牛肚絲和羊肚絲哪個好吃

Ⅰ 涮毛肚是牛肚好吃，還是羊肚好吃

涮毛肚是牛肚好吃，還是羊肚好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

在選購毛肚的過程中可以摸一下毛肚，質量好的毛肚延展性十足，彈性很好。而質量差的毛肚摸上去較為變脆，並且有的還會繼續牽扯後碎掉。

Ⅱ 試分析豬肚,牛肚和羊肚的區別

1、部位不同

豬肚是豬科動物豬的胃；

牛肚是牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）；

羊肚是指羊肚子的器官，山羊或綿羊的胃。

2、營養成分不同

豬肚的主要營養成分：大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、zd脂肪等成分；

牛肚的主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分；

羊肚的主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等成分。

3、常見食法不同

豬肚的常見食法：白鬍椒豬肚湯、薑汁肚片、大蒜豬肚等食法；

牛肚的常見食法：干拌牛肚、法式炒牛肚絲、牛百葉做火鍋等食法；

羊肚的常見食法：做肚絲煮湯的食法。

(2)牛肚絲和羊肚絲哪個好吃擴展閱讀：

別生熟羊肚與牛肚

生食：羊肚相對於牛肚來說，它的側壁要比牛肚要薄

熟食：可以通過品嘗來分辨一下，羊肚吃起來會稍微的脆點，還有點羊的膻腥味道。

羊肚：指羊肚子的器官。羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。

牛肚：即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、回麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。

瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉

Ⅲ 讓大冷天非常愜意的酸辣肚絲湯，是怎樣的做法呢

酸辣肚絲湯又叫「醒酒湯」。也是清真菜中比較有人氣的一道湯菜。在北方氣溫低下，在清真菜席中，往往你會看到在最後上的湯中必須有一道湯就是酸辣湯，也是「醒酒湯」，人喝醉了之後喝了這個湯就會緩解酒精的作用，使人精神清爽，肚內熱乎乎的，大冷的冬天額頭上還會冒汗，這時候人會感覺到很過癮。

做酸辣肚絲湯最顯著的特點就是這種湯喝到肚子里之後，肚子裡面暖和活的，具有養胃暖胃醒酒的功效，所以干膠在炒的時間要炒出香味之後再添糖水，胡椒粉和白酒的量也要適當。添加白酒是為了增加湯的熱度。

黑醋不要直接倒在湯里，要點辣椒炒出香味，順著鍋的周圍倒入，這樣可以揮發掉，醋裡面多餘的水分可以增加醋的香味。

做酸辣肚絲湯玉米澱粉，一定要把湯的濃度稍微調的嚴重一些，這樣喝到肚子裡面，湯汁可以沾在胃黏膜上，有助於醒酒暖胃的功效。做酸辣肚子湯酸辣味，任何一味都不要突出，辣味，可以種一些。酸味，稍微輕一點就可以。

酸辣肚絲湯，在北方，特別是回民清真菜中屬於是一道最後上的一道湯菜 它具有醒酒暖胃的主要功效，常常以牛的肚或者是羊肚做成。湯的主要特點就是酸辣味，每一味都不能突出，喝完之後渾身有冒汗的感覺。

Ⅳ 豬肚和牛肚的區別

1、部位不同

豬肚是豬科動物豬的胃；

牛肚是牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）；

羊肚是指羊肚子的器官，山羊或綿羊的胃。

2、營養成分不同

豬肚的主要營養成分：大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、zd脂肪等成分；

牛肚的主要營養成分：蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分；

羊肚的主要營養成分：蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等成分。

3、常見食法不同

豬肚的常見食法：白鬍椒豬肚湯、薑汁肚片、大蒜豬肚等食法；

牛肚的常見食法：干拌牛肚、法式炒牛肚絲、牛百葉做火鍋等食法；

羊肚的常見食法：做肚絲煮湯的食法。

Ⅳ 羊肚好還是牛肚好

好吃：羊肚——嫩、脆、不膩、溫補。
好用：牛肚——高蛋白，比羊肚高3.6%

Ⅵ 牛肚還是羊肚好吃

爆肚是一種北京的美食，想必南方人應該很少聽說過，只聽說過牛肚，那麼爆肚是什麼 ?爆肚用牛肚好還時羊肚好?

