❶ 請教一下鮮肉包的做法
主料：豬肉(肥瘦)(500克) 小麥麵粉(500克)
調料：蔥汁(200克) 薑汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡放盛器中加入調味料（鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3蔥薑汁水，順時針方向攪拌均勻。
3.再加入1/2蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，加入剩餘蔥薑汁水，順時針方向攪拌至肉醬完全上勁後，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用。
4.將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
❷ 請指點下鮮肉包子的推薦做法
麵食，那可是北方老百姓的大愛。尤其是帶餡的，怎麼吃也不會膩，包子、餃子、餛飩.....，光想想都流口水，尤其鮮肉包子，肉餡湯汁鮮美，麵皮鬆香綿軟，咬一口，滿口的汁水，那更是十分的幸福啊。
家常鮮肉包的做法
步驟step
1
家常鮮肉包的烹飪技巧
技巧tips
1.和面後第一次揉面要將面團徹底揉到光滑，這一步會決定包子皮的組織是否細致。
2.測試發酵程度時可以用沾了麵粉的手指在面團上戳一個洞，不坍塌不回縮就說明面團發好了，或是有輕微回縮也可以。
3.肉餡中加入適量的高湯，咬一口包子有種爆漿的感覺。
4.擀麵過程中暫時不用的面劑子要用保鮮膜覆蓋住。
5.蒸好的包子不要馬上揭蓋，熱包子驟遇冷空氣後容易塌陷，關火後要稍等一會兒再打開。
6.洋蔥如果放的多的話，需要捏出去一部分水分，否則肉餡水分太過，會影響麵皮效果。
❸ 請指點下鮮肉包的做法
請指點下鮮肉包的做法？
工具/原料
原料
麵粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）
餡料
豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。
份量 12個
方法/步驟
將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中
鮮肉包的做法
蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
鮮肉包的做法
再倒入其他調料和5克蔥末
鮮肉包的做法
攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
鮮肉包的做法
麵粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大
鮮肉包的做法
然後分成12份
鮮肉包的做法
將小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
鮮肉包的做法
包入豬肉餡
鮮肉包的做法
將豬肉餡包好
鮮肉包的做法
放在塗過油的蒸籠上（或者下面放硅油紙）30度的環境下，發酵30分鍾左右。冷水上鍋，蒸18分鍾左右，關火後三分鍾開蓋。
鮮肉包的做法
END
注意事項
1、包子的面團可以和得軟一點。蒸的時候會比較松軟。
2、豬肉加水後，放冰箱冷藏，包起來就會好包了。
❹ 香菇鮮肉包怎樣做才好吃
香菇鮮肉包子的做法
將材料1全部揉成光滑面團，
網頁鏈接
❺ 鮮肉包子的做法，鮮肉包子怎麼做好吃，鮮肉包子的家常
步驟
鮮肉包子的做法步驟11.將小部分酵母粉用30℃溫水稀釋
鮮肉包子的做法步驟22.再將小麥粉倒入稀釋好的酵母粉中一起和面
鮮肉包子的做法步驟33.一起和面制面團狀，封閉靜止30分鍾，時間越長約好。待面團發酵。
鮮肉包子的做法步驟44.將鮮肉糜和芹菜，香菇剁碎後和陷兒。
鮮肉包子的做法步驟55.將面團取出揉成長條狀，分成均勻的小塊
鮮肉包子的做法步驟66.將面團擀成麵皮，邊緣比中間薄點
鮮肉包子的做法步驟77.將餡兒放入包好
鮮肉包子的做法步驟88.將包好的包子放入郭中大火蒸至30分鍾
鮮肉包子的做法步驟99.蒸好了，味道還不錯
❻ 小巧玲瓏的鮮肉包，如何才能做出餐廳的味道
將發好的面「扞」成薄皮，皮上抹勻化開的豬油，捲起成面團，捏開包餡的穴，將餡包入，合攏。也上籠猛火蒸熟即成。破酥包子熟後皮一層一層的又帶油味，口感更佳。鮮肉包子餡要想好吃首先要具備鮮嫩多汁，黏嫩成團的特點。這樣不管是蒸包子，包水餃，還是烙肉餅，做出來的都非常誘人，既好吃又好看。
好吃不過餃子、包子，特別是在北方地區，家家經常會蒸包子、包水餃。朋友們在家蒸包子，經常遇到的一個難題，就是蒸出來的包子陰面、死面。本來發酵好的面團，蒸出來的包子。提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生薑末攪拌均勻，接著往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入適量的白菜碎，蔥末。在說說發面放鹼水合到不酸不粘手為好然後在合一塊死面是發面的四分之一就行倆塊面合成一體用這樣的做法蒸出來的包子不掉底。蒸出來的包子又香又軟。發面一項特別重要，揉面的時間不能偷懶，餡的配製看自己的喜好，葷素結合自己的胃口，鹹淡根據自己的口感。最後蒸的時間要足夠，差那麼一點點就會沾牙。
❼ 玉米鮮肉包的做法
材料
中筋麵粉600g酵母3g糖10g水240g沙拉油15g老面200g絞肉400g玉米300g姜泥1大匙蒽5根醬油1.5大匙糖2小匙胡椒粉1小匙鹽1小匙香油1大匙
做法
1
將麵粉,水,酵母,糖,沙拉油,老面放入盆中搓揉後,放至桌上揉至光滑,鬆弛3~5分鍾。
❽ 包子鮮肉餡怎麼做好吃
材料
主料：麵粉300g、豬肉200g；
輔料：酵母適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量
鮮肉包子
1
麵粉中加入酵母，溫水和面，揉成光滑面團，餳發兩個小時。
2
餳發完畢的面團二次搓揉後，揪出劑子。
3
擀成皮子。
4
豬肉洗凈，剁成肉糜後加料酒、鹽、醬油和小蔥，拌成肉餡，放在包子皮上。
6
全部完成後，涼水上鍋蒸十五分鍾，虛蒸五分鍾後開鍋。