀，備好姜、蒜。第二步：先熱鍋冷油，中小火把蝦頭煸一煸，煸出香味濃郁的蝦油後將撈頭撈出扔掉，然後用蝦油把姜蒜粒煸香，再將大蝦下鍋煎至兩面金黃色，此時，蝦肉已經八九分熟了。第三步：烹入適量料酒，加一點清水，沒過大蝦約一半即可，然後把白菜放進去，來少許白糖、適量的鹽、味極鮮和幾滴蚝油調味，開最大火力紅燒至基本收汁即可。 此菜特點：鮮香濃郁。今天唯一的失誤是，白菜放少了，哈哈，感覺軟爛的白菜特別甜爽，比蝦肉還好吃。
▼ 家常小炒肉。今天的小炒肉沒有放秋辣椒，用剛上市的大蒜來替代也是絕佳的搭配噢！參考菜譜：一道家常小炒肉,為何江湖上一直爭議不斷?
▼ 炒藕片。燉湯的藕也到季節了，下次換換口味兒，搞點藕燉排骨湯喝。
▼ 清炒竹葉菜。
『誰說上了四十就不勇
四十歲就像一條活龍 』
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400多種魚、肉、蝦類家常菜做法
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如果您已經完全明白回家吃飯的重要性
『貳』 蝦的幾種做法
1、蒸，很簡單，將蝦洗凈後放鍋里蒸到蝦體發紅即可，一個字：鮮。
2、炒，把鍋燒干後，倒上少許花生油，油開後倒入蝦炒，蝦體發紅即可，一個字：香。
3、雞蛋膏，拿兩個蝦洗凈，拔皮，切碎，與蔬菜一起切碎，蔬菜可選擇的有(黃瓜、菠菜。)與雞蛋一起攪勻，放少許水與鹽放鍋內蒸熟，小寶寶很喜歡吃的。
4、蘿卜絲燉蝦，青島名菜了，做法簡單，蘿卜擦絲與蝦放鍋內燉，加水，放少許鹽，時間自己掌握。
5、白菜燉蝦，就是將白菜葉與蝦一起燉，時間要長一些。
6、冬瓜燉蝦，將冬瓜與蝦一起燉。開海後，經常能見到15元2斤的小蠣蝦，買上30元錢的可以拔好多蝦仁，放入冰箱內待用。
7、黃瓜炒蝦仁，黃瓜切丁與蝦仁清炒。
8、微波爐烤蝦，個人認為不好吃，就是用微波爐將蝦烤乾。
9、白灼中蝦，中蝦用牙簽剔腸，沖洗干凈備用;半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾干。
10、酒香硬殼蝦，湯碗里放一杯紹興酒，一杯清水，少許鹽、味精，姜、蒜片;用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水後放入酒湯里，放進冰箱浸泡隔夜。
11、明蝦蟹籽醬沙拉，明蝦去頭、殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鍾，撈起泡入冰水，抹乾，沙拉醬加一大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。
蝦肉是一種營養很豐富的食材，我們也經常會在聚會餐桌上面看到，大家也都會吃的不亦可乎，對於缺乏營養的人來說，吃蝦就是一種很不錯的選擇了，及時為病人補充能量和提供精力了。
『叄』 蝦和什麼一起燉吃最好
蝦仁燉豆腐，蝦頭不要扔，多做一步，連味精都不要放，營養翻倍
【蝦仁燉豆腐】
食材：豆腐1塊，大蝦250克，香蔥1根，薑片1塊，料酒1勺，胡椒粉2克，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。
【步驟】1、准備是擦，豆腐切小塊，大蝦剝蝦仁去掉蝦腸，用一勺料酒、2克胡椒粉腌製片刻，蝦頭不要扔，蔥姜切好備用。
2、鍋中倒入食用油，倒入瀝干水分的蝦頭，小火煸炒，煸炒出蝦油，蝦油非常鮮！
3、炒出蝦油，將蝦頭撈出，蝦頭撒點椒鹽也可以直接吃了。倒入蔥姜煸炒出香味。
4、倒入豆腐煸炒均勻。豆腐也可以提前用鹽水焯水，這樣燉的時候更緊致，不容易散。
5、加入清水，一勺生抽，少量食鹽將豆腐燉至入味。
6、出鍋前將蝦仁倒入鍋中，燜至變色即可。
【小貼士】
1、平時吃蝦的時候，我們都直接將蝦頭扔掉，其實蝦頭煎出來的蝦油是十分鮮美的，平時可以用來燉菜、燒湯，也可以用來做涼拌菜。蝦頭小火煎，煎至焦脆，不僅蝦油出來了，酥脆的蝦頭撒上椒鹽，也是一道非常好的下酒菜哦！
2、很多孩子不愛吃豆腐，是因為豆腐的豆腥味非常大，我們可以提前用鹽水將豆腐煮一下，這樣不僅去掉了豆腥味，還能讓豆腐在燉的時候更緊致，不易碎。
3、蝦仁不宜煮太久，最後出鍋前扔進鍋里，翻炒至變色就可以了，鮮嫩Q彈的蝦肉更好吃哦！
『肆』 蝦有幾種煮法怎樣煮蝦最好吃
菜
名：
白灼蝦
主
料：
鮮蝦500克，油1湯匙。
配
料：
生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。
做
法：
1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、
味精、醬油、高湯少許。