爆肚是什麼 ：
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農歷立秋之後，北京人講究「吃秋」，就有「要吃秋，有爆肚」之說。

爆肚用牛肚好還時羊肚好：
爆肚很講究，不但有用牛肚還有用羊肚。一般羊肚分為：散丹、肚仁、肚領、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分為：百葉、肚仁和肚領。吃爆肚的最高境界是吃肚領，口感很嫩，比肚仁還嫩，但很金貴據說要好幾個肚才出那麼一盤。不同的做法就用不同的肚。
水爆肚只適用羊肚，牛肚除百葉以外，不宜水爆。因為質厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗凈後潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
羊肚分成四個部位，定以專名。緊接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚板。肚板有兩大塊，兩塊相連之處有一條較厚的肉峰，最嫩，稱為肚領。肚領去皮只用內部凈肉，又白又厚稱為肚仁，是最好的部位。第二部份是形如連環方形的蜂窩胃，稱為肚葫蘆。第三部份是重瓣胃，有如一頁一頁折疊的布片，稱為「散旦」，也可叫百葉(牛肚只有這一部位能爆著吃)，除肚仁外，這是最嫩的部份。第四部份是芻胃(這才是一般哺乳動物的胃)，俗稱肚蘑菇，大概是指它又滑又軟而言，接近腸部的一段較細小的叫蘑菇尖。最貴的是肚仁，其次百葉、蘑菇，以肚板最便宜。
好了，關於爆肚的介紹就到這里了，小夥伴們你們都了解清楚了吧。

Ⅶ 肚絲是什麼

肚是動物的胃。肚絲就是肚切成絲。
肚 <名>
1.肚（dù）：腹部。如：「肚子」、「肚痛」、「肚皮」。
2.肚（dǔ）：俗稱動物的胃為「肚」。如：「牛肚」、「豬肚子」、「炒羊肚絲」。[2]
香辣肚絲
口味：鮮香可口，麻辣誘人
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂；
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；
4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

Ⅷ 肚絲怎麼炒才能像餐廳大廚炒的那樣好吃

我們常見的肚絲主要分為三種：豬肚、牛肚、羊肚。牛肚、羊肚，我們習慣上稱之為百葉，多以涮為主。我也會炒著吃，一會兒來給大家分享兩道肚絲。而豬肚呢，因為豬肚在市面上不太常見，我一般都是買半成品。所以稍微處理一下我用來煲湯、涼拌著吃。如果炒，也跟炒牛肚、羊肚的方法類似，但一定要有辣才成。一是下飯、夠味兒，二是能將豬肚的味道壓一下，使之更好吃。

，豬肚是大補食材，是久病初愈和產婦必須的補品，所以價格一直的比豬身上其他材料貴好多。做法主要是燉，和三歲以上老母雞一塊燉，俗名「二補」，指的是老母雞大補，豬肚大補，兩樣一塊燉，就成了二補。所以的用豬肚炒菜很少，認為糟蹋了好東西，最多的用作鹵菜，切絲後辣椒油一調，

【香辣豬肚絲】

材料：豬肚半個，尖椒一根，小蔥數根，鹽少許，生抽少許，仲景辣椒油適量，白芝麻少許

製作過程：

1. 豬肚、尖椒、小蔥准備好，一次吃一個豬肚，量太大，可以只取半個食用；如果不怕辣，再來幾個小米椒也更火爆；

烹飪小技巧：

1. 豬肚買熟製品，可以省去清洗和製作的麻煩，買來的豬肚用水沖洗干凈就可使用，所以一定要選擇有信譽的店家;

2. 如果想要用勁爆更香辣的做法，不妨熗點花椒油、辣椒油，再來點香菜，潑在食材上。

Ⅸ 羊肚怎麼做好吃

可以做清爽的冷盤拌羊肚絲。准備食材：羊肚200克，胡蘿卜60克，朝天椒50克，食鹽，醋，蒜，調和油適量。具體步驟如下：

1、把羊肚洗凈切成細絲狀，放在一旁備用；

Ⅹ 牛肚好吃嗎

吃牛肚的好處：1、能夠健脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肚性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾胃氣虛所導致的消化不良、氣短乏力、食後腹脹、食慾不振的人，如果適當吃牛肚，通過滋補脾經和胃經，而有很好的健脾胃的好處。2、能夠為機體補充豐富的鐵元素，因為牛肚作為動物的內臟其中含有豐富的鐵，並且都是以容易吸收的血紅素鐵的形式存在，適當吃牛肚補充鐵元素，在預防和糾正。