A. 八爪魚咋做最好吃
煮八爪魚，有人用冷水，有人用開水，大廚：都不對，教你正確做法
煮八爪魚，有人用冷水，有人用開水，大廚：都不對，教你正確做法。大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜負。果然是人間最美四月天。四月不但有美麗的風景，還有很多美味的食物，特別是生活在海邊的人們，4月里的海鮮簡直不要太豐盛了，皮皮蝦、梭子蟹、嘎巴蝦、八爪魚、海虹、扇貝、蟶子等等，可謂是應有盡有，過足了嘴巴癮。今天和大家分享下八爪魚最簡單美味的吃法，水煮八爪魚，煮熟後蘸著料汁，一口一個，香辣過癮，我的天，太好吃了。
八爪魚因有八條腿而得此名，也叫章魚、八帶魚、八大蛸，雖然名字中有魚，但卻不是魚，屬於高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白質含量是牛奶的6倍，和牛肉、魚肉不分上下，常吃有很好的滋補作用。八爪魚最大的特點是口感鮮嫩脆爽，所以做八爪魚火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒為主，水煮最為經典。煮作為烹飪中最簡單的做法，在八爪魚這兒卻不簡單，稍不注意就煮老了，一旦老了就沒法吃，根本嚼不爛，直接浪費了。作為土生土長的海邊人，煮八爪魚可是我的拿手活，只需注意這幾點，保證香脆好吃。
煮八爪魚時，最忌直接下鍋煮，少了這一步，八爪魚不鮮不脆腥味重。這一步指的就是加鹽和醋抓洗，首先把八爪魚清洗干凈，中間的牙用手擠出來，這樣吃的時候就不會硌牙了，水煮要選小的八爪魚，大的更適合辣炒。洗干凈的八爪魚切記不要直接下鍋煮，先把它放入一個大碗中，加幾勺鹽，再倒一些醋，用雙手不停地抓，直至抓出泡泡，這樣才可以下鍋煮。鹽和醋都是讓八爪魚脆嫩的關鍵，如果不加醋，只用鹽搓的話，時間比較長一些，不如加醋的省時省力。
下鍋前准備一小盆冰水備用，純凈水+幾塊冰塊就可以了，或者提前在冰箱里冷凍一盆純凈水，這是留著過涼用，冰水過涼口感更清脆，是涼水過涼達不到的效果。重點來了，煮八爪魚不光時長很重要，水溫也是關鍵，有人用冷水，有人用開水，做大廚的表哥告訴我冷水和開水都不對，冷水時間比較長，容易煮老，開水下鍋直接導致肉收縮，更咬不動。正確做法是，鍋內加水，燒至鍋邊開始冒出小氣泡的時候就可以下鍋了，也就是熱水下鍋，而且不要煮太久，1分鍾左右就撈出，切記不要煮太久，否則根本咬不動，如果是比較大的八爪魚需要和煮餃子一樣煮三個開鍋就好了。
煮好的八爪魚腿全部捲起，看底部像花一樣，撈出後不要直接裝盤，而是要用冰水過涼，這樣才能更大程度的保證脆爽的口感，很多人都忽略了這一步，習慣自然冷卻，如果等它自然冷卻吃起來就沒有脆爽感了。八爪魚煮好後，調一碗料汁，可以用薑末加醋，也可以直接用辣椒油，都很美味。
蘸滿辣椒油的八爪魚是不是超級誘人呀？一口一個吃起來不要太過癮了，又脆又辣好吃極了。
小貼士：1、八爪魚洗干凈需要加鹽和醋使勁抓洗，直至抓出泡泡才可以下鍋煮。2、一定要熱水下鍋，煮一分鍾撈出用冰水過涼，千萬別煮太久，否則就沒法吃了。記住這兩點，保證八爪魚既鮮嫩又有香脆的口感。
水煮八爪魚就分享到這里了。
B. 八爪魚多大的好吃
我們家住在海邊，我覺得八爪魚不管是大的小的都好吃，小的八爪魚，魚肉比較嫩，就是清洗比較麻煩。然後一點大的八爪魚，清洗更簡單，因為一般一條魚就可以做一盤菜，然後吃的話肉比較勁道，炒蒜苔的話，口感也不錯
C. 好多人都說八爪魚好吃，八爪魚怎樣做最好吃
章魚屬於軟體動物，有八個長爪，白色的肚子和橢圓形的線條。章魚是頭足類動物，有八個帶吸盤的手臂和手腕，章魚是一種營養價值非常高的食物。它不僅是一道美味的海鮮菜餚，也是民間食療的佳品。章魚性平，味甘咸，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治療癰腫毒的功效。章魚的烹飪方式多種多樣，特別適合家庭烹飪。
