㈠ 北京特色早點哪裡好吃
1、炒肝趙記
挨著磁器口豆汁老店。老北京人對於豆汁的熱愛也是沒誰了，大清早兒穿著秋褲就帶兩個大瓶子排隊買豆汁是我小時候常見的。那種酸爽中略帶發酵的味道一般年輕人接受不了，青綠色散發著濃郁的酸味，美味，營養價值極高。再配上兩個焦圈兒，感覺真是美的不要不要的。
人均：8元
地址： 北京市東城區天壇路87號
㈡ 秋生肘子肉夾饃還是豬頭肉夾饃好吃
我沒有吃過這個肉夾饃，這是我們樓下的小吃肉夾饃，一般情況下使用的都是熏肉或是肘臘肉，所以建議你自己去嘗一嘗，就會找到答案了。一起來看看相關知識。
肉夾饃做法
食材：五花肉、雞蛋
麵粉：小麥麵粉
輔料：青椒、紅椒、生薑、大蔥、酵母
香料：香葉、桂皮、草果、花椒、八角、白芷
調料：冰糖、料酒、紅燒老抽、食鹽
【肉夾饃】
1.下面開始和面
准備小麥麵粉2斤，加入酵母5克，把酵母攪散，用500克的溫水和面，溫水能夠促進酵母發酵，邊倒邊攪拌，先攪成面絮再揉成面團。
揉搓5分鍾左右，面團揉光滑以後，用鍋蓋蓋住，密封發酵至原來的2倍大，大約需要一個小時，室溫越高、發酵的速度就越快。
2.下面准備鹵臘汁肉
准備五花肉一塊，切成塊，不要切得太大不易入味，也不要切得太小鹵的時候容易收縮。做臘汁肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，鹵出來湯汁濃郁、肥而不膩。
准備一個盤子，放入香葉幾片、桂皮兩節、草果一個，花椒一小把、八角幾粒、冰糖幾塊用來上色提鮮，喜歡吃辣的也可以放幾個干辣椒，白芷幾片去除異味。
把五花肉冷水放入鍋中，放入薑片和蔥段，加入料酒10克去腥，在加熱的過程中五花肉會收縮析出血水，水燒開以後，撇去浮沫，挑出裡面的蔥姜，焯水3分鍾左右，五花肉變白以後撈出，用溫水沖洗干凈，控水備用千萬不要用涼水沖洗，肉質遇冷容易收縮，這樣鹵制的時候不易入味、而且口感發糟。
砂鍋底部擺上薑片、蔥段去腥，放入五花肉，倒入適量的開水沒過五花肉，把剩餘的薑片、蔥段放在上面，倒入香料，加入紅燒老抽10克提色，把顏色攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，水燒開以後轉小火鹵1個小時。
3.下面開始製作面坯
發好的面團內部都是蜂窩眼，在案板上撒上底麵粉，把面團取出多揉一會兒，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後，在中間掏一個洞整理成圓環狀。
把圓環切開，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，把面劑子向里翻轉揉搓，揉成圓面坯，揉好之後整理的圓潤一些備用。
全部揉好之後，我們把圓面坯摁扁，朝上下兩個方向擀成牛舌狀，並且對折起來，從一頭捲起，收口處壓在底部即可，用這種方法做出來的餅，更容易切開，方便夾入鹵肉。做好的餅坯靜置發酵10分鍾，這樣烙出來的餅口感更加松軟。
一個小時以後，五花肉已經非常的紅潤軟爛，根據自己的口味加入適量食鹽入一下底味，再准備幾個煮熟的雞蛋，在上面劃上幾刀，一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續鹵30分鍾，把雞蛋鹵入味。
這期間要經常把湯汁澆在雞蛋上面，這樣鹵蛋的味道會更加均勻。經過二次發酵，生坯已經微微鼓起，我們把它摁扁，擀成半厘米左右的圓形的面餅。
4.下面開始烙餅
電餅鐺預熱2分鍾，手在上面有微燙的感覺，不用刷油直接放入餅坯，蓋上鍋蓋烙2分鍾。
餅表面鼓起小泡、底面微黃時翻面，翻過來之後再烙2分鍾，另一面呈金黃色時，再次翻面，大約烙制5分鍾。餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時，說明餅已經烙熟，我們把它取出，擺放在盤中備用。
這個時候，臘汁肉也燉好了，彌漫著濃濃的香味，我們把臘汁肉撈出，剁成小粒，再澆上適量鹵汁，繼續剁碎，讓鹵汁融入肉裡面，口感更加濃香。
准備青紅椒各半個，切成粒和臘汁肉摻勻，青紅椒能使肉夾饃口感更加清爽不油膩。烙好的餅很容易就能切開，我們可以看出裡面的氣孔非常均勻細膩，加入臘汁肉，再配上一個鹵蛋，美味即成。
好了，一道經濟實惠的肉夾饃就做好了。
㈢ 燒餅夾肘子肉的做法，燒餅夾肘子肉怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
