1. 做死面餅的方法和步驟
死面」大餅加什麼原料涼了也不硬？答案終於來了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
面餅是我們北方人最常見的一種早餐了，很多年輕人早起不用做飯，都會去樓下買早餐餅吃。這種早餐餅，鹹淡可口，而且美味，特別適合做早餐吃了。在眾多的面餅當中，最數死面大餅最出名了，因為死面大餅是最簡單的一種，省去了發酵的時間，這樣每天做早餐的人就能多睡一兩個小時了。
但是很多人初次做死面餅的時候，剛開始吃餅的時候還可以，但是過了一小時之後，這種餅就像石頭一樣，特別難嚼，涼的發硬，誰都不想再吃第二頓了。但是大家有沒有發現？在外面賣的早餐餅，外酥里軟，即使涼了也不硬。那麼他們賣的死面大餅，到底添加了什麼材料呢？為何他們做的死面大餅，涼了也不硬了呢。話不多說，直接給大家上干貨了。
首先來和大家普及一下，什麼叫死面大餅？死面大餅的意思也就是，不用發酵，也能做出來的大餅。這種方法其實很簡單，但是讓做出來的大餅涼了也不硬，確是需要一些技巧的。
要想讓死面大餅涼了也不硬，我們在和面的時候就應該注意這些技巧。麵粉應該分為兩等份，一等面要死面泡發，另一份面用涼水之間揉成光滑面團，然後將其混在一起。這樣的大餅做出來酥中帶軟，外酥里嫩，涼了也不會發硬。
光說不練假把式，接下來就和大家分享死面大餅的正確做法。喜歡吃大餅的朋友，趕緊往下看吧！
——死面大餅——
准備食材:麵粉300克，精鹽3克。
操作步驟:
1.首先將准備好的麵粉300克，將其一分為二，放入適量的精鹽將其攪拌均勻。一半用開水燙發，另一用清水揉成光滑面團。然後將這兩種面團揉合在一起，放置一旁備用。
2.案板中撒上適量的乾麵粉，讓防止面團粘板，然後將准備好的面團拿出反復的揉搓，這樣做出來的面團才更加勁道。
3.揉好的面團將其做成長條，然後分成大小均勻的劑子，取其中一個劑子，將其擀成小餅狀備用。
4.電餅鐺預熱，刷上適量的食用油。然後取其中一個劑子放入裡面，在上面再刷上一層食用油。蓋上蓋子，大概烙制八分鍾就可以了。
這樣做出來的死面大餅，外酥里軟涼了也不硬，沒有添加任何食用劑。比外面賣的還好吃。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？做死面大餅的時候，並不需要添加任何食用劑。只要掌握了半燙面的做法，就能做出好吃的大餅。
2. 死面餅怎麼做又軟又香
烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀袱閥遞合郛骨店攤錠揩成約0.5cm厚的面餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
3. 死面餅怎麼做又軟又好吃
一、用料：麵粉500g、開水170g—180g、涼水170g—180g、油少許、花椒粉少許、鹽少許。
二、步驟：
1、面倒在盆子里，先用開水和一半的面，邊倒開水邊用筷子攪，再倒涼水和另一半面，方法一樣。
小貼士：水量用的是170g—180g，可以自行調整。一定要趁熱吃才好吃！
4. 死面餅怎麼做出來軟嫩又香
在做死面餅時加入一點麵粉和糯米粉，然後再蒸一下，這樣做出來軟嫩又香，因為這樣做出來的死面餅味道很香，而且很柔軟。
5. 死面餅怎樣做又軟又好吃
烙餅（可做4張餅）
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（圖1，2，3）
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（圖4，5，6）
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。（圖7，8，9）
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。（圖10，11，12）
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。（圖13，14，15）
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