三、酒醋八爪魚片
這道冷盤特別下飯，需要用到章魚、魚湯、白酒、橄欖油、紅酒醋或白酒醋，以及少許鹽和胡椒粉。具體方法是先將章魚洗凈，用魚湯和白酒浸泡章魚，放入冰箱冷凍。將浸液煮沸並濃縮至約30毫升。濃縮提取液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽、胡椒粉調味成汁，放涼備用。把凍章魚用刀切成薄片，放在盤子里。章魚片上汁，加入水橄欖就可以了。
D. 講一講八爪魚好吃嗎
我作為一個多年的吃貨，分享一下我自己吃完八爪魚的感受。首先，八爪魚一定要買活的，回來自己做，千萬不要買某寶上已經加工好的，實在不會做，水煮都可以，熟了之後沾辣醬吃，都是不錯的選擇！其次，我是比較喜歡吃海鮮的，所以那種咸腥味我是可以接受的，如果你不喜歡海鮮的腥，還是不要嘗試了；再次，八爪魚的肉質還是很Q彈的，口感非常不錯！最後，告訴大家，八爪魚的腥味真的很大，一般人享受不了，各大吃播爆頭爆的那麼香，其實最終目的是為了賣自己的產品，不要一味跟風。
E. 海鮮八帶的做法
八爪魚也叫八帶，它的四種經典做法，每一種都特別美味！
八帶又稱章魚、八爪魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸。
八爪魚在我國沿海均有分布，是一種非常常見的海洋食材，它的食用季節一般分為春秋兩季，現在市場上就有很多鮮活的八帶。
今天，海寶就教大家四種八帶的的經典做法，有咸有辣，保證好吃。
一、蔥拌八帶
特點：鮮辣有味、脆嫩可口
備料：八帶、蔥、味極鮮、鹽、味精、白糖。
做法：
1、將八帶去牙、眼和內臟，洗凈，蔥切成細條；
2、八帶切段，放入開水中焯熟，注意焯的時間不宜過長；
3、八帶涼透後，加味極鮮、鹽、糖、味精，均勻調拌；
4、切好的蔥條擺盤，上面放上調好味的八帶，吃的時候將兩者拌勻即可。
小竅門：焯水的時候，一次不要放太多，以免受熱不均。
二、醬爆八帶
特點：外面醬爆包裹，咬下去海鮮味充斥整個味蕾，回味無窮。
備料：八爪魚、洋蔥、香菜、油、姜、豆豉辣醬
做法：
1、洋蔥切絲，香菜梗切段，姜切絲，八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗凈，切成大小合適的塊；
2、鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝凈水，焯水時間不宜過長；
3、鍋里倒油，放姜絲，小火炒香後放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻；
4、放入洋蔥絲和香菜，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
小竅門：
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。
2、豆豉辣醬有足夠的鹽分，不需要額外加鹽和生抽調味。
三、八帶燉豆腐
特點：鮮味十足、軟嫩可口
備料：八帶、豆腐、蔥姜蒜、味極鮮、鹽、小紅辣椒
做法：
1、八帶去眼睛、嘴、墨囊後清洗干凈，切成小塊後入沸水燙10秒鍾至肉質緊實，然後撈出瀝水備用，湯不要倒。
2、豆腐切成小塊，蔥姜蒜和小辣椒切碎；
3、鍋內放油，蔥姜蒜和小辣椒炒香，放入八帶翻炒，倒入1湯匙味極鮮醬油翻炒均勻；
4、將燙八帶的湯倒入鍋中，切好的豆腐放入鍋中，大火燒開，小火燉至湯汁變少，豆腐變得軟嫩多孔為止，出鍋時撒些蔥花。
小竅門：