500g
肘子
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
溫水
290g
酵母
5g
步驟
1.提前一天晚上我就先把肘子給醬出來了，因為裡面用到竅門，要在冰箱冷藏一夜，所以要提前做出。肘子洗干凈，摘干凈皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子沖干凈。炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色。
2.炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入肘子，立刻轉小火煎至肘子的皮都變成金黃色（中途要翻面）。
3.然後放入適量的老抽。
4.醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、醬豆腐一起翻炒一下。
5.放入適量清水。
6.水開後撇去浮沫。
7.然後我換了一個小一點，深一點的鍋，把肘子和湯都倒入深鍋中，這樣可以讓肘子都沒在湯里。開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉2小時。
8.燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味。
9.燉兩個小時後關火，等肘子和湯都涼了。
10.把肘子放進一個保鮮袋。
11.然後用大湯勺舀一勺湯放進裝肘子的保鮮袋裡。
12.將保鮮袋裡的空氣都排干凈，然後封好口。用皮筋系在保鮮袋外面（如圖）。
13.然後放入冰箱冷藏一夜。吃之前拿出來切即可。
14.接下來介紹發面燒餅的做法，做發面燒餅的時候要用到油麵酥，下面先介紹一下油麵酥的做法。鍋中放入適量色拉油。油熱後放入適量麵粉。
15.翻炒至成淺棕黃色。
16.即成油麵酥。然後盛出備用。
17.發面燒餅的做法：
將麵粉、水、酵母、鹽、適量色拉油混合，在這里我借用了麵包機揉面。一次揉面程序結束。
18.用發酵功能發酵1個半小時。
19.面團發酵至兩倍大，取出排氣。鬆弛10分鍾。
20.然後取一半的面團，在案板上撒點薄面，防粘。然後將面團擀開，擀成大餅。
21.將油麵酥均勻的抹在面餅上。
22.在上面撒點鹽和花椒面。
23.然後從一頭開始將它捲起。
24.然後分成四份。
25.然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。
26.然後立起來往下按，壓成面餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。
27.擀好後，在表面抹油。
28.撒上白芝麻。
29.放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。
30.放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火開始。看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
31.翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
32.為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中150度烤5分鍾。接下來就可以組合啦。把燒餅打開，把肘子肉放進去，再舀兩勺燉肘子的湯，就可以開吃啦。
㈣ 有很多人都喜歡吃豬頭肉，豬頭肉究竟好吃在哪裡
豬頭肉好吃在以下幾個方面：一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆。一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥有別於其他肉類之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。二是糯。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，火候怎麼都控製得那麼一致。總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。 三是香。豬頭肉的香，是誘人的，將豬頭肉切片裝入盆後再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣，總引得食慾倍增。 四是脆。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。