肉絲炒餅
材料：烙餅一張（約200g），裡脊肉一塊（150g），豆芽，捲心菜等蔬菜適量（約100g），
花生油2湯匙（30ml），蔥姜幾片，老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蒜幾瓣，鹽。
做法：
1.肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鍾。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎（圖1，2，3）。
2.鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。（圖4，5，6）
3.翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。
（加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據蔬菜的出水情況，水多了餅就發粘了。最後加入蒜碎會非常提味。）
6. 怎樣做死面燒餅才好吃
死面空心燒餅：
原料：
中筋麵粉100克、開水60克、植物油8克。
配料：
肉絲雪菜少許、裝飾用芝麻少許。
做法：
1、麵粉倒入容器中。
2、倒入開水，用筷子攪拌。
3、再倒入植物油。
4、然後揉成團。
5、混合成面團後，蓋蓋醒20分鍾左右。
6、然後分成10份。
7、取其中一個小劑子，擀成圓餅形。
8、上面塗些植物油。
9、將面團捏緊。
10、然後沾上芝麻。
11、壓平。
12、用擀麵棍擀圓，同時將芝麻壓實。
13、壓好的圓餅。
14、放入烤盤中，烤箱220度預熱，中層，烤10分鍾左右。只要面團捏好，不漏氣，烤時餅會自動鼓起來。
15、然後從中間分開，夾入喜歡的菜食用。
7. 死面餅的做法
死面餅的最佳作法：
【食材】麵粉500克、溫水350克、五香粉及食用油各適量
【步驟】
和面：將麵粉倒進面盆中，加入的10克的食用油，用筷子攪拌得比較均勻後，再加入溫水。一邊加一邊繼續攪拌，直到攪拌成絮狀。
餳面：下手再揉成光滑的面團，用保鮮膜包住，在常溫下靜置半小時。
揉面：先在案板上撒點乾麵粉，將面團取出。下手開始揉搓，揉搓要仔細，才能將面團里的空氣排出，面團才會更細膩，烙出的餅子不失勁道。
做胚：把面團分成四等份，然後蓋上保鮮膜再次醒發10分鍾左右；再用麵杖將其擀成面餅狀，刷上食用油，撒上適量的五香粉和食鹽。
再將面餅捲成長條形，再盤成一個圓形，用麵杖擀成圓餅。
如此作法，做好其他的餅胚。
烙制：平底鍋或家用電餅鐺保持在中火(溫)狀態，將做好餅胚放入鍋中，每隔5分鍾用鏟子翻個過，以免糊了另一面，也為了達到雙面金黃色的目的。約12分鍾左右，雙面皆已著色，將烙餅取出。
先加油攪拌再慢慢加水和出的面，是烙餅子最好的面團。這樣烙出的餅子可口還層多，即使放涼了，餅子吃起來還是香軟。
8. 死面餅怎麼做好吃
死面並最好吃的做法就是將面合軟點，做餅的時侯應將面茅熟在多放一點油和麻孚，那樣的出的大餅層又多，又軟，這樣的餅才好吃了，越吃越愛吃，特受大家的歡迎。
9. 超簡單好吃的死面餅 死面做什麼好吃
沸水下面，煮到面塊散開後火調小點，加入調料，大約過三分鍾就好，這樣的面勁道，味道鮮美，不要長時間，會軟，料包放早會沒那麼鮮！
10. 死面餅子怎麼燉好吃的做法大全
第一步做的死面餅，總是很硬，有很厚的餅皮。剛做出來，外酥內軟，還可以將就吃。可一涼，就變得咬不動了，那麼死面餅怎麼做又軟又好吃？下面為大家介紹具體做法。首先，將適量麵粉放在面盆里，打入一個雞蛋
第二步加入適量的水揉面團（面水大致比例2:1，水要一點一點加）
第三步往面團上面倒一點油，使勁揉面，反復揉，揉上勁，直到面光、盆光、手光
第四步面團揉好之後，蓋上濕布醒發至少10分鍾
第五步
第六步將揉好的面團擀成薄餅，並在上面刷一層油，撒上五香粉和鹽，塗抹均勻
第十步兩面都烙焦黃就可以了。以上內容通過圖文並茂的方式手把手教你死面餅怎麼做又軟又好吃，並詳細說明死面餅的做法所用食材和大約時間。其實死面餅的做法很簡單，喜歡吃死面餅的朋友可以嘗試一下。