1、八帶最好先入水燙一下，否則炒的時候會析出很多水，影響口感；
2、燙過八帶的湯不要扔掉，用來燉豆腐燉魚都特別合適，味道鮮美；
3、燉豆腐時間越長越好吃，所以要慢火燉久一點。
四、韭菜炒八帶
特點：色澤鮮亮、爽脆可口
備料：八帶500g、韭菜一小把、蔥姜適量、料酒2小勺、鹽少許
做法：
1、八帶洗凈，去干凈內臟和嘴，用刀拍松，切成段後再次沖洗干凈然後用廚房紙吸去水分；
2、起油鍋，待油溫4、5成熱時，下入八帶，扒拉兩下迅速盛出，瀝干多餘的油脂；
3、鍋內留少許底油，下蔥姜煸炒出香味，同時下入八帶和韭菜，迅速翻炒，下入料酒後再迅速翻炒幾下；
4、加入適量鹽，最後翻炒幾秒鍾後即可出鍋。
小竅門：
1、八帶爆炒之前要滑油或焯水。
2、這個菜要大火快炒，以免八帶和韭苔變老。
F. 八爪魚好吃嗎
八爪魚非常好吃，爪筋道還易嚼，最好吃的是墨囊…也就是八爪魚頭，嚼起來有著濃濃的鮮香爽滑，但嚼頭的時候不要張著嘴嚼，否則會滿嘴的黑墨，不太雅觀。如果第一次吃一定要吃熟的，先吃點魚腿適應一下，然後再吃八爪魚頭，頭不能咬開，要直接把整個八爪魚頭放入口然後再嚼，最好不要活食八爪魚，中國人沒有活食這東西的習慣
1·一種就是大家經常看到直播軟體被爆頭的長腿歐巴，長腿歐巴不要看到很多人在爆頭，實際頭部不清理很難吃，個人認為，腥味很大，頭部里一定要清晰的，還有就是吸盤里的臟東西，長腿歐巴的肉質勁更足，烹飪長腿歐巴絕對是個技術活，火候很重要，做得好口感十足，做不好的很難吃，最重要的就是調味去腥，利用好食材，配料的特點搭配好。
2.另一種就是迷你小八爪，這個是我做過的一個迷你小八爪的視頻步驟很詳細，可以參考一下，味道很好，相比長腿歐巴個人更喜歡迷你機車八爪，一口一個口感肉質，鮮度腥度都要控制好
G. 八爪魚哪個季節最肥
咨詢記錄 · 回答於2021-11-16
H. 什麼時候吃八爪魚最好
八爪魚的食用處理方法
1、八爪魚表面有粘液,一定要清洗干凈,並把頭部的內臟掏出。
2、八爪魚的皮比較腥,炒著吃的時候要撕去那層黑皮。
3、八爪魚炒之前先焯水,這樣炒的時候不出水,口感還特別爽脆。
I. 八爪魚多大的好吃
八爪魚俗稱「八帶魚」，也就是大家所熟悉的章魚，身體部位非常柔軟，有很多象爪子一樣的觸手，它含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，更是富含一種抗疲勞，抗衰老，延長人類壽命的保健物質牛磺酸，非常好的食材。
(1)新鮮八帶魚500克，先把八帶的吸盤撒上鹽，用兩只手分別抓住它的頭和爪，向里把吸盤對在一起，相互搓擠，把裡面的臟東西弄出來，然後在盆里搓洗干凈，包括八帶的全身，然後把頭部翻出，或者剪開，把裡面八帶的墨囊取下(家庭里可以不取，專家說八帶的墨汁有抗癌物質，只是不取會吃個滿嘴黑，取下呢只不過為了做出的菜漂亮)，把內臟去掉，把八帶爪子中間的牙擠出來，以免吃時影響口感，有的喜歡把眼晴剪掉，也可以不剪，嫌腥的話最好把外層黑膜去掉，然後再次清洗干凈備用。把八帶的頭部和身子分開，把爪子分開備用。
(2)把一棵蔥的蔥白切成細絲備用，香菜適量切段備用，喜歡吃辣的放點小米辣圈。
把10克生抽，10克味極鮮，10克米醋，5克白糖，少許鹽，放在碗中攪拌均勻備用。
(3)起鍋燒水，水裡放入幾片姜，蔥段少量，料酒適量，水快開冒泡時不用沸騰，把八帶放入焯水，用勺子翻拌，均勻受熱，八帶受熱後爪子捲起，變色，差不多一分鍾左右即可撈出，可嘗一下，能易咬斷非常脆即好。由於爪子比較細好成熟，也可先把爪子撈出，頭部再煮一會。
(4)把八帶和蔥絲，香菜段，辣椒圈放入盆中，倒入調料拌勻。
起鍋燒油，油熱放入少許花椒粒炸香後撈出，把熱油倒入拌勻即可，也可以直接用香油拌勻，看個人喜歡。
好吃的「蔥拌八帶」就做好了.