㈤ 豬肘子和豬頭肉哪個更好吃
說到豬肘子，平時我們在超市裡面也是經常會買，它可是非常有營養的一種食物，吃起來口感特別香，還是煮著吃炸著吃都是特別美味的，那你知道，豬肘子和豬頭肉哪個好吃嗎？在我看來，這個豬肘子要比豬頭肉好吃的多，其實這兩個的價格倒是差不多，只是看每個市場的報價而已，有些市場，他可能豬頭肉會稍微貴一點點，有些市場，他可能豬肘子的價格稍微貴一點點，但是他們兩個基本上都在40元左右一斤。
豬肉應該是我們生活中吃得最多的一種肉類食材吧，幾乎每天都少吃不了一些有關豬肉的菜品。豬肉是種很百搭的食材，不論炒什麼菜都可以往裡添一些豬肉進去，這能讓菜品的味道大大提升不少，當然，它作為主菜的味道也不賴，像青椒炒肉可以說是非常美味了。豬肉不僅味道好，它還是種滋補又營養的食材，多吃能補虛強身，增強人體的抵抗力。
豬的身上不得不說哪裡都是寶，但有一個部位是十分搶手的，每次買它要趁早，去晚了的話就是別人挑剩下的了，這個部位就是「豬肘子」，肉質粉嫩、膠質也多，看著肥，但是卻百吃不厭。大家都知道豬肘子有前後之分，雖然都同為豬肘，但這兩者卻有著相當大的區別，那麼豬的前後肘子哪個才好吃呢？很多人自作聰明，老闆一推薦就傻傻地買！
如果你不了解豬肘的話，一旦買錯，吃起來的口感就會相當差，浪費食材又浪費錢。很多沒有經驗的人，在挑選豬肘子的時候就挑那種又肥又大的，但這種往往都是豬後肘，它只是看著肥大而已，等你買回家之後就保證會後悔的，對於內行人來講，他們都是買前肘子的，可學著點吧。
豬它本身就是一種極為懶惰的動物，一天到晚除了睡就是吃，十分的笨拙，所以它的運動量都特別少，否則就不會囤得一身肥膘了，每當它偶爾走動的時候，大多都是前腿在運動的，後腿只是順帶著挪動了幾步，對於這么個肥豬來講，就算是走動幾步那也是相當大的欲動量了，因此後腿的肉才看起來比較肥大，但里大多都是厚重的肥肉，精肉特別少，口感還粗糙。
而前腿肉就不一樣了，它至少比後腿的活動量更大一些，肉質會比較精壯一些，彈性十足，膠質也多，最關鍵的是它精肉多肥肉少，吃起來的口感可比後腿肉要好太多。以後買豬肘子時，可要看準了再賣，別再傻傻地讓肉販給你推薦了，自己擦亮眼，買對才是王道。
㈥ 豬頭肉和豬肘子營養價值
豬頭肉和豬肘子肉營養價值高，當中都含有豐富的蛋白質和多種微量元素，經常吃豬頭肉和豬肘子肉對於維持我們的身體健康是有很大幫助作用的，在購買的時候可以依據個人的口味購買，如果比較喜歡吃豬頭肉就可以多買一點豬頭肉。
對於豬肘來說，實際上豬肘中主要是含有豬肉成分和豬皮成分存在，對於提供我們人體所必需的各類脂肪酸都是有意義的。同時對豬肘來說，這是可以幫助我們提供血紅素的，同時還可以通過吃豬肘的方法來促進鐵的吸收，其中的半胱氨酸是能幫助我們改善缺鐵性貧血問題的。
豬肘子的注意事項和重點須知：
豬肘屬於一種味甘咸、性平的食物，而且還可以有和血脈、潤肌膚的功效，同時豬肘的填腎精、健腰腳的作用都是很強的。大家吃豬肘的時候是可以起到補腰力、益骨髓的功效，這樣是可以幫助我們改善腰酸背痛不適問題的，對我們預防骨質疏鬆的問題也有意義，同時對於青少年來說。
在發育的過程中吃豬肘很不錯，這樣對促進骨骼的發育是有好處的，而且中老年人食用豬肘也很不錯，可以很好的延緩骨質老化、早衰的問題；我們經常的食用豬肘，這樣就能起到促進機體的效果，而且豬肘對於我們體質過弱的人群來說，也是有好處的，這樣的強健體質功效也很不錯。
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㈦ 豬肘和豬頭肉 五花肉的口感有什麼區別
豬肘和豬頭肉，五花肉的口感區別，豬肘含膠原蛋白比較多，吃起來比較滑嫩，豬頭肉拿來煲湯還是挺好吃的，五花肉煎的香香的味道特別好
㈧ 中國哪裡的豬頭肉出名
中國最出名的豬頭肉可能是下面這幾個地方
1、山西長子
山西「長子豬頭肉」，有「味趨天然，薄似蟬翼，艷而不膩，清香涼爽」的說法。長子縣位於山西省長治市，雖說中國北方地區很多人愛吃豬頭肉，但長子縣的豬頭肉絕對首屈一指，堪稱中國豬頭肉第一。