製法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉後，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。
特點：蝦鮮嫩，美味可口。註：用手包蝦用茶水洗。
『伍』 土豆燉蝦的家常做法
曾經「爆紅」網紅美食，土豆排第一，做成干鍋，美味持久。這種簡單的食材就是很常見的土豆，曾經有薯塔，現在配上鮮蝦做成土豆乾鍋蝦一點都不輸給薯塔，將鮮蝦和土豆炸好最後在一起翻炒，撒點蔥花，這樣一盤美味就出鍋了，比薯塔還營養還好吃。
【土豆乾鍋蝦】
需要准備的食材：蝦400克，土豆3個
需要准備的配料：生薑10克，大蒜20克，干辣椒10克，料酒20克，胡椒粉1克，精鹽3克，花椒2克，香菜2根，豆瓣醬20克，熟白芝麻5克，生抽20ML,食用油30克。
【開始製作】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮大蝦處理一下，（最好是鮮活的蝦）然後剪掉蝦須，挑出蝦絲後洗凈，倒入盤中，加入生薑絲，料酒和胡椒粉，抓勻後腌制15分鍾；
第二步、然後准備土豆和配料，將兩個大土豆，去皮後切成稍粗的條，用淡鹽水浸泡備用。大蒜，生薑，干辣椒，香菜全部洗凈改刀切好，再准備一些花椒備用；
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫5成熱時下入土豆條，炸至酥脆時然後撈出控油。接著下腌好的蝦，炸至蝦殼酥脆時撈出控油；
第四步、在鍋中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，中小火炒出紅油。再次下炸好的土豆條，蝦。快速的翻炒，加入精鹽和生抽調味，炒幾下後撒入熟白芝麻。顛鍋後關火，撒上香菜末，出鍋裝盤；
這樣一道美味的干鍋土豆蝦就做好了，營養美味鮮美十足，味道非常的好吃，鮮味十足。喜歡吃干鍋的朋友可別錯過這道菜了，味道和很是不錯呢。
蝦去除頭尾後要加點配料腌制，可以去除腥味，去除蝦頭時輕拉，這樣大部分蝦腸都能拉出來，蝦線也要清理掉，主要的腥味就在蝦線上；
土豆可以先焯一下水再下鍋炸兩次，這樣炸出來的效果更好，吃起來酥酥糯糯的，吃在口中，回味無窮；
所有食材入鍋後加配料翻炒好快速出鍋，不宜久炒，因為蝦和土豆都是翻炸過得，已經是熟了的，炒久了口感整體就會下降；
『陸』 白煮蝦怎麼做好吃法
准備的食材
鮮蝦500克、生薑兩片、少許蔥花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食鹽適量。
方法步驟
1. 先把蝦干凈，最好把蝦線也去掉，這樣吃起來更回味甘甜，然後瀝干備用。
2. 鍋中放入水跟薑片，然後大火燒至沸騰，再把白酒、鮮蝦、少許鹽依次放至鍋中，大火燒開直到蝦尾彎了，即可上鍋。
3. 把蝦放到冰水中，10秒後立刻拿起來瀝干。
4. 最後一步就是把蔥花、食醋與醬油放一起，在鍋中蒸至3~5分鍾即可。
小貼士
1. 既然是白灼蝦，當然追求的是鮮、嫩、甜、脆，只要簡單的配料就好了，太多的調料就會把蝦的鮮味蓋住，就失去了那種甘甜的味道，那還不如爆炒或者油燜呢，這種味道來得更直接。
2. 在煮蝦的時間切記來回翻動，這樣會導致蝦頭脫落，影響美感，更重要的是會影響口感。煮的過程中加入白酒跟姜是為了去腥味，還能起到提香殺菌的作用，可謂一箭雙雕。
3. 最重要的一步就是要等水燒開了，才把蝦倒進去，要不然煮出來的蝦就會失去鮮味，蝦肉就會失去彈性，沒有那麼緊湊了，所以這一步至關重要。要是覺得麻煩的話，可以忽過冰水這一步驟，這樣做主要是為了能夠讓蝦的彈性保持得更久，但估計蝦一端上來，三兩下功夫就可以解決掉了。
4. 我覺得還是有必要去蝦線的，蝦線裡面隱藏的東西比較多，甚至會有沙子，還是建議把蝦線去掉，而且這樣的更鮮甜，也吃得放心。
『柒』 清燉蝦怎麼做好吃
清燉蝦是以蝦為主料的一種食物，味道鮮美。具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等多種功效。
這樣做才好吃:
主料：蝦300克。
輔料：蔥段，薑片。
調料：料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。
做法一
1、蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中；
2、加入蔥姜鹽，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鍾至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
做法二
1、蝦用鹽水洗凈；
2、將蝦放入碟中，鋪上蔥花及薑片，加入料酒；
3、放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鍾即可。