2、山東諸城
山東小吃之一「諸城燒肉」，包含熏豬頭肉和熏雞架，其中熏豬頭肉格外有名，深受當地人喜愛。當地人所謂的「燒肉」，指的是先把豬頭肉煮過以後再熏制而成，那種煙熏的味道最讓人懷念。
3、北京
北京人特別愛吃豬頭肉，每逢過年過節，都要切上一盤豬頭肉，配上美酒，那光景就一個美字。二月二這一天，專門要吃豬頭肉，平時吃點燒餅夾豬頭肉更是不在話下，以至於豬頭肉頻頻出現在北京城出來的文人墨客的文字中。
4、江蘇鹽城
鹽城濱海豬頭肉，是當地特產之一。和北京豬頭肉有些相似的是，豬頭肉的著色用的是紅曲，所以鹵出來的豬頭肉色澤淡紅，吃起來還有一股淡淡的甜味。不過，最關鍵的還是當地豬頭肉店裡保藏的一鍋老鹵湯。
㈨ 燒餅里夾什麼菜好吃
糖酥燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：明爐烤糖酥燒餅的製作材料： 主料：小麥麵粉1000克
調料：大豆油20克,白砂糖125克糖酥燒餅的特色： 酥鬆層清，甜香適口。教您糖酥燒餅怎麼做，如何做糖酥燒餅才好吃將500克麵粉加冷水調成面團，再將豆油和剩餘麵粉和成酥團，面團包裹酥團後，擀成片，捲成筒形，揪麵包劑，包入糖餡，擀成圓餅，放入烤爐內，烤熟成金黃色。 芝麻燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 脾調養食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克
輔料：酵母15克,芝麻100克
調料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內軟，香鮮可口。 教您芝麻燒餅怎麼做，如何做芝麻燒餅才好吃 1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，蓋上擰乾的濕潔布，靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將面團放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。
蔥花 蔥花餅：所需食材：
麵粉 (適量) 蔥(3顆) 鹽 (適量)
製作過程：
1、首先當然是和面.把溫水(大約40度)一點點倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌.當面團比較被攪拌得有些粘而且成團,就可以了.水和面大約是1:2的比例,不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異,只能根據自己感覺 2、用手揉面吧,揉到面團表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明面團很軟,比耳根子還軟一些才好。在面盆上蓋一塊濕毛巾,靜置面團大約25分鍾. 3、醒面的時候將蔥切成蔥花。面團醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成一個長方形麵皮，塗抹一些加了鹽的油。然後做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀。 4、然後折疊。折好後先用手輕拍扁。 5、再用擀麵杖輕擀成面餅。平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。 注意事項：·烙餅的關鍵其實就是和面。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面後覺得有點粘手，醒發好則會粘盆，這都沒有關系，只要在案板和擀麵杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。·如果不怕麻煩、不怕懶，建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油。用蔥油來烙餅會更香。
·在油中加鹽是可以讓烙餅的鹹淡均勻。
㈩ 大餅夾豬頭肉，你喜歡嗎
大餅夾豬頭肉應該好吃，大餅屬於沒什麼油水的，豬頭肉鹵過後剁碎夾在裡面應該比較好吃，可再夾點青菜，土豆絲什麼的，就沒有那麼油膩。如果喜歡吃豬頭肉的，應該喜歡吃大餅夾豬頭肉。